1. 生豬肝如何煮出來好吃
做法一
原料：鮮豬肝300克。
調料：蔥段、薑片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
步驟：
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用；
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋於肝片上借口。
提示：豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
做法二
選料：豬肝650克。
調料：蔥結3隻，薑片適量，黃酒3匙，細鹽1匙半，花椒2匙。
步驟：
1、將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鍾，待香味透出時，倒在盛具中，冷卻後加黃酒；
鹽水豬肝
2、把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口，使其易於斷生，放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼後，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸腌約1小時，即可切片裝盆。
特點：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。
關鍵：去盡筋膜，煮熟即可用筷子插入，抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
做法三
食材：豬肝500克、花椒粒5克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒4個、小蔥1根、姜1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。[1]
步驟：
1、豬肝用清水泡3小時，中途換水幾次，盡量要把血水泡出；[1]
2、然後加入鹽和料酒腌制2小時；
3、然後再沖洗干凈；
4、准備配料（花椒粒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥、姜）；
5、鍋內放配料，再加入適量的清水；
6、加入2勺鹽；
7、然後坐爐子上煮出香味；
8、待配料煮出香味後，放入豬肝；
9、大火煮開後，轉小火煮40分鍾左右；
10、將煮熟的豬肝撈起；
11、在豬肝表面刷上一層香油；
12、最後切塊裝盤食用。[1]
烹飪技巧
如果煮好的豬肝不馬上吃的話，可以在豬肝表面上刷上一層香油，以免豬肝太干。
2. 豬肝如何做好吃
凡事都有兩面性，食物也是。吃豬肝既有好處，同樣也有壞處的。好處啊肝臟中含有豐富的鋅，能夠促進骨骼的生長發育。不過鋅元素是可以用其他食物代替的，比如花生米。壞處是肝臟是動物機體中最大的解毒器官，動物的生長過程中不免會使用一些葯物來治療疾病，還有疫苗的注射，葯物殘留都會集中在肝臟，體質虛的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。不過一般我們偶爾吃些新鮮豬肝也是可以的哦
注意事項：
再好的食物也不宜多吃，我們吃適量的就好哦
3. 豬肝怎麼做好吃簡單
芹菜炒豬肝
<主料 >
豬肝 (300克)芹菜 (500克)
<調料 >
紅椒 (15克)蔥姜 (適量)鹽 (適量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)醬油 (20毫升)澱粉 (適量)香油 (適量)雞精 (少許)
<做法 >
1、准備好所有的食材；
2、豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲；
3、把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻；
4、芹菜用淡鹽水焯燙過涼；
5、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝；
6、倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用；
7、在稍倒一點油倒入芹菜翻炒；
8、加入鹽和糖；
9、加入醬油；
10、翻炒後加入紅椒絲；
11、再加入炒過的豬肝翻炒均勻；
12、淋入香油翻炒均勻；
13、加少許雞精翻炒均勻關火。
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鹽水豬肝
<主料 >
豬肝 (適量)
<調料 >
料酒 (適量)食鹽 (適量)蔥姜 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)桂皮 (適量)
<做法 >
1、原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水；
2、泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽；
3、加入花椒粒抓勻腌漬2個小時；
4、腌漬了2個小時的豬肝沖洗干凈；
5、鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝；
6、倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火；
7、鹵好的豬肝撈出晾涼，(如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風干)；
8、吃時切片即可，也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
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醬豬肝
<主料 >
豬肝 (一塊)黃瓜 (一個)
<調料 >
小蔥 (適中)小紅辣椒 (兩個)蔥姜蒜 (適中)白砂糖 (兩勺)咸鹽 (一勺)雞精 (一勺)料酒 (兩勺)生抽 (兩勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (兩個)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)
<做法 >
1、准備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個；
2、難點一：處理豬肝，第一要拿一個干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味；
3、把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個，蔥姜蒜放入鍋內，等水開開小火；
4、難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鍾，讓他完全處理干凈；
5、難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒；
6、把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鍾；
7、煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道；
8、小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁；
9、黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了。
4. 豬肝怎麼做才好吃
大家對豬肝這一食材如果選擇燒制的話，肯定會選擇爆炒，味道非常的美味，我家裡人就特別喜歡我做的爆炒豬肝了，這不，今天上街買菜的時候，看到新鮮的豬肉與豬肝，豬肉身價太高了，相比豬肝只要九塊就能買到一斤，既美味又有營養，最主要的是豬肝含有豐富的鐵鋅鈣等人體所需微量元素，下面就來教大家做爆炒豬肝吧！
所以想要豬肝味道好吃，不能只是簡單的清洗，還要用到啤酒來浸泡，另外豬肝煸炒之前，要進行滑炒，這樣豬肝不容易炒老發柴，你是怎麼做爆炒豬肝的呢？歡迎分享。
5. 豬肝怎麼做才最好吃
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，所以一直深受人們的喜愛，但是想要做的好吃，那可要提前學習備課的，今天就為大家分享一道鹽水豬肝的做法，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
8. 用筷子攪拌均勻，放入盤中，食用豬肝的時候，可以蘸著調好的料汁，味道鮮嫩而入味。
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好了這道好吃又簡單的鹽水豬肝就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。
6. 豬肝怎麼做好吃
（一）醬豬肝: 醬香菜品口味 煮主要工藝 數小時所需時間 普通製作難度 煮鍋 平底鍋 不粘鍋所用廚具 食材明細 豬肝一塊 黃瓜一個 小蔥適中 小紅辣椒兩個 蔥姜蒜適中 白砂糖兩勺 咸鹽一勺 雞精一勺 料酒兩勺 生抽兩勺 老抽一大勺 耗油一勺 花椒水一碗 干辣椒兩個 五香粉一勺 香油一勺 醋一勺 菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟 1. 1：准備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個 2. 2：難點一：處理豬肝，第一要拿一個干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味. 3. 3：把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個，蔥姜蒜放入鍋內，等水開開小火。 4. 4：難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鍾，讓他完全處理干凈 5. 5：難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒. 6. 6：把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鍾。 7. 7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道. 8. 8：難點四：調汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁。 9. 9：黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了. 醬豬肝做法小貼士 【溫馨小貼士】 菜品美觀法寶： 1：豬肝煮好以後浸泡在湯汁里想吃的時候拿出，這樣醬豬肝表面會包裹一層薄薄的醬汁，好看又好吃 2：豬肝切面大小一致，薄厚一致 3：調料調好，均勻圍著豬肝澆汁 4：黃瓜切花擺盤，裝飾作用極佳 （二）醬爆豬肝 咸甜菜品口味 燒主要工藝 十分鍾所需時間 簡單製作難度 炒鍋所用廚具 食材明細 豬肝適量 洋蔥適量 胡蘿卜適量 青椒適量 大蔥適量 大蒜適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 澱粉適量 鹽適量 糖適量 胡椒粉適量 1. 豬肝沖去血水洗干凈，用斜刀切片 2. 放少許料酒，醬油，胡椒粉和澱粉用手抓勻 3. 封上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時 4. 配料切好待用 5. 鍋里熱油放一些姜絲 6. 豬肝倒入熱油翻炒至表面發白 7. 起鍋待用 8. 另起鍋熱油，放入姜蒜。 9. 倒入配料翻炒 10. 放入鹽 料酒 醬油和少許的水燒至配料變色變軟 1 1. 倒入豬肝拌均勻 1 2. 加一勺糖開收汁裝盤。（不夠濃稠的話就加點水澱粉勾芡） 醬爆豬肝做法小貼士 整個燒制過程都是大火。豬肝不能燒太久，要不又柴又硬很難吃。步驟2很重要，是保持豬肝嫩滑的好辦法。 （三）鹵豬肝 菜品口味 鹵主要工藝 一小時所需時間 簡單製作難度 食材明細 豬肝適量 鹵料適量 薑片適量 1. 我買的是一包包的鹵料，然後兌水就可以了，然後加入糖，鹽，醬油，老抽，指天椒。豬肝要先用酒，蒜頭，姜一起放下去汆水。接著鹵水燒開開之後放入豬肝開始鹵制。 2. 大概一個小時，就已經很入味了。拿出來切成薄片。接著用蒜蓉，辣椒，蔥等材料做一個醬汁，放在中間用來蘸著吃。 （四）家常溜肝尖 微辣菜品口味 溜主要工藝 三刻鍾所需時間 簡單製作難度 炒鍋所用廚具 食材明細 豬肝400克 黃瓜50克 黑木耳50克 紅椒適量 姜適量 蒜適量 蔥適量 油適量 鹽適量 生粉適量 白糖適量 陳醋適量 白醋適量 辣椒醬適量 胡椒粉適量 菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟 1. 在清水裡滴點白醋，把豬肝浸泡半個鍾頭以上。 2. 泡好的豬肝切薄片。 3. 下少量的醋和白糖，適量的生粉拌勻。 4. 准備好黑木耳，黃瓜切片，蒜切片，姜切絲，紅椒切絲，蔥切段。 5. 炒鍋下多點油，倒入豬肝。 6. 翻炒至變色後盛起。 7. 鍋里底油爆香蔥白，姜絲蒜片和紅椒絲。 8. 下適量的辣椒醬炒出紅油。 9. 倒入炒好的豬肝。 10. 再下黃瓜片和黑木耳。 1 1. 下適量的鹽。 1 2. 淋入一點生抽。 1 3. 下蔥段炒勻。 1 4. 起鍋前加胡椒粉。 家常溜肝尖做法小貼士 1.豬肝炒前一定要浸泡，因為豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，倘若肝臟的各類毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留。 2.吃豬肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一點水，再蓋蓋燜一下。 （五）青蒜炒豬肝 咸鮮菜品口味 炒主要工藝 十分鍾所需時間 普通製作難度 平底鍋所用廚具 食材明細 豬肝200克 青蒜100克 水澱粉適量 蔥薑末適量 蒜片適量 香油1茶勺 醋1/2茶勺 醬油1大勺 鹽適量 糖1茶勺 雞精1茶勺 料酒2茶勺 菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟 1. 豬肝洗凈去筋膜，切成柳葉片，放入容器中，用水澱粉上漿。 2. 青蒜洗凈，切斜段。 3. 炒鍋倒油，燒至6成熱，下豬肝，用筷子劃散，變色後，撈出瀝油。 4. 原鍋留底油，下蔥薑末熗鍋。 5. 再下青蒜段煸炒。 6. 加料酒、醬油、鹽、白糖、雞精。 7. 倒入豬肝和蒜片炒勻。 8. 用水澱粉勾芡，淋入香油和醋炒勻即可。 （六）菠菜豬肝湯 菜品口味 煮主要工藝 半小時所需時間 普通製作難度 食材明細 豬肝適量 菠菜適量 枸杞適量 姜適量 鹽適量 澱粉適量 料酒適量 菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟 1. 菠菜洗干凈，中間切一刀，喜歡吃根須的可以把根須留著，洗干凈就好了，吃起來一樣可口。 2. 這是豬肝啦，其實挺怕吃這個的，可是GG說要吃點動物肝臟，拗不過，只好吃啦%…… 把豬肝用熱水洗干凈，切小片，這兩只爪爪是俺家GG 滴,pp 是俺拍的，拍的不錯吧…… 3. 切好的豬肝，好鮮艷的顏色哦，不過洗好之後就沒那麼鮮艷啦 4. 豬肝加少量澱粉，幾滴料酒，少量醬油，抓均勻，然後用熱水沖洗5遍，去除異味和血水。 洗好的豬肝，顏色變了…… 5. 鍋中燒開水，先把菠菜焯水，5分熟撈出即可，實際只需要2，3分鍾就行。 6. 枸杞洗干凈，用熱水泡一會，撈出備用， 7. 鍋里燒開水，放入幾片姜，煮2分鍾。 8. 撈出的豬肝泡溫水中清洗，撈出瀝干，汆燙好的豬肝…… 9. 把鍋洗干凈，重新燒水，水開後，倒入豬肝，放入幾片姜，煮豬肝到8分熟。 10. 而後放入菠菜，再加入枸杞。 1 1. 煮2分鍾，加鹽調味，即可出鍋。 菠菜豬肝湯做法小貼士 菠菜中富含有草酸，和鈣結合以後形成草酸鈣，很難被人吸收，在製作菠菜的時候，事先用沸水將菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。
7. 豬肝怎樣做才好吃呢
都說，豬肉渾身都是寶，不管它的五花肉還是裡脊肉，還有它的內臟，都是超多人愛的，其實當然也包括我，這些不僅好吃，還是適當的食療功效，烤肉的時候最愛的是五花肉，燒烤的時候最愛的是裡脊肉，內臟最愛的就是爆炒和煲湯了。
這樣，就簡單的完成啦！吃起來口感是很嫩的，不老不腥，毒素什麼的更沒有了；你還有什麼更好的建議嗎？歡迎評論告訴我哦！
8. 鮮豬肝怎麼做好吃又嫩
1 做豬肝之前，先把買回來的豬肝清洗後放入清水裡面浸泡十五分鍾左右。
讓豬肝內部的血絲和雜質清除一些。
2 把泡過的豬肝切成片，當然了越薄越好。
3 非常關鍵的一步，做的怎麼樣就在這見分曉了。
把切好的豬肝入開水鍋里，水溫60°左右即可，切忌100°的沸水。放進去快速的用漏勺劃開，約10秒迅速的撈起來。
4 把焯水後的豬肝撈起來控下水分。
做法：
1 鍋里油熱後，放入紅辣椒，老乾媽，泡椒，青辣椒翻炒幾下。先把佐料的味道炒出來。
2 大火，倒入豬肝，快速的翻炒，手有勁的可以來回的抖動鍋。盡量讓每一片豬肝都入味。
3 加入鹽，蔥，味精等調劑一下。
4 迅速出鍋，千萬不要久炒。
加點有老乾媽和泡椒，酸辣中讓豬肝的腥味降到最低，即便是不愛吃的人都能吃幾口呢。