❶ 如何燉小雞小雞怎麼燉好吃
燉小雞。
1選擇一斤\左右的小雞，誰小雞破塊。用水洗凈。
2.鍋中放涼水，放雞塊，大火燒開，轉小火，舀去浮沫。
3.小雞放鍋中，放熱水，放醬油，鹽，蔥姜蒜塊，香葉，草果，花椒，大料。草菇。
4.煮半小時，就爛了，就可以吃了。
❷ 怎樣燉小雞好吃
清湯雞是以雞為主要原料，搭配上生薑、蔥段和食鹽經長時間燉煮製作而成。清湯雞這道美食，用料雖極為簡單，二、三種調味品即可。但是燉煮出來後，香味濃郁、味道鮮美，口感潤滑，當然這主要還是要看選用了什麼類型的雞。製作清湯雞最好選用成年土雞，我說是放養的那種，我們都習慣叫它「跑步雞」，因為這種經常運動，脂肪含量低，肉質緊實，燉出的來湯不油膩，並且肉也特別香。
那下面就來跟朋友們分享一道清湯雞的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
清湯雞
特點: 營養豐富 香味濃郁 味道鮮美 口感潤滑 肉質鮮香 老人皆宜
需要食材：
主料：土雞1隻
配料：生薑1塊、大蔥2根、食鹽適量、枸杞適量、料酒少許
製作方法：
1、把雞殺好清洗干凈。瀝干水分砍成小塊。生薑去皮切片。蔥洗凈切段。枸杞放入清水中泡開。
2、把雞肉放入砂鍋中，加入足量的清水，放入薑片，倒入少許料酒，大火燒開。
3、燒開後，用湯勺撇去浮沫，轉為小火慢燉2小時左右，關火前30分鍾，放入蔥段、枸杞，10分鍾放入食鹽調味即可。
一道美味可口的清湯雞製作完成了。下面是你問我答。
問答環節：
問：如果沒有找到土地雞可以用其他雞代替嗎？
答：這個當然可以了，可以用烏雞或是三黃雞代替，不過營養和口感要差一些。如果用三黃雞燉煮，太油的話，可以用勺子打去一部分油，用來煮菜也是不錯的。
問：你這用這點調料，味道會好吃嗎？
答：清湯雞主要是喝湯，因為長時間的燉煮，雞肉內的營養成分己經完全融入到湯里，如果放入太多調味料，就破壞了雞湯的純味，喝起來就沒有鮮味了。
問：除了放枸杞還可以放些什麼食材？
答：可以放的食材有很多種，根據自己的喜好來決定。比如：大棗、黨參、香菇、新鮮玉米和山葯等等。
問：砂鍋燉煮時間要的太長，可以用高壓鍋來煮嗎？
答：可是可以，雖然用高壓鍋節省了不少空間，只是味道沒有用砂鍋燉煮出來的鮮香，而且中途放入調料時不方便，如果一開始把調料全放進去，到煮好後，調料全稀了，影響食慾。
結語：
清湯雞製作簡單，營養美味，是身體虛弱者和病後恢復比較好的補充營養的食物之一，選用土雞或是烏雞最佳，其它一些雞油脂太大，這樣反到不利於病人的消化和吸收。今天就寫到這兒，我們明天再見。
❸ 燉小雞怎麼燉好吃竅門
小雞燉土豆 好吃的秘訣，記住這兩點，肉鮮香土豆不碎，天冷要常吃！
天氣越來越冷了，我這已經下了兩場雪，早早就穿上了棉衣，冬天已經開始了。
春生、夏長、秋收、冬藏，順應天之四時來養生是最正確的方式。一進入冬季、養生就是以「藏」為主了，除了日常我們必備的多喝水，暖腳，適當出點汗之外，最主要的就滋補驅寒了。很多人為了瘦身減肥等等都不吃肉，這是很不對的，肉類給身體所提供的營養是蔬菜沒有的，咱們可以選擇性吃，不吃過於油膩的，脂肪含量高的就行。
最近豬肉的價格已經下調了，我這現在豬肉都是在25元左右，其實豬肉即使不下調咱們也少吃，豬肉是脂肪含量最高、營養相對來說最少的肉類，到了冬季，除了牛羊肉之外，咱們可以適當多吃點雞肉。
小貼士：
燉雞肉 的時候只要八角味道最好，不要放胡椒粒，在焯燙小雞塊的時候，開水裡放點料酒就可以。
最後無需收干湯汁，留一點湯汁更好吃。
好啦，天冷了，食慾就好，不過建議少吃豬肉多吃點牛羊肉和小雞肉，尤其小雞肉價格親民還營養，絕對適合冬季。今天的做法算是最簡單、最家常的了，天冷多吃燉菜，熱乎乎的最舒服，有時間試試做吧！
❹ 小雞怎麼燉好吃
准備材料：小雞、蔥花、姜、料酒、花椒、生抽、八角
1、用小雞刀切成小塊備用
❺ 鐵鍋燉小雞在家怎麼燉更好吃呢
引言：鐵鍋燉小雞是非常好吃的一道美食，而且營養物質也比較多，所以我們在家裡怎樣做才會燉得更好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
然後我們就可以起鍋燒油，在鍋中加入適量的蔥，姜蒜以及八角茴香，把他們冰箱把我們提前准備的雞塊放入鍋中翻炒一下，炒成金黃的顏色就可以出鍋放在一旁備用了。下來我們就可以拿出我們的土鍋，把雞肉放進去，加入適量的水，沒過雞肉，把提前准備的一些新鮑菇土豆片，長豆角茄子，都切成段放入鍋中，一起用小火燉半小時左右就可以進行下一步了。到時候你會發現雞肉剛剛好把雞肉的香味煮出來，所以這個還不是時機，我們再用大火收汁30分鍾，把雞肉裡面的汁水給收滿之後我們就可以吃到這樣美味的食物，無論是喝他的雞湯還是吃他的雞肉以及裡面的配菜都會比較好吃，而且許多人是比較喜愛吃的。
❻ 小雞怎麼燉好吃又營養
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
主料：土雞腿2隻，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調料：酒1大匙，鹽1小匙做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中葯：金針菜20g生薑1片（切細絲）
雞1隻（1000g）醬油2大匙干香菇（小）8個
竹筍1個大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法：
1把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2金針菜洗凈，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5竹筍切成薄片。
6炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鍾，把雞煮熟為止。
7加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞
主料：鹿茸3克，母雞1隻（約1000克）。
做法：將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
葯用價值：主要治療再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。
❼ 小雞怎樣燉好吃
雞肉切塊，用熱水焯出血末，過冷水洗干凈，控干水分。
❽ 小雞怎麼燉好吃
主要材料：笨雞1隻1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，土豆粉（干）250克，老抽20克，醬油30克，冰糖15克，鹽15克，大蔥3段，姜3片，食用油30克，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，白芷適量，清水適量。
1、將笨雞清洗干凈，斬塊；
❾ 仔雞怎麼燉好吃
清蒸仔雞的用料
仔雞510克 蔥段適量
薑片3片 魚露少許
料酒1湯匙 食鹽1小勺
清蒸仔雞的做法
步驟9
撰寫製作步驟
清蒸仔雞的烹飪技巧
1.原料最好選鮮嫩仔雞或是草仔，這樣蒸出來香味撲鼻 2.蒸制時間可以根據仔雞的大小來決定