A. 蘿卜干製作方法
1、蘿卜干，是指曬乾的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。
2、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點的條
3、下面開始介紹所需要的食材：
20斤紅蘿卜、500克食鹽、八角、桂皮
4、先把蘿卜清洗干凈切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置腌制48小時，腌出蘿卜水。時間到時撈出蘿卜，擺在太陽底下曬干，三個3 4天曬得半干，鹵水不要倒掉
5、時間到時把蘿卜干拿回去。把腌制蘿卜乾的鹵水放入鍋中燒開，鹵水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿卜的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把曬好的蘿卜干倒回盆中，鹵水燒開關火，稍微冷卻下
6、鹵水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿卜幹上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿卜干，再泡48小時，時間到了再拿到外面曬5天左右，曬得半干就給他收回去，挑去五香和八角，裝入一個干凈無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞
7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面曬得有灰塵，稍微用清水洗一下
把蘿卜上的泥土清洗干凈
1、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點的條
蘿卜切條
蘿卜全都切好後往裡面撒點鹽，用手抓勻，腌一到兩個小時左右，把蘿卜里的水份殺出來。這里加的鹽僅僅是為了殺出蘿卜里的水份
用手翻勻
腌2個小時後。大家看下圖，裡面腌出來這么多水份
蘿卜里殺出的水份
然後把蘿卜裡面的水份擰干，放在透氣的工具上晾曬，也可以放在家裡通風的陽台上晾曬。看當時的天氣情況來定，只要曬干就行。
2、這個蘿卜已經風吹日曬了2天了，曬成圖片中的樣子就可以，蘿卜全部曬完後就剩下這么一點了
蘿卜曬完後上面有不少的灰塵，現在把這個蘿卜干再次清洗干凈，再繼續晾幹上面的水份即可。
這個時候只需晾乾蘿卜上的水份即可，不需要曬很久
蘿卜晾乾水份後，再根據自己的口味往裡面加入紅辣椒面，加入適量的鹽和白糖，最後加入花椒粉攪拌均勻。這里如果吃不了辣的可以少加些辣子面
拌勻後是這個樣子。這個時候的蘿卜條可以直接吃
我先取一小部分給大家展示一下，蘿卜條裝碗里後用熱油潑一下，根據自己口味調味，可以往裡面加點生抽和陳醋攪拌開就可以吃了。直接用筷子夾起來咬著吃，香脆爽口，特別好吃。這樣做出來絕對比賣的榨菜還要好吃，
然後把其餘的蘿卜干裝進提前准備的無水無油密封罐里，放在陰涼乾燥處保存，這樣保存一年都不怕壞掉
B. 干蘿卜乾的腌制方法大全
食材：蘿卜干150克、冰糖15克。
輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。
步驟：
1、清水泡好蘿卜干。
C. 怎麼製作蘿卜干方法
自曬咸蘿卜乾的做法：
准備用料：蘿卜2500g、鹽適量。
1、准備好食材：蘿卜。
D. 怎樣快速製作蘿卜干竅門
——蘿卜乾的正確做法——
准備食材：青蘿卜十斤，精鹽，大蒜，生薑，老抽，白糖，香葉，八角，辣椒面，食用油。
操作步驟：
1.首先將准備好的青蘿卜十斤，我們將其洗凈。然後去掉它的頭部和尾部。用刀切成厚片，然後再切成寬條放入碗中備用。
2.將准備好的蘿卜放入碗中，我們在裡面撒入三兩的食鹽，然後將其抓拌均勻。腌制一晚上備用。
3.當蘿卜條腌制的變軟之後，蘿卜裡面的水分基本上都已經殺出來了。這時候將它多餘的水分倒出。腌好的蘿卜，我們將其放在案板上，然後放在太陽底下晾曬4到5天。晾乾表面的水分將其曬干。
4.蘿卜條明顯的曬干之後，我們將其放在開水中，再次清洗一到兩次，因為蘿卜條在曬制的過程中，很容易會沾染上一些塵土。這時候我們就需要將其洗凈表面的塵土啦。
5.准備料頭：70克大蒜我們將其切碎備用，生薑70克我們將其切碎放入碗中備用。
6.炒鍋燒熱，在裡面多加1點食用油，然後加入花椒一小把，八角兩顆，香葉三片，將其炒干炸香，最後再放入薑末以及蒜末炒香。再加入一袋的辣椒面，繼續翻炒均勻。80克的辣椒面，一把白芝麻就可以了。翻炒均勻就可以了。
7.晾好的蘿卜干，將其放入大盆中。在裡面加入50克的白糖，80克的生抽，少許的老抽拌勻，然後在裡面加入晾好的料汁。翻拌均勻就可以開吃啦！
自己在家做的蘿卜條，沒有任何的添加劑干凈又衛生。喜歡吃蘿卜條的朋友，趕緊去試一試吧！我們可以將吃不完的蘿卜條，放在一個無油無水的密封罐中。然後放在陰涼通風處。隨吃隨取就特別的方便啦！
E. 怎麼樣做蘿卜干
1、家庭製作蘿卜干，主要採用兩種方法，一種是干腌法，另一種是浸泡法。干腌就是直接把蘿卜放到玻璃壇子或是瓦缸里，加粗鹽（精鹽也可以）進去，然後搓衣服一樣使勁搓，直到蘿卜都完全柔軟，也就是能把蘿卜條對折而不斷就可以了。然後就把蘿卜在壇子里拍密實，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石頭等重物壓緊。腌制一個晚上，第二天就可以晾曬了。晾曬一天後，再加鹽搓一次。這樣就直到晾乾，都不用再加鹽了。第一次加鹽，鹽和蘿卜的比重是1:30左右，具體要看蘿卜的含水情況，可以一邊搓一邊加鹽。第二次加鹽，比重是1:60左右，可以根據蘿卜的鹹淡適當加減。
2、浸泡法就是把蘿卜裝到壇子里，裝一層蘿卜撒一層鹽，直到裝完為止，然後倒進涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜，不讓蘿卜漂浮起來。然後密封容器口，靜置兩天再晾曬，晾曬過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。這種方法用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20，否則蘿卜容易壞。
3、干腌法可以快速曬干，可以防止鹽分不足的霉壞，可以曬得很乾，後期存儲時間長，存儲成本也低些。浸泡法做出來的蘿卜干更脆口，但是後期需要覆鹽保存，這個方法更多用於製作蘿卜干出售。
晾乾：
1、干腌法腌制的蘿卜干，一直晾曬到用手擠不出水分即可。這個晾曬要看具體情況的，如果不打算長期儲藏，那就不用曬太干，太幹了不夠脆口；如果量大，准備長期食用和存儲的，則最好曬干一點。如果天氣不好，可以用烤箱烤乾。如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲，直到天氣晴朗。
2、浸泡法製作的蘿卜干，就只需要晾曬干表面的水分即可，天氣好的話，晾曬兩天即足夠了。如果晾曬時間到了，而天氣不好，則可以撈起來，加鹽覆蓋，直到天氣晴朗。
3、晾曬過程中，每天要在太陽落山還沒有露水前收回來，密封存在壇子里。
F. 怎麼做蘿卜干好吃
腌制出來的蘿卜條口感是非常的脆的，重要的是味道也是很好的，可以當做下酒菜也可以用來下飯吃，真的是很好吃的，咱們先去准備一下食材：白蘿卜、生抽醬油、食鹽、辣椒面、花椒粉、白砂糖、熟芝麻、花生油。准備好這些食材以後咱們就可以開始製作這個蘿卜幹了。
下面咱們要做這個蘿卜干，需要把我買的蘿卜清洗一下，清洗干凈以後，然後需要把上面的水分控干一下，控干水分以後然後需要把這個蘿卜餡切成片，然後接著把蘿卜切成條，這里主要一定不能去皮，這樣帶皮腌製成的蘿卜干吃起來的口感會更加的脆，所以記住蘿卜的皮千萬不能去皮，切好蘿卜條以後我們把蘿卜條放在一個干凈的盆子，然後往上邊撒上食鹽，一邊撒一邊翻，最好是手上帶個塑料手套，用手把這蘿卜條抓一下，食鹽要確保言知道每一個蘿卜條，這樣才能充分的殺蘿卜上帶的水分。
蘿卜條撒上食鹽後要腌制上半個小時左右的時間，這樣就可以把蘿卜上自帶的水分給殺出來了，然後把這殺出來的水分倒掉，然後找來一個孔比較密的鐵網，然後把這食鹽腌制過的蘿卜條放在這鐵絲網上，放在太陽的下面曬一下，這樣曬的時間主要取決於，太陽的大小，太陽要是不好的話那就需要曬的時間長一點了，要晾曬到七成干左右這樣子才可以。
然後把我們曬好的蘿卜條收一下放在碗里，往碗裡面加上辣椒面，適量的花椒粉，用筷子攪拌均勻。鍋中倒入一勺子的花生油然後燒熱的時候把熱油倒進碗裡面，然後往裡面加入適量的生抽醬油、糖、和熟芝麻，然後用筷子攪拌一下，是蘿卜乾和加入的調料攪拌均勻。攪拌均勻後放上一天這樣就可以實用了，就這樣好吃的蘿卜干就做成了，重要的是味道還是非常的好。
G. 怎麼樣做蘿卜干好吃
好吃的蘿卜干做法步驟：
准備食材：
白蘿卜400克，香菜30克，大蒜葉30克，辣椒粉15克。
先把白蘿卜切去兩頭，先切片，再切蘿卜絲，再在蘿卜絲中放入15克白糖，攪勻後腌制40分鍾，腌出蘿卜水。通過腌制以後，蘿卜絲吃起來更加爽脆。
再把大蒜葉和香菜分別切末，腌制時間到時，倒出蘿卜水。
再放入干辣椒分攪拌均勻，然後放入鹽小半勺，白糖一勺，5克香醋，5克生抽，3克芝麻油，用筷子攪勻。
最後再放入香菜末和大蒜葉，攪拌均勻，腌制20分鍾，這樣酸辣爽脆的酸辣蘿卜絲就做好了，我們可以把它放在玻璃瓶里保存冷藏，隨時拿隨時吃。
蘿卜營養價值高：
蘿卜水分多、熱量低，含有豐富的硫胺素、核黃素、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素C等多種維生素，其中維生素C和葉酸含量較高，並且含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。
不同品種的蘿卜，在營養價值上也各有千秋：青蘿卜膳食纖維、煙酸、鈣和鉀含量最高；櫻桃蘿卜葉酸含量最高，每100克中含79.5微克。
H. 怎樣製作蘿卜干好吃竅門
首先准備一些青蘿卜，我准備的是十斤蘿卜，將蘿卜都清洗干凈，都削掉皮，將蘿卜切成塊，再將蘿卜都放到一個大盆中，上面撒上鹽，殺出水分後蘿卜的體積就會變小，再將蘿卜放在通風處晾乾，或者是放到有太陽的地方，這樣既可以曬干有又能殺菌，曬干後就把蘿卜干放到盆中，加上適量的清水，泡上二十個小時，或者直接泡一天。
鍋里加入五百毫升的生抽，計收入適量的花椒，開大火煮開，煮香後就關火，倒入盆中晾涼，再在另外一個盆中加入涼白開，把泡好的蘿卜干放到涼白開里再清洗一遍，再將蘿卜干取出攥干水分，將蘿卜條切成丁，把半斤大蒜切成片，放入盆中，把一塊大姜切成絲，將線椒切成段，一起放入盆中，小米椒切成圈，攪拌均勻後倒入熬好的醬汁，把蘿卜塊翻拌均勻，腌一晚上就可以吃了，可以把剩餘的蘿卜干放在密封罐中，在封口處滴入一點白酒，蓋上蓋子放半年都不壞。
做這個蘿卜干有幾個地方需要注意，第一點，蘿卜要去皮，有的做法可能不需要去皮，但是這個做法為了能讓口感更加脆爽，蘿卜都要去皮，第二點，將蘿卜用清水泡了之後要再用白開水洗一遍，這樣既能夠保證衛生，又能防止蘿卜中途變質，第三點，為了能讓蘿卜干儲存的時間更長，在封口處澆上一點白酒，既能隔絕空氣，又能殺菌，
只要注意以上幾點，好吃的蘿卜干就不會失敗，做鹹菜最重要的就是口感和儲存時間，按照這個方法做的蘿卜干，不僅口感特別脆爽，還特別的入味，儲存的時間也很長，平時把密封罐放在陰涼處就行
I. 蘿卜干如何製作，營養解饞很下飯，超級美味
蘿卜干通俗的來說就是曬乾的蘿卜，吃起來咸香美味，很受人們的喜愛，是一種比較容易保存的干蔬菜。蘿卜干不但是爽口美味，而且還有很高的營養價值，有著開胃消食和止咳等功效。這次，我們簡單為大家說一說蘿卜干這樣做超美味，不僅營養解饞很下飯，而且孩子也不挑食了。
（1）麻辣蘿卜干
食材：蘿卜干、雞蛋、蒜、鹽
做法：1、先把買來的蘿卜干切碎，放入小碗裡面，再打入一個雞蛋，和蘿卜干攪拌均勻；
2、熱鍋燒油，放入蒜瓣爆香一下，然後倒入攪拌好的蘿卜乾和雞蛋，進行翻炒，炒熟即可
J. 怎麼做蘿卜干又脆又好吃
一、蘿卜干做法
食材：蘿卜10斤、食鹽1斤(這只是一個參考數據，根據自己口味調節）
做法：
1. 把挖回來的蘿卜把泥土擦乾凈即可使用。
2. 均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。
3. 大概等25-30天，就可以拿出來，洗凈後進行暴曬，每天翻面一次即可。
4. 每次需要吃時，就把干蘿卜用清水泡發好，切成小塊，然後鍋底給豬油，辣椒，下入蘿卜塊，進行爆炒即可。
腌蘿卜
大爺秘訣:
1. 每到冬季時，是腌制蘿卜最好的季節，家家戶戶腌過魚和肉的水，留著腌蘿卜，是超級香的，一般人都不知道（吃起來是真的一點都不腥，只有香味，不信您試試）。
2. 翻面，大爺從來不偷懶，每隔7天必須進行翻面一次，保證腌制的均勻，每一塊蘿卜都入味。
3. 蘿卜千萬不要洗凈後在腌制，容易發霉發臭。