⑴ 腌篤鮮怎樣做好吃呢
用料
排骨 650g冬筍 1顆金華火腿 300g豆腐皮 1片蔥、姜 適量料酒 適量
做法步驟
1、原材料大合照
9、上桌的時候可以把影響美觀的蔥結撈出，薑片撈不撈隨意。完成啦！
⑵ 腌篤鮮應該怎麼做
腌篤鮮
原料：春筍、金華火腿、排骨、豆腐皮、小蔥、料酒。
做法步驟：
第11步、鮮咸美味的腌篤鮮就可以上桌了喲。
小貼士：
1.火腿本身是鹹的，所以湯裡面不需加太多鹽，如果淡的話可以適量加點鹽。2. 豆腐皮很薄易熟，所以最後幾分鍾放入，放太早會散開煮爛。3. 火腿煮出來本身就是咸鮮的，想吃原汁原味的話也不需要另加雞精味精調味。口味重的按自己口味適當添加鹽和味精等調料。
⑶ 腌篤鮮的正宗做法有哪些
腌篤鮮，是嘉善的一道傳統菜，吃的就是時令。腌篤鮮的菜名，已經高度囊括了它的精髓所在。
「腌」，就是鹹的意思，意指菜餚口味；「鮮」，則表示新鮮，說的是用料；「篤」，是用小火燜，是製作的過程。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥。而筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
三、腌篤鮮的的注意事項
在家做這地道的上海腌篤鮮時食材一定要焯水，這樣可以去除澀味和血沫，鹹肉的量不用太大，鮮肉的三分之一量左右就行，出鍋前嘗一嘗鹹淡，口輕的話味道已經足夠不需要再另加鹽就已經很鮮美了，放些干豆腐豆皮等豆製品也非常好吃。
⑷ 腌篤鮮應當怎樣做才好吃
食材明細
主料：排骨適量
輔料：鮮筍適量、鹹肉適量、扁尖適量、百葉結適量
配料：蔥段適量、老薑適量
腌篤鮮的做法步驟
11
再加入百葉結，小火篤15分鍾，喝的時候撒上小蔥就可以了。
來自 美食天下一十二的作品
⑸ 腌篤鮮是紹興的特色小食之一，在家自製具體的做法是什麼
腌篤鮮是紹興的特色小食之一，腌好的臘肉煮出來非常香，筍特別爽脆，湯喝起來極為鮮美，那麼我們在家該如何製作這道美食呢？小編下面就把最簡便的製作方法分享給大家。
腌篤鮮，臘肉肥而不膩，筍塊非常脆，配上一口鮮到極致的湯，真是人間美味。
⑹ 腌篤鮮怎麼做最鮮嫩可口的竅門
腌篤鮮
材料
春筍，萵筍，豬蹄，鹹肉，姜，料酒，鹽
做法
1、春筍去皮洗凈切塊，入沸水中稍燙去除草酸和苦澀味，撈出洗凈(圖1)
2、萵筍去皮去葉洗凈，切塊(圖2)
3、鹹肉放清水中浸泡片刻，洗凈，切厚片(圖3)
4、豬腳去毛刮皮洗凈斬塊，入沸水中燙出血沫，撈出洗凈(圖4)
5、豬腳、鹹肉放入湯鍋，放姜，加水沒過豬腳。大火燒開，放料酒，轉小火燉90分鍾左右(圖5)
6、放春筍，調入適量鹽繼續煮20分鍾左右(圖6)
7、放萵筍煮10分鍾左右即可(圖7)
⑺ 正宗腌篤鮮怎麼做好吃
前言
腌篤鮮，三個字各有含義，腌指鹹肉，可以是腌豬肉、腌蹄髈，還可以是火腿；篤是象聲詞，指湯在灶上小火慢燉時發出的「篤篤篤」的聲音；鮮就是鮮肉和鮮筍，肉可以是排骨、鮮蹄髈、五花肉等，鮮筍則取初春時節春雨過後破土而出的嫩春筍，還有千張結。
材料
主料：雷筍235g、排骨180g、鹹肉105g、千張結115g；
輔料：料酒適量
腌篤鮮
1
材料：雷筍、排骨（已焯水）、鹹肉、千張結
2
將雷筍剝殼清洗一下。
3
放在案板上切成滾刀塊，待用。
4
將鹹肉放在案板上切成小塊。
5
隨後，將切好的雷筍和鹹肉下入湯鍋中。
6
接著，合入焯好的排骨。
7
然後，加入一些清水，加適量的料酒。
8
蓋上蓋、煮開，轉小火燒煮大約1小時後、開蓋。
9
最後，合入千張結。
10
蓋上蓋繼續燒煮5——6分鍾，即成。
11
開蓋。
12
盛出、裝入碗中，就可以美美的享用嘍。。。
小貼士
根據自己喜歡的食材搭配吧。
⑻ 腌篤鮮屬於冬天，這種食材怎麼做才好吃
腌篤鮮用優質鹹肉和新鮮的竹筍一起做，再搭配適量的豬小排，加蔥姜以後長時間燉煮才好吃。
腌篤鮮其南方冬季餐桌上最常見的一道美食，它味道鮮美，營養豐富，可以直接吃也能與其他食材搭配在一起吃。不過想做出好吃的腌篤鮮，不要掌握它的製作方法與技巧，要了解它需要的食材以及具體的製作步驟。
四、做腌篤鮮的注意事項
腌篤鮮的時候有一些需要注意的地方，竹筍和豆腐皮不能放的太早，應該在出鍋前十五分鍾左右放入，不然會影響他們的口感滋味，另外做腌篤鮮時要一次性把水加足，避免中途加水，如果中途一定要加水，要記得加開水，不能加冷水，不然也會影響它做好後的口感。
⑼ 腌篤鮮好吃美味，怎麼做才能不油膩很鮮美
在蘇州，腌篤鮮、醬汁肉、塘鱧魚、青團子四者，就是吳中大地上的春之聲。腌篤鮮這道菜，用料簡單，製作稍需工夫，但最終滋味醇厚，湯汁鮮美無比，有著「江南第一鮮」的美名。那麼，你知道腌篤鮮怎麼做才最好吃嗎？你知道哪裡的腌篤鮮更好吃嗎？
腌篤鮮是時令家常菜，春天的時候每家每戶都會做上透著江浙鄉土氣息的這道菜，'腌'指的是咸豬肉，'鮮'指的是鮮豬肉，'篤'是吳語方言，指 '燉'的意思，就是用小火慢慢的燉，把鮮肉和鹹肉的美味全部融入竹筍和湯里。腌篤鮮屬於浙菜菜譜，主要原料是豬肉和春筍；工藝是燉，製作簡單。
腌篤鮮又可寫為「煙篤仙」，氣質極美：
「腌」可理解為咸，指春筍和咸、鮮五花肉片一起煮的湯「咸」；
「篤」就是燜的意思，各種食材經過燜煮，湯白汁濃，口味濃厚；
第八步：
煮好後放入鹽（根據湯的鹹度來放）和白鬍椒粉調勻即可。