1. 豬腳燉黃豆怎麼做竅門
黃豆燒豬蹄是一道家常美味，平日里我們也叫黃豆燜豬腳；黃豆和豬蹄的搭配不局限於紅燒，做成黃豆豬蹄湯也很鮮美。
下面分享一下黃豆燒豬蹄的做法：
做黃豆燒豬蹄，黃豆的准備至關重要。首先要把干黃豆提前用水泡兩到三個小時。這樣的目的是使得黃豆吃起來更香糯爽口。接著將豬蹄拔毛，常見的方法是火燎豬毛，然後洗掉焦灰；毛不多的，可以用夾子一點一點地拔除。然後將豬蹄冷水下鍋汆水，煮到水開後撇去浮沫，用冷水沖干凈。據說用冰水更佳，一冷一熱，豬蹄更為彈牙，這種方法有點兒像廣東人做白切雞。
下面是炒糖及上色。小火熬煮冰糖，等到糖油的顏色深了，將豬蹄倒入鍋中上色，接著加入老抽和料酒翻炒，把豬蹄的顏色裹濃。
在鍋里倒入開水，放入放入豬蹄和黃豆，加鹽、八角、桂皮等調味料，燉煮至少30分鍾，大火收汁，每塊豬蹄上都裹著濃稠的醬汁即可。
這是「濃香赤醬」版的黃豆燜豬蹄，你也可以不炒糖色，直接加辣椒、花椒等調味料，做成香辣版的黃豆豬腳。
你愛吃黃豆燒豬蹄嗎？
2. 黃豆燜豬蹄油膩嗎怎麼做才能不油膩
想要做黃豆燜豬蹄，還想不油膩的話，就要好好的把這個豬蹄去腥，去腥的時候就需要用一些黃酒或者是姜蒜八角香葉之類的東西，把這個豬蹄好好的腌一下，這樣才能去除掉肉質的腥味。而且在做這個燜豬蹄之前，就應該把這個豬肉好好的用香料腌一下，這樣豬蹄才能夠入味，然後也不至於有那些肉質的腥味。
上班族真的可以學習一下做菜，因為這樣不僅可以讓自己省很多錢，也可以讓自己品嘗到更加美味更加健康的食物，像是外面買的那些東西都會為了更加好吃而放一些添加劑，這些添加劑都是非常不健康的。就應該用一些真材實料，而只有自己才能夠用這些真材實料，外面買的東西是不會給這些真材實料的。所以自己學著去做一些菜也是非常好的，這是非常有利於自己的健康的。
3. 豬腳煮黃豆怎麼做好吃
豬蹄燉黃豆的做法
1.豬蹄剁成塊，清洗干凈；鍋里放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鍾後關火，再次用水沖洗
2.鍋里放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化後改小火；放入豬蹄翻炒幾下
3.加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒
4.把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入薑片和提前浸泡好的1碗黃豆
5.加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鍾即可
4. 豬蹄燉黃豆怎麼燉才好吃
豬蹄燉黃豆有兩種做法，一種是顏色比較紅亮，做法和紅燒肉差不多，需要炒糖色，燉的時候還會加些香料來調味。一種是清燉，直接把豬蹄焯水後和黃豆一起加水，清燉的湯色呈奶白色。兩種不同的做法，最終豬蹄的口感也不一樣，第一種做法，豬蹄味道香濃，顏色紅潤，但是湯不適合直接喝，比較適合配米飯，第二種口感清淡，湯好喝，肉也好吃。
下面把兩種豬蹄燉黃豆的製作方法都分享給大家
食材：豬蹄、黃豆、生薑、大蔥、八角、干辣椒
步驟二：把豬蹄放入高壓鍋中，倒入泡發的黃豆，在放入薑片、蔥段和冰糖，倒入少許的料酒，大火煮開後轉小火，壓二十分鍾。
步驟三：高壓鍋自然消氣後，加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可食用。
小貼士：兩種不同的做法，黃豆都需要提前浸泡，不然黃豆很難煮爛。給豬腳焯水時要冷水下鍋，開水下鍋，肉質會立即收縮，骨頭裡面的血水不容易被煮出來。根據個人口感，選擇自己喜歡的做法。
5. 黃豆燉豬蹄怎麼做好吃
很多人喜歡豬蹄，是因為豬蹄養顏美容的功效很突出。我有些例外，我更喜歡的是豬蹄的美味，軟糯的皮，筋道的筋，怎樣加工都很誘人。豬蹄搭配黃豆一起燉，豬蹄軟爛的已經脫骨，黃豆軟綿的同時，充分吸收了豬蹄的肉香，豬蹄入口、黃豆入口都是一種享受。
黃豆燉豬蹄的做法
步驟step
1
黃豆燉豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、軟爛檔，豬蹄已經脫骨，不喜歡吃脫骨豬蹄，可以選適中檔或是嚼勁檔。
2、調味品依據個人口味選用
6. 黃豆燉豬腳最正宗的做法
大家好，這兩天我真是不明緣由，常常刷到黃豆燉豬腳的視頻，那色澤看起來絕了，食慾滿滿，真是饞蟲都被勾出來了，而且最近熬夜太多，臉像紙一樣，聽說女生吃這豬腳可以補充膠原蛋白，我就想蠻試試，於是乎今天我決定給自己來上一個大豬蹄子。做這個之前，我給我的大廚老爸打電話咨詢了一下要點，相信做出來是不會太差的，現在就來一起看看怎麼做。
首先當然是准備食材了，今天還是跟著我來市場里挑選，先是買一個大豬蹄子，大豬蹄子也不是很容易買到，所以今天特意早起來到市場，挑了一個前腿的蹄子，因為前腿比較嫩，後腿蹄有點腥味，建議挑選前腿。接下來買一些黃豆，還有一些調料香葉、八角，還有我最喜歡換買的蔥姜蒜，做豬蹄的食材就是這樣，不過有一個我爸特意囑咐的，買一點花雕酒，大有用處。
現在來到具體實操，回家第一件事就是把黃豆洗干凈，挑選掉一些壞的，用清水浸泡幾個小時，主要是黃豆經過水浸泡，可以讓黃豆在燉煮的時候容易吸收湯汁入味，也可以減少後面燉煮的時間。然後在浸泡黃豆的時候，我們來處理一下大豬蹄子，一般豬蹄買回來，有很多豬毛，用打火機或者刀片把這些毛處理掉，然後清洗干凈，剁成大塊的，這個步驟比較不好弄，老公不在家我就會讓商家先幫我剁好。
然後再把其他要用的調料備好，姜和蒜都切好，再調一個料汁，就是生抽，老抽，蚝油等等。都准備好之後，把大豬蹄子冷水下鍋焯水，切記是冷水下鍋，因為用冷水的話，可以很大程度去除蹄子的腥味，也可以讓豬蹄更容易入味。再加入薑片，料酒和蔥段，開大火煮，煮到水慢慢發白，就說明血水都煮出來了，然後就可以把豬蹄子撈出，用溫水炒沖洗掉沾在豬蹄上的浮沫。
接下來就可以開火熱油，加糖熬糖水，變棗紅色時，裝碗里備用。接下來鍋里繼續熱油，放薑片和鹽巴，然後加入豬蹄翻炒個幾分鍾，然後加入之前兌好的料汁和糖水，翻炒豬蹄讓豬蹄上色，燜煮一會，然後再加入八角，桂皮，香葉還有精心准備的花雕酒，其實我覺得普通白酒就可以，最好再加入大碗清水，慢慢燉煮一會。
以防豬腳燉不爛，我把戰場轉移到高壓鍋了，燉煮二十分鍾，最後加泡好的黃豆，鹽巴和雞精調味，繼續燉十分鍾，這樣豬蹄時Q彈軟爛，黃豆也是非常入味，味道真是絕了，解了我被勾起來的饞蟲，而且一點都不會腥，我相信這一定是花雕酒的功勞，難怪我爸說有花雕酒會加分很多。反正我兒子吃起來滿嘴，滿臉，滿手都是，吃得津津有味，你們快一起實踐。
最後當然是一如既往的總結環節，豬蹄要選擇豬前蹄，雖然從營養的角度來說，是沒有什麼區別的，但是口感上就有很大差異了，前蹄更勁道和好吃。然後是焯水記得冷水下鍋，沖洗掉浮沫就用溫水。最後就是豬蹄燉到軟爛後，已經吸收了各種食材的美味於一體，特別好吃的，你們被饞到了嗎？趕緊動手做起來。今天分享你們喜歡嗎？喜歡別忘了關注我呀，每天分享不同美食
7. 豬蹄和黃豆怎麼做好吃
豬腳燉黃豆的材料
豬蹄一隻、蔥一根、姜四片、花生黃豆若干、生抽、老抽、冰糖。
豬腳燉黃豆的做法
首先，花生黃豆浸泡半天。豬蹄斬成小段，涼水下鍋，滾開後撈出備用。然後，將撈出的豬蹄用生抽、老抽、冰糖粉、蔥段、薑片腌制一會。其次，將腌制好的豬蹄和浸泡好的花生黃豆一起下鍋，加涼水埋過豬蹄。然後我們可以選擇實用高壓鍋進行燉煮，一般來說選擇燉煮三十分鍾就可以了，而且多悶一會。當然我們也可以選擇用砂鍋，這樣煮出來的豬腳燉黃豆味道會更好，需要的時間也會更多，在煮開後用中火燉2個小時。最後，如果覺得不夠爛，還可以放在砂鍋里再燉上個半小時左右。
豬腳燉黃豆的食用功效
豬腳燉黃豆是大家常見的食物，很多人都愛吃，經常吃就能起到補充蛋白質以及維生素的作用，所以說在平時大家就可以經常去吃些豬腳燉黃豆，而且吃豬腳燉黃豆對我們健康也會有一定幫助，豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，可使皮膚保持彈性，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白。食用豬腳可以減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩，而且還可以很好的補血，是能促進我們血液循環的，同時，食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。這個物質是在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。現在很多人壓力比較大，容易出現失眠問題，大家不妨試試吃豬腳燉黃豆。
8. 豬爪黃豆怎麼做好吃竅門
豬爪黃豆好吃竅門：
准備好食材：豬腳2個、黃豆150克、生抽10克、老抽2克、桂皮2片、香葉2片、八角3粒、生薑2片、冰糖15克、鹽2勺、雞精少許、花雕酒3克
第一步：黃豆一定要先用水淘洗干凈，浸泡2個小時，並將壞的黃豆挑去。
多這一步，可以在燉的時候減少時間，又能讓黃豆更加入味，黃豆的營養更易吸收。
第二步：將各種需要切的調味食材備好，再將生抽、老抽調兌好。
第三步：將豬腳上多餘的毛處理干凈，然後清洗並剁成大塊，也可以用拆骨的方法，分解成大塊。
製作部分：
第一步：焯水和清洗用冷水還是熱水非常重要，既可以去除肉腥味還能讓豬腳更軟爛入味。
1、豬腳放入鍋中，放入冷水沒過豬腳，再放入幾片生薑、蔥結，開大火煮開，注意了，一定要冷水下鍋，千萬不能熱水下鍋，那樣會讓蛋白質收縮使豬腳不易煮爛。
2、煮開後撈出浮沫，直到把血水都煮出來，湯色發白為止。
3、再將豬腳撈出來，用溫水沖洗干凈，洗去多餘的油脂。注意這里的豬腳清洗，千萬不能用冷水，而是用溫水。
第二步：燉
1、熱鍋熱油，放入豬腳翻炒2分鍾盛出，然後再將鍋中倒入少許油燒至六成熱，放入冰糖熬至微微深紅色後，再倒入豬腳炒至上色。並倒入生抽、老抽燜2分鍾。
2、再放入八角、薑片、桂皮、香葉、花雕酒、兩碗開水大火煮開，蓋上鍋蓋轉中小火慢燉半小時左右，燉至豬腳軟爛可以插入筷子為止。
3、最後放入黃豆、辣椒、鹽、雞精，繼續燉8分鍾，燉至黃豆入口即化為最佳。
小貼士：
1、挑選豬腳，從營養上來說，前後沒有區別，但是口感上還是有很大差異的，懂吃的人更喜歡買前蹄，因為前蹄的肉更嫩。
2、豬腳燉黃豆在技巧上要做到「3不要」：一、豬腳焯水不要熱水下鍋，撈出來清洗豬腳用溫水。二、不要放白醋和香菜。三、在燉的時候，不用大火，燉的時間不宜太短，一定要燉到軟爛為止。
看，一鍋誘人的豬腳燉黃豆，就做出來了，特別好吃哦！
9. 豬腳煮黃豆做法
——黃豆燉豬蹄的製作方法——
【所需食材】
豬蹄 1隻、八角 1個、姜 4片、黃豆 一小碗、桂皮 1塊、冰糖 5粒、料酒 3勺、鹽 適量、香葉 2片、干辣椒 6個、蔥 1根、老抽 4勺、生抽 3勺、蚝油 1勺、白糖適量、涼白開 一大碗
【烹飪步驟】
第一步：黃豆提前一天涼水泡上。
第二步：買的時候讓人家切小塊，涼水下鍋加入兩勺料酒，兩塊薑片焯水去腥去沫。
第三步：焯水後撈出，用涼水沖洗干凈，然後用高壓鍋把豬蹄壓一下再燉。
第四步：冰糖在油里炒出糖色，下豬蹄翻炒變色。
第五步：加入調料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一點點白糖翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉小火慢燉20分鍾，入味且肉筋會軟糯一些。
第六步：放黃豆，小火燉20分鍾，大火收汁，搞定美味的黃豆豬腳，軟糯滑口。
【小貼士】
1、豬蹄焯水是為了去除豬蹄的異味，這樣也比較衛生。
2、豬蹄在燒之前，需要在高壓鍋壓一會兒，這樣容易煮爛，黃豆泡水道理也是一樣的。
3、黃豆燉豬蹄的湯汁好喝營養，而且這兩種食材都比較難燒，所以要多加清水，比一般的燒菜要多。
4、加入白糖翻炒，能夠使湯汁更濃稠，口味更鮮美，豬蹄的顏色也會鮮亮一點。
【結語】
黃豆燒豬蹄的關鍵是火候，很多人豬蹄燒不爛，不妨試試我這種方法。焯水，高壓鍋煮，再用炒鍋又炒又煮，你還怕它不爛嗎？另外提醒一點，豬蹄一定要清洗干凈，不然再好吃你都不敢吃的。想要吃豬蹄不要去飯店了，不如自己在家燒。
10. 豬蹄黃豆湯怎麼燉不膩
清新不油膩的黃豆豬蹄湯：
豬蹄黃豆湯
用料
主料豬蹄500克黃豆150克
調料食鹽3克胡椒粉少許白醬油適量水適量
1.豬蹄洗凈後，放入裝用涼水的鍋中，燒開，撇去浮沫後，撈出，沖洗干凈備用
2.將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然後加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用
3.洗凈豬腳的放入燉鍋內，加入黃豆及一大碗水小火慢燉，大約燉三小時見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味即可。一碗香噴噴，軟糯可口，清新美味的豬蹄黃豆湯就可享用啦！
技巧：
1、豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味；
2、黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，一隻豬蹄加一大碗泡發好的黃豆。
營養功效
豬蹄有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。而中醫認為黃豆有補脾益氣、清熱解毒的功效，有著極高的營養價值。當豬蹄遇上黃豆，熬成湯時，匯集了豬蹄和黃豆的營養的大成，新生兒媽咪的催奶的佳品。
它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆：其中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。