㈠ 紅燒肉的美味做法，酥香軟糯，怎麼做
大家對紅燒肉一定都不陌生，可以說是餐桌上不可或缺的美食了，憑著它的香酥軟糯吸引了一大批粉絲。
【小貼士】
1.紅燒肉調料因人而異，喜歡吃辣可以多加一些辣椒 。
2.盡量控制五花肉在鍋中的翻炒時間，翻炒太久口感會偏苦。
3.炒至冰糖很重要，在冰糖化開後變成紅棗的褐紅色時為最佳，否則糖漿過焦口感會發苦。
4.可以加入自己喜歡的配料，例如土豆等，一定程度上可以解膩。
5最適合做紅燒肉的是肥瘦相間的肉，過於肥的油膩而過於瘦的會比較硬。
6.糖尿病患者和過於肥胖的人群切記不可多食。
㈡ 做紅燒肉時用哪幾招，能讓其更得軟糯還入口即化
豬肉的做法有很多種，而且每一種做法都有獨特的營養和味道。其實在這些做法中，小董最喜歡的就是紅燒肉，不管是去飯店還是自己在家自己吃都非常好吃。軟爛的口感和香甜的味道引爆我們的味蕾。大廚教你紅燒肉的正確做法，牢記這「3招」，軟糯香甜，入口即化
這樣一道家常版的紅燒肉就做好了，這樣做法簡單，而且非常入味，包括土豆都非常的面，燉出來的豬肉口感嫩滑無腥味，入口即化，非常的好吃，
【紅燒肉之烹飪小技巧】：1）將豬肉切成大塊之後，先將豬肉焯一下水，這樣可以去除血水和雜質，吃起來無腥味，非常的好吃，然後撈出過一遍涼水，這樣可以去除表面的雜質
2）將焯過水的豬肉放在鍋中煸炒一下，炒出豬肉裡面的油，這樣吃起來不油膩，
3）炒糖色的時候建議使用冰糖，這樣上色效果比較好，而且做出來的顏色也非常的好看
㈢ 紅燒肉 怎麼做才軟
豬肉是我們日常生活中最常吃的一種肉類，雖然現在豬肉價格上漲了，但大家最愛吃的肉還是豬肉，豬肉的烹飪方法有很多，有煎、炸、燉、煮等等，其中有一道大菜非常的好吃，它就是紅燒肉。
做紅燒肉時，怎麼做才軟糯？大廚教你正確做法，肉嫩滑軟爛又多汁
很多的飯店裡面都有紅燒肉這道大菜，而在家庭烹飪中，紅燒肉怎麼做才會軟糯呢？下面就把大廚烹飪紅燒肉的方法分享給大家，學會了自己在家也能做出美味的紅燒肉來，肉嫩滑軟爛又多汁。
【軟糯紅燒肉的烹飪方法】
食材：
五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，大蔥，姜，鹽。
烹飪方法：
第一步，把買回家的五花肉清洗干凈，想要做出肥而不膩的紅燒肉，最好選擇五花肉，這樣做好的紅燒肉才會軟糯多汁。如果豬皮上面還有豬毛的話，可以准備一個干鍋，開火燒熱，再將肉皮緊貼鍋底，將豬毛燒掉。
第二步，豬毛去掉之後，將豬肉切成兩大塊，放進一個干凈的炒鍋裡面，倒入適量的冷水，再加入料酒、薑片，開火焯水，水煮開之後將浮沫撈走，再煮上2~3分鍾，出鍋之後用溫水沖洗干凈肉上面的浮沫，再將五花肉切成大小均勻的正方形肉塊。
第三步，起鍋燒油，油要少一點，油熱之後轉為小火，再往鍋中加入幾塊冰糖，小火開始熬糖色，等到冰糖融化變成棕褐色，冒出密集氣泡時，即可將肉塊放入鍋中，快速翻炒上色。
第四步，五花肉上色之後再加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉翻炒均勻，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均勻，最後加入開水，水要淹沒過肉，大火燒開之後轉小火慢燉。燉煮上30~50分鍾，燉煮期間也要不時地揭開蓋子，翻動豬肉，以防粘鍋。
第五步，等到鍋中的水分剩少許時，開中火收汁，這個時候湯汁就會越來越黏稠，這時候一定要用鍋鏟不停的攪動，讓湯汁沾到每一塊肉上面，攪拌的過程中可以將鍋中的香料撈出來。
第六步，等到湯汁剩少許時，撒上適量的食鹽翻炒均勻即可關火，這時候也不要立即取出來，還可以再燜煮上3～5分鍾，最後撒上白芝麻、蔥花，這樣我們軟糯多汁的紅燒肉就做好了。
烹飪小貼士
1、想要紅燒肉軟糯多汁，首先不能夠選擇純瘦肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉，然後在燉煮的過程中，選擇開水燉煮，選擇冷水的話，肉會遇冷收縮，這樣就不軟糯了。
2、在燉煮的過程中，最好選擇小火慢燉，時間長了肉就會軟糯多汁，肥而不膩，燉好之後大火收汁時一定要不停攪拌，這樣才能讓醬汁充分的掛在肉上面，做好之後也不要急著拿出來，可以再燜煮上5分鍾左右，這樣五花肉會變得更加的軟嫩多汁。
以上就是紅燒肉的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪五花肉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
㈣ 紅燒肉怎麼做，才能既不膩又吃起來很美味
料:五花肉1公斤洗凈:切法一定成小四方塊形象這樣好看一點，相把肉『冷水一起放鍋煮出浮泡未，即可把肉撈出瀝水干，再把炒放火燒鍋熱:放入50克:，花生油，善，八角0.5克，蒜米10克，炒出香味，再把瀝乾的肉，麥牙糖50克，料酒10克去腥味，生抽30克，吃鹽加入半碗水調勻，放小火慢慢燉出肉皮出黃色即可上桌
切好的肉塊要先焯水，焯水後再洗凈。鍋中入油，開小火將冰糖熬融化至咖啡色，放入焯過水的肉塊翻炒勻，肉塊上色後加鹽再炒勻，倒入一瓶啤酒，煮開後改中小火，等汁水不多時開大火收汁即可。紅燒肉可先做好，晚上吃之前入蒸鍋蒸。這樣做出的紅燒肉入味、肥而不膩、色澤也好看。
㈤ 紅燒肉怎麼才能做出既軟糯入味，又能肥而不膩呢
紅燒肉的做法都告訴您，做出入味好吃的紅燒肉【所需的食材】
主材：五花肉幾條。
輔材：八角少許、香葉適量、小辣椒適量、生薑少許、蔥段適量、冰糖少許、食用油少許、生抽少許、食鹽少許、雞精適量。
【開始做軟糯可口的紅燒肉】
1、我們做紅燒肉的時候，要選擇帶著外皮的五花肉，而且盡量選擇肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來不發柴也不會干，是我們做紅燒肉的首選。首先我們將豬肉清洗干凈，隨後將豬肉切成適量的小塊，每個小塊大概1.5厘米左右，這樣做出來的紅燒肉大小比較合適。
6、鍋中加上清水，清水需要沒過所放進去的五花肉，然後開始燉煮五花肉。
8、在做紅燒肉的過程中，我們需要稍微推動一下五花肉，防止底部發生粘連，並且將料汁也均勻的沾上每塊五花肉。
做好的紅燒肉的效果如下，是不是感覺還不錯呢？這樣做出來的五花肉入味而且咬一口滿嘴留香，吃起來鮮嫩還可口。
㈥ 紅燒肉怎麼做才能 口感軟糯香甜，肥而不膩，滿屋子飄香
家常紅燒肉的正確做法，口感軟糯香甜，肥而不膩，整間屋子飄香！紅燒肉做得好，不僅色澤誘人，吃起來肥而不膩，還會覺得香甜軟糯，無論是什麼時候，在飯桌上出現一道美味的紅燒肉也絕對不會過時。為了做出這道美味的紅燒肉，我還專門早起去菜市場，仔仔細細的挑選紅燒肉的材料。紅燒肉不僅食材和調料常見易得，而且做法也是非常簡單，今天就來和大家聊聊我是怎麼做出這道美味的家常紅燒肉。
步驟5：在鍋里倒進適量的啤酒，加入事先准備好的香料，燉煮1個小時左右即可。在要出鍋的時候，在加入食鹽，這樣子燉出紅燒肉，不僅色澤好看誘人，而且口感香甜肥而不膩。
㈦ 紅燒肉怎麼做軟糯入味做法有哪些
如果想讓紅燒肉變得更加的軟爛的話，那麼需要加的一位非常重要的調料，那就是啤酒，這兩者之間是非常搭配的，既可以讓豬肉變得更加的香嫩美味，而且也可以讓它的肉質變得更加軟，吃起來也不會腥，我最喜歡的就是梅菜扣肉，還有回鍋肉之類的，那麼，紅燒肉跟這幾種肉的選擇的肉也差不多，接下來就讓我們一起進入它的製作過程吧！
最後一部小火慢燉半個小時就可以出鍋了。這也是也是非常關鍵的一步，半個小時之後，打開鍋蓋，放入少許的鹽，然後稍微的攪拌，這樣就可以看到非常有而不膩的軟爛的豬肉了，嘗一口那簡直就是舌尖上的美味。其實紅燒肉的製作方法當然不是這一種，但是最重要的就是給加入啤酒，這樣的話可以保持味道鮮美，油而不膩，所以這一步是非常關鍵的。
㈧ 紅燒肉最簡單的做法是怎樣的，有哪些技巧
紅燒肉大江南北都有，做法略有差異，口味也不盡相同。但是有一點確是一樣的：口感都講求軟糯酥爛，肥而不膩。而烹飪之道，深諳此道的蘇東坡在詩里已經說了："慢著火，少著水，火候足時它自美！"也就是說要小火慢燉才得。
紅燒肉的做法很多，南北不同，飯店和家常的做法又有不同。我們尋常在家裡做，還是喜歡步驟簡單、調料基礎，最簡單最家常的做法
紅燒肉是東北的一道名菜，因其口味微甜，肥而不膩，入口即化，色澤紅亮而得名，在我國還有湖南的毛氏紅燒肉也比較知名，做法上也都差不多，只是在用料上略有差異而已，紅燒肉怎樣做吃起來才能入口即化呢？這裡面有一個小竅門，只要掌握了你也能做出入口即化的紅燒肉
㈨ 紅燒肉怎麼做才香軟好吃你知道哪些要訣
小時候最喜歡吃的一道菜就是紅燒肉，但是那時候家裡條件比較差，基本上就只有家裡來客人或者過年的時候才會有，那你像現在想吃什麼隨處都能買得到，而且很方便，所以我經常自己在家會做紅燒肉，大人和小孩都很喜歡吃，其實紅燒肉最重要的一點就是要足夠糯，做出來要肥而不膩，具體應該怎麼製作一道好吃的紅燒肉呢？
其實做紅燒肉最重要的就是要上色，剛開始放入冰糖生抽和老抽，之後小火慢慢炒，看著逐漸上色了之後，然後再倒入水，收汁的時候放一點蔥花，這樣一款簡單的紅燒肉就出來了，每次炒這道菜，我兒子都能吃上一大碗飯，平時瘦肉炒菜，他不怎麼喜歡，因為肉質太老，總是會塞牙縫，紅燒肉就不會肥而不膩，關鍵是特別軟糯，雖然好吃，但是不能多吃，因為她畢竟是紅花肉，吃多了容易長胖，而且會營養過剩。