㈠ 曬乾的菜心怎麼做好吃
－ 准備食材 －
乾菜心 適量
豬瘦肉 適量
青辣椒 兩個
綠豆粉絲 適量
鹽 適量
蒜 適量
醬油 適量
花椒粒 適量
－ 步驟 －
1.乾菜心冷水發30分鍾、綠豆粉絲冷水發30分鍾洗凈備用 豬瘦肉切絲放醬油澱粉，青辣椒切絲，大蒜切絲備用
2.炒鍋放油燒熱，放入花椒粒，放肉絲微爆，放入蒜微爆出香味，加醬油適量放入菜心和青辣椒翻炒，待菜八成熟放入鹽適量、將粉絲加入翻炒均勻准備出鍋裝盤即可
－ 小貼士 －
備註：菜心屬微甜，如果有干紅辣椒的也可以在放蒜步驟前放如兩個，味道會更好，因天氣乾燥本人家裡很少用到干紅辣椒
㈡ 涼拌萬年青該怎麼做（就是超市裡賣的那脫水菜心）
我的做法很簡單 把萬年青泡發好 瀝干水 加入醬油、香油、花椒粉一點點 涼拌就可以了 就是一般的涼拌做法
㈢ 脫水菜怎麼做 脫水菜怎麼吃
不是每種蔬菜都能做成脫水蔬菜。有些蔬菜本身是一種就什麼膠體或水營養性蔬菜，一脫水就什麼都沒有了，比如黃瓜、西紅柿等。DIY速食脫水蔬菜，一方面要將水脫掉，一方面要能做到泡熱水即食，另外還得確保蔬菜內含的各種營養成分不流失。下面舉幾個筆者愛吃的、也是登山時有實用價值的速食型脫水蔬菜做法。
菠菜等葉類蔬菜：新鮮菠菜洗干凈後，用小篩子控水，陰涼處晾乾八小時以上，然後在火灶上架起干鍋，將鍋燒熱，但或一定要調到最小，鍋的溫度絕對不能太高，達到手可以輕輕一觸的程度即可。火可以時關時開。把菠菜放到鍋內，不停攪翻十分鍾，盡量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光，也可以選擇在陽光下曬四小時以上。然後，用大碗或者微波紙封閉包裝，在冰箱保鮮層放置1天至2天。如果有時間，再繼續進行陽光、熱鍋處理一次。最後，在冰箱里放置至出行的日子。菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用於基本能生吃的其他蔬菜，如白菜、韭菜、大蔥、茄子、大蒜、包菜、洋蔥、豇豆等。在高山使用時，用開水一燙即可食用。
脫水蔬菜吃法
1、用溫水來泡．脫水的也有好吃的，比如筍干這些，也不是脫水的嗎？脫水的菜最好是和三層肉（是肥肉較多的那種）一起炒，脫水的菜比較吸油
2、也可以用來做沙拉
㈣ 脫水菜心的做法大全咋做的好吃
脫水菜心的做法大全
蚝油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水澱粉
做法
1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開水鍋（鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）
4.撈出菜心放入香菇焯水
5.鍋內放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少許雞精調味
7.將炒好的菜心碼放在盤中
8.鍋內放少許油，放入蔥、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鍾出香味、加少許白糖調味
11.將燜好的香菇放少許水澱粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
㈤ 脫水菜心的做法大全
脫水菜心的做法大全
材料：
香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水澱粉
做法：
1.菜心洗凈去根，擇去老的地方；
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末；
3.將菜心放入開水鍋（鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）；
4.撈出菜心放入香菇焯水；
5.鍋內放油煸香蒜末；
6.放入菜心翻炒加少許雞精調味；
7.將炒好的菜心碼放在盤中；
8.鍋內放少許油，放入蔥、蒜末；
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少許醬油和清水；
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鍾出香味、加少許白糖調味；
11.將燜好的香菇放少許水澱粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。
㈥ 鹽水菜心的做法 鹽水菜心怎樣做
主料
菜心500克
輔料
油1湯匙 鹽1湯匙
生薑1大塊
鹽水菜心的做法步驟
5.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦！
小貼士
1：這個鹽水菜心比平時我自己做的清水菜心更好吃，我覺得有兩點：第一是因為加了姜絲，第二是因為先爆香油鹽再放水，這樣就有了別人所說的「鑊氣」。
2：油鹽的分量比較多，但由於水比較多，不同於炒菜，吃的時候也沒感覺怎麼油膩。
3：我家吃菜喜歡煮得比較軟一點，如果你喜歡爽口的話，在步驟5中，揭開鍋蓋以後再煮1分鍾就可以啦！
4：菜進鍋以後，下面泡在水裡的會馬上轉翠綠色，這個時候用筷子把菜心翻個身，讓全部的菜心都泡在水裡變得翠綠色，然後再蓋上鍋蓋。
㈦ 怎麼涼拌脫水菜芯好吃像飯店裡的那種
先掰菜花，大小適中最好。菜花的莖別扔那東西很好吃的。可以再切一些胡蘿卜片
先拿水焯胡蘿卜，大概開水裡一分鍾即可，經過加熱的或蘿卜，胡蘿卜素更多，時間很短又不影響口感（稍微加一點鹽）。
再拿熱水焯菜花，這時候裡面再少放一點點鹽（因為上面的或蘿卜已經放了一些了，是為了殺出更多菜花的水分，並且提升味道）大概在3分鍾左右吧，我喜歡軟一點的，所以都煮5分鍾，想脫水的話就要上蒸鍋，記得先把蒸鍋的水燒開，把菜花上盤子，然後放到蒸鍋上加蓋蒸1-2分鍾（根據個人對菜花的口感來定，喜歡軟的就多蒸一會，相反的時間就少一點），然後立刻拿出放到冰水裡，拿笊籬接著放在冰水過涼，我一般都過3遍。
因為經過了蒸的工序，菜花內部的水分變少了，外面沾水是不怕的，過涼是為了菜花更脆一點，然後加入明油，（涼的熟油，提色和味道）不要太多啊，因為這個菜要爽口一些比較好，然後加上雞精和蚝油，攪拌均勻，基本上這道菜就可以了
㈧ 怎麼做脫水蔬菜
脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。
1.選料：豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生薑、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚、組織緻密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。
2.修整：脫水前，將選好的原料除瓜類去籽、瓤外，其它類蔬菜必須用清水沖洗干凈，並除除去柄、干葉和棍，放在沒有太陽直射的地方晾乾。然後用鋒利的刀具將蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖切成片狀、丁狀或條狀，其餘的分類捆把，做到整齊一致，便於煮燙。馬鈴薯及胡蘿卜等，還要去除表皮，方法是：用1%—2%氫氧化鈉常溫或沸水處理5—10分鍾即可。
3.煮燙：煮燙時間依據原料種類的不同而有所差異，以菜葉變得透亮或原料略軟為度。煮燙過度，養分損失大，且復水能力下降。煮燙過程應始終保持鍋中的水處於沸騰狀態，蔬菜下鍋後要不斷翻動，使之充分受熱均勻。
4.水冷：煮燙好的蔬菜出鍋後應立即放入冷水中浸漬散熱，並不斷沖入新的冷水，待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時，將蔬菜撈出，瀝干水分後便可入房烘烤。
5.烘乾：烘乾時，將煮燙晾好的蔬菜均勻地攤放在烘盤里，然後放在事先設好的烘架上，溫度控制在32℃—42℃，讓其乾燥，每隔30分鍾進入烘房檢查溫度，同時不斷翻動烘盤里的蔬菜，使之加快乾燥速度，一般經過11—16小時，當蔬菜水分含量降至20%左右時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.1%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防腐霉保鮮劑，噴完後即可封悶。
6.封悶：將烘乾的蔬菜放入構造嚴密的大木櫃(箱)中密封暫存10小時左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。
7.分裝：烘乾出房的干制蔬菜，冷卻後就應裝入塑料袋中密封，上市銷售。
參考資料：http://..com/question/7821018.html
㈨ 涼拌脫水菜心的做法
菜心洗凈後處理好後泡鹽水15分鍾。然後瀝水備用。
2
坐鍋燒半鍋開水。
3
水裡放鹽適量。把頭那裡先燙30秒。
4
接著全部放下去燙1分鍾。
5
蒜姜都切沫備用。
6
夾起來放碗里，倒入適量的生抽。
7
坐鍋起油爆香姜蒜沫出香味。
8
直接淋上去。