① 醬燜泥鰍怎麼做
醬燜泥鰍是一道家常菜，製作原料主要有泥鰍魚、薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽。
製作步驟
1、將泥鰍魚去掉內臟，洗滌整理干凈，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗凈，瀝凈水分。
2、鍋中加入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角炒香，再放入泥鰍魚、老湯燒沸。
3、然後加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽，轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味。
醬燜泥鰍
4、用水澱粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。
製作材料
泥鰍魚、薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽
醬燜泥鰍的營養價值
吃一些醬燜泥鰍可以達到醒酒作用，能夠讓酒精對肝臟造成的損害減少，如果經常需要喝酒應酬，那麼適當的吃一些泥鰍就非常適合，吃醬燜泥鰍還可以達到消炎以及抵抗衰老作用，它裡面的不飽和脂肪酸含量非常豐富，能夠讓血管老化的速度減慢，對年紀比較大的人來說就非常適合，起到消炎抵抗細菌效果。
吃一些醬燜泥鰍可以起到補鈣壯骨作用，它裡面所含有的磷元素，鈣質含量豐富，經常吃一些些就可以預防骨質疏鬆，老年性骨折，佝僂病以及軟骨病出現，把泥鰍做成湯來喝，就能夠讓鈣質吸收變得更好。
吃一些醬燜泥鰍還可以達到防癌作用，因為它裡面的鈣質含量非常豐富，還含有維生素c，維生素b及維生素a，鐵元素的含量也非常多，所以預防癌症的效果就相當不錯。
吃一些醬燜泥鰍還可以達到保護血管作用，它裡面的尼克酸含量豐富，能夠讓血管擴張，降低甘油三酯以及膽固醇，還可以讓血脂紊亂的情況得到調節，這樣冠脈硬化的程度也可以減輕很多，讓心肌梗死的發病機率降低，預防心腦血管疾病出現。
吃一些醬燜泥鰍還可以補充鐵元素，它裡面的蛋白質含量也非常豐富，如果有貧血問題，適當的吃一些還是非常適合的。
② 怎樣才能做出營養又解饞的醬燜泥鰍
作為一個熱愛美食的小吃貨，小編吃過好多腌炸蒸煮炒等做法製作的各種各樣的美味，不過我最喜愛的還是咸香美味的醬燜泥鰍。帶魚有著很高的營養價值，含有豐富的礦物元素和維生素等物質。醬燜泥鰍是用泥鰍、麵粉和雞蛋為主要原料製作的，吃起來咸香可口，很受人喜歡。
③ 醬燜泥鰍怎麼做好吃，醬燜泥鰍的家常做法
1.
泥鰍魚一斤
處理干凈
放鹽去掉粘沫
2.
准備敷料：蔥
姜
辣椒
蒜
啤酒
3.
熱油倒入泥鰍魚煎制
4.
煎制金黃色
撒先前准備的敷料
烹少許料酒
悶三十秒
5.
再放大醬
辣椒醬
醬油翻炒片刻
6.
倒入啤酒
少許鹽
大火燉十五分鍾
小火悶五分鍾
出鍋裝盤
希望得到你的採納
④ 醬燜泥鰍的做法，醬燜泥鰍怎麼做好吃，醬燜泥鰍的家常
主料 泥鰍750克
輔料油適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 醋適量 味素適量 花椒面適量 大料適量 水適量
干紅椒適量 蔥適量 大醬適量
步驟
1.准備好食材，姜切片，蔥切斷
2.鍋燒熱放入油和花椒面
3.放入干紅椒翻炒一下炒香
4.放入蒜炒香
5.放入大醬翻炒
6.放入蔥和姜，大料翻炒出香味兒
7.加入適量水，加入少許料酒，味素，還有醋
8.大火燒開放入泥鰍改中火燉
9.燉熟出鍋點綴上香菜即可
⑤ 醬燜泥鰍怎麼做 醬燜泥鰍的做法
1、將泥鰍魚去掉內臟，洗滌整理干凈，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗凈，瀝凈水分。
2、鍋中加入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角炒香，再放入泥鰍魚、老湯燒沸。
3、然後加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽，轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味。
4、用水澱粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。
⑥ 醬燜泥鰍魚怎麼做
新鮮泥鰍、醬（豆瓣醬也可，味道差些）、蔥、姜、蒜、香菜、雞精、花椒、料酒
1、將泥鰍放在清水中養一天左右，讓它吐去體內的泥，然後將內臟去掉。
2、放一點兒料酒略微腌一會兒備用。
3、將蔥切段兒、姜切片兒、蒜拍碎、香菜切段兒、喜歡吃辣的也可以放青辣椒和紅辣椒。
4、炒鍋置火上，燒熱後放冷油，待油大開後將魚分別投入，改為小火煎。此過程一定要注意不要心急，待底層略成金黃色再翻動。兩面都煎好以後，依次投入花椒、蔥、姜、蒜、（紅辣椒）和醬爆香，然後淋入水，不用沒過魚，放少許雞精，蓋上鍋蓋兒轉為小火燜。待水份全部蒸發後撒入香菜（青辣椒）即可。
1、活泥鰍用淡鹽水浸泡，去除土腥味。
2、泥鰍腌制半小時以上。
⑦ 怎樣做醬燉大泥鰍好吃
步驟
醬燜泥鰍的做法步驟11.准備好食材，姜切片，蔥切斷
醬燜泥鰍的做法步驟22.鍋燒熱放入油和花椒面
醬燜泥鰍的做法步驟33.放入干紅椒翻炒一下炒香
醬燜泥鰍的做法步驟44.放入蒜炒香
醬燜泥鰍的做法步驟55.放入大醬翻炒
醬燜泥鰍的做法步驟66.放入蔥和姜，大料翻炒出香味兒
醬燜泥鰍的做法步驟77.加入適量水，加入少許料酒，味素，還有醋
醬燜泥鰍的做法步驟88.大火燒開放入泥鰍改中火燉
醬燜泥鰍的做法步驟99.燉熟出鍋點綴上香菜即可
⑧ 醬燜泥鰍魚做法
醬燉泥鰍的做法
1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物
2.將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用
3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)
4.放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味
5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開
7.湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
8.等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鍾，然後打開蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了
烹飪技巧
1、泥鰍先用水油養，再用鹽殺；
2、用豬油是香味濃郁的關鍵；
3、泥鰍魚不要燉時間長，那樣魚肉一點都不嫩，發硬，不好吃；
4、吃的時候用筷子夾著泥鰍魚頭，將魚身子放進嘴裡，用牙齒咬著魚頭下肉的位置閉上嘴筷子往上一提，肉和外面的醬汁就全部到嘴裡了，剩下的就是魚頭連著的整根魚刺了。
⑨ 醬燜泥鰍
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料/工具
泥鰍：500克;
西紅柿:
1個;
洋蔥:
半個;
米醋：適量;
豆瓣醬：適量;
白鬍椒：適量;
植物油：適量;
食鹽：少許;
蒜：適量;
白砂糖：適量;
蔥：適量;
姜：適量;
干辣椒：適量;
醬燜泥鰍的做法
把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味
處理干凈後加入少許的鹽，白鬍椒粉，然後攪拌均勻腌制
番茄拉開口，放在熱水中然後剝去外皮
把西紅柿切成小粒，鍋中不放油，直接放入西紅柿進行煸炒，然後炒出湯
加入煮開的黃豆，煸炒出香味後放入白砂糖調味，加入兩勺米醋
把醬稍微翻炒一下後倒入碗中晾涼，放入洋蔥、大蒜和紅辣椒
然後稍微攪拌一下，鍋中放入少許的油，用姜把鍋底擦一擦，這樣避免魚粘鍋
把做好的辣椒醬放入鍋中繼續翻炒，然後平鋪在鍋底，倒入腌制好的泥鰍
放入姜絲，蔥絲，再放入料酒，加入白鬍椒粉，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味
然後小火蓋上鍋蓋燜煮三分鍾即可出鍋
⑩ 有誰吃過醬燉泥鰍
醬泥鰍這道美食，可以說是一道正宗的東北菜。東北的野生泥鰍，再用上東北地道的農家大醬，燉出來的泥鰍那是醬香味兒濃郁，吃著超過癮，既下酒又下飯。在我們東北是一道超受歡迎的美食。下面就來說一說我們東北醬燜泥鰍的製作過程。