① 年糕可以怎麼做
用料：粘米粉200克、糯米粉200克、油10克
做法：
1、一半粘米粉，一半糯米粉（喜歡吃軟一點的就多加糯米粉），混合，用開水和面，揉成面團；
年糕食用說明
不宜吃多。每100克年糕的熱量為165千卡，比同等重量的米飯高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易攝入熱量超標。可將年糕作為主食的一部分，適當減少米飯、面條、饅頭等攝入量。如果吃年糕後出現腹脹、反胃等症狀，應立即停止食用。
不宜吃涼。年糕由糯米、黃米等製成，變涼後會反生，變得發硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃腸道。建議年糕變涼後，重新蒸一下再吃。
不宜煎炸。炸年糕是街頭的暢銷小吃，吸油的麵粉加上本身熱量較高的年糕，更容易攝入過多熱量。吃年糕最好用蒸、煮的方式，營養損失少，更健康；也可用來涮火鍋或做湯，搭配青菜、豆腐等食用。
② 手工年糕怎樣做詳細回答
做年糕的第一步是蒸米。諸暨年糕好吃，米粉是關鍵。老師傅告訴我，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個太硬，另一個太粘。米粉放在一木製蒸桶里蒸，內中底部安有活動的竹片製成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鍾的樣子，蒸桶已經霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個五六分鍾就夠了。米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼裡面倒，為什麼這么急？做年糕的師傅告訴我，一定要在米粉還很燙的時候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個力氣活，需要三個人配合進行。一個人掄個木頭大錘，搗米粉。這個木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木製成，記者掂量了下，毛估估有個30多斤重。因為錘子重，加上米粉越到後來越粘，光一個人使勁不夠，所以有一個人負責幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個人就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。大概15分鍾的樣子，米粉已經變成帶有著玉石般質地的團子。這時，有人把這個年糕團子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個個小團，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個時候，年糕依然還是熱乎乎的。我拿了一塊剛做好的年糕，蘸了紅糖吃，那個美味啊……
③ 手工年糕的做法教程 手工年糕的正確做法
1、食材：粳米粉350克、糯米粉120克、水適量。
2、在盆中加入350粳米粉和120克糯米粉。
3、逐步加入適量的開水。
4、接著，將和好的面團分成三份整成長條。
5、然後，鋪有鋁箔紙蒸鍋中。
6、蓋上蓋、開鍋蒸20分鍾關火。
7、簡單的手工年糕就完成了。
④ 自製手工年糕怎麼做
用料
糯米粉 500克
粘米粉 500克
熱開水 400克
冷開水 500克
熟豬油 80克
糖桂花 適量
黑芝麻粉 適量
棉白糖 適量
自製手工年糕的做法
將糯米粉和粘米粉混合備用 關於糯米和粘米的比例我用的是1：1 也就是5:5 因為這個最簡單成功率高 操作的時候也不粘手 後來多次操作發現 6:4 7:3 也都沒有問題
屜布打濕墊在蒸籠上備用
將豬油加入（不喜豬油可用植物油） 然後倒入全部熱開水 用刮刀將粉攪拌成雪花狀 然後慢慢分次加入冷開水 攪拌均勻 （冷水不可一次倒入 看面團的吸收情況慢慢加 我准備了500克冷水最後沒有用完 大概多了40-50克左右）
揉面團 有麵包機和廚師機的就交給機器幹活吧 沒有的靠雙手了 揉勻後可在面板上反復摔打讓面團起勁
揉好面團 可加入桂花
加入桂花後 揉勻的樣子 我把面團分了三分 分別是 原味 桂花味 和糖芝麻味
這團是加了糖和黑芝麻粉的 芝麻面團
用了一個8寸蛋糕模整形 記得塗點豬油
將模具進冰箱冷凍15分鍾左右 取出切條 放進蒸鍋 中火 15分鍾左右 （時間看年糕條的大小厚度而定 10-20分鍾不等）
蒸好的年糕 因為墊的是布 不要乘熱取出 容易破 最好放涼再取（如用防粘墊子則可以立即取出）
蒸好的年糕 完全冷卻後可以切片保存 冷凍 曬干都行 想吃的時候取一些 或炒或煮就方便了。
⑤ 年糕怎樣做才好吃
蝦蛤煨年糕
年糕入開水鍋煮軟糯後取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆內，原鍋內放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精製油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡，淋上蔥油，盛入年糕盆內，用高湯焯過的菜心圍邊即成。
菜心香菇湯年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片，干香菇用熱水浸泡3小時後洗凈，青菜心洗凈均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鍾，然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗內，淋上麻油即成。
龍蝦炒年糕
龍蝦宰洗凈用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0.3厘米厚的片。將小龍蝦過油倒出，留余油炒香姜、蔥，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調味，收濃汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發後切碎，黃芽菜洗凈切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鍾再翻炒幾下裝入盤內即成。
肉絲炒年糕
年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗凈切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱後下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然後將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上並加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使干年糕片回軟後盛入盆內。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內，再稍炒加入熟豬油後出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。
水煮魚年糕
年糕切成0.3厘米厚的片，嫩菜心洗凈，郫縣豆瓣剁細;干辣椒切成指甲片，烏魚片放碗內，加精鹽、味精、胡椒粉、啤酒腌20分鍾，再放蛋清、生粉抓勻上漿，炒鍋上火下油燒熱，放入嫩菜心翻炒，加精鹽、味精調好味，盛入碗中。凈鍋內入油燒熱下干辣椒、乾花椒炸至變色時取出剁細，速下豆瓣醬煸炒出紅油，烹入啤酒，淋入鮮湯，下精鹽、味精，待燒沸後放入年糕片略煮，即刻撒入上好漿的烏魚片，煮至魚片剛熟，起鍋裝在嫩菜心上，再撒上蒜末、蔥花、干辣椒末、乾花椒末，淋上燒至八成熱的精製油即成。
年糕的製作方法
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀
2、蒸籠上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分鍾
5、用攪拌機攪拌
6、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
7、揉至面團出大片薄膜
8、然後放入案板上
9、分成四份
10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天
11、取出後切成薄片
12、再放冰箱冷藏室兩天，會比較硬
⑥ 想讓年糕好吃還不膩，有哪幾種實用的製作方式
對於喜歡吃甜食的人來說，年糕就是一種美食，年糕是我們一種美味的傳統美食，主要是使用黏性很強的糯米或者是米粉蒸制而成的糕點。年糕的吃法也是各有千秋，有著很多不同的烹飪選擇，接下來，我們簡單說一說這七款年糕好吃還不膩，快收藏起來，好好學一下吧。
（1）炸年糕
食材：甜年糕，山葯，枸杞，鳳梨，冰糖
做法：1、甜年糕切大丁；鳳梨切丁，備用；山葯去皮後洗凈，切丁備用。
2、取一鍋水，放入切好的山葯丁煮約15分鍾；再放入枸杞及冰糖拌煮至冰糖融化。
3、最後再放入切好的鳳梨丁及年糕丁拌煮至軟，即完成
⑦ 手工臼打年糕怎麼做如何做好吃
做年糕的第一步是蒸米。諸暨年糕好吃，米粉是關鍵。老師傅告訴我，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個太硬，另一個太粘。米粉放在一木製蒸桶里蒸，內中底部安有活動的竹片製成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鍾的樣子，蒸桶已經霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個五六分鍾就夠了。
米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼裡面倒，為什麼這么急？做年糕的師傅告訴我，一定要在米粉還很燙的時候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個力氣活，需要三個人配合進行。一個人掄個木頭大錘，搗米粉。這個木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木製成，記者掂量了下，毛估估有個30多斤重。因為錘子重，加上米粉越到後來越粘，光一個人使勁不夠，所以有一個人負責幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個人就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。大概15分鍾的樣子，米粉已經變成帶有著玉石般質地的團子。
這時，有人把這個年糕團子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個個小團，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個時候，年糕依然還是熱乎乎的。我拿了一塊剛做好的年糕，蘸了紅糖吃，那個美味啊……
⑧ 傳統手工米糕的做法
前言
四月初八是我們廣東陽春水上人的一個特有的節日，家家戶戶要做雞矢藤糕吃。先介紹一下它吧。
雞矢藤的基本介紹
雞矢藤，中葯名。為茜草科雞矢藤屬多年生草質藤本植物雞矢藤的全草及根。蔓生草本，基部木質。葉對生，葉片近膜質，卵形，橢圓形、矩圓形至披針形。圓錐花序腋生及頂生，擴展。分枝為蠍尾狀的聚傘花序;花白紫色。漿果球形。草黃色。《綱目拾遺》雲：「搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。」雞屎藤及諸「臭」、諸「屎」之名皆的義於其臭氣。
【功能主治】
祛風活血，止痛解毒，消食導滯，除濕消腫。治風濕疼痛，腹瀉痢疾，骯腹疼痛，氣虛浮腫，頭昏食少，肝脾腫大，瘰癧，腸癰，無名腫毒，跌打損傷。
材料
主料：大米2000g；
輔料：雞矢藤葉子200g、白糖1500g
傳統手工米糕
1
大米要提前浸泡五六個小時，泡好的大米淘好備
2
首先把新鮮的雞屎藤葉子摘洗干凈切細，再把切細的葉子剁碎，越碎越好
3
把大米和剁碎的雞屎藤放到石磨里磨碎磨成米漿
4
磨好的米漿是這樣的，在鍋里熬好糖水，盡量放不超過一碗的水
5
趁熱把糖水加入米漿成生熟漿，加糖水時要不停的攪拌米漿，放些花生油攪拌均勻
6
鍋放水煮開，再放上去蒸，放薄薄的一層，蒸熟後再添加一層，這樣一層層的添加直至滿了，蒸熟最後一層就可以出鍋了，蒸的時候一層一層必須蒸熟了再添加，如果不熟再蒸也很難熟的，怎樣可以知道熟不熟，可以用筷子戳一下，戳到底再取出，不粘筷子就熟了。
7
放涼後切小塊就可以了。不放涼切的時候會粘刀。
小貼士
1.大米最好提前一天晚上浸泡，浸泡大米時，要先裝好水再放大米，這樣大米比較容易浸泡的軟，浸泡時也不可以攪動哦，淘洗大米時一定要淘干凈，用力揉搓直至淘米水變得不渾濁，不淘干凈的會有酸餿味。
2.要趁熱把糖水加入米漿成生熟漿，加糖水時要不停的攪拌米漿，（這樣的的米漿上鍋蒸沉澱得沒有那麼快）放些花生油攪拌均勻
3.放涼後切小塊就可以了。不放涼切的時候會粘刀。
⑨ 手工年糕怎麼做
食材用料：
米60J
水適量
菜譜做法：
1.前面的都由公公一手操辦好的，俺們根去就是的，粉加水，揉，這過程就和做米糕一樣哈。
2.然後上鍋蒸，蒸好香味就出來了。
3.力氣活開始，很多人來幫忙的了，很重很重的石頭。這個時候的年糕就可以吃啦，他們一邊搗俺們邊上吃著，真是香！
4.完開始揉，揉不光是力氣活更是技術活哈，必須把他揉地光滑樣，揉成年糕樣。這活俺昨兒試了，比做麵包難多了！
5.好啦，大功告成。大家都說沒有看過這活了，幫忙的人都說幾十年沒見了，這功勞是否還得歸功於我，俺三番五次要求婆婆做一次給我看嘿嘿。