⑴ 鯽魚怎麼清蒸好吃
這道清蒸鯽魚，好吃得讓你流口水
清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是咸鮮。據說有一年，國民黨元老於右任先生游覽上海城隍廟時，曾到鄰近的著名飯店德興館用餐，因於右任是陝西人，不喜歡帶甜味的菜餚，於是廚師將魚清蒸。
清蒸鯽魚
做法一：
材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生薑1小塊;
調料：
食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;
做法：
1.將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上;
2.辣椒洗凈切絲;
3.姜洗凈切片;
4.蔥洗凈後1棵切絲，另2棵打成蔥結;
5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10分鍾;
6.魚蒸好後取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;
7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
特點：
口味清淡，魚味鮮嫩。
廚師一點通：
因為魚露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
清蒸鯽魚
做法二：
主料：
鯽魚一條(約500克)
輔料：
蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量
清蒸鯽魚的做法步驟：
1.材料：鯽魚1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦：
4.鍋里水開後，放魚，中火蒸8分鍾，關火後虛蒸2分鍾：
5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉：
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上：
⑵ 清蒸鯽魚怎麼做好吃
食材：鯽魚，大蔥，小蔥，老薑
步驟：1、殺魚：鯽魚敲暈，刮掉魚鱗，摳掉魚鰓，破開魚肚子，去除內臟，洗凈肚子裡面的黑膜。（大家也可以直接叫賣魚的老闆直接殺好）
2、鯽魚兩面打上花刀（方便入味和去腥）。
3、鯽魚放入大盆中，然後加入薑片、蔥葉、料酒，用姜蔥把魚均勻地塗抹一下，然後把姜蔥塞到魚肚子里，放在一旁腌制10分鍾。
4、切兩個大蔥段備用，再切一點蔥絲，切好的蔥絲放在碗裡面用清水泡一下，再切一點小米椒，也放進蔥絲裡面。
5、鍋里燒上水，放上蒸格，挑出鯽魚肚子里的蔥姜，盤底擺兩段蔥，把魚放在上面，水開之後放進鍋里，放幾個小蔥段在鯽魚上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸8分鍾（魚太大需延長時間）。
6、鯽魚蒸好之後關火，端出鯽魚，倒掉盤子里的水。
7、挑出鯽魚上面的小蔥段，放上蔥絲和小米辣圈，澆上一勺滾油，淋上蒸魚豉油。
⑶ 如何在家做清蒸鯽魚好吃
在家裡做出清蒸鯽魚需要仔細殺魚、備好配料、腌制、清蒸。
1、殺魚：將買來的鯽魚敲暈，刮掉魚鱗，摳掉魚鰓，破開魚肚子，去除內臟，洗凈肚子裡面的黑膜。或許也可以直接在菜市場買來殺好的魚。
2、在鯽魚的兩面打上刀，方便入味和去腥。
3、鯽魚上加入薑片、蔥葉、料酒，用姜和蔥把魚均勻地塗抹一下，然後把姜蔥塞到魚肚子里，放在一旁腌制10-15分鍾。
4、准備蔥絲和小米椒。
5、鍋里燒上水，放上蒸格，拿出鯽魚肚子里的蔥姜，把魚放在上面，水開之後放進鍋里，放幾個小蔥段在鯽魚上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸8-10分鍾。
6、鯽魚蒸好之後關火，端出鯽魚，放上蔥絲和小米辣圈。
7、鍋里放少量油燒熱，放入蔥段，爆出蔥香。將此油淋在魚身上即可。或直接淋上蒸魚豉油即可。
⑷ 十分誘人的清蒸鯽魚怎麼做好吃又簡單，做
主料
鯽魚一條（約500克）
輔料
蔥適量 姜適量
生抽適量 鹽適量
油適量
清蒸鯽魚的做法步驟
7.來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！
小貼士
1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了；
2、關於時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火後虛蒸2分鍾這個很重要；
3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂；
4、蒸魚的最後步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！
⑸ 鯽魚怎麼蒸好吃又簡單家常的
首先准備製作清蒸鯽魚的材料，一條鯽魚，香菜，蔥姜和紅辣椒，蒸魚豉油和食用油。
將蔥、姜、紅辣椒分別切絲，香菜切末，放在盤中備用。
鯽魚改刀，上鍋蒸15分鍾。
在蒸好的魚上撒之前切絲的配料和香菜末，淋上蒸魚豉油。
最後在魚上淋燒好的熱油。
一道美味的清蒸鯽魚就做好了。
⑹ 清蒸鯽魚有哪些簡單易學的做法
魚是我們餐桌上最常見的一道菜，它由於富含蛋白質，脂肪少，營養豐富備受歡迎。我們家更是白吃不厭，於是試遍了各種魚的做法。買魚的時候可以叫師傅幫忙剖好，颳去鱗片，拿回家洗凈，除去魚鰓，在魚背兩面橫一刀豎三刀劃開，抹上鹽備用。同時把薑片切成絲，蒜切末備用。將魚裝入盤子，撒上姜絲蒜末，把准備好的蒸魚豉油和料酒淋在魚身上，上鍋蒸10分鍾。10分鍾後關火，香噴噴的清蒸鯽魚就可以出鍋了，味道鮮美，魚肉細嫩，再撒上一些蔥花更是香氣撲鼻，看著就十分誘人哦！
⑺ 蒸鯽魚的做法
蒸鯽魚的家常做法，簡單3步10分鍾，魚肉香辣細嫩，怎麼吃都不膩
鯽魚是一種常見的食材，食用鯽魚有補虛催乳、補肝養目、健腦益智的功效，鯽魚肉質也是非常鮮嫩細膩的。今天三德子就用鯽魚教大家做一個家常蒸鯽魚，香辣鮮嫩，話不多說，我們開始吧。
家常蒸鯽魚
食材：鯽魚，香菜，紅小米辣，泡椒，泡姜，大蒜，大蔥
步驟：1、鯽魚殺好之後打上花刀，然後加入薑片、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鍾。泡椒泡姜剁碎，大蒜剁成蒜末，紅小米辣切辣椒圈。
2、鍋里加適量油，下入花椒爆香，再加豆瓣醬，炒香之後下入泡椒泡薑末，小火炒出香味之後下入蒜末，然後盛出備用。
3、鍋里加水，放上蒸格，然後放個盤子把魚放進裡面，再把剛炒好的料均勻地鋪在鯽魚上面，蓋上鍋蓋水開之後蒸8分鍾。鯽魚蒸好之後端出來撒上蔥絲、小米辣圈、適量蒸魚豉油，最後澆一勺滾油，放幾片香菜葉子。
⑻ 鯽魚怎麼清蒸
簡述三種清蒸鯽魚的方法，根據個人喜好，選擇您最愛吃的做法。（推薦：木耳清蒸鯽魚：健康實惠）
第一種：普通法
先把魚身上的水瀝抹乾，魚身下墊蔥白兩根，魚身上放姜絲，水燒開後放魚，時間按魚的大小算，一般1斤左右的魚蒸8分鍾左右，魚剛熟肉才會能嫩，魚蒸熟後把水倒掉，在魚身上放少許糖和蔥絲， 另起鍋，下油燒開，然後把熱油淋到蔥絲和魚身上，再淋上適量醬油，就OK了。這樣味道會很鮮美的。
第二種：羊肉清蒸鯽魚
原料：羊腿肉半斤、鯽魚六條、豆（豆支）二兩、鮑魚菇、靈芝菇、雞樅新鮮的各半斤，老薑一兩，豬油二兩，大蔥一根，糖、料酒、醪糟
作法：羊腿肉剁碎用鹽加料酒腌十五分鍾，鯽魚肚內雜碎全部棄用，填之羊肉豆（豆支），魚身抹鹽再腌十五分鍾，三種菇切薄片一半放於蒸鍋底部，中間放魚，加醪糟豬油糖塗抹，同時置薑末，上層放三菇，加蔥段，隔水蒸二十分鍾即可
第三種：木耳清蒸鯽魚
一、原料。
1.主料：水發木耳100 克，水發香菇2 只，鮮鯽魚（洗好理凈）250 克。
2.調料：薑片、蔥段、料酒、精鹽、白糖、豬油。
二、製法。
1.洗凈木耳，撕成小片。香菇洗凈，去蒂後撕片。
2.將鯽魚放入碗中，加入薑片、蔥段、料酒、白糖、精鹽、豬油，然後
復蓋木耳、香菇片，上籠蒸半小時，取出即可。
按，木耳清蒸鯽魚，不僅味道鮮美，而且還具有溫中補虛、健脾利水的
作用。凡久病體虛、氣血不足，或脾虛水腫、小便不利者均可作為保健食療菜餚食用，常人食之可增強體質。更適用於產後體虛、乳汁不下或乳少的病症。此菜還有滋補通乳的功效
⑼ 如何清蒸鯽魚好吃又簡單
原料】
鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗凈後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋里放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鍾，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。4、鍋里倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗凈黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鍾，取出，除去蔥、姜上席。
原料】
鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗凈後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋里放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鍾，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。4、鍋里倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗凈黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鍾，取出，除去蔥、姜上席。