❶ 香酥大蝦怎麼做又酥又好吃
香酥大蝦做法一，
1，誘惑難擋的【香酥大蝦】。
2，首先將鮮蝦去頭、去上下蝦線、開背、撥殼止尾部最後一節保留不去掉，洗凈。
3，放入適量鹽、糖、料酒、胡椒粉、小蘇打粉、澱粉，用手抓均勻腌制半個小時。而且雞蛋打散備用。
4，腌制好的鮮蝦先裹上一層干澱粉，接著裹上雞蛋液，最後裹上一層麵包糠。
5，先將鍋燒熱，再倒入寬油燒止六成熱，開中火，將鮮蝦用手提著尾巴，一個一個的放入油鍋中炸制。
6，炸至金黃撈出裝盤。
做法二，
材料
去頭開背大蝦16隻，蝦仁半磅，馬蹄8個，蔥白，白鬍椒，鹽，蛋清半個，麵包粉，鹽，料酒，白鬍椒粉
做法
1）去頭開背蝦洗凈去殼（只留尾部的蝦殼），在背部劃一道比較深的口子，加小匙鹽、白鬍椒粉、酒腌5分鍾;
2）蝦仁剁碎成蝦膠，馬蹄成馬蹄碎，混合後加鹽、蛋清，白鬍椒粉和蔥白末拌勻；
3）把蝦膠均勻鋪在開背蝦背部，沾一層蛋清液後裹上麵包粉；
4）鍋里放多油，油熱後放入大蝦用中火炸呈金黃色即可。
做法三，
材料
劍蝦 半斤,蔥 2支,辣椒末 適量,食鹽 1/2小匙,胡椒粉 1/4小匙,香油 少量
做法
1、將蔥花、食鹽、胡椒粉、辣椒末放小盆子里備用
2、起油鍋，大火快炸20秒後撈起，爐火拉高油溫，蝦子再度倒入過油回炸7秒迅速撈起瀝油
3、蝦子趁熱倒入預備的調味料中，撒些香油拌勻即可
做法四，
材料
大海蝦500g，雞蛋1個，麵包糠小半碗，魚露，雞精，芥花油
做法
1、蝦蝦洗凈，瀝干水分，用餐布把剩餘的水分擦乾。
2、從靠近身邊一側的頭下手，往上揭起，再拽一下蝦頭肉，輕輕一拉，連同蝦線一起揪出來。
3、蝦頭和蝦線取出後，蝦殼分兩次揭出，留下蝦尾和蝦肉。
4、蝦肉放在砧板上，攤平，取刀在蝦背上將其劃開。如有殘余的蝦線可用刀尖挑出來。
5、蝦肉裝入容器里，加入少量的魚露，加雞精，用筷子將食材和輔料攪拌均勻。
6、滴幾滴芥花油進碗中，繼續攪拌均勻，讓它靜止腌漬20分鍾左右。
7、雞蛋打入碗中並用筷子打散它。
8、腌漬過的蝦肉放入雞蛋液里。
9、掛有雞蛋液的蝦肉在麵包糠里很快裹上厚厚一層。
10、起鍋，往鍋里注入適量的芥花油，加熱至8成熱。
11、裹著麵包糠的蝦在油鍋里炸至金黃色撈出，瀝干油，OK。
❷ 香酥大蝦怎麼做
香酥蝦做法一，
材料
蝦子 一斤,白鬍椒粉 適量,鹽巴 適量,黑胡椒粒 適量,米酒 適量,蔥花 兩支,薑片 4片
做法
1、蓋上蓋子轉無水烹調，設定香酥蝦八分鍾模式，等時間過一半後開蓋翻面，時間到了即可馬上起鍋加入調味料後拌均即可。
2、蝦子先洗凈修剪一下眼睛、須腳並用米酒泡一下
3、將薑片放入智慧萬用鍋底部，再排好蝦子
做法二，腐乳香酥蝦
材料
"金門高粱酒 適量","鮮蝦 6尾","蒜末 適量","薑末 適量","蔥段 適量","豆腐乳 1塊","糖 適量","白醋 適量"
做法
1: 准備所需食材。(鮮蝦用腌料腌半小時左右，其餘食材洗凈切成適當大小備用。)
2: 步驟1鮮蝦入鍋炸熟撈起，轉大火升高油溫，再下鍋二次油炸到金黃酥脆（搶酥），撈起備用。
3: 另起一鍋，加了少許橄欖油、蒜末、薑末及辣椒末爆香，接著加入豆腐乳拌炒，再加入金門高粱酒及糖炒香，最後加入步驟2鮮蝦及蔥段炒勻即可。
4: 盛盤後，就完成了無敵美味的【腐乳香酥蝦】
做法三，吮指茶香酥蝦
材料
主料：烏龍茶2小袋 新鮮大蝦300克
輔料：鹽1匙 澱粉10克
做法
1、將大紅袍滾水泡開備用。
2、泡好的大紅袍茶濾去茶湯，將茶葉倒入容器中，倒入澱粉。
3、茶葉和澱粉充分攪拌均勻。
4、平底鍋中倒入適量的油，燒熱。
5、倒入茶葉，中火炸至茶葉變脆。
6、撈出炸好的茶葉，濾干油備用。
7、大蝦洗凈，挑去蝦腸線，瀝干水份。
8、平底鍋中油再次燒熱，倒入處理好的大蝦。
9、中火將大蝦炸至蝦皮呈紅色。撈出大蝦，濾去油。
10、平底鍋留少量的油，倒入炸好的茶葉和大蝦，調入鹽。
11、大火翻炒數下，關火即可。
做法四，椒鹽香酥蝦
材料
蝦 黃油 蛋清 生粉,麵包糠 玉米粒 椒鹽 鹽 料酒
做法
1. 蝦浸泡在清水裡, 去頭去蝦殼, 背部開刀除去蝦腸, 清洗干凈瀝干水份, 把蝦攤平用刀輕輕拍松,放料酒抓勻腌漬片刻
2. 速凍玉米粒浸泡在清水裡解凍,煮鍋加水燒開,放入玉米粒,適量鹽煮熟撈出瀝干水份裝盤
3. 雞蛋(1個)去黃留清放在碗里備用, 干澱粉和麵包糠也分別放在碗里
4. 平底鍋燒熱放黃油, 待黃油化開改小火, 把蝦先裹上蛋清, 再裹上干澱粉, 最後裹上麵包糠,調整形狀平鋪在鍋里,兩面煎到金黃出鍋擺盤,撒上椒鹽即可
做法五，香辣香酥蝦
材料
大海蝦 10-15隻
料酒
干澱粉
蒜 1頭
青椒 1隻
紅剁椒 1湯匙
做法
1、大蝦先用料酒腌1-2小時。
2、蒜切成末，青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗里做備料。干澱粉撒到盤子里。
3、我的鍋是圓底炒鍋，鍋里放少半鍋的油，小火燒開，用筷子夾一隻蝦沾滿干澱粉後放入鍋中，連續把所有的蝦一隻只放到鍋里。
4、先前放的蝦隨時要翻面，並且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟為止。
5、盛出所有的蝦，瀝干油備用。
6、把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子里留著以後做菜用（這可是純正的蝦油噢！）
7、剩下在鍋底的油和雜質一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中，開火炒香後，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可
❸ 做香酥蝦仁只需哪幾步，外酥里嫩，大人小孩都愛吃呢
做香酥蝦仁只需哪幾步，外酥里嫩，大人小孩都愛吃呢？
做香酥蝦仁原來這么簡單，只需這兩步，外酥里嫩，我們都愛吃蝦因為肉質地肥大、營養豐富，富含蛋白質、及其鈣、鎂、磷等營養元素，且容易消化吸收、有利於滋補養生人體，健脾養胃。
而變成飯桌上較為受歡迎的食材。不論是嬰兒，或是動腦的學生黨，不論是瘦下去的求美人群，或是年邁體弱的老人，蝦全是她們健腦益智、增強體質的高品質食物。做香酥蝦仁原來這么簡單，只需這兩步，外酥里嫩，我們都愛吃。
步驟一
起先必須把蝦袋子里腌制，再木薯澱粉和生雞蛋混和到一起提升香酥蝦仁外酥里嫩的口味，最終記到鍋中炸，炸好第一次還要炸第二次，這三步正中間卻有很多小細節。
步驟四
鍋中多入油，等溫度達到了6完善，把蝦仁裝進去，炸2min上下，再次拌和成粘稠的糊狀，再將腌制好的蝦仁放入定形後撈起來，再度加溫溫度到8成，放入蝦仁再炸，大約3min以內，提升鬆脆感，也可以維持蝦仁的細嫩。增強體質的高品質食物。做香酥蝦仁原來這么簡單，只需這兩步，外酥里嫩，我們都愛吃。
❹ 香酥大蝦的做法家常
香酥蝦的做法如下：
1.准備好所需要的食材，以免製作時手忙腳亂。先來處理鮮蝦，鮮蝦剪去蝦腳、蝦槍，開背去掉黑線，清洗干凈。鮮蝦背部黑線一定要去除，因為背部的黑線是蝦還沒有排泄出去的東西，不僅很臟，而且對人體健康不利。
2.全部鮮蝦處理完成後，清洗兩遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用鹽1勺，蔥段、薑片適量，用手抓捏均勻，讓鮮蝦腌制入味，大約半小時以上。
3.准備好適量的麵粉（普通麵粉就可以）、蛋液、麵包糠，麵包糠需要稍多一些，麵包糠最好用黃色的，因為黃色的麵包糠，炸出來的效果比白色的麵包糠顏色更漂亮，看著更有食慾。
❺ 香酥蝦怎麼做好吃呢
今天很高興收到你的問答。大家都知道蝦分為好幾種，包括有青蝦，河蝦，草蝦，還有龍蝦等。蝦的品種不同，它的營養成分也是有所不同的。蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類。蝦具有很高的食療營養價值，可以清蒸、油炸也可以爆炒。
蝦富含營養元素也是非常高的。其中蛋白質16克、鈣325毫克、磷186毫克、鉀330毫克、鋅2.2毫克、鐵4毫克等各種微量元素。'
6:鍋中倒油，油熱四成放入蔥花、姜絲和蒜片，大葵花椒爆香。油熱六成時，用漏勺撈出配料，然後放蝦入鍋進行炸制。
7:炸制一面凝固時翻下面，全程中小火。炸制色澤紅潤，就可以出鍋了。
8:用漏勺撈出控下油，然後撒上孜然粉和胡椒粉拌一下。香酥可口的油炸小白蝦就做好啦。
❻ 香酥蝦怎麼做
香酥大蝦
第一步，准備材料：鮮活蝦250g、蒜末5g、澱粉50g、青椒100g、紅椒100g、椒鹽2g、適量椒鹽。第二步，把竹節大蝦去須、剝殼、挑去背部黑線。第三步，用澱粉將蝦裹上，要裹得均勻。第四步，把菜籽油放進鍋里，燒燙之後，把蝦放進去，炸至皮酥肉脆，可以聞到蝦的香味為止。第五步，用漏瓢將蝦漏起來。第六步，將蔥、蒜、姜、青紅辣椒放入干凈的鍋中炒香，並攤在大蝦上就完成了。
大蝦做法大全
糖醋大蝦的做法
第一步，准備材料：鮮活蝦250g、蒜末5g、澱粉50g、青椒100g、紅椒100g、椒鹽2g、適量椒鹽。第二步，把竹節大蝦去須、剝殼、挑去背部黑線。第三步，將植物油倒入鍋中燒燙，然後白糖熬制。第四步，加入將蝦放入油鍋翻炒。第五步，待蝦變紅之後，放入醋繼續炒。第六步，等到糖和醋的味道都炒進蝦里之後，就可以起鍋了。由於蝦是高蛋白物質，所以營養豐富。但是對海鮮過敏的朋友要謹慎食用。
蒜蓉大蝦的做法
第一步，准備材料：對蝦300克、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量、胡椒粉適量、白糖適量。第二步，把蝦洗干凈去掉須。第三步，把蒜切成末，把油倒入鍋，然後把蒜炒香。第四步，把蝦放入鍋中，炒至顏色變成紅色後，放入醬油、食鹽、糖、少量水一起煮。第五步，起鍋之前放鹽、胡椒粉。這倒菜屬於高蛋白食物，雖然營養好，但是對蛋白質過敏的朋友，謹慎食用。
干燒大蝦
第一步，准備材料：對蝦6隻、蔥、姜、蒜、熟豬油、雞湯、料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精。第二步，把蝦洗干凈，用剪刀把蝦肉開背。第三步，把油加入鍋中，燒燙，放入蝦，開小火、慢慢炒。第四步，把蝦炒到變紅發出香味。第五步，用鍋鏟把蝦頭壓扁，使油均勻浸潤。第六步，待蝦煎至雙面金黃起鍋，然後放入蔥、姜、蒜炒香。第七步，將蝦倒入鍋內，加料酒、雞湯、小伙慢煨，等燙幹了即可起鍋。
❼ 香酥大蝦怎麼炸酥脆
香酥大蝦原料：
100g 青椒
50g 澱粉
2g 椒鹽
100g紅椒
薑末
5g 蒜末
250g 鮮活蝦
1、將青椒、紅椒、薑末、蒜末、椒鹽切好備用。
將蝦炸至酥脆後再轉大火稍炸一會兒，可將其裡面多餘的油分逼出。
製作方法：
注意事項：
❽ 香酥蝦的做法介紹 如何做香酥蝦
1、主料：大蝦12、鹽適量、白鬍椒粉適量、料酒適量。
2、輔料：蛋液適量、玉米澱粉適量、麵包糠適量。
3、剝去蝦殼取出蝦線，留著尾巴然後洗干凈。
4、加鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌制十分鍾。
5、腌制好的蝦先粘澱粉。
6、粘蛋液，最後裹上一層麵包糠。
7、全部做好備用，這樣炸的時候不著急。
8、油溫五成熱下鍋炸，炸熟撈出。
❾ 香酥蝦仁的做法竅門
做香酥蝦仁原來這么簡單，只需3步，外酥里嫩。
先是需要把蝦剝好腌制，再澱粉和雞蛋混合到一起增加香酥蝦仁外酥里嫩的口感，最後入到鍋中炸，炸好第一次還需要炸第二次，這三步中間卻有著許多小細節。下面就由小編為大家分享香酥蝦仁的做法。
第一步：先准備好半斤蝦仁，1個雞蛋，玉米澱粉和一些輔料，先把蝦去殼去蝦線洗干凈，用一個大的碗盛著，再放入薑片，蔥段，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，少許食鹽拌勻腌制10分鍾。
第二步：將澱粉雞蛋放入碗中，調成黏稠的糊狀，再加入1勺食用油，繼續攪拌成黏稠的糊狀，再將腌制好的蝦仁放入，攪拌均勻，讓每一隻蝦仁都掛上漿。
第三步：鍋里多入油，等油溫達到了6成熟，把蝦仁放進去，炸2分鍾左右，定型後撈出，再次加熱油溫到8成，放入蝦仁復炸，大概3分鍾左右，增加酥脆感，也能保持蝦肉的鮮嫩。
炸好的蝦仁，放在吸油紙吸干油分，最後撒上椒鹽粉、黑胡椒粉、辣椒粉，一道外酥里嫩的香酥蝦仁就做好了、
以上就是香酥蝦仁的做法，在復炸的時候一定要控制好火候，別把蝦仁都給炸糊了，最後的配料可以根據自己的口味來改變，喜歡什麼就撒上什麼，原味也可以不撒。
香酥蝦仁學會就是這么簡單，簡簡單單的「3步」就能最出外酥里嫩的香酥蝦仁，再也不需要帶著孩子去外面買啦！