❶ 黃酒煮雞的做法
主料：三黃雞1隻、清水500毫升、黃酒1000毫升。
輔料：嫩姜30克、干辣椒1克、紅棗8粒、干香菇3朵、精鹽3克、料酒30毫升。
1、准備新鮮宰殺的三黃雞一隻。
❷ 黃酒雞的做法
用料
主料：整雞一隻、豬蹄一個、五花肉一小塊
輔料：薑片適量、蔥結兩個、冰糖適量、生抽一小碗、老抽半碗、蚝油適量、黃酒適量、八角一個、香葉兩片
黃酒雞的做法
1.把生抽、老抽、冰糖、香葉和八角放在一起煮一下，使冰糖融化，煮開之後，因為有冰糖，醬汁會濃稠一些，然後放置常溫。
烹飪技巧
1、這道菜的妙處就是不要放水，讓醬油和黃酒的味道沁入肉里，花雕酒一樣OK哦。
2、雞買小一點，我買的童子雞，三黃雞也行。
3、很多飯店都把黃酒雞做招牌菜。
❸ 黃灑燉雞的做法
黃酒燉雞的做法大全
每逢過年過節，大家常吃的一道菜都是燉小雞。隨著人們的品位提高，飯店又出現了黃酒燉雞，也是深受了廣大客人的喜愛。很多人都好奇黃酒怎麼可以用來燉雞，那麼今天就來為大家介紹一下黃酒燉雞的做法。又需要用到哪些材料呢?我們接下來的辦法相信一定能夠幫助你們的。
黃酒燉雞(一)
主料：三黃雞(1隻，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤!
黃酒燉雞(二)
材料：
1。 整雞一隻。 (這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。 黃酒一瓶。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味)
做法：
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入黃酒一瓶，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
1。 放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。最簡單的酒燉雞做法：材料：1、子雞(為生蛋的中小雞)一隻切塊後攢湯備用;2、姜兩片;3、料酒(可用黃酒或花雕酒)一杯。做法：A、將雞和以上材料裝入大的葯盅中，加上約四杯開水(蓋上雞為准);B、蓋上葯盅隔水蒸倆小時，飲用前可適當加鹽調味(主要喝湯)。註：若有貧血，可加一片上等當歸(但味道會有少許苦澀)。
以上就是黃酒燉雞的兩種簡單做法，其實不難看出，最重要的就是火候的掌握，材料都是我們平時經常用到的材料，而且做之前要浸泡一段時間，更容易入味。我們也要多關注一下次方面的常識，來提高自己的廚藝，這也是愛生活的一種表現。
❹ 黃酒燉雞的做法
黃酒燉雞 （一） 主料：三黃雞(1隻，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵) 調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙) 烹制工藝 1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。 2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。 3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。 4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。 5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。 6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！ 黃酒燉雞 （二） 材料： 1。 整雞一隻。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比） 2。 黃酒一瓶。 （牌子自選） 3。 姜，蔥，蒜 若干。 4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味） 做法： 1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。 2。 放入姜蔥蒜和所有調料。 3。 倒入黃酒一瓶，浸過雞塊即可。 4。 鍋置火上，大火燒開。 5。 調小火，煮15至20分鍾。 蘸料 1。 放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。 上桌！！ 此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
❺ 黃酒燜雞的做法大全
yanyan2018
黃酒不僅是一種酒，其營養功效非常強大，比如和雞肉放在一起做成黃酒煲雞其營養價值非常高，適當食用可以通血脈、滋養皮膚、護肝、治療月經不調、貧血等。黃酒煲雞的做法非常簡單，准備好食材以後，先開火爆炒姜塊，之後加入雞肉，等雞肉五成熟的時候加入水、黃酒等煲煮就可以了。
一、黃酒煲雞的做法
1.土雞洗凈切塊，姜洗凈拍碎
2.放少許油熱鍋(油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪)，放入姜塊爆炒一會。
3.將切好的雞肉放入鍋里翻炒
4.雞肉炒至五成熟(變白)時放入少量熱水煮開(可以把雞湯盛起喝完再加酒)
5.倒入客家黃酒用中小火煮15分鍾左右。
6.加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉鬆軟後關火。
小貼士
1、紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當增加水的份量，加水不宜放冷水，因為冷水會使正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
2、做黃酒雞的關鍵是炒好的雞塊放水後不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。所以一定要選擇保溫性能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以。
3、雞肉吃完後，可再次點火，雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味。
二、黃酒燉雞的功效有什麼
1、黃酒：它具有通曲脈。厚腸胃，潤皮膚。養脾氣。扶肝。除風下氣等治療作用，極具葯用價值。是很好的葯引子。
2、雞肉：
雞肉對營養不良。畏寒怕冷。乏力疲勞。月經不調。盆血。虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為。雞肉有溫中益氣。補虛填精。健脾胃。活血脈。強筋骨的功效。
3、生薑：味辛性溫。發散風寒。化痰止咳。又能溫中止嘔。解毒。
❻ 黃酒炒雞怎麼做
主料：雞肉250g，黃酒20ml
調料：食鹽適量，醬油適量，調和油適量
黃酒燜雞的做法：
1、自家釀製作的黃酒；
❼ 黃酒燒雞的做法步驟圖，黃酒燒雞怎麼做好吃
食材明細
主料
雞大腿兩只
- 輔料
姜兩片
辣椒適量
鹽適量
糖一小勺
生抽一小勺
- 配料
黃酒一大碗
微辣口味
燒工藝
半小時耗時
普通難度
6
裝 盤。
黃酒燒雞的做法步驟