1. 干竹筍怎麼炒
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
2. 如何炒冬筍好吃
前腿豬肉，料酒，鹽，蚝油，油，大蒜，紅辣椒，蔥，辣椒醬，生抽，生粉水。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第一步，我們把准備好的冬筍去皮，再把尾部切掉，清理的要干凈一些。把前腿肉切成絲狀，粗細大小盡可能的要均勻一些。放入碗中倒上少量的料酒，少許的鹽和蚝油，輕輕的攪拌，使其均勻的融合在一起，再放一點生油攪拌。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第二步，冬筍先要切成片，再切成絲狀。大蒜切碎，也可以直接將其拍碎更簡單一些。紅辣椒去掉籽，然後切成辣椒絲。准備好的蔥切成段，最後全部放入碗中備用。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第三步，起鍋把冬筍放鍋里炒干內部的水分，等到水分差不多已經炒干後撈出備用。（這樣做可以不用焯水）
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第四步，將鍋中倒油，油熱後晃動鍋使其鍋壁周圍沾滿熱油，然後倒出重新倒一些油。油熱後將准備好的肉絲放進去炒熟，直到肉絲變的有點發白。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
第五步，重新倒油，油熱後放點辣椒醬炒香，再將大蒜，紅辣椒絲，冬筍依次放進去炒香，直到冬筍變為黃色，再放一些食用鹽，繼續翻炒均勻。
第六步，把碗中的肉絲倒進去，繼續翻炒。放一些蔥段，小火繼續翻炒，最後放一些生粉水收下汁，就可以出鍋了。美味的冬筍炒肉就做好了。
原來炒冬筍也有竅門，不用焯水，和它簡單一做，好吃開胃又下飯
炒熟後的冬筍口感略微的綿軟，有了這些配料的陪伴，味道更是美味。肉絲吃起來一點都不覺得柴，反而很嫩，稍微帶點辣味的口感再加上冬筍本身的作用很是開胃，就算你再不想吃東西只要吃了它，想必你的胃口就會被吊起來了。家裡若是有小孩子的，做這道菜的時候最好是不要放辣了，小孩子身體各方面還沒有發育好，稍微做的清淡點也是很美味的。
3. 清炒冬筍乾的做法有哪些
前言
冬筍干怎麼煮我都喜歡吃，今天就來個清炒吧！
材料
主料：冬筍干280g；
輔料：蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量
清炒冬筍干
1
冬筍干用電壓力鍋壓30分鍾後，切碎
2
採用這種小點的蒜，炒出來更香
3
爆香蒜
4
下冬筍，炒的過程中，放一點點水，後加點醬油，最後放鹽
5
這道簡單又美味的冬筍干出爐了
小貼士
蒜要先下鍋爆香，再下冬筍炒
4. 清炒干竹筍的做法大全
竹筍是一種春季、冬季才能見到的蔬菜，味道非常的鮮美，而且價格不低，除了這兩個季節，平日里我們如果想吃竹筍，就只有吃筍干泡發的竹筍了，現在正值冬天，又是一年一度的吃筍時節，新鮮的冬筍已近抵達戰場，准備征服你的味蕾，那麼，除了清炒或者炒肉片之外，炒竹筍的家常做法有哪些呢?今天小編就給大家總結了幾種常見的竹筍家常做法，也比較的簡單易學，希望能夠幫助大家在冬季也能獲得滿滿的鮮味。
炒竹筍的家常做法有哪些呢
一、竹筍紅燒肉
1.材料：五花三層肥肉半斤、竹筍若干、八角、香葉等大料、生抽、老抽、干辣椒(不喜辣的可以不放)等調味料。
2.做法
五花肉洗干凈，切成塊，鍋燒冷水，五花肉下鍋，放入薑片、料酒等，直至水燒開出血沫，就將肉撈出，過冰水備用。鍋燒薄油，放入五花肉煸炒出油，這樣能減少油膩。倒出多餘的油，留少許底油，放入冰糖，炒出糖色，再下肉，翻炒至肉每顆都染上色，再放老抽，生抽，繼續翻炒，隨後加入清水沒過肉，再放入竹筍，燜煮到水快乾的時候，開大火收汁就可以了，這道菜中，紅燒肉的味道全部都會被竹筍吸收，筍帶肉香，那是相當的美味可口。
二、竹筍炒萵筍
1.材料：竹筍、萵筍、調味料。
2.做法
竹筍、萵筍分別處理干凈，切絲備用，鍋燒熱油，油溫8成熱時，把竹筍下鍋，大火煸炒2分鍾左右，放入萵筍，再炒1分鍾，加入各種調味料，就可以出鍋，萵筍和竹筍都是味道很鮮美的蔬菜，這兩種蔬菜搭配在一起，鮮上加鮮。而且這道菜非常簡單好做，非常適合上班族沒時間的朋友。
三、腌篤鮮
1.材料：咸五花肉一坨、竹筍切片、金華火腿絲少許，各種調料。
2.做法
將鹹肉先水煮一道，去些鹽味，再切成塊狀，鍋燒油，這里要用豬油，下鹹肉、筍片、火腿絲一起翻炒、然後加水沒過食材，蓋上鍋蓋，燜煮20分鍾，美味就可以上桌啦。腌篤鮮是著名的江浙名菜，味道非常的鮮美，而且湯汁是乳白色的，看起來就非常的有食慾，也很滋補身體。
竹筍富含各類微生物和微量元素，能夠很好的提高我們身體的抵抗力和免疫力，冬天多吃筍，是非常有利於我們的健康的，但是筍屬於發物，所以易過敏的朋友要謹慎食用竹筍，其實地區不同，炒竹筍的家常做法也不一樣，每個地方都有屬於自己的炒竹筍的菜餚，你的家鄉有什麼好吃的呢?快跟身邊的朋友一起分享吧。
5. 干燒冬筍怎麼做
干燒冬筍
菜系：浙江菜
色香味：
冬筍金黃香嫩，雪菜墨綠酥脆，滋味異常鮮美，老少食之咸宜。
主料：筍600克，腌雪裡紅葉40克。
輔料：
冬調料
植物油800克(實耗約60克)，白糖60克。料酒12克，醬油60克，鹽1克，味精6克
製作：
1)、將鮮冬筍去掉皮和老根，洗干凈後，切成4厘米長的菱角塊；
2)、把腌雪裡紅葉用清水泡去鹹味，切成段；
3)、炒勺放旺火上倒入開水，放入冬筍塊煮透後撈出來。再用適量的湯，加入料酒、醬油、鹽、白糖、味精，放在文火上煨10分鍾左右，撈出來控凈水；
4)、植物油倒入油鍋內，在旺火上燒7～8成熱時，先把雪裡紅葉炸酥，撈出裝盤中，上撒少許味精，再將冬筍放入炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。然後撒上味精；
5)、炒勺放旺火上，倒入適量的油，下入冬筍，用料酒一烹，盛出放在雪裡紅葉子上面即成。
6. 干煸冬筍怎麼做
用料
主料
7. 筍干怎麼炒才好吃
清炒筍干
原材料：竹筍干20g，蒜1顆，調料適當。
作法：
1、筍干泡發好。2、油發燙放進蒜段，蒜葉存著出鍋前放哦。3、待蒜段變為橙黃色即放進竹筍干，先灶火火熱大概一分鍾。4、待起香氣放進食用鹽雞精少量，先在火炒3-4分鍾。5、待出鍋前放進蒜葉煸炒兩下便可起鍋。小提示：1、竹筍干萬要泡發了才美味，要不然太硬並且不焦。2、腸胃不好的干萬不能空腹服竹筍會加劇胃壓力，並且要少吃筍。
筍干炒肉
原材料：竹筍干150克，豬瘦肉250克，鹽，美味鮮醬油，糖，米酒，蔥，吉士粉。
作法：
1、將竹筍干先用小水泡一到二天，隨後用壓力鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取下。2、將燜好的竹筍干切條；蔥切馬耳狀。3、生豬肉切成片後用少量鹽、吉士粉和米酒抓勻腌15分鍾。4、炒菜鍋燒開，添加1湯勺油，將生豬肉放進炒散斷生後添加竹筍乾和蔥一起煸炒。3、添加適量的生抽醬油、生抽、少量糖和米酒，炒至生豬肉熟透就可以起鍋了。