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醬油燒烤怎麼做好吃 2022-10-01 16:09:10

蒸鯽魚怎麼做好吃又簡單竅門竅門

發布時間: 2022-08-15 22:26:37

⑴ 鯽魚怎麼清蒸好吃

這道清蒸鯽魚,好吃得讓你流口水

清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。菜譜功效有營養不良調理等,菜品的口感口味是咸鮮。據說有一年,國民黨元老於右任先生游覽上海城隍廟時,曾到鄰近的著名飯店德興館用餐,因於右任是陝西人,不喜歡帶甜味的菜餚,於是廚師將魚清蒸。

清蒸鯽魚

做法一:

材料:鯽魚1條(約250克),紅辣椒1個,黃辣椒1個,香蔥3棵,生薑1小塊;

調料:

食用油20克,豬油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,魚露1大匙,胡椒粉1小匙;

做法:

1.將魚宰殺洗凈,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上;

2.辣椒洗凈切絲;

3.姜洗凈切片;

4.蔥洗凈後1棵切絲,另2棵打成蔥結;

5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中,放入蔥結、姜,蒸10分鍾;

6.魚蒸好後取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;

7.在炒鍋內燒熱香油和食用油,淋在魚上即可。

特點:

口味清淡,魚味鮮嫩。

廚師一點通:

因為魚露的咸、鮮度高,所以不用放鹽和味精。

清蒸鯽魚

做法二:

主料:

鯽魚一條(約500克)

輔料:

蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量

清蒸鯽魚的做法步驟:

1.材料:鯽魚1條

2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段

3.鯽魚去鱗、去內臟,刮干凈肚子裡面的黒膜,用少量的鹽塗遍魚身內外,魚身上鋪薑片,很肥美的鯽魚,魚蛋當然要保留,很好吃的哦:

4.鍋里水開後,放魚,中火蒸8分鍾,關火後虛蒸2分鍾:

5.關火出鍋,把蒸魚的汁倒掉:

6.起油鍋,熱油後加入生抽、薑片、蔥絲,煮開後淋在魚身上:

⑵ 清蒸鯽魚怎麼做好吃

食材:鯽魚,大蔥,小蔥,老薑



步驟:1、殺魚:鯽魚敲暈,刮掉魚鱗,摳掉魚鰓,破開魚肚子,去除內臟,洗凈肚子裡面的黑膜。(大家也可以直接叫賣魚的老闆直接殺好)

2、鯽魚兩面打上花刀(方便入味和去腥)。
3、鯽魚放入大盆中,然後加入薑片、蔥葉、料酒,用姜蔥把魚均勻地塗抹一下,然後把姜蔥塞到魚肚子里,放在一旁腌制10分鍾。

4、切兩個大蔥段備用,再切一點蔥絲,切好的蔥絲放在碗裡面用清水泡一下,再切一點小米椒,也放進蔥絲裡面。

5、鍋里燒上水,放上蒸格,挑出鯽魚肚子里的蔥姜,盤底擺兩段蔥,把魚放在上面,水開之後放進鍋里,放幾個小蔥段在鯽魚上面,蓋上鍋蓋,中小火蒸8分鍾(魚太大需延長時間)。

6、鯽魚蒸好之後關火,端出鯽魚,倒掉盤子里的水。

7、挑出鯽魚上面的小蔥段,放上蔥絲和小米辣圈,澆上一勺滾油,淋上蒸魚豉油。

⑶ 如何在家做清蒸鯽魚好吃

在家裡做出清蒸鯽魚需要仔細殺魚、備好配料、腌制、清蒸。

1、殺魚:將買來的鯽魚敲暈,刮掉魚鱗,摳掉魚鰓,破開魚肚子,去除內臟,洗凈肚子裡面的黑膜。或許也可以直接在菜市場買來殺好的魚。

2、在鯽魚的兩面打上刀,方便入味和去腥。

3、鯽魚上加入薑片、蔥葉、料酒,用姜和蔥把魚均勻地塗抹一下,然後把姜蔥塞到魚肚子里,放在一旁腌制10-15分鍾。

4、准備蔥絲和小米椒。

5、鍋里燒上水,放上蒸格,拿出鯽魚肚子里的蔥姜,把魚放在上面,水開之後放進鍋里,放幾個小蔥段在鯽魚上面,蓋上鍋蓋,中小火蒸8-10分鍾。

6、鯽魚蒸好之後關火,端出鯽魚,放上蔥絲和小米辣圈。

7、鍋里放少量油燒熱,放入蔥段,爆出蔥香。將此油淋在魚身上即可。或直接淋上蒸魚豉油即可。

⑷ 十分誘人的清蒸鯽魚怎麼做好吃又簡單,做

主料

鯽魚一條(約500克)

輔料

蔥適量 姜適量

生抽適量 鹽適量

油適量

清蒸鯽魚的做法步驟

7.來,快點趁熱吃吧,很鮮甜的呢!

小貼士

1、我喜歡用中火,因為我感覺用大火的話,很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟,魚腩的部位已經爛掉了;

2、關於時間也不是一成不變的,魚的大小不同,各家爐具的火力不一,還得根據自己的實際情況來決定時間的長短,關火後虛蒸2分鍾這個很重要;

3、蒸魚的魚汁,有人喜歡用來跟生抽一起煮調料,有人倒掉,看你自己喜歡啦!我家是倒掉的,因為那汁畢竟有腥味,我家大豬不喜歡,我個人倒是沒所謂;

4、蒸魚的最後步驟是淋熱油,一定要把生油、生抽、薑片、蔥粒一起煮開,馬上淋到魚身上,這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味!

⑸ 鯽魚怎麼蒸好吃又簡單家常的

首先准備製作清蒸鯽魚的材料,一條鯽魚,香菜,蔥姜和紅辣椒,蒸魚豉油和食用油。
將蔥、姜、紅辣椒分別切絲,香菜切末,放在盤中備用。
鯽魚改刀,上鍋蒸15分鍾。
在蒸好的魚上撒之前切絲的配料和香菜末,淋上蒸魚豉油。
最後在魚上淋燒好的熱油。
一道美味的清蒸鯽魚就做好了。

⑹ 清蒸鯽魚有哪些簡單易學的做法

魚是我們餐桌上最常見的一道菜,它由於富含蛋白質,脂肪少,營養豐富備受歡迎。我們家更是白吃不厭,於是試遍了各種魚的做法。買魚的時候可以叫師傅幫忙剖好,颳去鱗片,拿回家洗凈,除去魚鰓,在魚背兩面橫一刀豎三刀劃開,抹上鹽備用。同時把薑片切成絲,蒜切末備用。將魚裝入盤子,撒上姜絲蒜末,把准備好的蒸魚豉油和料酒淋在魚身上,上鍋蒸10分鍾。10分鍾後關火,香噴噴的清蒸鯽魚就可以出鍋了,味道鮮美,魚肉細嫩,再撒上一些蔥花更是香氣撲鼻,看著就十分誘人哦!

⑺ 蒸鯽魚的做法

蒸鯽魚的家常做法,簡單3步10分鍾,魚肉香辣細嫩,怎麼吃都不膩

鯽魚是一種常見的食材,食用鯽魚有補虛催乳、補肝養目、健腦益智的功效,鯽魚肉質也是非常鮮嫩細膩的。今天三德子就用鯽魚教大家做一個家常蒸鯽魚,香辣鮮嫩,話不多說,我們開始吧。

家常蒸鯽魚

食材:鯽魚,香菜,紅小米辣,泡椒,泡姜,大蒜,大蔥

步驟:1、鯽魚殺好之後打上花刀,然後加入薑片、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鍾。泡椒泡姜剁碎,大蒜剁成蒜末,紅小米辣切辣椒圈。

2、鍋里加適量油,下入花椒爆香,再加豆瓣醬,炒香之後下入泡椒泡薑末,小火炒出香味之後下入蒜末,然後盛出備用。

3、鍋里加水,放上蒸格,然後放個盤子把魚放進裡面,再把剛炒好的料均勻地鋪在鯽魚上面,蓋上鍋蓋水開之後蒸8分鍾。鯽魚蒸好之後端出來撒上蔥絲、小米辣圈、適量蒸魚豉油,最後澆一勺滾油,放幾片香菜葉子。

⑻ 鯽魚怎麼清蒸

簡述三種清蒸鯽魚的方法,根據個人喜好,選擇您最愛吃的做法。(推薦:木耳清蒸鯽魚:健康實惠)
第一種:普通法
先把魚身上的水瀝抹乾,魚身下墊蔥白兩根,魚身上放姜絲,水燒開後放魚,時間按魚的大小算,一般1斤左右的魚蒸8分鍾左右,魚剛熟肉才會能嫩,魚蒸熟後把水倒掉,在魚身上放少許糖和蔥絲, 另起鍋,下油燒開,然後把熱油淋到蔥絲和魚身上,再淋上適量醬油,就OK了。這樣味道會很鮮美的。
第二種:羊肉清蒸鯽魚
原料:羊腿肉半斤、鯽魚六條、豆(豆支)二兩、鮑魚菇、靈芝菇、雞樅新鮮的各半斤,老薑一兩,豬油二兩,大蔥一根,糖、料酒、醪糟
作法:羊腿肉剁碎用鹽加料酒腌十五分鍾,鯽魚肚內雜碎全部棄用,填之羊肉豆(豆支),魚身抹鹽再腌十五分鍾,三種菇切薄片一半放於蒸鍋底部,中間放魚,加醪糟豬油糖塗抹,同時置薑末,上層放三菇,加蔥段,隔水蒸二十分鍾即可
第三種:木耳清蒸鯽魚
一、原料。
1.主料:水發木耳100 克,水發香菇2 只,鮮鯽魚(洗好理凈)250 克。
2.調料:薑片、蔥段、料酒、精鹽、白糖、豬油。
二、製法。
1.洗凈木耳,撕成小片。香菇洗凈,去蒂後撕片。
2.將鯽魚放入碗中,加入薑片、蔥段、料酒、白糖、精鹽、豬油,然後
復蓋木耳、香菇片,上籠蒸半小時,取出即可。
按,木耳清蒸鯽魚,不僅味道鮮美,而且還具有溫中補虛、健脾利水的

作用。凡久病體虛、氣血不足,或脾虛水腫、小便不利者均可作為保健食療菜餚食用,常人食之可增強體質。更適用於產後體虛、乳汁不下或乳少的病症。此菜還有滋補通乳的功效

⑼ 如何清蒸鯽魚好吃又簡單

原料】
鯽魚1條(8兩左右)
【做法】
1、鯽魚洗凈後在在前後背各劃2刀(有助於入味),注意不要把魚給切斷了!2、鍋里放一大碗水,加鹽,生薑片,料酒燒開,然後放進魚,蓋上鍋蓋燒10分鍾,就可以撩起來了,但別忘了中間要給它翻個身哦! 3、趁魚還沒涼,趕快在它身上撒上蔥末,鹽,雞精,料酒,醬油(1勺),胡椒粉。4、鍋里倒油,燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲,抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條(約750克),火腿25克,冬筍25克,水發冬菇50克,精鹽5克,紹酒25克,味精5克,胡椒粉0. 5克,蔥姜10克,豬油25克。
【製法】
(一)將鯽魚颳去鱗,去鰓,除去內臟,洗凈黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
(二)將鯽魚排列在長盆中,上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜,加紹酒,澆上豬油,上籠蒸15分鍾,取出,除去蔥、姜上席。
原料】
鯽魚1條(8兩左右)
【做法】
1、鯽魚洗凈後在在前後背各劃2刀(有助於入味),注意不要把魚給切斷了!2、鍋里放一大碗水,加鹽,生薑片,料酒燒開,然後放進魚,蓋上鍋蓋燒10分鍾,就可以撩起來了,但別忘了中間要給它翻個身哦! 3、趁魚還沒涼,趕快在它身上撒上蔥末,鹽,雞精,料酒,醬油(1勺),胡椒粉。4、鍋里倒油,燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲,抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條(約750克),火腿25克,冬筍25克,水發冬菇50克,精鹽5克,紹酒25克,味精5克,胡椒粉0. 5克,蔥姜10克,豬油25克。
【製法】
(一)將鯽魚颳去鱗,去鰓,除去內臟,洗凈黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
(二)將鯽魚排列在長盆中,上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜,加紹酒,澆上豬油,上籠蒸15分鍾,取出,除去蔥、姜上席。