『壹』 蒸芙蓉蛋怎麼做
1、一個雞蛋，大小隨意
『貳』 蒸芙蓉蛋有沒有什麼竅門
1.用溫水與蛋液攪拌均勻。 2.一定要用小火慢慢煨熟。 滿足以上兩點，包你形如膏脂，口感爽滑。
取一個你准備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然後把雞蛋在這個容器里打散
再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家裡吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以後才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好
接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，
這個也很重要。
高火加熱，基本上一個雞蛋一分鍾，還有就是，不要一口氣加熱那麼久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學的，很管用哦
這樣只要幾分鍾就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了
很簡單，省時，又美味可口，試試看吧
如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦
作料：
大（或特大）雞蛋1 只（2 只；3 只）冷水1／ 2（1；1．5）杯鹽1／8
（1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各適量
准備：
1、玻璃量杯內加水1／2 杯（1 杯；1．5 杯），大火熱1 分鍾（1 分鍾
30 秒；2 分鍾15 秒）。
2、放雞蛋及鹽在碗內，以筷子打至略為起泡，倒入1／3 之熱水一同打
勻，然後將蛋液倒進量杯之熱水內，再打勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一圓形容器內：1 只蛋用300 毫升之玻璃小杯
或直徑11 厘米之普通飯碗；2 只蛋用直徑17 厘米，高3 厘米之玻璃碗或瓷
碗；3 只蛋用直徑20 厘米，高4 厘米之中式瓷碟。
4、按碗口剪一圓形鋁箔，其大小要四周比碗口多出2 厘米。
做法：
1、將鋁箔啞的一面向外，輕輕蓋在杯（碗或碟）上，使周圍有2 厘米垂
下，放於轉盤中央。
2、小火（30％火力）加熱5（7；10）分鍾。再用慢火（10％火力）加
熱5（10；15）分鍾。擱置5 分鍾後淋上熟油生抽供食。
提示：
最理想是蒸1 只蛋。括弧內的數目為蒸2 只及3 只者。用的水是自來水。
如在冬天氣溫較低時，水的加熱時間要酌加10（15；20）秒。雞蛋是冰箱溫
度。
『叄』 芙蓉蛋怎麼蒸才好吃又好看
具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往裡面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開裡面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鍾左右。出來的效果很好，平平滑滑，像梅子說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。
如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止
3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可
先把蛋調勻,加入適當的鹽,可以多加點,因為要加水撒!!然後加溫水,注意溫水,是適量的熱水+冷水,為什麼要這樣,我要從微觀角度去解釋,是水分子和蛋分子的相互作用,其中蛋分子又分蛋黃分子和蛋白分子.......太專業了,你們不懂的過~~~~
加水的分量一定要注意哈，應該各位對水的分量也有研究的過,無數次的失敗教訓我們,不能多也不能少~~~~我一般是兩個雞蛋加一小碗水,但是我那個碗不知道你們見過沒有,我也沒有圖片來細致解釋,抱歉,我自我感覺是兩個雞蛋,大約加了4倍於蛋的水~~~注意,是溫水~~~~
然後加熱,要勻火,最好是中火,加熱前,放點豬油在裡面調勻，加熱13--16分鍾,到時候時,用筷子去試,如果輕輕的插進去,裡面沒有蛋汁冒出來的話,想果凍狀,嫩嫩的,呵呵~~~~那就好了!!!但是如果打開鍋蓋一看,是起皺皮的話,就蒸老了,要馬上關火,至少可以保證下面的還是嫩的,呵呵~~~
我個人認為,起鍋後,1:我吃的清淡的時候,就加點點醬油和小蔥,香噴噴的；
2:也可以加花椒少許,麻油,味精調勻以後淋在蛋上,也霸道~~~~
『肆』 芙蓉蛋怎麼做好吃又嫩
蒸芙蓉蛋
原料：雞蛋、西紅柿、肉末、食鹽、豬油、醬油。
做法步驟：
第12步、我家小孩都愛吃這道芙蓉蛋。
『伍』 怎樣蒸芙蓉蛋好吃又嫩
准備材料：雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量
1、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：
『陸』 芙蓉蛋怎麼弄好吃
家常芙蓉蛋
用 料 雞 蛋 5個 掙瘦肉 100克 泡辣椒 50克 泡 姜 50克 芹 菜 50克 味 精 2克 精 鹽 2克 混合油 250克 蒜片 10克 水豆粉少許
製作方法 1．瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗凈切成花。
2．將雞蛋磕破置於凹型容器內，攪均後加水稀釋，加鹽 調味，上籠蒸成芙蓉蛋取出。
3．將瘦肉煵炒酥香待用。
4．將炒鍋置於火上，下混合油燒至五成熱，下拖椒、泡 姜、蒜片熵炒出香味。稍後加少許湯略熬，用抄瓢撈去泡椒、 泡姜、蒜片，下熵炒好的肉末推轉，勾水豆粉，下芹菜花、味 精，製成餡子起鍋，淋於蒸好的蛋上面即成。
三鮮芙蓉蛋
·配 料: 雞蛋清150克 蝦仁75克。 火腿50克 海參（水浸）50克 黃瓜50克 荸薺50克 澱粉(蠶豆)13克 蝦米25克。 植物油20克 姜5克 鹽4克 雞油10克 味精2克 小蔥10克 胡椒粉1克 料酒15克。
·特 色: 「三鮮芙蓉蛋」色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩後一道調換口味的好菜。富含營養，口味咸鮮利口，質地嫩中有脆，脆中有軟。
·操 作: 1.鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分； 2.瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕澱粉拌腌上漿；
3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用； 4.干海米加水沒過蒸發； 5.海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁； 6.馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的丁； 7.蛋清打發呈泡沫狀； 8.炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下； 9.再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕澱粉加水調稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。
貼士： 1.利用蛋製作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法製作芙蓉片子，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法製作，工藝簡便，款式獨特；
2.蛋清要求現打現用，不能提前加工，必須充分打發，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜製作此菜。發蛋下鍋前鍋內的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。發蛋泡下鍋後既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿卜。
『柒』 芙蓉蛋怎麼做好吃又嫩 芙蓉蛋怎麼蒸才嫩
1、食材：雞蛋一個，溫水適量，鹽適量，生抽適量，香油適量。
2、首先在碗中打入雞蛋。
3、加適量鹽用筷子攪勻。
4、接著在碗中加入雞蛋1到1.5倍的溫水。
5、繼續打勻後，略微靜置，用小勺將邊緣氣泡舀走。
6、鍋放冷水燒開，將容器表面蓋上保鮮膜後放入蒸鍋，蒸十分鍾左右。
7、關火燜2到3分鍾，去保鮮膜加入一點香油和生抽即可。
『捌』 完美芙蓉蛋怎麼做好吃
步驟
1.1.准備兩個蛋，洗凈。
2.2.把雞蛋攪勻
3.3.將蛋液裝進衛生的塑料袋（沒有其他道具:）。
4.4.油燒熱，然後將蛋液塑料袋剪一點點小口，淋入油中，邊淋邊攪拌。
5.5.炸至金黃色，用漏勺撈出放盤里。
6.趁熱撒入棉白糖。
7.6.可以愉快的吃了。香！酥！脆！甜！
『玖』 要蒸出又嫩又好吃的芙蓉蛋，怎麼做
材料
竹筍200克，蟹肉50克、雞蛋2個、香菇3朵，蔥花，鹽各適量。
做法
1、竹筍去殼，切丁，入沸水中燙熟。香菇用清水泡軟，切丁。雞蛋打勻成蛋液。
2、鍋內加油燒熱，先爆香香菇丁，再放入竹筍丁、蟹肉炒熟，加入蛋液、蔥花，快速拌炒至蛋液熟透，加鹽調味即可。