俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，因為在冬季蘿卜不僅非常的好吃，而且價格也是特別便宜的。白蘿卜的價值很高，在民間蘿卜有著小人參的美譽，怎可放過這么營養的食材。蘿卜鮮嫩多汁，清脆又爽口，所以很多人喜歡用白蘿卜來包餃子。那麼在做成餃子餡的時候，白蘿卜究竟要不要焯水呢？答案是否定的。
很多人在做白蘿卜餃子餡的時候會將白蘿卜洗凈切成薄片，鍋中燒水，將白蘿卜煮至八成熟，撈出放涼再剁碎拌餡。覺得這樣再包成餃子，煮的時候餃子就會熟得特別快，正因為這樣，包出來的餃子才不好吃！
用蘿卜包餃子的時候是不需要焯水的，因為焯過水之後它的大部分營養物質就會流失，也會失去爽脆的口感，用這樣的蘿卜包出來的餃子餡里水分特別多。吃起來不僅沒營養，還不好吃呢。所以我們在用蘿卜包餃子的時候，千萬不要傻乎乎的再去把它焯水了。也正因為這一步做錯了，所以包出來的餃子不好吃。
那麼做餃子的時候，白蘿卜里的辛辣味和多餘的水分該如何去掉呢？做餃子餡前，多加1步，做好的餃子鮮嫩多汁，特別好吃！今天饞貓就和大家分享白蘿卜餃子的做法，你看一遍，准能做出好吃的白蘿卜餃子。
【白蘿卜豬肉餃子】
麵粉300克，熱水150克，白蘿卜1根，豬肉半斤，胡椒粉2個，料酒1勺，香蔥1小把，鹽3克，醬油2勺，蚝油1勺，花生油3勺，澱粉1勺
【製作步驟】
1，准備好食材，今天做的餃子加了點莜麥粉，吃起來更健康，豬肉買的是梅頭肉，剁成肉碎的時候口感特別好。
2，將白蘿卜擦絲，加入1勺食鹽，用手抓出水分，腌制10分鍾，白蘿卜裡面多餘的水分和辛辣味就出盡了，再把白蘿卜擠掉水分，用刀切小一些，就處理好了。這樣處理的白蘿卜比焯水的好吃100倍呢。
3，將擠干水的白蘿卜絲和其他餡調料混合均勻，餡就做好了，香氣特別濃。
4，將麵粉和莜麥粉混合均勻，我用了一半的麵粉和一半的莜麥粉，沒有莜麥粉的就直接做成白餃子皮就行，加入熱水攪拌成雪花狀，再揉成光滑的面團。
㈡ 大肉蘿卜餃子餡怎麼調好吃竅門
蘿卜切片或者切條放進鍋里煮，用手一捏就爛的程度，切忌不要切得過小，那樣就沒有蘿卜味了，然後就是煮好的蘿卜撈出來放涼，剁碎，然後把多餘的水分擠出來，肉餡事先腌制好，放鹽、油、拌餡料等，最後再
㈢ 豬肉蘿卜餃子餡怎麼做好吃竅門竅門
豬肉蘿卜餃子餡做法
水焯胡蘿卜法：
1、把面倒進盆子里，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒；
2、把肉剁成餡，不想太累的話就買現成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末待用；
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煮熟的豬肉蘿卜餡餃子
3、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好；
4、蘿卜用多功能刀切成絲，用開水燙一下，把水擠干，然後再剁碎；
5、把剁好的蘿卜再次擠干水分放入拌好的肉餡中，順一個方向攪拌均勻成餃子餡；
6、把面揉成長條，下成相同的小劑子，擀成小圓片，包成餃子；
7、用開水下餃子，水盡量多一點。鍋開後點少許涼水，再開之後再點一次，點兩次水之後餃子差不出就熟了；
8、用醬油，醋加點油波辣椒蘸著吃。
㈣ 豬肉白蘿卜餃子餡怎麼調好吃
摘要 您好食材：豬瘦肉一斤，白蘿卜一個，雞蛋一個，蔥，鹽，生粉，生抽，蚝油，食用油。第一步，我們首先要把豬肉剁碎，加入適量的鹽，生粉，生抽，蚝油，食用油，敲入一個雞蛋，攪拌均勻，其實調制肉餡是非常簡單的，用這些調料就可以了，這樣你調出來的肉餡既美味，又鮮嫩，還沒有腥味。在這里我建議大家不要放一些雞精啊椒鹽粉胡椒粉什麼的，因為這樣會掩蓋掉肉的鮮味。
㈤ 蘿卜豬肉餡餃子怎麼調好吃竅門
怎麼用蘿卜做成餃子餡好吃呢？我們來看一下這個方法吧。豬肉蘿卜餡，准備豬肉500克，洗凈剁成碎末，然後加入姜蔥末再加入雞精、油、醬油、香油。用筷子元一個方向攪拌均勻。
把白蘿卜洗干凈、去皮、插成絲，然後在蘿卜絲裡面放上一勺鹽，攪拌均勻，腌10分鍾左右。把腌好的蘿卜絲擠出水來，然後把蘿卜絲放放到肉餡里攪拌均勻，放入適量的鹽和油。然後包到准備好的餃子皮里。這里注意：鹽要後放，放好鹽就可以包餃子了，這樣餃子餡不會出太多的水。
白蘿卜怎麼做著好吃？春節期間做餃子餡。主要兩種做法：肉餡和素餡。肉餡里作配菜；素餡里作主材料。
一、大肉餡。①材料：肥瘦各半豬肉2斤，白蘿卜1斤，蔥姜、鹽、香油、胡椒粉各適量。②調配餡料：肉剁碎成肉泥，蘿卜、蔥姜分別剁碎，一起放到調餡盆，先倒進香油，拌勻後，邊拌邊加進胡椒粉和鹽，一直的順著一個方向攪拌，直到餡料起勁就好。③包餃子，煮餃子不多說，都會。
二、豆腐餡。①材料：蘿卜2斤，豆腐1斤，豬油渣適量，蔥姜鹽、香油適量。②調配餡料：各種材料分別切碎，放進調料盆，先加香油，拌勻後加鹽。③包餃子煮餃子不多說，都會。
餡料的各種食材配比不是絕對比例，根據個人口味都可適量增減，關鍵點在於三個環節：剁切、攪拌和給油鹽順序。把材料弄碎，最好刀切刀剁，不要絞肉機、瓜刷等方法。刀切能最大限度保持材料細胞完整，口感好，不滲水。餃餡攪拌，不論葷素，都要始終順著一個方向攪動，才會起勁。先給油後給鹽，為的是油拌勻後，就封住了材料切碎中給破壞的細胞壁，再給鹽，裡面的水分已被油封住，就滲透不出來。再者要注意的是攪拌中發現過於乾燥，可邊拌邊加冷開水，直到稠稀度合適。至於調味料，也是沒有一定之規，可根據自己口味添加喜歡的味道，譬如五香粉、十三香、雞精。但是蔥姜鹽香油是基本調料，不可或少。
㈥ 白蘿卜豬肉餡餃子的做法竅門
白蘿卜1個
豬肉300克
餃子皮200克
香菇50克
食鹽3勺
味精3克
水適量
白蘿卜豬肉餃子的做法
1.蘿卜的處理比較簡單，第一步當然還是洗菜然後削皮刮成絲。
2.把蘿卜都變成蘿卜絲之後，長長的肯定還不行，再用刀稍微切小段，最後加鹽和味精揉勻，擠掉多餘的水分，避免到時餡料都是蘿卜出的水。
3.花生是可有可無的，用涼水泡一段時間，撈出來用菜刀切碎，花生泡一下就軟了，很容易就切碎的，然後盡量挑掉花生皮，晾掉多餘的水分之後就先去油炸一下。
4.香菇去蒂，切絲切丁後剁成末。
5.把去掉皮的五花肉切條切丁，然後剁成肉末，最後把剛才切成了細絲的豬皮加進去，再加適量的鹽和味精再一起剁，豬皮比較難伺候，如果不這樣的話，很難把它給剁斷的。
6.接下來就是調餃子餡了，兩個主要的餡料是白蘿卜和豬肉，都在加工的過程中進行了調味了，所以直接把所有加工好的食材攪拌均勻即可。
7.准備一碗水在旁邊，提高餃子皮的黏度。
8.給餃子皮先塗上一圈的水。
9.放上適量的餡料。
10.先捏好中間的兩個對點。
12.再閉合右上角。
13.左邊也一樣，就包好了。
14.一個個包好所有的餃子，就可以准備蒸了。
15.水開了才放上去蒸，電磁爐100度，大概8分鍾就可以熟。
16.時間到了，關火揭蓋。
烹飪技巧
其中花生是習慣加，所以我也加，但如果你不是只做給自己吃的話，最好問問有沒有不能吃的，當然還可以放蝦米。
㈦ 豬肉蘿卜餃子餡怎麼調
餃子餡兒的做法很多，在我們生活中比較常見的就是各種蔬菜搭配豬肉，味美鮮香可口，將做好的餃子搭配蘸汁再美味不過啦。根據每個人的口味，可以選擇自己喜歡吃的蔬菜搭配豬肉，白蘿卜豬肉就是很多人常吃的餃子，包出來的餃子又香又好吃，那麼，豬肉白蘿卜餃子餡怎麼做呢?
做法
1、准備豬肉和白蘿卜一個，洗干凈備用
2、把白蘿卜用檫絲器檫成絲
3、上鍋燒水，等水開了把檫好的白蘿卜絲放進去焯一下
4、白蘿卜絲焯好後，放入涼水裡泡一會，這樣可以很好的去除蘿卜的異味
5、把豬肉加上生薑一起剁成肉餡，放在碗里加上調料
6、最後在加上一個雞蛋，攪拌起來，要朝著一個方向攪拌
7、把泡好的蘿卜絲用手把水分擰干
8、把白蘿卜絲剁碎，加在肉餡里，加上餃子餡調料攪拌起來
9、取餃子皮，把拌好的餡料放進去
10、把餃子皮的所有邊緣扭起來，一個漂亮的餃子就好了
11、上鍋燒水，等水開了加入包好的餃子，一般煮兩開就好了
注意事項
白蘿卜絲焯好後，放入涼水裡泡一會，這樣可以很好的去除蘿卜的異味
食療價值
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些症狀，但實際上對於小孩也管用，臨床發現，有些小孩經常隔幾個月就感冒、發燒，完了咽痛，實際上按中醫看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時候經常服用這個湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個病。
有些人嘴唇經常乾裂，吃很多葯抹很多唇膏都不管用，其實這個湯在古代就有記載，橄欖對治療唇乾、焦裂非常管用，所以頻服這個湯，也可以起到這個效果。
1.白蘿卜有治高血壓的功效：白蘿卜750克，荸薺500克，蜂蜜50毫升。前兩種原料切碎搗爛，置消毒紗布中擰汁，去渣，加入蜂蜜，1日內分2～3次服完。
2.白蘿卜有治哮喘的功效：白蘿卜150克，荸薺50克，豬肺75克。白蘿卜切塊，荸薺、豬肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。
3.白蘿卜能治流行性感冒：白蘿卜250克，米醋適量。
4.白蘿卜有治小兒肺炎的功效：白蘿卜100克，橄欖30克，糯米50克。將橄欖用水洗凈去核，再將白蘿卜洗凈切片，與糯米一同入水熬粥，粥成後候涼食用。
㈧ 豬肉蘿卜餃子餡怎麼調好吃竅門竅門
冬天來了，大蘿卜成堆的賣，蘿卜味道甘甜多汁，特別適合冬天這個乾燥皮膚缺水的季節。而且蘿卜還有很好的止咳化痰，滋潤肺部的作用，冬天咽喉容易乾燥發癢咳嗽，適當做些蘿卜來吃，對緩解咳嗽有非常好的效果。蘿卜的膳食纖維也非常豐富，冬天也正在努力減肥的女生也是可以常吃些蘿卜哦，刮油去脂，越吃越水靈。蘿卜的做法有很多種，蘿卜燉湯，炒蘿卜，涼拌蘿卜絲等，吃起來都是非常的爽口的。
今天為分享一個我們全家都喜愛吃的蘿卜餡餃子的做法，很多人餃子不懂怎麼包，做出來餡料干癟，一點都不想。其實要想包的餃子餡好吃，怎麼調餡是關鍵，只要掌握好了調料還有技巧，簡簡單單就能包出鮮美多汁，好吃到停不下來的餃子，尤其是這個蘿卜餡的餃子，每次煮一大鍋都不夠吃的，出鍋全家人都搶著吃，我蘸水還沒上桌，已經快吃光了。下面就為大家詳細介紹這個蘿卜餡餃子的做法，喜歡吃餃子，還有蘿卜的朋友一定不要錯過了它哦。
【蘿卜餡餃子】
一，食材：大蘿卜1個，豬肥瘦肉1斤，麵粉1碗，蚝油適量，生抽適量，老抽少許，十三香1勺，胡椒粉適量，食用油適量。
二，蘿卜餡餃子的做法：
1.首先准備好所有的食材，將蘿卜去頭去尾，清洗干凈後，擦成絲，然後再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺鹽，攪拌均勻，腌制出一些蘿卜的水分。
2.這時候買回來的豬肥瘦肉去皮，清洗干凈，剁成肉餡。起一鍋，裡面放入少許的油，將剁好的肉餡倒進去，翻炒至肉餡變白，出一些油，關火盛出來，放一邊備用。
3.蘿卜餡水出得差不多了，然後用紗布包著蘿卜餡，擠出一些水分，不要擠太幹了，擠出來的蘿卜水不要倒掉，後面會用到。然後將翻炒過的豬肉餡放進來，加入蚝油，適量生抽，少許老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先攪拌均勻，然後再加上適量的食用油，防止水分流失，這樣做出來的餃子才會鮮美多汁。
4.開始揉面，准備一碗麵粉，將前面擠出來的蘿卜水用來和面，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀，然後開始用手揉面，把面團揉成一個稍微軟一些的面團，直到表面光滑，放在一邊醒發10分鍾。然後取出來揉排氣，再搓成長條，切成大小均等的劑子，撒上少許的麵粉在上面，把劑子搓圓，用擀麵杖擀成餃子皮。
5.取一個餃子皮，挖一勺蘿卜餡，包成自己喜歡的餃子樣子。然後燒一鍋開水，將包好的餃子放進去，繼續大火燒開，用鍋鏟稍微攪動一下，防止粘鍋，煮開後繼續再煮上5分鍾左右，餃子全部浮起來了，就可以出鍋了。
6.餃子直接就這樣吃就非常的鮮香了，還可以調一些蘸水，吃起來味道會更巴適些。
小貼士：
今天為大家分享的這個蘿卜餡餃子就結束了，想要餃子餡香，這些調料可不能少，只要餡料足，味道就不會差。還有最重要一點就是，和餡的最後要記得放一些食用油進去，鎖住食材的水分，防止在煮的過程中水分過度丟失，吃起來餡料發硬，不香。和餃子皮的時候，面不要和太硬了，要稍微軟一些，這樣吃起來口感才會更柔軟細膩。
㈨ 豬肉白蘿卜餃子餡怎麼調
怎麼用蘿卜做成餃子餡好吃呢？我們來看一下這個方法吧。豬肉蘿卜餡，准備豬肉500克，洗凈剁成碎末，然後加入姜蔥末再加入雞精、油、醬油、香油。用筷子元一個方向攪拌均勻。
把白蘿卜洗干凈、去皮、插成絲，然後在蘿卜絲裡面放上一勺鹽，攪拌均勻，腌10分鍾左右。把腌好的蘿卜絲擠出水來，然後把蘿卜絲放放到肉餡里攪拌均勻，放入適量的鹽和油。然後包到准備好的餃子皮里。這里注意：鹽要後放，放好鹽就可以包餃子了，這樣餃子餡不會出太多的水。
白蘿卜怎麼做著好吃？春節期間做餃子餡。主要兩種做法：肉餡和素餡。肉餡里作配菜；素餡里作主材料。
一、大肉餡。①材料：肥瘦各半豬肉2斤，白蘿卜1斤，蔥姜、鹽、香油、胡椒粉各適量。②調配餡料：肉剁碎成肉泥，蘿卜、蔥姜分別剁碎，一起放到調餡盆，先倒進香油，拌勻後，邊拌邊加進胡椒粉和鹽，一直的順著一個方向攪拌，直到餡料起勁就好。③包餃子，煮餃子不多說，都會。
二、豆腐餡。①材料：蘿卜2斤，豆腐1斤，豬油渣適量，蔥姜鹽、香油適量。②調配餡料：各種材料分別切碎，放進調料盆，先加香油，拌勻後加鹽。③包餃子煮餃子不多說，都會。
餡料的各種食材配比不是絕對比例，根據個人口味都可適量增減，關鍵點在於三個環節：剁切、攪拌和給油鹽順序。把材料弄碎，最好刀切刀剁，不要絞肉機、瓜刷等方法。刀切能最大限度保持材料細胞完整，口感好，不滲水。餃餡攪拌，不論葷素，都要始終順著一個方向攪動，才會起勁。先給油後給鹽，為的是油拌勻後，就封住了材料切碎中給破壞的細胞壁，再給鹽，裡面的水分已被油封住，就滲透不出來。再者要注意的是攪拌中發現過於乾燥，可邊拌邊加冷開水，直到稠稀度合適。至於調味料，也是沒有一定之規，可根據自己口味添加喜歡的味道，譬如五香粉、十三香、雞精。但是蔥姜鹽香油是基本調料，不可或少。
㈩ 蘿卜豬肉餡餃子餡的做法竅門
1.首先准備好所有的食材，將蘿卜去頭去尾，清洗干凈後，擦成絲，然後再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺鹽，攪拌均勻，腌制出一些蘿卜的水分。
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