Ⅰ 如何挑選好的大米
常見的大米有2種，一種是普通大米，另一種是國家地理標志產品大米。
1、普通大米
購買大米時，如果有條件，盡量購買袋裝大米，米香味更濃，更干凈，而且保存時間長。包裝上的信息很全面，我們認准GB/T 1354這個標准號，就是國標的優質大米。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
2、國家地理標志產品大米
符合這個標準的大米有4種，即五常大米、盤錦大米、方正大米、原陽大米。
①五常大米
五常大米產自於黑龍江五常市，這里的土地肥沃，營養豐富，種出的大米顆粒飽滿，米香十足，是非常優質的大米，價格一般很高。很多商家為了賺錢，把其它大米印上「五常」2個字，就買上了高價，很容易上當。買真五常大米，認准GB/T 19266這個標准號。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
②盤錦大米
盤錦大米產自於遼寧省盤錦市，自然資源得天獨厚，所以盤錦大米的質量非常好，曾經北京奧運會的運動員們就吃這個大米，同樣有很多假冒者，認准GB/T 18824這個標准號。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
③方正大米
方正大米產自於黑龍江方正縣，營養豐富、晶瑩剔透、綿軟適口，有「綠色富硒大米」稱號。
方正縣是被國家授予「中國富硒大米之鄉」， 正所謂「人怕出名豬怕壯」，很多商家都在米袋子上印上「方正」、「富硒」的字眼，讓很多人上當。買真正的方正富硒大米，一定要認准被GB/T 20040這個標准號。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
④原陽大米
東北的黑土地出產好大米，中原地區也有不錯的大米，比如原陽大米，產自於河南原陽縣，有「中國第一米」之稱。
原陽大米的營養價值很高，各類物質含量比國際有名的泰國大米都要高。
原陽大米最好的品種是「黃金睛」，市場上冒充的「黃金晴」大米非常多，想要不上當，認准GB/T 22438這個標准號，保證不會買錯。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
買大米牢記「3個1,2個2」
「3個1,2個2」說的就是大米的執行標准號。
3個1就是1354、19926、18824，分別是國標一級大米、五常大米、盤錦大米。
2個2就是20040、22438，分別是方正富硒大米、原陽大米。
Ⅱ 選購怎麼樣的大米煮飯好吃些
如何挑選大米
看： 一是新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色（俗稱青腰）；二是新米「米眼睛」（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。
聞： 新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。
品： 新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。 另外，到超市、菜場買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標准、生產日期和產地等信息
怎樣選購大米
1、大米是怎樣分類的？
大米分為秈米、粳米和糯米三類。
秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。
粳米由粳型非糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收獲季節，分為早粳米和晚粳米兩種。
糯米由糯性稻穀形成，乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
2、我國大米質量是怎樣定等的？
我國大米質量是根據加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據國家標准《大米GB1354-86》規定，大米按其加工精度分為特等、標准一等、標准二等、標准三等4個等級。
3、什麼是糙米？為什麼說糙米營養價值比精製大米高？
稻穀由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去谷殼，保留其它各部分的製品；精製大米（即通常所說的大米）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，並被視為「文明病」的剋星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。
4、什麼是清潔米？清潔米有什麼優點？
清潔米又叫免淘米，是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大米。
普通大米在水中淘洗，不僅要消耗大量的水，而且在淘洗過程中，各種營養成分損失相當大。根據有關資料報道，普通大米經過淘洗，蛋白質損失達5.5%～6.1%、鈣損失達18.2%～23.3%、鐵損失達17.7%～46.0%。
清潔米是應用特殊工藝生產的免淘大米，避免了做飯時因淘洗而造成營養成分的流失。這種米方便適用，具有較好的貯藏性，風味明顯好於常規貯藏條件下的普通大米，是當前大米消費的主要產品。
5、為什麼大米會陳化？陳化米有什麼害處？怎樣防止大米陳化？
大米經過長時間的貯存後，由於溫度、水分等因素的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃麴黴素等）。
貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢。因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。
Ⅲ 哪種米蒸米飯好吃
白米飯是大家最經常吃的一種正餐，要想蒸出美味的白米飯在稻米原料的挑選上還要狠下功夫，一些，米的種類蒸出去的白米飯柔軟甘甜，味兒十分爽口，有很多人到蒸米飯的情況下會察覺自己做出去的白米飯並不是過軟便是太硬，一直不可以作出想像的味兒。那麼蒸米飯用哪種米比較好?
無論是啥種類的米都能夠蒸米飯，具體方法以下：
蒸米飯的做法
用材：稻米150g、水200ml
1、最先先提前准備150g的稻米，隨後把稻米清洗二遍。(哪些種類的稻米都可以，按需挑選)。
2、稻米洗干凈後，盛入海碗里，添加200ml水，侵泡20分鍾(水無需倒)。
3、隨後在壓力鍋里放水，添加蒸屜，把流程二的海碗(泡米的水無需倒)放到小蒸屜上。
4、蓋好蓋子，開槍蒸米飯，壓力鍋噴汽後調文火。
5、噴氣式飛機6分鍾就可以熄火，壓力鍋放到沒有壓力就可以開啟鍋了。
無論是新米還是舊米，都能蒸出香味怡人，顆顆晶瑩剔透的白米飯，這里有四大秘笈，要是記牢這四大秘笈，一定也會蒸出美味可口的白米飯。最先，我們用一個器皿量出米的量。
常見問題
淘洗：淘洗一定不必超出3次，假如超出3次能，米里的營養成分便會很多外流，那樣蒸出去的白米飯香氣也會降低。記牢淘洗不必超出3次。
泡米：先把米在涼水裡侵泡半小時，那樣能夠讓小米粒充足的消化吸收水份。那樣蒸出去白米飯會顆顆圓潤。
米和水的佔比：蒸米飯時，米和水的佔比應該是1：1.2。有一個非常簡易的方式來精確測量水的量，用無名指放進米水中，要是水超過米有無名指的第一個骨節就可以。
Ⅳ 什麼米最好吃
大米作為東方人的主食，可以為我們提供豐富的維生素和蛋白質，而且一些優質大米還能補充皮膚中所需的水分，是皮膚光滑細膩，那麼究竟應該如何挑選大米呢？下面為您整理出了幾種高品質大米，為您詳細介紹，供您參考。
Ⅳ 在生活中怎樣挑大米什麽樣的大米好吃呢
第一個比如說這個米就是新的米，首先它的顏色比較通透，再有也沒有米糠，吃到嘴裡有點甜，但是陳米的感官上通透性下降了，因為它存放當中有大量的澱粉、氧化，就產生了好多米糠，再有澱粉的老化也使得顏色不那麼通透了，而且新鮮的米能聞出一股稻香味來。有個比較巧的辦法，就是把米放在手心裡搓一搓，或者哈一口氣，然後聞一聞，那個氣味就能夠很好的散發出來，幫助你來判斷。
發現有時候買米上邊有一層光澤，那個是什麼呢？
有兩種情況，一個就是剛碾出的新米，而且加工的精度好的時候也是很光亮的，第二個就是有的個別人，把一些陳米然後加了一些油拋光了，再次拋光以後顯得很亮，但是也有辦法檢驗，第一你聞一下會有淡淡的一種油的味道，甚至您使手摸也有油膩感，用水一泡還能漂出淡淡的油花來。
南方的稻米跟北方稻米確實質感上差別還是蠻大的
因為生長期比較短，比如說廣東、廣西、海南，一年能生產三季稻，所以它的生長期比較短，它里邊的口感，好象脂肪含量就不夠，吃起來就比較粗糙，那一看就能看出來，因為那個不像這么通透，顏色上有點像糯米。
在品種上呢，南方的米叫秈米，北方的米叫粳米，短促橢圓形的就是粳米，像東北的大米一般都是屬於粳米，像秈米呢，大家比較熟悉的泰國米，就是比較細長的，這種一般是屬於秈米，吃起來可能比較散一些，粳米就比較糯一些。
現在擺的幾種米就是大家經常選擇的，是不是選擇的方法都一樣呢？
各有不同的方法，比如說這個米，這個是糙米，這個就是它的加工精細程度沒有這么細，但是其實我們覺得這個應該是營養更好，這個黑米的挑選方法其實更特殊一點，它也叫紫米，通常這個米要是好的話香氣特別足，怎麼讓它香氣足呢，通常我們是把米一粒粒拿起來，在嘴裡咬一下，如果這個是白心的，你在嘴裡感覺香氣就小，如果要是純黑的，香氣就大，那麼是不是染的呢，不是的，那麼你選擇的時候比如說拿一把，你試上它十個，純黑的多這個黑米香氣更足。
Ⅵ 什麼樣的大米最好吃
大米好不好吃，首先要看大米的產地，不同的氣候環境和生長環境，與大米的口感和營養都是息息相關的。而說到哪裡的大米最好吃，估計大部分人都會想到東北大米吧！東北獨特的氣候環境，和一年一季的漫長生長期，保證了東北大米的高品質。下面小編就給大家安利一波好吃又營養的東北大米。
Ⅶ 怎麼選米好吃
大米是我們生活中最為常見的一種糧食，我國很多地方都盛產水稻，但是由於氣候的差異，有些地方的水稻生產周期長，有些地方的水稻生產周期短，不同的生產周期，產量不一樣，導致水稻的口感也是不一樣，因此每個地區生產的大米都是有好壞之分的，不能單一的說哪個地區的大米好吃。一般來說冷水出產的大米，也就是北方涼爽區域產的大米比南方產的要好吃一些，原因是南方氣溫高，水稻生長周期短，口感較差。北方氣溫底水稻生長周期長，品質較好。但也不盡然，每個人都有自己的口味及從小由環境和生活養成的習慣，要說那兒的大米好吃有點免強。真正的好米的標准不同，答案就會有所不同，口感好只是一方面，但種植的土地污染成度，土地的有機質，以及大
米加工的方式才是決定米好壞的重要指標，如果土地污染嚴重，種出的大米能好到哪裡去?為了賣相過度加工拋光，大米自身營養成份流失會超過62%以上，你能說它是好米嗎?口感是可以人工調出來的，但大米最有營養的部分在拋光過程流失才是消費者應該關注的問題。因此，無污染，有機，富硒，能保留胚芽等營養物質的米，才是真正上等的大米。想要吃到完美的米飯，那麼最應該學會的就是——如何挑選優質的大米。第一、看說明
看標簽、產地、和生產日期，這是購買大米時首要要關注的重點。正規的大米包裝上都應該具備大米的產品名稱、產地、凈含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標志以及其他的特殊標注內容，如果您買到的大米連最基本的生產廠家都沒有的話，這種大米一定不是放心米。第二、看硬度
觀察大米的硬度，大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。如果大米蛋白質含量高的話，那麼它的硬度會相應較大。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些，所以蛋白質含量高的米含水量較小，硬度也較大，保存時間也相應較長。第三、看爆腰
觀察是否存在爆腰現象，正常的大米都是自然乾燥，所以會顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在乾燥的過程中發生急熱，一旦發生了急熱，那麼這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡，從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋，形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛里生的現象，營養價值也急劇降低，在選購的時候一定要竭力避免。第四、看色澤
正常的大米，一般都是比較干凈的顏色。新米會有一些似有似無的淡綠色，如果這種大米的顏色過白，摸起來還油滑，那麼很有可能是拋光的。
如果顏色過綠，則有可能是人工上色。還可以聞香識大米，新鮮的大米會有一種天然的米香。陳米香味會變淡甚至沒有香氣，而加了添加劑的大米用量把握不好的話又會變的香氣過於濃郁，這也是鑒別好壞大米的一種方法。第五、聞香氣
大米的氣味同樣可以鑒別好壞。拿起米放在手中摩擦使其發熱或者向大米哈一口熱氣，然後聞一下米的氣味。優質大米會有淡淡的清香味，沒有其他異味。陳米一般聞不到清香味，甚至有些還有米糠味。如果米香氣非常濃，距離較遠都可以聞到，那就要另當別論了，很有
可能大米中加入了香精。而眾所周知的大米中的優質米，當屬黑龍江五常米。正宗的五常米品質可謂上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢。煮成米飯的五常大米，清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，即使是涼了，仍保有獨特香氣，是我們老百姓兒餐桌上的首選，是日常生活中做米飯的佳品。
Ⅷ 什麼樣的大米煮飯更香更好吃
大米是中國大部分地區人們的主要食品，含有蛋白質，維生素等許多豐富的營養物質，優質大米還可作為嬰兒輔食，使奶粉容易快速吸收，下面為您介紹幾種口感香糯的高品質大米，望您擇優選擇，選對好大米，吃著才放心。
Ⅸ 如何挑選好吃正品的大米啊
1.看標簽：正規的糧油品牌生產銷售的東北小町米都有知識產權名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期等詳細數據；
2.看顏色：新鮮的東北小町米米粒潔白清亮，很有光澤；
3.看胚芽：胚芽為乳白色，若發黃則是存放許久的陳米；
4.用手搓：將東北小町米用手搓之後，其味道還是十分的濃郁，並沒有減弱；
5.聞氣味：新鮮的東北小町米聞著有很明顯的清香，而陳米的味道會很淡。