㈠ 清炒四季豆怎麼炒好吃竅門
清炒四季豆絲的方法
需要准備味精，鹽，小米椒，油，四季豆，把四季豆清洗干凈切成絲，小米椒也切斜刀，如果不會吃辣，那麼就可以不放，鍋燒熱以後把油放進去，用大火快速翻炒兩分鍾，再加入適量的味精以及鹽，翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。
還可以製作四季豆炒臘肉，首先要把臘肉放到溫熱的水裡面清洗干凈，然後切開，放到高壓鍋裡面蒸熟，四季豆的筋去除清洗干凈，切成斜段，臘肉切開，肥瘦一定要分開來，鍋燒熱以後油不用放，先把肥的地方放進去，用小火炒到透明油出來，然後瘦肉放下去，略微翻炒一下，就可以盛出來備用，臘肉油需要把四季豆炒到表皮起皺斷生，然後再放一些鹽翻炒均勻，加入已經炒好的臘肉，這樣就可以出鍋吃了。
製作清炒四季豆，准備雞精，鹽，干辣椒，大蒜，四季豆，先把四季豆兩頭的筋去除，然後再掰成段狀清洗干凈，蒜拍扁把皮剝掉切碎，鍋裡面燒熱加油，等到油變成七成熱的時候就把大蒜放進去，然後再加一些四季豆，加入適量的鹽炒一會兒，鍋蓋蓋上燜煮，可以加入適量的水，大概5分鍾到6分鍾左右就可以變熟，四季豆的皮變皺的時候加一些雞精，翻炒幾下就可以盛出來吃了。
四季豆不能和什麼一起吃
四季豆最好不要和醋搭配在一起吃，如果把這兩種食材搭配在一起吃，四季豆裡面的營養價值就容易變得沒有那麼強，但是在製作四季豆的時候，一般都不會有人放醋，平時注意一下就可以了。四季豆可以和花膠，香菇等搭配在一起吃，能夠讓眼睛發育更好，讓骨骼發育變得更好。
吃四季豆的禁忌
四季豆的製作時間一定要掌握好，如果時間太短就沒有辦法煮熟，吃完以後會導致中毒的情況出現，如果煮的時間太長，那麼就會太爛，吃的時候口感會變得沒有那麼好，所以時間的把握非常重要，製作四季豆之前最好能夠放到水裡面燙一下，然後再放到鍋裡面炒。
四季豆不能生吃，而且一次性不要吃得太多，把四季豆徹底煮熟以後再吃，生吃的話是有毒的，吃完以後腹部疼痛的問題就會出現，如果情況嚴重的話，還會昏迷，四季豆炒熟以後毒性就會消失，而且還要注意量要控制好，過量的食用，消化不良的情況就會出現。
四季豆不能夠和醋搭配在一起吃，因為醋是酸性的，會對四季豆裡面的營養成分造成破壞，會有不良的反應出現，在製作四季豆的時候，兩側的筋膜，兩頭的筋膜一定要去掉，否則就會影響到它的口感。
四季豆的挑選和保存方法也應該了解清楚，如果把它放到塑料袋裡面，然後再放到冷藏裡面保存，可以保存5天到7天，但如果時間保存的太久，就容易出現咖啡色的斑點，想要保存更長的時間，最好能夠把四季豆清洗干凈，用鹽水燙一下再瀝干，放進冰箱裡面冷凍，這樣就能保存更久的時間，一定要注意水分瀝干，冷凍後不會黏在一起。
㈡ 四季豆比較健康的做法有哪些呢
四季豆是一種大家長年可見可吃的蔬菜，
有著增進食慾、緩解缺鐵性貧血、
養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼的功效。
四季豆500克
做法：
1. 將四季豆掐去兩端豆尖，順勢撕去邊筋後洗凈；
2. 放入開水中燙透，撈出放入冷水中沖涼，瀝干水分，待用；
3. 將炒鍋置於旺火上加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入薑片爆鍋；
4. 隨即倒入四季豆煸炒數下，加醬油、精鹽和適量水，旺火燒沸；
5. 小火燜燒至四季豆酥軟時，加入少許白糖，拌勻再燜燒2分鍾，見湯汁稠濃，即可起鍋裝盤。
四、薑末拌豆角
材料：四季豆300克、姜5克
做法：
1、豆角洗凈，放在沸水鍋中燙熟，撈出攤開晾涼，切成3厘米長的段
2、放盤內加入精鹽，味精拌勻，腌15分鍾。
3、鮮姜去皮洗凈，切成碎末，放進盤中，淋上香油，拌勻即可。
五、四季豆拌豆腐干
材料：四季豆300克、豆腐乾200克
做法：
1. 豆腐乾片成小片，放在沸水中燙一下，撈出瀝凈水；
2. 四季豆去掉筋絲，切抹刀片，放在溶有少許鹼的沸水中燙好，撈出放涼水中投涼，瀝干水分；
3. 姜洗凈，去皮，切成末；
4. 四季豆片堆放在盤子中間，豆腐乾片放於周圍，醬油、味精、精鹽、薑末、白糖、花椒油兌成調味汁，澆在豆腐片盤中即成。
六、涼拌四季豆
材料：四季豆500克、芝麻醬30克
做法：
1. 將四季豆掐去豆尖，並順勢撕去兩邊筋，洗凈；
2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激涼，撈起瀝水；
3. 將四季豆盛裝在大碗中，加入麻醬、精鹽、糖、味精拌勻；
4 .腌漬片刻，就可裝盤上餐桌。
七、沙茶炒四季豆
材料：四季豆1把、紅蘿卜半根、玉米粒半罐、沙茶醬5g
做法：
1、四季豆、紅蘿卜洗凈切丁備用
2、油熱鍋蔬菜全放下去炒
3、加沙茶醬拌炒
4、最後加少許水悶一下即可
八、干煸四季豆
材料：四季豆1斤，干辣椒，姜
做法：
1、四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鍾這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油
4、油熱倒入干辣椒，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，
5、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，味精，翻炒均勻就可以啦~~。
九、三色四季豆材料：四季豆、胡蘿卜、金針菇、白芝麻
做法：
1、紅蘿卜切塊、四季豆切段
2、將胡蘿卜、四季豆過水2分鍾
3、在相同的水中過水金針菇2分鍾
4、在碗中將蔬菜混合，加入適量鹽和芝麻拌勻
5、淋上麻油即可
十、柿椒拌四季豆
材料：四季豆300克、柿椒10克 、香菇干10克
做法：
1. 四季豆洗凈，折斷，放入沸水內燙熟，撈出，放涼水內漂涼，放盤內，加入一半精鹽拌勻；
2. 香菇先用水泡發，洗凈，切成細絲；
3. 紅椒去蒂和籽，洗凈，切細絲；
4. 炒鍋置火上燒熱後，倒入香油（花生油、豆油也可）；
5. 待油熱後，倒入白糖、料酒熗鍋;
6. 隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩餘的精鹽，炒幾下，加入味精，炒勻出鍋，倒入腌豆角，拌勻後即可食用。
㈢ 四季豆怎樣燒
土豆燒四季豆
主料:
㈣ 素食四季豆怎麼做好吃
主料
四季豆
300g
胡蘿卜
30g
輔料
植物油
30g
鹽
3g
步驟
1.四季豆摘洗干凈。
2.胡蘿卜一根，洗干凈。
3.四季豆斜著切成薄片。
4.胡蘿卜切成粗絲。
5.鍋里加入少許油燒熱，胡蘿卜炒一下。
6.加入四季豆和鹽翻炒均勻。
7.四季豆炒熟透變色。
8.美味可口的素炒四季豆就炒好了！
㈤ 素炒長豆角的家常做法竅門
將長豆角用手摺成一小段，一小段，洗凈備用。
2.將干椒、蒜、蔥頭切好備用。
3.開火，放入適量油，將油鍋十分熱時，放入干椒、蒜、蔥頭炸1分鍾。
4.將冼好的豆角倒入鍋中翻炒，加少量鹽接著翻炒。
5.因豆角較硬，所以也較難熟，所以還需加入少量水，悶炒3次以上。
6.將感覺到豆角悶炒的有軟感，就可放入雞精，起鍋裝盤。
常見的豆角炒菜：
1.蒜泥豆角，四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
2. 干煸豆角，干煸豆角是川菜的一種烹調技法，是將豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先將豆類蔬菜切段，再投入加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，干香油亮，脆嫩爽口即成。
3.豆角燒茄子，豆角燒茄子是一道平常菜，主要原料是豆角和茄子，兩者搭配富有營養，且口感香辣爽口。
4.麻汁豆角，這是一個夏季時令菜，系濟南民間傳統做法。豆角碧綠脆嫩，麻汁味濃，清香爽口。
㈥ 煮素四季豆怎麼弄好吃
主料
四季豆
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
生抽
適量
花椒
適量
番茄
適量
步驟
1.切好蔥花、姜絲、蒜片備用。
2.四季豆清洗干凈切段。
3.炒鍋放油。
4.爆香花椒後，去除花椒籽。
5.爆香蔥姜蒜。
6.加入四季豆煸炒。
7.加水燜五分鍾。
8.放生抽。
9.放鹽。
10.放番茄。
11.翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士
1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。可用沸水焯透或者加水燜，直至變色熟透，方可安全食用。...(展開)