❶ 紅燒蓮藕的正宗做法，紅燒蓮藕怎樣做才好吃的做法步驟
紅燒藕夾的做法
1.
材料准備
2.
藕片削皮切成0.5cm左右的薄片，泡水洗去表面的澱粉，瀝干水分備用
3.
豬肉剁成肉沫，放入蔥薑末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液半個，澱粉少許，和胡椒粉適量，攪拌均勻，使肉沫稍有黏性
4.
瀝干水分的藕片薄薄地裹上一層澱粉
5.
在藕片上放上肉沫，再放上另一片裹了澱粉的藕片
6.
准備紅燒汁，料酒1勺，糖半勺，生抽1勺，攪拌均勻
7.
平底鍋熱油（油不需要太多，夠煎就行），放入藕夾，轉小火煎，每面煎2-3分鍾，煎至兩面金黃色
8.
倒入紅燒汁
9.
藕夾均勻上色入味後大火收汁即可
❷ 蓮藕怎麼紅燒好吃
用料：
一斤左右新鮮蓮藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯醬油、四分之三杯糖漿、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽
步驟：
1.一斤左右新鮮蓮藕，去皮，切掉節端，再切成約0.6cm厚片。入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物質。
2.鍋中水煮沸後，藕片入鍋。藕片較硬，先焯水可減少烹制時間。加一小勺醋。加點醋可除去藕片的澀味，並使其保持潔白。藕片焯水5分鍾後，用涼水過涼。
3.開大火，下一勺菜籽油，再下藕片翻炒。待藕片稍變軟後，加兩勺多清水，再四分之一杯醬油，攪拌均勻。蓋上蓋，調小火，烹煮40分鍾。注意要不時開蓋攪拌一下。
4.之後，加四分之三杯糖漿或半杯白糖，蓋上蓋子，再煮20分鍾。做這道菜，醬汁很關鍵，因為它決定了整道菜的色澤。
開蓋，調中大火，翻炒10分鍾。大火收汁後，澆點麻油、撒上烤芝麻籽即可。讓人口水直流的紅燒藕片便做好了！
❸ 紅蓮藕怎麼樣做才好吃
食材
主料
蓮藕
適量
檸檬
適量
紫甘藍
適量
輔料
白糖
適量
白醋
適量
步驟
1.蓮藕切片，紫甘蘭切碎，榨汁。用篩網過濾，倒入碗中。
2.檸檬切片，將檸檬汁擠入紫甘藍之中，放入檸檬片。加兩勺白糖，拌勻。
3.鍋入熱水，放入白醋，下入蓮藕燙熟，撈出入涼水。
4.將蓮藕放入紫甘蘭汁中，侵泡至上色，裝盤即可....
❹ 紅燒排骨蓮藕的做法竅門
在平時的生活中很多人是比較喜歡吃蓮藕的，尤其是把它和一些其她的食材混合做成菜餚的時候，有助於提升整個菜餚的香味兒。所以今天就給大家介紹一個紅燒排骨燉蓮藕的做法，我們一起來看下，怎樣才能使做出的菜餚更加好吃一些呢？
製作這個菜餚需要用到的材料就是適量的排骨，一個蓮藕，並且配合平時做菜所需要用到的一些調料就可以。通過添加一些陳皮之類的調料，就可以使整個菜的香味兒得到很大程度的提高，如果家裡沒有，可以適當的采購一些。在購買排骨的時候，盡量顯得豬前排，因為這種食材在吃的時候比較方便。購買蓮藕，盡量挑選一些比較新鮮的類型，最好上面帶有一些濕泥土，可以很好的保持水分，買回去之後只要經過適當的處理，就可以用於做菜。
將排骨買回來之後剁碎，放在清水當中浸泡半個小時，有效的去除表面的雜質和血沫。完成之後，將排骨放在鍋里加入適量的開水，之後倒入一些料酒，不斷地進行加熱。等水開之後繼續加熱五分鍾左右的時間，在此期間需要將水面上飄起的浮沫用漏勺進行清理。完成之後將排骨撈出來，放在清水當中洗一下放置在一邊待用就好。蓮藕將外皮去掉之後去掉兩端，然後用刀切成小塊兒。大家都知道在這時蓮藕上面還是有一些雜質的，建議大家可以適當的清洗或者直接將蓮藕放在水裡，開火加熱一段時間，有效去除它內部所含有的一些雜志，對於提升整個菜的品相也是比較有用的。
加油燒熱之後，將准備好的排骨放在裡面進行翻炒，一定要及時的攪拌防止產生粘鍋的現象，並且在後續通過不斷的加熱，使得排骨表面被煎炸成非常好看的金黃色。完成之後需要在鍋里加入一些老抽和食鹽，均勻的翻炒。完成之後就需要將蓮藕放在其中均勻的攪拌，一定要使兩種食材混合均勻之後，在鍋里加入適量的開水，之後加入一些調料，進行味道的調配，完成之後，將所有的食材加入到高壓鍋當中，煮至50分鍾左右的時間，完成之後就需要把菜盛到盤子里，全家人一起享用。
在這里我們使用到了高壓鍋，主要就是想通過這樣的做法，使得肉和蓮藕變得更加軟爛一些，畢竟用普通的鍋進行煮制，耗費的時間可能更長一些，而且做出來的菜味道一下並不是特別好吃。同時建議大家在切蓮藕的時候，把塊切的稍微大一點，這樣再放到高壓鍋加熱之後就不會使得這種食材被煮爛，影響整個菜的口感和品相。
❺ 紅燒蓮藕簡單的做法
原料：豬前蹄1隻、粉蓮藕300克。調料：薑片、蔥段、料酒、甜面醬、生抽、糖、胡椒粉、腐乳、油。做法：1、豬蹄洗凈清理干凈後剁成小塊。蓮藕去皮切塊 燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗干凈後瀝干水份 熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃 調入鹽，生抽，甜面醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒 加入清水，沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮約1小時左右 最後下藕塊，開蓋收汁即可 菜里放了甜面醬、腐乳、生抽，已有鹹味，就不用放鹽了 1、正確來說，在做和蓮藕有關的菜，都應該是拍蓮藕，而不是切蓮藕，拍酥以後的藕更易入味，濃郁的湯汁浸入藕中，味道非常香濃。 2、現在的蓮藕不再脆脆的了，開始出粉了，蓮藕拉絲長，口感綿軟，蓮藕隔夜透風後就「不粉」不好吃，買多了要留下的話，蓮藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃時才洗。 3、蓮藕要買老身且帶有銹色的，「最粉」，最好吃，做湯和燒、燉、燜非常好吃。 4、豬手，自古就是女人保養的必備品。今天做了一道美味又養顏的豬手燜蓮藕。
主料2人份
豬蹄1隻
藕300克
輔料
料酒5克
甜面醬適量
胡椒粉適量
腐乳(紅)適量
色拉油適量
白糖適量
生抽5克
姜半塊
蔥1段
步驟1
豬蹄洗凈清理干凈後剁成小塊。蓮藕去皮切塊
步驟2
燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗干凈後瀝干水份
步驟3
熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃
步驟4
調入鹽，生抽，甜面醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒
步驟5
加入清水，沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮約1小時左右
步驟6
最後下藕塊，開蓋收汁即可
烹飪技巧
菜里放了甜面醬、腐乳、生抽，已有鹹味，就不用放鹽了
正確來說，在做和蓮藕有關的菜，都應該是拍蓮藕，而不是切蓮藕，拍酥以後的藕更易入味，濃郁的湯汁浸入藕中，味道非常香濃
現在的蓮藕不再脆脆的了，開始出粉了，蓮藕拉絲長，口感綿軟，蓮藕隔夜透風後就不粉不好吃，買多了要留下的話，蓮藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃時才洗
蓮藕要買老身且帶有銹色的，最粉，最好吃，做湯和燒、燉、燜非常好吃
豬手，自古就是女人保養的必備品。今天做了一道美味又養顏的豬手燜蓮藕