① 蒸饅頭如何蒸出來香又甜
你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。饅頭在我們的生活中十分常見，北方的人特別喜歡吃。那怎麼可以蒸出又香又甜的饅頭？下面我分享一下饅頭的製作方法。
需要的食材有：麵粉500克、酵母5克、白糖一湯勺(如果喜歡吃甜的適當加量）、清水適量
製作步驟：
1、把酵母和白糖放入麵粉中。用筷子把它們攪拌均勻。（如果喜歡吃甜一點的，可適當加量）。
2、一點一點地加入清水。攪拌成棉絮狀，直至見不到乾的麵粉。
3、揉成面團，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵。
4、面團發至兩倍至2.5倍大時，撕開面團有蜂窩狀的時候，面團就是發好了，
5、把面團從容器中取出。用擀麵杖擀開把面團里的氣排出。
6、先將兩邊對折，在上下折起用擀麵杖再次擀開，重復三次。
7、然後把面團均勻的分成一個個小劑子。形狀自己可以隨意發揮。依次做好後，放入蒸籠里，面團與面團之間分開距離，進行第二次發酵。
8、發酵20分鍾後就可以上蒸鍋蒸了，大火蒸20分鍾，然後關火（如果天熱蒸10分鍾左右），先別忙著打開鍋蓋再燜3分鍾即可。
一鍋又甜又香的饅頭就做好了，以上的這篇關於蒸饅頭的文章，希望能幫到你。喜歡熙陽的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言我會盡心去解答，謝謝大家！
② 怎麼讓做出來的饅頭甜
配料：麵粉5斤，水2.5斤左右，乾酵母20克，泡打粉30克，白糖適當。 麵粉選擇筋度好一點的。 現在是夏天，想快點的話，用溫水便可，溫度不宜太高，手感略有點溫便可。 乾酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉雙喜牌不錯。 麵粉與泡打粉兌在一起在放在盆里，另取一個盆倒上水，把白糖與酵母放入水中用手攪拌，直至融化，這樣可以避免和面時白糖沒融化的問題。然後就是和面了，面團不宜和的太軟，那樣饅頭蒸的是時候會塌下來影響美觀，軟硬適中的饅頭切下來蒸出來後也不怎麼會變形，就象超市裡買來的速凍饅頭一樣漂亮。面團和好後，如果有壓面機是最好了，把面團放壓面機里壓幾個來回，使面團均勻光滑。然後捲起來，稍用手壓扁一點，按需要的大小切出來，籠子抹上油，一個個擺上。這時還不能蒸，先放在室溫下醒發透，直到有發起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感覺有彈性，醒發這期間如果發現表皮有點乾裂，用小的噴霧器噴點水上去，使饅頭蒸出來表皮光滑漂亮。 蒸的時候要大火蒸，蒸汽小的話把饅頭都烘的扁扁的了。蒸10分鍾多一點就夠了，（看個子大小）不能蒸太久，會塌掉或起泡的
③ 蒸饅頭如何蒸出來香又甜呢
饅頭是我們最常見的食物，也是我們的主食之一，北方的朋友更是每天都離不開它，饅頭營養價值很高，物美價廉，所以很多人都喜歡吃。我們通常吃的饅頭大多是在外麵店鋪買的，店裡做的比較隨意，衛生和配料也不能保證，因此，我們要開始嘗試在家裡製作，我們究竟怎樣才能讓饅頭更好吃呢?20年的糕點師傅告訴你，饅頭，記住這“三步”，蒸出來的饅頭又白又甜！讓我們一起來學習吧。
20年面點師傅：蒸饅頭時，記住這“三步”，饅頭又白又甜！你學會上面提到的“三個步驟”了嗎?一定要用心學習哦，這樣出來的饅頭真的又大又圓了，
④ 怎樣做饅頭會又香又軟
饅頭是北方人的傳統主食。記憶中媽媽每次蒸的饅頭都是白胖松軟，越嚼越甜，而且一股面引子特殊的香氣。但是她並沒有放什麼特殊的東西，也沒有什麼特殊的流程，甚至她從來都是面揉好就揉成饅頭生胚，一次發酵到位就下鍋蒸了，蒸出來都是白白胖胖又香又軟的。
所以，作為一種最基礎的麵食，只要醒發到位，蒸的時候火候合適，並不需要額外藉助什麼東西，就能蒸出又香又軟的饅頭的。
三、涼水上鍋蒸饅頭。除非你的饅頭發酵過頭了，那麼建議一定涼水上鍋。否則熱水瞬間使酵母失去活性、瞬間突兀的結束發酵過程，蒸出的饅頭就不如涼水上鍋那樣松軟有彈性。
四、關火後不要立馬開蓋。一定虛蒸5分鍾再打開蓋子撿出饅頭，否則饅頭會驟然受涼回縮。
說了那麼多，其實概括起來說就是:一定等饅頭膨脹變輕了再涼水上鍋蒸，關火後等5分鍾再開蓋。
另外，不怕麻煩的話當然也可以藉助一些小技巧。比如在和面時加少許白糖，可以促進發酵，且饅頭香甜。加少許豬油效果也很好，豬油可以在麵筋與澱粉之間形成潤滑膜，減小麵筋膨脹時的阻力，從而使饅頭體積變得更大，蒸出來的饅頭更加暄軟蓬鬆，內部組織也更加細膩。
⑤ 甜饅頭的做法
原材料及秘方：
小麥麵粉：500克
白砂糖：20-100克,視本人愛好(若做奶香饅頭,白砂糖分量為100克)
白砂糖與酵母菌是最佳搭檔,添加白砂糖推動醒面,饃饃小籠包外皮更光潔,發光. 酵母菌：5克 (冬季可適度提升使用量,但數最多不可以超出10克)
發孝粉:3克(並不加.另外用酵母菌和發孝粉會讓饃饃外觀澎漲及綿軟,口味更香甜)
水：500克(如做奶香饅頭,用300ML牛乳取代)
(做南瓜饅頭得話記牢要減葯,一次不必放過多水，由於煮熟的冬瓜自身就會有
許多水分)
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流程
1、揉面：將小麥麵粉、發孝粉、白砂糖放進盆中翻拌，在中間挖一凹坑放進酵母菌,將溫開水立即加到酵母菌上充足拌和讓其融化(此為酵母粉活性全過程),揉面時先拌和再揉(麵糊不容易起顆顆,饃饃口味膨鬆柔軟),揉3-5分鍾,揉至三光(手光、盆光、麵糊光潔).
用36-38度的溫開水揉面，這一溫度是酵母菌活性的最好溫度,超出40度溫度會把酵母菌燙死
2、發醇：將合好的麵糊蓋上蓋子或濕抹布，放到溫暖(35℃上下)處發醇至麵糊容積2倍大(夏季太陽底下約2鍾頭)，內部蜂窩狀組織勻稱就可以
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3、成形：將發好的面團揉勻至麵糊內沒有氣泡，將麵糊揉成長條狀，切割成若
乾等分(也可將每一個麵糊再輕揉成環形)隨後放到蒸隔頂蓋上蓋子或放到布簾頂蓋濕抹布醒面
4、醒面：家裡當然醒面冬季約30分鍾，夏季15分鍾，至表層脹潤、有光澤度、容積顯著擴大、手按饃饃生胚有延展性就可以。
5、煮制：炒鍋內放進水，再在蒸隔刷上一層油或鋪好弄濕的屜布，放進饃饃生胚，饃饃中間要有一定的間隙，不然饃饃彭大之後會黏連影響製成品的成色。火災蒸12-15分鍾(水沸騰後記時)歇火,不必翻蓋待製冷3分鍾大獲全勝
⑥ 甜饅頭的做法有哪些
一、奶香饅頭
食材
酵母2.5克、低筋粉250克、糖80克、牛奶130克、低筋粉適量（防粘）。
做法
1、先把所有材料放入麵包桶內，用筷子攪拌一下，先低速2分鍾再轉高速揉至面團表面光滑為止。
2、蓋保鮮膜鬆弛5分鍾後，把面團擀成長方形，然後三折，再擀長，重復此步驟最少6遍以上，接著在擀成長方形的面團表面均勻地刷上清水，自上而下捲成圓柱體。
3、從面團中間向兩邊輕輕揉搓，讓面團粗細均等，然後用刮板分成40克一個的生胚，生胚放在防粘油紙上，接著擺入蒸鍋內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15分鍾。
4、面團發酵後，鍋中放入冷水，水沸騰後用中大火蒸約13分鍾左右。
5、關火悶3分鍾出鍋。
⑦ 蒸饅頭想要個個飽滿，又香又甜，有什麼妙招