⑴ 油炸蝦做法
油炸蝦做法
材料
蝦仁，蛋2個，生抽少許，酒少許，黑胡椒適量，麵粉
做法
1.把蝦仁弄乾凈，用少許生抽和酒腌一會兒!
2.把兩個蛋打勻，腌好的蝦放入攪拌好！
3.麵粉里灑入適量黑胡椒！
4.攪拌好的蝦倒入麵粉，再攪拌，讓每隻蝦都能沾滿麵粉！
5.鍋熱油，蝦入鍋炸至金黃，撈出即可！
小訣竅
那蝦非常好吃，我一邊炸的時候就一邊偷吃了幾個，香啊！在邊上擠一條芥茉，灑點日本醬油，是我喜歡的吃法！
蝦仁怎麼炒又大又鮮脆
蝦仁一般都採用滑炒的方式，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。
讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆，最好的方法是在蝦仁洗凈以後，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。
另外，蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。
⑵ 炸大蝦怎麼做好吃又簡單
炸大蝦做法一，
材料
冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量
做法
1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。
2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。
3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個人喜好排放，五顏六色就很有年節氣氛了。
做法二，酥炸大蝦
材料
"蝦 20","蛋白 半顆","胡椒粉 少許","鹽 少許","太白粉 適量","地瓜粉(番薯粉) 適量"
做法
1:因為家人都喜歡蝦子原味的鮮甜與自然的蝦肉脆度，所以娘家媽媽與miki家都是買帶殼未處理過的鮮蝦，再依蝦子要料理的方式再自行處過,並不會買泡過葯水QQ的蝦仁，要炸蝦的蝦子先以清水清洗一下、剝殼後以竹簽挑出泥腸，再用蛋白、胡椒粉、鹽當做腌料腌約五分鍾! 蛋白可以讓蝦子更有Q度，同時也是沾上炸粉的黏著劑
2:炸粉調制：地瓜粉與太白粉各一半地瓜粉可以使炸物有酥脆的口感太白粉可以保持口感滑嫩，具有包住肉汁的效果。
3:將腌好的蝦子均勻裹上一層炸粉
4:起鍋熱油以中高油溫炸蝦，炸至金黃色
5:裹粉前的腌料已有加上調味料(胡椒粉、鹽)，所以炸好後直接享用即可~
做法三，黃金炸大蝦
材料
用料主料：竹節蝦12隻配料：油炸面酥粒400克、乾粉絲50克、雞蛋3個調料：雞粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黃酒、色拉油各適量
做法
1、竹節蝦去頭、尾，剞刀後洗干凈，加雞蛋黃、雞粉、黃酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等調料，拌勻待用。
2、乾粉絲用熱油炸酥放入盤中擺好，待用。
3、將竹節蝦腌入味後蘸上面酥粒，入四成熱的油鍋內浸炸至外酥內嫩，放入盤中擺好即成。
小訣竅
製作關鍵
竹節蝦要大小一致，剝皮時要把尾巴的皮留下。
對蝦刀工處理要得當，否則會彎曲。
炸蝦時油溫不宜過高。
做法四，酥炸大蝦
材料
大蝦，生抽，雞蛋，澱粉，麵包糠
做法
1.大蝦洗凈，去掉蝦腳和蝦腸蝦線。加入生抽腌制入味。
2.把蝦粘上干澱粉，雞蛋打散，再把蝦放到雞蛋液里粘勻，取出再粘上麵包糠，用手按一下，盡量壓實。
3.鍋中油燒至八成熟下入大蝦炸至金黃出鍋吸油（放在吸油紙上）即可食用。
做法五，沙律炸大蝦
材料
大蝦5隻，沙律醬適量，tempura粉
做法
1、首先先腌制大蝦，腌制材料：玉米粉少許、蚝油適量、醬油適量、花雕酒適量混合拌勻，和大蝦攪拌好，腌一會；
2、把腌制好的大蝦沾上tempura粉；
3、放進油鍋里炸至金黃色；
4、把炸好的大蝦盛盤、再淋上沙律醬即可。
⑶ 請問油炸蝦怎麼做
炸蝦是一道去餐館用餐必吃的菜餚，歸屬於大家都喜歡吃的營養成分菜餚。酥炸大蝦的作法簡易易做，它吃起來酥嫩爽口，營養成分成分極高並且沒有腥味兒。關鍵原材料有蝦，調料有米酒、食鹽、白鬍椒粉等，根據高溫煎炸的方式 製做而成。有時間為親人做上一道美味可口也是件真幸福的事兒。那麼，今日就來來教大夥兒既簡易又美味的油炸大蝦該怎麼做？
一、菜餚特點
炸蝦這家常小菜是一種油炸食品，它需要用一種稱為「青蝦」的來做，由於青蝦的殼較為硬，煎炸後，肉會縮起，就比較好剝；其次，這家常小菜的蝦的身上塗了小麥麵粉，殼硬得話，非常容易把小麥麵粉吮出來，若是殼軟，吃起來便少也些勁頭。
二、作法
血壓蝦去腸泥，清洗控干，放進蔥、姜、紹興酒、[1]食鹽、白鬍椒粉腌30分鍾。
血液蝦先蘸小麥麵粉，再蘸蛋清，最終蘸麵包粉。
補充在深盤里放三一茶匙食用油，高火4分鍾後放進蝦，再高火3分鍾。也可配上番茄沙司服用。
三、准備工作
1、購買
買蝦的情況下，要選擇蝦體詳細、甲殼聚集、機殼清楚獨特、肌肉緊致、人體有延展性，而且表皮乾躁清潔的，對於肉質地鬆散、色調發紅、聞之有腥味兒的，則是不足新鮮的蝦，不適合服用。一般來說，頭部與人體聯接密不可分的，就較為新鮮，相反，倘若身首分離出來或是一碰就需要往下掉的，就不行。
2、調料
蝦買回來後，剪去蝦須，剪修好看，清洗後瀝去水分。隨後打進一到兩個雞蛋，而且添加米酒和鹽，再舀入適量小麥麵粉，小麥麵粉要盡量避免，少到可以包得上蝦頭就可以，我的工作經驗是500克青蝦兩個雞蛋，四勺小麥麵粉。將蝦、蛋和麵粉翻拌後，要靜放一會，讓小麥麵粉與雞蛋液充足混和。口感側重的人，或者較為怕腥的人，能夠在料漿中放進生薑水。
3、炸蝦熟度
隨後就可以炸蝦了，最好用不沾的炒菜鍋煎，火不必大，火很大得話，外邊煎了，里邊還沒有熟。將蝦撩出小麥麵粉，一個個放進炒菜鍋里煎，等一會的小麥麵粉吃牢，就可翻個面再炸，隨後挾出去。等全部的蝦都煎好以後，換為一般的鍋，多放些油，隨後將蝦一起倒進煎炸，等色調變為金黃色就可以。
⑷ 油炸大蝦的做法大全家常竅門
油炸大蝦的做法大全，家常竅門，首先將蝦洗凈，除去蝦線，然後加入蔥，姜，五香粉，腌制後打入一個雞蛋清撒上少許澱粉，油溫七成熱下鍋炸至金黃撈出，油炸大蝦就做好了
⑸ 香酥炸蝦的做法大全竅門
用料
大蝦 1000g
大蔥蔥白 1撮
姜絲 1撮
雞蛋 1顆
白酒 1勺
海鮮醬油 2勺
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
澱粉 4大勺
麵粉 2大勺
油 適量
香酥炸蝦的做法
買回來的大蝦，先洗干凈，控干水分。因為蝦頭里有一個大沙袋，還有蝦須什麼的，吃起來也比較麻煩，所以我比較喜歡將蝦頭全部去掉，只留下身子和蝦尾。
將控干水分的蝦，加大蔥蔥白一撮、姜絲一撮、白酒一勺（家裡用的調羹）、醬油兩勺（我用的是海天一品鮮醬油）、鹽適量（按自己口味加）、糖適量（不要求，僅提味用）、黑胡椒適量（可去腥，炸完吃不出來），拌勻後，腌二十分鍾。這個時候味道已經挺想的了。由於前面都忘記拍照了，只能下次補拍了。
腌制完後，加雞蛋一顆（不是柴雞蛋，中等大小的普通黃皮雞蛋），麵粉與澱粉以1:2的比例加入碗中，與腌制好的蝦一起拌勻。需要見不到碗中有白色麵粉顆粒。圖片是我炸了一大部分蝦後面漿和蝦的樣子。
小貼士
1、麵粉與澱粉比例1:2才好。這個腌制過程和粉漿比例也適合炸小雞腿，味道也很不錯，像外面賣的炸雞。
2、腌制過程中，白酒可以換成料酒，根據個人習慣選擇。
⑹ 炸小蝦怎麼做好吃香酥竅門
用料
小蝦 一斤
麵粉 50g
生粉 50g
五香粉 10g
油炸小蝦米的做法
這個小蝦要洗干凈，我洗了3遍
⑺ 油炸大蝦的做法竅門
1.大蝦清洗干凈，用牙簽把蝦線給挑出來。
2.大蝦先加入適量的鹽和醬油，腌制半小時。然後加入適量的麵粉，用手抓均勻。
3.鍋里倒入半鍋油，把油燒到滋滋響後，用漏勺把大蝦一個個放入鍋中炸。
4.炸好的大蝦撈起來，擠上一些番茄醬，即可食用。
⑻ 油炸蝦怎麼做好吃
如下：
主要食材：大蝦，雞蛋，澱粉，蔥，姜。
調料：鹽，料酒，十三香。
具體製作步驟：
1、首先我們將大蝦提前拿出來解凍一下，然後用清水將大蝦清洗干凈，並且剪去蝦腳和蝦須，這樣炸的時候不容易糊，全部處理好之後放入盆中備用。
注意事項：
1、蝦腳和蝦須炸的時候容易焦糊，所以我們在處理的時候一定要將蝦腳和蝦須剪掉。
2、處理好的大蝦先用蔥，姜，料酒，十三香腌制一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來更加美味。
3、大蝦特別容易熟，所以炸的時候不能炸的時間過長，否則容易炸糊，影響口感。
⑼ 油炸蝦怎麼做又酥又好吃
油炸大蝦
主料3人份
對蝦500
輔料
生抽20克
白鬍椒粉5克
黑胡椒粉5克
耗油10克
鹽5克
澱粉50克
雞精5克
步驟1油炸大蝦的做法大全
剃蝦線，用剪刀將大蝦尾部剪開，將蝦線挑出，這樣做一會腌制的時候會容易入味
步驟2油炸大蝦的做法圖解
步驟3油炸大蝦的家常做法
倒入生抽
步驟4油炸大蝦的簡單做法
放黑胡椒粉、白鬍椒粉
步驟5油炸大蝦怎麼吃
放鹽
步驟6油炸大蝦怎麼做
放雞精
步驟7油炸大蝦怎麼炒
放蚝油，之後拌勻腌制30分鍾，最後放蚝油是要將味道封住不跑哦
步驟8
油溫4成熱，將腌制好的大蝦在澱粉中蘸一下再放入鍋中炸，炸至金黃脆即可盛出裝盤，大功告成
成品圖
烹飪技巧
由於我是給寶寶吃的，所以沒有放辣椒粉，如果有喜歡辣味的朋友可以在腌制的時候放些辣椒粉，炸出來更美味哦！——奶糖雪兒