Ⅰ 曬乾的茄子干怎麼做好吃(家常做法)
蒜香茄子干
主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干凈，放在蒸鍋上蒸熟
6、將所有的食材混合均勻
7、放在壇子里，蓋上蓋子保存
Ⅱ 茄子干應該怎麼做好吃
主料：茄子1200g
輔料：大鹽適量
方法：
1.將茄子切成長條。
2.燒上半鍋開水。
3.將茄子倒入沸水中。
4.加少量大鹽。
5.鍋再次燒開，稍微煮兩分鍾關火。
6.將茄子倒入篩籮中。
7.拿到陽光下曬。
8.直到完全乾燥。
9.用茄子干燒肉是原始自然的美味。
10.茄子干裝袋放入冰箱凍層能保持很久。
Ⅲ 干茄子條怎麼做好吃
蒜干茄子
主料：茄子1000克鹽和一小撮輔料：蒜300克，胡椒300克。
1、洗茄子，蒸在蒸籠上。
2、用茄子蒸茄子，趁熱切，把鹽拌在太陽曬乾的水裡，再在陽光下曬干。
三.大蒜是用刀削皮和切碎的。
4、辣椒洗凈，干水，也剁成末。
5，茄子干，辣椒，大蒜米准備好了。
6。混合所有配料
7。把它放進罐子里，蓋上蓋子。
提醒：
1、蒸茄子，放在排水筐里比較容易曬。你可以在陽光下曬太陽三天。
2、茄子一天，稍微撒鹽時撒干，均勻撒，然後繼續晾乾。
3，因為茄子用鹽，攪拌時間不需要加鹽，整個過程不會是水哦。
4、放在罐子里，三、四天後茄子稍微軟一點就可以吃了。
5，製作鹽腌鹽少許，太輕保存久了會變酸。
6、如果不喜歡大蒜和辣椒，你也可以直接抹上鹽，曬干保存，吃的時候直接煎炒即可。
7、這個不錯的蒸茄子軟可以吃，也可以稍微放些肉簡單炒菜，加水或吃燉罐即可。
Ⅳ 茄子干怎麼曬 茄子干怎麼做好吃
准備用：茄子幾斤
步驟一：把茄子去蒂，洗凈泥巴。
Ⅳ 干茄子怎麼炒好吃竅門
干茄子怎麼炒好吃，剛茄子的話，拿去那個五花肉再放進那個小米辣去扁，我覺得非常的好吃。
Ⅵ 茄子干怎麼做好吃法
茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小塊，備好兩塊肉。將肉切成大方塊，入鍋中中火焙乾。備好蔥、姜、八角、山楂和紅棗，肉焙乾後，下香料。倒入適量的老抽，加糖，倒入適量泡茄子乾的水。蓋鍋燜燒。當湯汁還有一半時，開鍋加鹽調味。
1、准備好茄子干。
2、提前一晚將茄子干用冷水泡上。
Ⅶ 干茄子怎麼吃好
茄子一直以來都受到人們的歡迎，是人們日常餐飲的一部分。除了吃新鮮的茄子，還衍生出了茄子乾等做法。本人雖然不怎麼做菜，但是接受能力還可以的哈，所以這個經驗是根據本人曬其他蔬菜的經驗經過整理後，得到的結果。
在製作過程中，可以想像到的是一般的茄子干，只要能曬到足夠的程度，應該儲存沒有什麼問題；如果是要製作特產類的茄子干，選擇的芯料的好壞可能會影響到茄子乾的口感和味道。
食材
無病蟲害的鮮茄；開水；曬具；
步驟/方法
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將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會要焯水，有些人就不焯水。看自己喜歡吧。
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如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
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如果希望做成半乾的茄子干，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入干凈無油水的壇子里，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。
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如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步驟就更多一點了。首先就是要准備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然後再把茄子干都浸上糊之後曬干，隔水蒸2個小時，悶著；隔天再曬干；這樣來回倒騰個幾次後，曬幹了之就可以留用了。
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做那種長條的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那樣，可能是要提前整隻茄子放在水利煮，而不是等到切開了再煮的。
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弄好的茄子干有很多的吃法，但是推薦最多的還是跟肉燉，或者燉粉條。
END
注意事項
茄子遇到到氧氣之後，就會和茄子中豐富的「酚類」物質發生化學反應。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老有重要意義，這是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易變黑，這樣會影響人體對鐵的吸收，因此，茄子最好不要去皮吃。茄子性寒，對於容易長痱子的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。
圖片來自網上
經驗系本人根據類似經驗經查閱資料後消化整理所得。
Ⅷ 茄子干怎麼做菜好吃又簡單
茄子2個 蒜末1茶匙 小米辣3個 老抽少許 生抽2勺 糖1勺 蚝油1勺 鹽少許 澱粉2勺 溫水半碗 蔥花適量
1茄子洗凈切成滾刀塊兒。2加入少許鹽拌勻腌制10分鍾。
3碗中加入蒜末，小米辣，少許老抽，兩勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗溫水攪拌均勻調成料汁兒。
4腌制好的茄子捏干水分備用！
5放入2勺澱粉抓勻，讓澱粉均勻的裹在茄子上！
6起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！
7倒入調好的料汁兒！8收汁兒即可！9起鍋前放入適量的蔥花！
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、
生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，
切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2將辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
1把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味。
3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦
Ⅸ 茄子乾的做法大全家常竅門
茄子干做法：
材料茄子
調味：食鹽
1、曬制茄子干，最好選用嫩茄子，尤其是肉質厚肥的茄子，更適合曬制茄子干，將茄子清洗干凈，從底部切成八份，頂部要相連。
2、切成八爪魚的形狀，裡面塗抹上鹽 腌一會，去出茄子內部的水分，靜置半個小時。
3、等可以出水的時候，把水分盡力攥干，越干越容易曬好。
4、先把水燒開，等鍋上汽後，把攥好的茄子，上鍋蒸5分鍾，等稍微放涼之後，掛在晾衣架上，拿出去曬干。
5、可以提前看一看天氣預報，最近幾天不下雨，大約需要3-6天的時間，茄子干就能曬好，圖中的成果，是曬了四天之後的樣子，非常的成功。
秋天的茄子吃膩了，不如曬成菜乾留著冬天吃，晾曬後的味道真的很特別，是難以割捨的味道，千萬別被雨淋，摸上去硬硬的，表示就曬好了，注意保存，不要讓它受潮，可以一直掛在陽台上，也可以密封保存，每隔一個月後，都拿出來晾曬一會兒，吃的時候，用清水浸泡即可。
把蔬菜做成干，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素C和部分多酚物質，但其他營養基本還是會保留的，膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分，不同的蔬菜，曬乾的步驟和吃法也不一樣，有些蔬菜直接曬，有些蔬菜切成條狀或小塊曬，有些需要焯水後曬，不管怎麼做都是為了做出好吃的乾菜。
Ⅹ 茄子干怎麼做好吃又簡單
茄子干燉小雞，也可以燉排骨等，都非常香。
先來炒糖色。鍋中倒油，開小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出現有黃褐色的密集氣泡出現。把焯過水並控干水的雞肉下進來。
雞肉裹上糖色後，再把准備好的家常香料，如蔥姜蒜，八角桂皮香葉草果白芷小茴香花椒下進來，然後再加入一勺紅油豆瓣醬。炒一分鍾。
炒好後，加入一勺紅燒老抽，炒均勻，加入熱水，沒過雞肉多一點。且水最好一次性加足。如果加的少了，中途也是可以加的。還是一次性加足做出來好吃。
開大火燒開，燉10分鍾。然後轉成中小火。把泡好的茄干下進來，再燉35分鍾左右。湯汁不要燉太干，帶點湯更好，出鍋時，加點青紅辣椒，或者蔥綠啥的點綴下，更秀色可餐，這樣吃茄子，到冬天真的從頭暖到腳，吃的那叫一個舒服。
營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。