❶ 雞肝怎麼炒好吃
雞肝三明治做法
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鍾即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了
2煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀
3將方片麵包切去四邊切成兩個三角形
4將雞肝泥均勻的塗抹在麵包上
5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液
6平底鍋里開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化
7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了
如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的！
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鍾。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
❷ 雞肝怎麼炒好吃又嫩
炒雞肝不用腌制，這樣炒出來的雞肝好吃下酒下飯，口感細嫩無腥味
大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！
今天逛菜市場買菜，路過雞肉攤位看到雞肝挺新鮮的，於是就花10元買了2斤雞肝，用一小半雞肝配上幾個青紅椒，爆炒了一盤下酒菜。將另一大半雞肝放冰箱下次做。今天我就來跟大家分享這道爆炒雞肝的做法，喜歡的朋友一起來看看是怎麼做的吧！
【准備食材】雞肝300克，洋蔥小半個，青椒1個，雞汁少許，大蒜3瓣，白糖少許，生抽少許，蚝油少許，紅椒1個，鹽適量，老薑1塊，料酒少許，食用油適量。
【製作步驟】
1、首先把所有配菜清洗干凈，洋蔥和辣椒切成斜刀塊，姜蒜切末備用。
2、把雞肝清洗干凈，切成薄片。
3、起鍋燒水，先把水燒開，淋入少許料酒，然後再把切好的雞肝倒入鍋中焯水，看到雞肝變色後撈出控干水分備用。
4、起鍋熱油，先把青紅椒和洋蔥塊倒入鍋中翻炒，加少許鹽調味，炒至斷生出鍋裝盤備用。然後鍋里重新倒入一點油加熱後，先把姜蒜末倒入鍋中炒香，再把焯過水的雞肝倒入鍋中翻炒均勻，接著倒入少許生抽，少許蚝油，少許白糖，根據個人口味放適量鹽炒幾個來回，最後倒入青紅椒和洋蔥翻炒幾下，最後淋一點雞汁調味，翻炒均勻即可出鍋。
5、一盤簡單的家常小炒就做好了，下酒又下飯，喜歡的朋友就收藏試試吧，今天的美食就分享到這里，下期見。
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❸ 雞肝怎麼做好吃，爆炒雞肝看著就想吃
1、將雞肝洗凈；
2、芹菜切段，尖椒切塊，蒜切片；
3、燒水，水沸後倒入一匙料酒，接著放入雞肝，焯燙大約2分鍾，撈出，用清水沖去浮沫，適當切成小塊，瀝干水；
4、炒鍋倒入適量油，冷油時即放入孜然粒和蒜片，中火，隨油溫逐漸升高，慢慢炒出孜然和蒜的香味；
5、倒入雞肝，轉大火爆炒兩分鍾，烹入一匙料酒去腥味，隨後入鹽和生抽炒勻，最後放入芹菜和尖椒略炒翻勻即可。
小訣竅
1、雞肝如果很大可以適當切小塊，但不要太小；
2、孜然在油溫低時就放入，慢慢煸炒，孜然的香味會更濃郁。
❹ 爆香的炒雞肝怎麼做好吃又簡單，做法圖解
步驟
爆炒雞肝的做法步驟11.新鮮雞肝洗凈。
爆炒雞肝的做法步驟22.用刀片成片。
爆炒雞肝的做法步驟33.雞肝入沸水中焯燙，去除血水和雜質。
爆炒雞肝的做法步驟44.准備好配料。
爆炒雞肝的做法步驟55.炒鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香後下入雞肝爆炒。
爆炒雞肝的做法步驟66.下入尖椒，調試適量生抽，鹽，雞精，花椒粉翻炒均勻即可。
❺ 炒雞肝怎麼做好吃
炒雞肝不要提前腌制，這樣炒出來的雞肝下酒又下飯，口感細嫩不腥
今天去菜市場，看到雞肝挺新鮮的，就花8元買了2斤雞肝回來，用一小半雞肝配上青紅椒，爆炒了一盤下飯菜。將另一大半雞肝鹵著吃了。
今天我就先跟大家分享這道爆炒雞肝的做法，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
雞肝，青椒，紅椒，洋蔥。
做法：
用水清洗干凈雞肝，切成薄片。
將青紅椒、洋蔥清洗干凈後，切成塊狀。
鍋內倒水，燒開後放入切好的雞肝，淋入一點料酒，把雞肝焯下水。
等雞肝變色後就可以撈出來了。
鍋內倒油，放入切好的青紅椒塊、洋蔥塊翻炒均勻。
加一點點鹽調味，炒至洋蔥斷生就可以出鍋了。
再倒入一點油，放入薑末、蒜末炒香。
倒入焯過水的雞肝，翻炒均勻，加一點料酒去腥。
往鍋中加入一勺量的蚝油、一勺生抽、半勺鹽，三分之一勺的白糖，炒勻。
倒入剛才盛出來的青紅椒和洋蔥，炒勻。加一點雞汁提鮮，炒勻就可以出鍋了。
這道簡單快手的爆炒雞肝就做好了，下酒又下飯，雞肝吃起來嫩嫩的，還沒有腥味。
❻ 怎麼炒雞肝好吃又簡單
生炒雞肝的做法
將雞肝摘去上面的油脂，洗凈，切成0.5厘米厚的片
❼ 爆炒雞肝教程，爆炒雞肝怎麼做最好吃
主料
雞肝
300克
尖椒
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
生抽
適量
蔥姜蒜
適量
步驟
6.下入尖椒，調試適量生抽，鹽，雞精，花椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
如何挑選雞肝：
首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。溫馨提醒：最好少買生肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。
動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
❽ 雞肝怎麼炒才好吃
主料：雞肝適量
雞胗適量
雞心適量
香芹1把
紅尖椒4個
尖椒4個
調料：姜1小塊
蒜2瓣
花椒1小把
料酒1湯匙
老抽少許
泡紅椒6個
郫縣豆瓣1湯匙
胡椒粉(白)少許
白糖1/3勺
植物油適量
做法
1、把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段
2、把老抽少許、澱粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白鬍椒粉少許、白糖1/3勺全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，腌制15分鍾
3、炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香
4、隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋
小技巧
1、雞雜買回家後要反復清洗幾遍，把多餘的脂肪、血管剪掉。
2、因為豆瓣和腌制雞雜的老抽都很咸，所以這道菜不需要再額外放鹽。
3、這道菜需要大火爆炒，所以炒制的時間不能太長，雞雜略變色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，雞雜也會變得很綿，嚼不動。
❾ 怎麼炒雞肝好吃又簡單 這樣做的雞肝最好吃
1、鍋內加水 放入切好的薑片，雞肝冷水入鍋，加入適量料酒（料酒一定要加 可以去腥，這里料酒把握不了量的話可以用瓶蓋來取量）。
2、雞肝很好熟，水開後看時間繼續煮4-5分鍾即可，將雞肝瀝干水切片放在一旁備用。
3、另起一鍋，鍋內放油，油熱後放入蒜末，蒜末炒出香味加入切好的圓蔥，翻炒加入適量醬油和鹽。
4、圓蔥炒至微微變軟時加入切好的雞肝。（注意：雞肝容易散，翻炒時手法一定要輕柔）翻炒均勻後可以嘗一下鹹淡，淡了就再酌量添加鹽或醬油。
5、出鍋裝盤，最後撒上蔥花鮮甜醇香的雞肝就完成了。
❿ 好吃的爆炒雞肝怎樣做最好
爆炒雞肝要加入青椒、紅椒、花生油、鹽、胡椒粉一起炒最好，在炒之前，雞肝要先焯水。具體做法如下：
准備原料：雞肝300克、青椒一個、紅椒一個、花生油適量、鹽2克、胡椒粉適量、姜粉適量、老抽適量、大蒜適量
1、大火燒開水，雞肝轉中火煮1分鍾左右。
注意事項：
雞肝一定要煮好在炒，煮出好多臟東西，這樣做，吃的放心。雞肝容易熟，不用切太薄。調料根據自己口味加入，食材根據需求量。