㈠ 鹵豬肝的做法及配料
鹵豬肝的配料是：豬肝、蔥姜蒜、大料、料酒、八角、食鹽、辣椒、茴香、香葉、老抽等。做法如下：
1、豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）
㈡ 自己鹵豬肝怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
豬肝要浸水夠長，去除淤血，水飛時間要長，後面浸煮的時間要50分鍾，才能入味。蘸醬一定要有蒜末，這樣味道才正，千萬不要放味精或者雞精，我的廚房裡重來不用雞精和味精，白糖和醋綜合的口味比味精好。
㈢ 怎麼做鹵豬肝
鹵豬肝
食材准備：豬肝1000克、小蔥一把、生薑一塊、八角2克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、啤酒一小罐。
做法步驟：
1、把買回來的豬肝放在盆中，加入沒過豬肝的清水，浸泡半小時，然後用清水沖洗干凈豬肝，再換一盆水，水中加入一罐啤酒，把豬肝浸泡在水中，再泡2小時以上。鹵豬肝之前，浸泡是非常關鍵的一個步驟，浸泡可以有效去除豬肝中的污血和腥味，在水中加入一罐啤酒，去腥效果更佳，還有嫩肉的作用，使煮出來的豬肝口感更加細嫩。
2、鍋里加入適量清水，把浸泡過的豬肝涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，再煮2分鍾左右。
3、把焯過水的豬肝撈出，用清水沖洗干凈後備用。接下來調一個鹵湯，鍋里加入適量清水，水開後加入適量鹽、雞精、生抽、老抽調味，再加入小蔥、薑片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮，把湯汁調得稍微咸一點。
4、湯汁燒開後把焯過水、清洗干凈的豬肝下鍋，大火把湯汁煮開後轉為中小火慢煮，鍋蓋半掩，燉煮20分鍾左右。煮豬肝的過程中，火力不能太大，要保持中小火，火力大了會使豬肝吃起來口感粗糙。
5、20分鍾後關火，用筷子插一下豬肝，如果沒有血水溢出，說明豬肝已經成熟了。蓋上鍋蓋再燜3小時以上，讓豬肝充分吸收湯汁的味道。俗話說，做鹵肉，三分在煮、七分在泡，豬肝煮好以後，一定要進行浸泡。
6、豬肝浸泡入味後，放入冰箱冷藏2小時，冷藏過的豬肝吃起來口感會更緊實。最後把豬肝切成片，擺入盤中，配上蒜醋汁即可上桌食用。
㈣ 鹵豬肝的做法
【食材】
主料豬肝：一葉
配料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。
【做法】
1、豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水。
2、用鹽揉搓豬肝表面5分鍾，用水沖洗干凈。
3、坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分。
4、砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鍾。
5、添加焯水後的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鍾左右，煮至用筷子捅開無血水即可。
6、添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食。
㈤ 鹵豬肝的家常做法
材料：豬肝，花椒，八角，香葉，鹽，老抽。拌料：蔥，姜，鹽，生抽，醋，辣椒油。
做法：
1，新鮮豬肝放到盆里泡水，因為豬肝是排毒器官，用水充分浸泡把豬肝里的血泡出來。
2，大約浸泡3個小時左右，中間換水。
3，鍋里放上花椒，八角，香葉，老抽醬油和鹽。
4，把豬肝放入燒開，改小火，蓋上蓋蓋子慢慢煮，如果大火會把豬肝煮飛，主幹里都是孔洞。
5，大約20分鍾，用筷子插一下。
6，筷子拔出，小孔種冒出的泡泡沒有血水就可以關火了，這個小竅門很重要，這樣鹵豬肝絕對不會又老又硬。
7，把豬肝放到盆里，把湯倒入泡著就行，隨吃隨取。
8，吃的時候拌一下，把鹵好的豬肝切薄片。
9，把豬肝放到盤里，加入蔥絲香菜段，倒入生抽醬油2勺，醋1勺，鹽少許，水2勺調成的料汁。
10，最後淋入幾滴辣椒油（也可不放）拌勻，即可，豬肝可以每次鹵煮的稍多一點，可以吃幾次。
㈥ 鹵豬肝的做法 最正宗的做法竅門
所需食材：
豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒
製作步驟：
第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊，並把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生薑切成片放入碗中，再加入少許鹽和清水，下手把蔥姜裡面的汁水給抓出來。
第二步：豬肝裡面加入少許食用鹽，再把蔥姜水加進來，下手攪拌均勻後腌制20分鍾；腌制好了之後，把豬肝倒入清水裡面，多清洗幾遍，把裡面的血水徹底清洗出來。
第三步：鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，再加入蔥段、薑片、乾花椒去腥，大火燒開後打去浮沫；接著繼續煮五分鍾，差不多時間了把豬肝給撈出來，再加入清水清洗干凈。
第四步：准備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然後把香料加入清水中，抓洗去表面的灰塵。
第五步：大蔥切段，生薑切片備用。
第六步：把鍋先來充分燒熱，倒入油，把蔥姜倒入鍋中。煸炒出香味後，再下入香料，一起來炒香。
第七步：往鍋中倒入清水，再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽，再倒入少許生抽和老抽，用勺子攪拌均勻，簡單的鹵水就做好了。
第八步：把豬肝下入鍋中，讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋里的湯水快要沸騰時，轉小火，讓湯汁沸而不騰，然後蓋上鍋蓋，鹵15分鍾後開蓋。
第九步：開蓋，打去鍋中的浮沫，再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好後，關火，讓豬肝浸泡20分鍾，充分入味。
第十步：撈出一塊豬肝，用筷子這樣來扎一下，然後把筷子拎起來，按壓沒有血水出來，就說明豬肝煮熟了。
㈦ 鹵豬肝的正確做法
用料
豬肝 半斤
鹽 2勺
糖 一小勺
料酒 2勺
♥鹵煮大料
八角 2個
香葉 2片
花椒 一小把
桂皮 1小塊
姜 4片
零失敗 鹵煮豬肝的做法
豬肝洗凈、放入涼水中、燒開撇浮沫
㈧ 鹵豬肝怎麼做好吃
配方一
材料：豬肝300克、料酒適量、白醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、蒜適量
1、豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水後用清水反復沖洗干凈。
2、鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鍾後撈出。
3、鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鍾。
4、放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉小火繼續煮20分鍾。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。
5、加適量鹽，然後關火，豬肝浸泡幾小時。
6、晾涼後切片，蘸蒜泥醬油或其它調味料。