A. 辣炒藕丁的家常做法竅門竅門
材明細
主料
藕片一袋
- 輔料
小米辣一個
生抽兩勺
老抽一勺
蚝油一勺
郫縣豆瓣醬一勺
大蒜兩瓣
8
享用吧。
辣炒藕丁的做法步驟
B. 辣炒藕丁的做法：
1）青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈後切丁。
2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鍾，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鍾。
3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鍾即可。
C. 藕丁怎麼炒又白又脆
今天給大家分享一道酸辣藕丁的做法，藕丁潔白無瑕，脆嫩不發黑，兩分鍾學會，酸辣爽口。
下面請看我們的操作：
准備蓮藕一節，洗凈削皮，先切成一厘米寬的厚片，再切成長條和小方丁，放入盤中備用。
青椒、紅椒各半個，去籽切成小片，放在一起用來配色。
生薑一小塊切成薑片；大蔥半根切成斜片；一小把紅干椒，和幾粒花椒，一起放入盆中備用。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以避免蓮藕氧化變黑，再加入少許植物油增加食材的亮度。
水燒開後，下入藕丁，用勺子推動幾下，焯水兩分鍾，倒入漏勺中控水。
另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅干椒，花椒爆香， 倒入藕丁快速翻炒幾下，淋入少許清水，倒入青紅椒，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，白糖10克，開大火翻炒，化開調料。
勾入少許水澱粉，增加菜餚細膩的口感，再淋入白醋15克，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道清脆爽口的酸辣藕丁就做好了，吃起來口感清甜，水潤多汁，特別是到了秋天，吃藕的養生效果特別好。
下面是所用到的食材和調料：
食材：蓮藕，青紅椒，紅干椒，花椒，生薑，大蔥
調料：食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，白醋
D. 怎樣炒藕丁好吃又簡單竅門
炒藕丁好吃又簡單的竅門，先把蓮藕去皮洗干凈，把它切成丁。切幾個紅辣椒段，幾個大蒜瓣。熱油下鍋把大蒜煸香。放入蓮藕丁快速翻炒，加入辣椒段。調上適量的佐料就可以起鍋。
E. 炒藕丁怎麼做好吃竅門
【食材清單】：
主料：蓮藕
配料：青紅椒、生薑、蔥白、花椒、干辣椒、水澱粉
調料：食鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、雞粉、白醋、植物油
【步驟一】：
准備一段洗凈的蓮藕，把外皮削干凈切成丁塊。然後切一點青紅椒片，為菜品增色。生薑切碎，蔥白切成馬蹄丁，放在同一個盆中，再放入幾粒花椒以及幾粒干辣椒備用。
【步驟二】：
取一個碗碟來，把酸甜汁調一下。加入食鹽2克、白糖15克、陳醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、雞粉2克，再加入適量的涼開水，攪拌均勻即可。做這道菜，酸甜汁一定要提前調好，這樣能夠減少炒藕的時間，充分保留藕丁脆爽的口感。
【步驟三】：
食材全部准備好以後，我們把藕丁焯一下水。焯水的時候，放入一點白醋和植物油。白醋能防止蓮藕氧化變黑，植物油能在蓮藕表面形成油膜，防止營養流失。水燒開以後，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中焯水2分鍾左右，等蓮藕斷生以後倒出，快速用清水沖洗幾下，以免蓮藕回軟。
【步驟四】：
鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以後，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中。之後調好的碗料再攪拌一下，也倒入鍋中轉大火。顛鍋翻炒30秒鍾給蓮藕入味，同時把湯汁收濃。最後再勾入少許水澱粉，讓調料更好的依附在蓮藕表面，翻勻後即可出鍋裝盤。