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風熱可以喝枸杞水嗎 2022-10-01 16:51:12

螺螄粉怎麼煮好吃竅門

發布時間: 2022-08-15 23:24:47

1. 怎樣煮螺螄粉好吃的步驟

中國地域廣闊,物產豐富,自古以來以天朝上國自居,是個人傑地靈的地方。在這里不僅有眾多名勝古跡,還有吃不盡的美食哦。螺螄粉就是其中的一道美食,這是一道廣西柳州市的非常有名的小吃,不過它之所以如此的美味,還要得益於它那獨特的湯料秘方,今天就向大家來介紹下螺螄粉吧。

食材:

螺螄,米粉,酸筍,青菜,花生,木耳,腐竹,黃花

製作材料:
切粉,螺螄,腐竹。
輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿卜干,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。
調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉。
製作方法:
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味,然後清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,製成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。
4、把豬骨頭放到鍋里滾湯,水裡加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟並加少許鹽。
6、鍋里放油,加蒜米、薑片爆香,然後放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾,然後加半碗水,滾了以後放到骨頭湯里一起煮。
7、用田螺肉煲湯並足夠1小時,然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
8、再燒半鍋水,水裡放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起,加入准備好的配料,最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
提示事項:
1、如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
2、螺絲粉最主要就是靠湯底,湯的味道一定要調好。
3、製作螺螄粉准備的圓米粉不是平時的細米粉,而是比較粗的。
4、輔料可以不加。酸筍,酸菜,炸花生米,蘿卜干,蔥花可以再螺螄粉做好之後加入。
5、得用陳年米製成的干切粉,斷面直徑約3毫米,要提前放在水裡浸泡1小時,並且是用冷水,否則粉煮熟後會斷,沒有彈性。
6、如果想讓螺螄粉更美味的話,螺螄必須是要活的,並且放在水裡侵泡2天,在水中投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲,又能保證螺螄肉的清甜。

2. 螺螄粉怎麼煮

煮螺螄粉的方法:

主料:螺螄粉一包。

輔料:雞蛋2個、白菜適量、香菜適量。

1、准備螺螄粉的材料。

3. 螺螄粉在家自己做怎麼煮才好吃

配料:

螺螄粉包 1份、水 400克

烹飪步驟:

1.螺螄粉所配的食材有:干米粉 120克,螺螄湯料包 65克,酸筍 35克,腐竹加花生 30克,酸豆角木耳蘿卜乾等35克,辣椒油和白醋各一包,小鍋里放適量的水,把干米粉放入鍋里


2.水開後大概要煮7-8分鍾左右,煮到沒有硬芯的程度,倒掉煮米粉的水。

4.米粉和湯料一起煮開後再煮2分鍾,這樣米粉里泡在湯汁里,吃起來的時候更濃郁。


5.把米粉和酸筍,酸豆角木耳蘿卜干撈到面碗里,如果不燙青菜,湯汁這個時候可以一起放了。


6.湯汁里放青菜燙熟,喜歡什麼青菜就放什麼,螺螄粉店裡燙生菜比較多,不過我家今天只有苦麥菜,燙出來也好吃的。


7.螺螄粉上鋪上青菜,放上花生和油炸過的腐竹,淋上湯汁,一碗美味的螺螄粉做好啦。


烹飪小貼士:

正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵:1、必須有酸筍(舌尖上的中國裡面那種酸筍)。2、穌脆花生必須有 .3、炒螺螄一定要放香料,有什麼放什麼,腐乳不能少。4、螺螄是石螺不是田螺,只要湯。粉里沒有螺螄。5、辣椒油必須有,製作辣椒油,要先爆香蔥白。 其他隨意。

4. 螺螄粉的煮法步驟

螺螄粉有兩種煮法;

一、第一種:

用水先泡粉,泡軟了再煮,耗時較長,不適合懶人。

二、第二種:

直接放水裡煮軟

1、先在鍋里加入500ml的水煮開。

2、把粉放入鍋中加水煮8到10分鍾,煮到能用筷子夾斷粉然後濾干水裝碗中備用。

3、把粉撈出,重新准備500ml清水。

4、加入湯料、酸筍包、木耳包和酸菜包煮至沸騰。

5、將煮過的米粉冷水下鍋煮五分鍾左右。

6、最後一定要注意准備起鍋的時候才放腐竹和花生,這樣才能確保口感酥脆。

(4)螺螄粉怎麼煮好吃竅門擴展閱讀:

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。

螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

5. 螺螄粉要怎麼煮好吃

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

主料:米粉(也可以用干切粉),螺螄,腐竹。

輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿卜干,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。

調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉。

製作方法:
把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味,然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,製成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯,水裡加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟並加少許鹽。
鍋里放油,加蒜米、薑片爆香,然後放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾,然後加半碗水,滾了以後放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯並足夠1小時,然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水,水裡放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起,加入准備好的配料,最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了。

6. 臭中又帶著濃香,螺螄粉要怎麼煮才能好吃


[小貼士]:

1、一般螺獅粉裡面的配料包都是比較豐富的,有的甚至會有鹵蛋。

2、辣椒根據個人口味適量添加,白醋喜歡的也可以加一點。

3、湯底根據個人口味添加,因為比較咸所以不需要額外加鹽。

7. 螺螄粉怎樣煮最好吃

【如何煮出Q彈的螺螄粉】
【食材】:螺螄粉1包、青菜幾棵、清水適量。

【具體做法】:

1、對於時間不是很充裕的人來說,請參照這個做法。把螺螄粉袋子打開,取出粉,放進煮鍋,小火煮10分鍾左右,把粉煮軟,然後立馬過冷水,粉過冷水之後會變得Q彈。

2、然後把煮過粉的水倒掉,重新加入約450毫升的清水,把粉放進去,同時加入幾滴白醋或陳醋,加醋也是為了粉在煮的過程中保持Q彈。

3、然後加入湯包、酸筍包、酸豆角包、腐竹,同粉一起繼續煮開,粉會很入味兒。幾乎所有的袋裝螺螄粉說明上都是把腐竹直接加到碗中,我不建議這樣做,因為幾乎所有的腐竹都不那麼清脆,倒不如同料包一起煮至入味兒來得更好一些。

4、關火前,加入醋包和青菜,青菜變色即可關火。醋包不要提前放,不然味道會揮發殆盡,也不建議直接放進碗中,味道不如煮一下來得好。

5、把螺螄粉盛入碗中,把花生米放進去(但我一般就把花生米包給扔掉了,雖說是炸花生米,但幾乎沒脆的,甚至能吃到不好的味道),然後根據喜辣程度再決定放多少辣椒油。有的品牌帶的辣椒油極辣,有的是香而不辣,等嘗試的多了,就知道了。

8. 袋裝的螺螄粉怎麼煮

很高興回答你的問題。螺螄粉怎樣煮最好吃?我是這么煮螺絲粉的,給您分享以下方法。打開螺螄粉包,把米粉泡兩個小時,然後鍋里放三到四大碗水燒開,把米粉放下去煮,用筷子攪拌米粉,別讓它粘鍋,煮大約五分鍾這樣,嘗嘗還硬不硬心,如果還硬心,說明還不熟,感覺米粉軟了有彈性,就可以撈出來了,放到一個大碗里備用。因為如果太熟了,等下再倒湯料進來粉就容易爛沒有彈性了。下一步,把煮米粉的水倒掉,重新用新的水煮,大約一大碗的水左右,不要太多,太多的話,湯料淡了味道不濃了。太少的話就會很乾,除非你要做干撈螺螄粉。所以一大碗水就可以了。然後往鍋里放配料,螺絲肉,酸竹筍,酸豆角,木耳,醋,湯包,辣椒油的話,你很能吃辣,就全放了,如果只能吃一般辣,放一點就行,如果一點辣都吃不了,就別放。然後還剩花生和豆腐皮,直接放到剛才放到碗里備用的米粉上面。湯料煮開了,再煮兩分鍾左右,這樣才更入味。最後一步,就是把湯料倒進米粉碗里,淋在花生和豆腐皮上面,這樣吃起來花生脆的,豆腐皮也是又脆又香,然後用筷子把米粉和湯料均勻攪拌下,這樣就完成了,一碗美味的螺螄粉就算煮好了。如果家裡有青菜,也可以放一點兒,這樣吃起來更鮮美。

以上就是煮螺螄粉的方法,希望能幫到你。