Ⅰ 如何做紫薯餅好吃
無鹽奶油 60g,雞蛋 半顆,糖粉 50g,鹽 0.5g,低筋麵粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 適量,水 適量
做法
室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用
1: 室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用打蛋器攪拌均勻成綿密狀
分3次加入蛋液攪拌，每加入一次
2: 分3次加入蛋液攪拌，每加入一次都要拌勻再接著加
過篩的低筋麵粉與紫薯粉加入，用
3: 過篩的低筋麵粉與紫薯粉加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻成團
再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪
4: 再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪上保鮮膜，用桿面棍桿平約0.2公分厚度
再選用壓模模型壓出餅干形狀
5: 再選用壓模模型壓出餅干形狀
將壓好的餅乾麵團平鋪在烤盤上烤
6: 將壓好的餅乾麵團平鋪在烤盤上烤箱預熱175度
塗上少許水，在灑上紫薯粉於表面
7: 塗上少許水，在灑上紫薯粉於表面，用竹簽在餅干戳些孔洞放置烤箱上層，上下火175度烤10分鍾
烤好後立刻取出，擺在烤架上待涼
8: 烤好後立刻取出，擺在烤架上待涼變硬脆
涼透後若沒馬上吃，請密封包裝以
9: 涼透後若沒馬上吃，請密封包裝以免受潮軟化喔！
Ⅱ 紫薯發面餅的家常做法竅門
在我的老家，經常用糯米粉做餅吃，不管是油炸的，還是煎著吃的，都很好吃。
今天咱們跟大家分享一道發面紫薯餅的做法，與你們平時吃的紫薯餅不同，該紫薯餅不用麵粉，而是選用糯米粉做的，裡面加了酵母發酵，外皮吃起來會更酥脆，糯而不粘牙，一起來看看怎麼做的吧！
用料：
250g糯米粉，1個紫薯，3g酵母，30g白糖，油，水200ml。
做法：
糯米粉需要發酵，所以需要先把250g糯米粉倒入碗中，將3g酵母倒入水中，攪拌均勻，靜置到酵母完全化開。
將酵母水倒入糯米粉中，用筷子攪一攪，最後用手揉成團。
揉好的糯米團蓋上一層保鮮膜，放置溫暖的地方，醒發一個小時。
紫薯洗凈，去皮，切成薄片，放入盤中上鍋蒸。
等紫薯蒸好以後，取出，趁熱加入白糖，用勺子搗成紫薯泥，然後晾涼。
晾涼後，用手把紫薯泥捏成大小適合的小丸子。
待糯米團醒發1個小時後，摘掉保鮮膜，不用揉，摘取一點小劑子。（糯米發酵後，跟麵粉有些區別，麵粉會膨脹得很大，而糯米粉就不會。可以摘一點面團看看，如果出現圖片中這種面絮狀即可。）
按成一個窩狀後，加入捏好的紫薯餡兒，包好。
包好以後，再給它按扁。
鍋內倒油，將油溫加熱至3成熱，放入糯米餅炸制。
炸到糯米餅金黃酥脆，就可以撈出來了。
掰開一個炸糕，外面的皮是脆脆的，裡面是軟軟的，並且有好看的蜂窩狀，香酥可口。
Ⅲ 紫薯好吃又營養，紫薯餅的做法都有哪些
說到紫薯呢，相信有不少的朋友都愛吃，紫薯口感粉糯，帶有獨特的香味，並且營養豐富，所以深得大家的喜歡，不管是直接煮著吃，還是做成各種不一樣的美食，吃起來都滋味無窮！但是作為一個吃貨，肯定是不甘於一兩種吃法的，像我就經常研究各種不同的吃法。這不，又研究出來一種簡單又好吃的做法，所以，這期的美食教程就准備把這個紫薯的新吃法分享給大家，喜歡吃紫薯的朋友們，就趕緊圍觀吧。
Ⅳ 紫薯怎麼做餅
紫薯不僅營養豐富，而且色澤漂亮，將其做成食物，真正的養眼養胃又養身。用紫薯做餅，烙、蒸、煎、炸、烤都能做出不一樣的餅，風味各異、令人回味。
材料：紫薯、糯米粉、麵粉、白糖、雞蛋、麵包糠
2、大碗中加入適量的糯米粉和麵粉，糯米粉和麵粉的比例為3:1，再加入適量白糖，並少量多次的加入溫水，將其揉成一個軟硬適中的光滑面團，放置一邊備用。
3、紫薯片蒸熟蒸軟後，將其取出，趁熱加入適量白糖，並用勺子將其壓成紫薯泥。然後將壓好的紫薯泥搓成大小差不多的丸子，放入盤中備用。
4、一個小碗中打入一個雞蛋，攪散；再取一個小碗裝入麵包糠。
5、將糯米粉面團分成大小差不多的小塊，取一小塊做成小碗狀，再取一個紫薯泥丸子放入其中，然後收口搓成圓形。
6、將糯米粉面團全包入紫薯丸子後，用手輕輕的將其壓成餅狀，放入蛋液中沾滿蛋液，然後放入麵包糠中讓其沾滿麵包糠。
7、起鍋放入較多的油，油溫四五成熱時放入做好的餅，小火炸至餡餅明顯鼓起變大，並且兩面金黃酥脆，調大火力炸幾秒給控油撈出。
這樣做出的紫薯餡餅，外面酥脆干香、裡麵粉糯香甜，不管是做正餐還是做零嘴，都是好吃到停不下的一道美食。
Ⅳ 怎麼做紫薯餅呢
怎麼做紫薯餅呢？
紫薯餅
原料：紫薯白芝麻少許植物油
做法：
1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟
2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅
3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鍾
4、出鍋時可以在撒點芝麻~
Ⅵ 紫薯餅怎麼做才好吃
主料
紫薯中等個4條 糯米粉7勺
黑芝麻少許
紫薯餅的做法步驟
5.成品
Ⅶ 紫薯餅怎麼做好吃又簡單寶寶吃
寶寶紫薯餅簡單做法：第一種
材料：
紫薯適量、玉米面一勺、低筋麵粉一勺、奶粉溶液2勺、黑芝麻適量
做法：
1、紫薯去皮後清洗干凈。
2、將紫薯蒸熟，大火開鍋後轉小火15分鍾左右。
3、將蒸熟的紫薯壓成泥並加入玉米面、低筋麵粉、奶粉溶液及黑芝麻充分攪拌均勻。
4、用模具做成喜歡的圖案，放入烤箱中，160度烤15分鍾，成品出爐。
小貼士：可愛的紫薯卡通圖案，讓小寶寶看著食慾大振，此款紫薯零食適合一歲以上的小寶寶食用。
寶寶紫薯餅簡單做法：第二種
材料：
紫薯250g、麵粉150g
做法：
1、紫薯蒸熟，麵粉與發酵粉泡打粉奶粉扮勻後，紫薯用筷子打成粉狀糊狀，越細越好，山楂也同樣弄成泥，然後與麵粉混合。
2、先用提前准備好的溫糖水和面，然後用白水。面和好後靜待省發。
3、然後揉成一個面團，面團用手輕輕拍扁，形狀全在拍的過程中掌握，不要用力過猛，不然餅的松軟度就達不到了。
4、面餅揉好後用平底鍋慢慢煎，既要煎得松軟鼓起，又不要有太重的鍋巴色才是最理想的。
小貼士：面團加上紫薯做成的大餅，再撒上葡萄乾，吃著有別樣的風趣。美味可口的美食簡直看著就很有食慾。此款紫薯零食適合2歲以上寶寶。
寶寶紫薯餅簡單做法：第三種
材料：
紫薯半個、黃油15g、雞蛋一個、牛奶適量、麵粉適量
做法：
1、紫薯去皮切成厚片，放在蒸鍋屜上蒸軟。
2、搗成紫薯泥，黃油隔水化開，打入雞蛋攪勻，然後將黃油和雞蛋的混合液倒入紫薯泥。
3、倒入牛奶攪勻，再加入麵粉適量，攪勻以後差不多是圖片的樣子。
4、勺子舀到加熱的不粘鍋里整理成圓形。兩面烙熟，裝盤晾涼後開吃。
小貼士：此款紫薯零食小吃相信一定會贏得寶寶們的青睞，牛奶的清香配上紫薯濃郁的味道，簡直可口到不行。此款紫薯零食1歲以上的寶寶可以食用。
Ⅷ 紫薯餅怎麼做好吃又簡單竅門
用料
紫薯
芝麻
平底鍋紫薯餅的做法
紫薯清洗干凈
小貼士
看似簡單的紫薯餅里的門道：
1.要做出不加任何其他材料的紫薯餅，如何蒸紫薯絕對是關鍵。大家有沒有發現我今天蒸紫薯和平時的手法不一樣。我是削了皮再蒸的，那為什麼這么做呢？那樣蒸好了不用剝皮？如果你覺得這也是個原因那也算一個，而且這樣也可以節約很多，因為剝皮的時候，皮上還會帶上很多紫薯肉，但是最最主要的原因是去皮後蒸紫薯是為了更好的揮發裡面的水分。只有水分少了，做出的紫薯餅才會有沙沙的口感。
2.那麼紫薯蒸到什麼時候才可以用來做紫薯餅呢？記住，一定要看到紫薯都已經裂開了才說明裡面的水分揮發地差不多了，否則水分太多，做出的紫薯餅吃起來就沒有沙沙的感覺，而是滑滑的。
3.整成圓形粘上芝麻的時候可以用手晃動托盤，讓所有的紫薯餅都粘上芝麻，如果你手法不行，建議你可以在紫薯上刷上點蜂蜜，那就很快粘上芝麻了。
4.紫薯餅粘上芝麻後，放在手裡給它壓扁，因為放在案板上很容易碎，即使放在手裡也會在邊上有碎紋，那就通過最後一個手法，用食指和拇指夾住紫薯餅，把邊整圓的同時也幫助修復裂痕。
5.芝麻最好選擇5成熟的白芝麻，生芝麻煎好後有生味，100%的熟芝麻很容易焦了，所以事先可以把生芝麻炒一下。
6.最後用平底鍋煎的時候，為了保證這款紫薯餅的純天然性，我覺得沒有必要在鍋底塗油，直接煎，用最小最小的火苗，兩面各煎至少10分鍾，這樣才能保證有最好的口感。
7.有人說喜歡吃很甜的，那樣你可以加白糖，有人做這款紫薯餅老是失敗，那你可以加糯米粉，但是那樣就不是純天然的了。
8.這款面餅適合所有的人，小孩大人，還有女孩子可以常吃紫薯，裡面的青花素有抗氧化，又防止你衰老的作用，最重要的是這種元素遇到高溫也不會破壞，因為很多食物里的營養遇到高溫就被破壞了。
Ⅸ 烙紫薯餅的做法
紫薯富含纖維素，吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、又能排毒。紫薯是很好的低脂肪、低熱能食品，有利於減肥、健美。
關於紫薯餅，我做過很多款，今天先來分享以下幾種。
紫薯紅糖糯米餅——加了紅糖餡，還有補血養顏功效！
主料：
小紫薯6個、糯米粉200g、牛奶50g、雙碳白砂糖20g
輔料：
純正紅糖20g、白芝麻8g
步驟：
1、我用的紫薯約110g，將紫薯去皮，洗干凈！
2、美食鍋中加入水，將蒸屜放入鍋中，再把洗干凈的紫薯放在蒸屜上！美食鍋高溫燒開，轉中溫約15分鍾。
3、紫薯蒸熟了呦～(記得蒸好的紫薯不要立即將蓋子打開，燜5分鍾)
4、將蒸熟的紫薯放入器具中，加入雙碳白砂糖！
5、用小勺壓成紫薯泥即可！(也可以用料理機，那樣紫薯泥會更細膩)
6、加入牛奶，再加入糯米粉！(糯米粉的量，根據實際情況增減)
7、將紫薯泥揉成面團，准備好所以食材！
8、將面團分成6等份！
9、取一塊面團，包上紅糖！將收口捏緊揉圓！
10、揉圓的紫薯球沾上少許食用油，這樣更容易裹上芝麻！還不容易掉！
11、裹均勻芝麻後用手輕輕捏實，揉圓再壓扁！
12、依次做完！(大小可以根據個人喜歡來做)
13、美食鍋6孔烤盤刷上少許食用油！
14、將做好的紫薯紅糖糯米餅放入每個孔中！低溫煎至兩面微黃即可出鍋！
小貼士：
紫薯蒸熟後，燜5分鍾再開蓋！ 糯米粉的量可以根據實際情況增減！ 試用平底鍋也可以！
不用油炸的紫薯餅——不會太油膩，健康
食材：
紫薯300克|糯米粉100克|白糖30克|白芝麻少許
製作方法：
1、紫薯去皮洗凈切成片，放入蒸鍋中蒸20分鍾。
2、煮熟的紫薯放入料理機中打成紫薯泥（或者放入保鮮袋用擀麵杖壓成泥狀，越細膩好）
3、把紫薯泥放入碗中，添加100克糯米粉和30克白砂糖，攪拌均勻後，手揉搓成光滑面團。
4、取一塊面團揉搓成小圓球，烤盤墊上油紙，做好整齊擺放烤盤中，壓扁撒上白芝麻。烤箱上下火160度預熱5分鍾，中層烤15分鍾即可。
🌟烤完趁熱吃更好吃哦😋😋
1、紫薯餅的白糖用量，喜歡吃甜一點的可以適當增加。
2、如果家裡沒有烤箱，做好的紫薯餅可以用平底不粘鍋小火煎熟，一樣好吃！
紫薯水晶餅——廣東小吃，別有風味
水晶餅是廣東的一道小吃，茶樓的早餐最常見，晶瑩剔透，餡料有紫薯味、豆沙味、蓮藕味、還有綠豆等等。這種水晶餅小朋友和老人最喜歡吃，甜而不膩，柔軟香甜，很好吃。
食材：
水晶蝦餃粉500克、紫薯500克、雙碳白砂糖150克、玉米油10克。
製作方法：
1.紫薯洗凈放入鍋里煮熟，撈出，放涼之後去皮，搗碎成紫薯泥。
2.搗碎的紫薯泥倒入平底鍋，然後放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然後加入玉米油，中小火翻炒，讓紫薯泥完全吸收油，變干能揉搓成團不散即可出鍋。
3.炒的紫薯泥放涼之後，可以用一個大盤子攤開，更容易放涼。
4.接著做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，讓白砂糖溶解。
5.水晶餃子粉，倒入盤子，加入煮沸的糖水攪拌均勻，揉搓成光滑的面團。
6.分成20克一個的小團，然後用擀麵杖擀薄；水晶餅的皮就做好了。
7.擀好的水晶皮放入，紫薯餡30克，包裹
8.放入模具，壓出自己喜歡的造型。
9.蒸鍋倒入適量的清水煮沸，隔水蒸15分鍾即可。說明一下，我這個蒸鍋是按美味蒸是30分鍾，水煮沸約3分鍾，然後放入蒸鍋，在調時間，所以看見上面顯示26分鍾。蒸15分鍾即可哦。
溫馨小貼士：
1.水晶皮加白砂糖一起入鍋煮溶解，再加入麵粉里拌均。
2.紫薯餡加白砂糖炒至容易之後才能放油炒至不粘鍋。
3.蒸熟的紫薯水晶餅，晶瑩剔透，非常漂亮，很好吃。