Ⅰ 雞胗怎麼燉又嫩好吃
【食材准備】
雞胗五百克、蔥二十克、香菜十克、生薑五克、花椒三克、八角三克、醬油半勺、耗油半勺、辣味鮮半勺、白糖一勺、撈汁兩勺、料酒一勺。
【製作過程】
1：雞胗買回來用清水沖洗一遍，處理干凈裡面的臟東西之後放在清水裡面浸泡一會。
2：鍋裡面燒開水，將雞胗放下去冷水煮開，然後撈出來重新洗干凈再次燒開。
3：這次煮雞胗的時候，加入薑片、花椒跟八角一起煮，再加入醬油、耗油跟料酒在裡面去腥。
4：一起煮十五分鍾左右，等到鍋裡面的湯汁都煮得差不多快要沒的時候可以關火了。
5：然後不著急將雞胗撈出來，先放在鍋裡面浸泡十五分鍾，等雞胗入味。
6：雞胗撈出來直接切成薄片放在碗里，蔥跟香菜洗干凈切成末加入進去。
7：再加入耗油以及醬油、辣味鮮跟白砂糖在裡面攪拌均勻。
8：用筷子將所有的調料的攪拌均勻之後腌制一會。
9：等到入味之後可以開吃啦。
Ⅱ 怎樣燉雞胗又爛又好吃
准備用料：雞胗600g、土豆800g、油適量、蔥花適量、姜2片、蒜2瓣、醬油適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、干辣椒適量、雞精適量
1、雞胗切片，不用太薄，加醬油，鹽，蔥，姜，料酒，腌制10分鍾
Ⅲ 怎樣燉雞胗又爛又好吃
我們首先把雞胗清洗干凈，然後用水焯一下。放好佐料，就可以用高壓鍋進行壓。這樣做出來的雞胗又爛又好吃。
Ⅳ 怎麼燉雞胗
1、單燉的話我覺得不好吃，一般我家燉雞的時候另加雞胗一塊燉比較入味。
2、雞胗切薄片，花生油下鍋滾後，爆炒，放鹽適量，變色後加入料汁（一大湯勺醋、一頭蒜丁，雞精少許，少許澱粉勾芡拌勻），收汁後裝盤。注意火候不宜大，雞胗變色後就熟了，火大了雞胗就會變硬不好吃了。
獨家秘方哦。
Ⅳ 怎麼燉雞胗軟爛竅門 雞胗怎麼燉
1、煮幾十分鍾能燉爛雞胗。
2、主料：雞胗200克。
3、調料：香菜5克、蒜頭10克、香蔥5克、生薑10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食鹽1克、紅椒2克。
4、雞胗用清水洗去雜質後，再用食鹽反復搓洗兩、三次，然後放入開水鍋中煮1-2分鍾後撈起。
5、蒜頭、香蔥、香菜、花椒、生薑處理好備用。
6、雞胗放入鍋內，再放入浸過雞胗的清水，加入姜絲和花椒粒一起煮幾十分鍾。
7、雞胗在煮的同時，開始調拌汁兒，蒜蓉、香菜、蔥末、生抽、白糖、食鹽、香醋混合拌勻。
8、煮好的雞胗撈起切片。
9、然後將拌汁兒淋到鴨胗片面上，再灑上白芝麻和紅辣粒裝飾一下。
Ⅵ 怎麼煮雞胗好吃又簡單
醬雞胗
食材：雞胗、食用油、乾料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用鹽
做法：
1、准備所有材料；
2、燒開水，雞胗綽水，撈出備用；
3、鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味；
4、然後放入老抽，生抽；
5、加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒；
6、放入雞胗；
7、大火煮開以後再小火燜煮；
8、水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度；
9、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋；
爆炒雞胗
食材：雞胗、青椒1個、紅椒1個、大蔥1根、蒜數瓣、老薑1塊、豆瓣醬、豆豉、孜然粉、料酒適量、鹽適量、醋少許、白糖、味精、芝麻香油、食用油
做法：
1、清洗雞胗。雞胗放入溫水中，加入少許鹽捏洗，再用少許陳醋捏洗，用清水沖洗干凈；
2、雞胗切花。把雞胗鋪在菜板上，以雞胗內側的筋膜為鏈接，在筋膜以上的地方切上幾刀，在側轉過來繼續切成片。水中加桔子皮汁，清洗撈出；
3、准備配菜。大青椒洗凈切片。紅椒洗凈切片。大蔥洗凈切圈、老薑洗凈切絲。蒜去皮切末；
4、爆炒雞胗。熱鍋熱油，下雞胗，爆炒幾秒，盛出留底油；
5、炒配料。向鍋里繼續下青椒片、紅椒片中小火煎炒香後，轉大火；
6、接著下入蒜末、薑末、大蔥圈、豆瓣醬、豆豉，炒出紅油，烹入料酒，下適量蚝油、白糖，炒香後；
7、最後下雞胗，大火爆炒，來點孜然粉炒勻，倒幾滴香油炒勻，少許味精炒均勻。出鍋裝盤。
泡椒雞胗
食材：雞胗、泡椒、泡椒水、野山椒、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、鹽
做法：
1、將雞胗處理干凈後切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄過水後再炒會縮得很小，太厚過水時不容易去血水，有腥味，接著用刀在雞胗片上劃十字；
2、將切好的雞胗加入胡椒粉、料酒用手抓勻後腌制半小時。煮一鍋水，把雞胗煮至變色後，迅速撈起過涼水瀝干水分備用；
3、這是時候把作料准備好，將野山椒、泡椒、蔥切小段，蒜姜切片和辣椒切段。鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接著倒入雞胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入適量的生抽、鹽調味，最後大火收湯汁即可出鍋。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 准備食材。雞胗用流水搓洗干凈。蔥切段；
2、香料備好：香葉3片，八角2個，桂皮1個，肉寇1個，香果1個，料酒1勺；
3、鍋中加入水，放入蔥姜，香料，料酒，將水煮沸，加入雞胗；
4、 再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火煮20-30分鍾，根據個人喜歡的軟硬口感調整時間；
5、 煮好的雞胗取出瀝水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，將所有食材放入稍大的容器備用；
6、加入調味料，攪拌均勻， 裝盤，撒上白芝麻即可。
香辣孜然雞胗
食材：雞胗250克、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙.蔥5克、蒜5克5克、生抽1茶匙、白糖1茶匙、孜然1湯匙、辣椒粉1/2湯匙、白芝麻1湯匙、香菜2根
做法：
1、 雞胗清洗干凈，洗干凈的雞胗切成薄片；
2、 鍋中加入料酒和清水，水開後放雞胗，焯水變色後馬上撈出；
3、蔥切小段、大蒜切末，香菜切長段；
4、孜然，辣椒粉，熟白芝麻混合備用；
5、起鍋熱油，放蔥段、蒜末炒香，放入焯好的雞胗，孜然、辣椒粉、熟白芝麻、生抽，快速翻炒均勻；
6、然後加入白糖、鹽、雞精、香菜段，迅速翻炒均勻關火即可。
Ⅶ 怎麼燉雞胗子好吃
雞胗燉土豆
用料
雞胗、土豆、蒜干、辣椒、八角、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、十三香、老抽
做法
1.雞胗洗凈切2厘米左右的塊 通常一個雞胗可以切4小塊
2.豆切塊備好 蔥姜蒜切沫備好
3.先放入適量的植物油，然後加入一些十三香和蔥姜蒜爆香，然後炒出香味以後放入干辣椒一起翻炒
4.然後放入料酒和適量的老抽提味，翻炒八分鍾以後雞胗熟了就可以愛放入土豆了。
5.再次翻炒後添水燉，水開後小火燉，然後土豆熟了以後就可以改成大火收汁了。
雞胗燉土豆鮮美且蛋白質的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胗中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞胗不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。所以常吃雞胗這樣的食物對於保護身體健康是有很大的幫助的，我們可以通過這樣的食物來補充營養，同時也是一種很健康的食材，口感香脆，而且具有低膽固醇的特徵，所以大家可以放心的食用。
關於雞胗燉土豆的具體的做法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，不知大家對於這樣的做法是否了解了呢，其實還是比較簡單的，最重要的是這樣的吃法可以補充豐富的營養，而且還比很多其他的肉食維生素含量多，而且是低膽固醇的一種食材，大家可以放心的食用哦。
Ⅷ 雞胗怎麼燉好吃又簡單
把雞胗收拾干凈了以後切成片，然後用調料腌制10分鍾，再把雞胗和干辣椒放到鍋里小火慢炒加一點水，燉10分鍾就可以。
Ⅸ 怎樣燉雞珍才好吃竅門竅門
雞胗和雞心可以在一起燉，香燉雞心雞胗，兩種最結實的肌肉，如何味醇汁厚不腥有竅門！
【香燉雞心雞胗】
材料：雞心400克，雞胗400克，紅燒醬油適量，鹽適量，料酒適量，八角兩顆，香葉兩片，花椒一撮，姜一塊
廚具：炒鍋或者煮鍋
製作過程：
1.雞心擠掉內部的污血，清洗干凈，上面的雞油留一些，這樣燉出來的口感不會太柴；
2.雞胗子一分兩半，在厚的地方劃一刀，這樣便於入味；
3.香料和調料入鍋中，倒入適量的清水燒開；
4.將雞心雞胗入鍋中，煮開後撇掉表面的浮沫，轉小火，蓋蓋子，燉40分鍾左右；
5.中途我換了一下鍋，用湯鍋完成了小火慢燉的過程。
小貼士：
1.雞心雞胗一定要充分清洗干凈；
2.調料可隨口味進行調整；
3.直接用煮鍋也可以，別像我中途把炒鍋換下去炒菜。
雞心營養價值
富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
功效與作用
1.養心：雞心具有保護心臟，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補血益氣：雞心能夠益氣養血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.鎮定神經：雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。