Ⅰ 塘角魚怎麼煮才好吃
做法1：紅燒塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！
做法2：塘角魚煮豆腐
准備食材如下：塘角魚1條，油豆腐200克，香菜1根，食鹽適量，生薑1塊，料酒2湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，放入湯盆，然後加入少許食鹽，加入生薑絲，加入料酒2湯匙，然後抓勻腌制一會備用！再起鍋加入適量的清水，放入油豆腐，大火煮開，煮開之後放入塘角魚，煮6分鍾，將塘角魚煮熟，加鹽調味，最後撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，食鹽適量，料酒2湯匙，香菜葉子適量
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆裡面，再加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，用手抓勻，然後擺入盤中，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，出鍋後放上香菜葉子即可！
4:黑豆蒸糖角魚 准備的配料如下:湯角魚1條、豆豉20克、蒜瓣5個、生薑1個、紅辣椒1個、蔥1個、鹽少許、生醬油1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉1湯匙 具體方法如下:湯角魚洗凈後切成小塊，然後放入湯盆中，加入少許鹽，加入20克豆豉，加入大蒜粉、薑末，加入2湯匙生醬油，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，腌制10分鍾，然後轉移到一個薄板中，放入蒸鍋中，用大火蒸12分鍾，在鍋上撒上蔥花。
練習5:辣味湯角魚 制備的配料如下:湯角魚1份、雞蛋1份、適量澱粉1茶匙、生薑1份、大蒜5瓣、小米3份、大蔥1份、花椒1份、豆瓣醬1份、生醬油2份、蚝油2份 具體方法如下:將雞蛋打成碗狀，打碎成蛋液，然後將湯角魚洗凈，用蛋液包裹，用澱粉包裹，放入蒸鍋中，煎至表面呈棕色！然後向鍋中加入油加熱，加入胡椒並用小火煸制，然後加入薑片、蒜片、胡椒，用小火煸制，煸制後加入1湯匙豆瓣醬，用小火煸制紅油，然後加入2碗清水、1茶匙鹽、2湯匙生醬油、2湯匙蚝油，用大火煮沸，煮沸後再煮沸2分鍾， 煮出配料的香味，然後加入油炸湯角魚，蓋上鍋蓋，煨5分鍾，然後加入味道後從鍋里出來，最後撒上蔥花
Ⅱ 土豆燜塘鯴的做法步驟圖，土豆燜塘鯴怎麼做
土豆燜塘鯴的做法
用料：
小貼士
1.塘鯴比較難殺，所以，買的時候還是讓賣魚的給弄好吧！
2.塘鯴表面那層滑滑的東西要把它刮干凈了，要麼就放到水裡焯一焯。整條魚焯會方便些。
3.塘鯴不要切太小塊，否則一燜肉就碎了。因為它不像游著的魚，它的肉沒有那麼緊實，屬肥美多一些。
4.放糖時，要有油。跟煮糖色是一樣的。要麼你就先把魚盛起來，把糖煮化後，再將魚倒進去上色。為什麼不先煮糖色再一起爆魚呢？因為這個塘鯴魚一定要和蒜頭姜一起爆香，要去除它那股濃重的泥味草味，因為這魚就是長年累月在泥里的。
5.煸炒得差不多就好了，不用過於翻動它，因為轉色後，開始它的肉質鬆散，過度的煸炒會使它變爛。
6.燜的時候就不要翻動它了，差不多好了再稍微翻一下下就可以了。
Ⅲ 炆塘鯴魚的做法
今天在菜市場買到一條白色的塘角魚，賣家說白色的好吃，買來回來後，用姜蒜來煎燜，做出來的成品確實美味好吃，下面把做法分享給大家參考。
煎燜塘角魚的做法
食材
塘角魚 一條
姜絲 適量
青蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
老抽 幾滴
方法/步驟
首先把塘角魚內臟清理出來干凈，然後切成一段段，姜絲、青蒜准備好。
鍋下油，把塘角魚擺到鍋里，然後撒適量的鹽進去，用小火煎。
煎至塘角魚兩面變成焦黃色。
然後下適量的生抽、料酒、姜絲、青蒜翻炒均勻。
灑點水花，蓋上蓋子用小火焗3分鍾左右。
打開蓋子翻炒一下就可以出鍋了。
煎燜塘角魚的做法
Ⅳ 塘角魚悶豆腐的做法是
塘角魚，又稱革鬍子鯰魚，白天不出來活動，晚上活動頻繁並發出一種獨特的聲音。它們具有鰓上呼吸輔助器官和皮膚呼吸功能，能夠生存於一般魚類不能生存的低氧、淺水或受到污染的水域中，即使在充滿糞便等強鹼性刺激物的化糞池也能生存。
1、將魚腩刮干凈裡面的黑膜，清洗干凈用少量的鹽稍為腌一下，生薑切片；
2、熱油鍋，先把豆腐炸到金黃，撈出備用；
3、熱油鍋，爆香薑片，魚腩用廚紙擦乾水分，魚皮那面向下，下鍋煎至金黃；
4、鍋內留少許油，將姜、蒜片、辣椒放進去爆香，倒入豆腐和魚腩，往鍋四周淋一圈料酒，倒入用生抽、水、胡椒粉、糖等調味汁,大火煮開後，轉小火燜10分鍾，收尾時放點蚝油和香油，撒上蔥花就OK了。
經過一蕃狂煮，豆腐燜魚終於閃亮登桌，一時滿屋濃香，令人垂涎三尺。
Ⅳ 唐角魚怎麼做才好吃 唐角魚如何做才好吃
1、食材：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許。
2、將塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用。
3、接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香。
4、炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。
Ⅵ 唐角魚怎樣煮好吃
塘角魚，應該大家都很熟悉的一種魚了吧，它的肉質細嫩，味道鮮美，魚刺極少，營養價值豐富，並且價格便宜，所以受到很多人的喜歡，塘角魚的吃法也有很多，那麼塘角魚怎麼做好吃？我來介紹一種紅燒塘角魚，准備食材，塘角魚一條，生薑一塊，大蒜5瓣，食鹽一湯匙，生抽兩湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許，當塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用，然後起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香，然後放入兩碗清水，加入一勺食鹽，加入兩勺生抽，加入兩勺蚝油，用大火煮開，煮開之後放入魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾之後再向鍋裡面加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。
Ⅶ 埃及怎麼做好吃，埃及的吃法
紅燒更好吃，做法如下：
品名：紅燒塘角魚
材料：塘角魚 、花椒 、大料 、小茴香 、蔥 、姜 、蒜 、紅彩椒 、黃彩椒
做法：
1、塘角魚用清水沖一下控干，彩椒切粒，蔥姜蒜切末
2、鍋燒熱，鍋內放油
3、放入蔥姜蒜煸出香味
4、放入花椒、大料、小茴香
5、放入小紅椒煸出香味
6、鍋中放入控干水分的魚籽
7、將塘角魚煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散
8、烹入醋、醬油、料酒
9、放入開水
10、大火煮開
11、關小火蓋蓋燜5分鍾
12、加入鹽、胡椒粉調味
13、加入白糖大火收汁，用水澱粉勾一個薄芡
14、撒入紅黃彩椒粒出盤
Ⅷ 塘she魚怎麼做好吃
塘角魚的烹飪法
清蒸塘角魚：用少量醬油、豬油、鹽外加香蔥數條，在蒸鍋里蒸煮十幾分鍾，味道鮮美；
紅燜塘角魚：做法與紅燜肉差不多，但塘角魚熟得快，應小火多湯輕燜，加些姜絲，小蔥做配。
塘角魚粥：將塘角魚剁碎，加姜粉、鹽、豬油等放進煮開的稀飯里，煮至香色味俱全時就行了，這是夏季進補的一種好方法。
Ⅸ 埃及塘鯴怎麼做來吃
塘鯴做法一、蜜汁照燒大塘鯴魚 ·配 料: 大塘鯴魚1條（買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻 塘鯴 汁）、燒烤汁 ·操 作: 1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 2、腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鍾（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎） 兩邊不時取出塗上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可 二、烏豆塘鯴 紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養血補虛，主要為滋養作用。 塘鯴魚又名鬍子鯰魚。《本草求真》說「塘鯴魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人」。功能補血、滋腎、調中、興陽，為滋補食品。 做法：購買塘鯴魚2-4條，去除內臟、魚鰓等，洗凈後放入瓦罐內，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那麼可以加入適量陳皮調胃氣。 三、蘋果煲塘鯴 材料：蘋果兩個，塘鯴一磅斬件，姜N片。 做法：塘鯴洗凈，炒鍋熱油下薑片後煎塘鯴至金黃，放入燒好水的湯鍋里（最好是砂鍋），加削皮、切塊、帶核的蘋果，蓋上蓋子小火燉兩小時，加鹽調味，關火即可。 湯味鮮甜。 本來是要用生魚的。因為傳聞可以去黑眼圈。但是沒有，就用塘鯴代替。 這個做法的缺陷是湯有點腥。據說塘鯴去腥最好是在煎的時候放蒜。 四、塘虱豆腐 有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐卧也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預防鼻出血。 原料： 塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1隻，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、澱粉、胡椒粉、酒各少許。 塘鯴 製作： 1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出颳去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。 2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。 3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用澱粉色芡即成。 特點： 鮮香適口，別有風味，小兒喜食。 五、淮杞塘虱魚湯 春捂秋凍，不生雜病」是中醫自古以來就流傳廣泛的養生諺語，其意為到了春天不要急著脫下冬衣，秋天走了不必趕快穿上禦寒衣服。在飲食養生上也是如此，不要秋天一到 鬍子鯰食品 就急於進服大補氣血、健腎壯骨的燉品，相反用些性味平和的滋補類中葯煲魚肉類的湯品在這段時期飲用最合適不過了。中葯淮山杞子煲塘虱魚氣味清潤，具滋補功效。湯中淮山補脾肺、益腎固精；杞子潤肺清肝、祛風明目；圓肉補脾益腎、養心補血；塘虱魚則補氣滋腎。 材料：淮山、杞子、圓肉各20克，塘虱魚1~2條（約500克），豬瘦肉300克，生薑2~3片。 烹制：各葯材洗凈，稍浸泡；瘦肉洗凈，不用刀切；塘虱魚宰後、去內臟，用鹽水洗去滑液，下油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起和生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可，可供3~4人用。 六、塘鯴地柏湯 材料：塘鯴，地柏，姜 烹制：生薑數片，塘虱去內臟，地柏捆綁起來(防止熬湯時，散開，影響飲用.),，先大火煲至沸騰，改文火煲2小時，調入適量食鹽和生油便可，分量按人數定。 功效:可延遲纖維蛋白的溶解，能增加兔末梢血液中血小板總數，白細胞敷亦有升高.防治傷口大出血 七、蒜香鯰魚 材料：鯰魚1條（約750克），紅辣椒2 個，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜15瓣。 調料：食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。 做法：鯰魚宰殺後洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，豆瓣剁細；大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鍾；待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。 特點：濃香誘人，微辣適口。 小貼士：收汁要用大火。出鍋時再放香醋，效果更好。 八、鯰魚湯 主料：鯰魚（一定要新鮮的，千萬不要凍魚） 輔料：蔥 姜 蒜 料酒 糖 鹽 五香粉 辣椒油（也可不放，跟據個人口味） 香油 雞精 香菜 做法：先將鍋燒熱，倒油，在將切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的蔥花，抄香，放五香粉，加料酒（可多加一些，去腥），加老湯或水，大火燒開，放糖，在把魚放入，湯要沒過 鬍子鯰食品 魚。大火燒開，轉中火，讓它使終保持沸騰狀態。開蓋，千萬不要蓋鍋蓋。這里順便提一下，上海人不放奶粉，而我則喜歡放點奶粉，一來，味道獨特，有一種奶香，另外，燒出的湯是白色的，很好看，不放奶粉大火燒湯也白，但味道兩樣，可根據自己的口味來定。放點辣油或一兩個紅辣椒，待湯燒白轉小火繼續燒，直到熟，在放鹽，（注意，鹽一定要後放，先放鹽，菜不容易熟），放蒜末，放雞精，關火，放點香油。在放點香菜末，出鍋。這道菜就算做成了。 [編輯本段]塘鯴營養價值 中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。 鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。 除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和葯用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。