1. 陽澄湖大閘蟹十分有名，應該怎樣煮才最好吃
陽澄湖大閘蟹本身就非常鮮美，所以最適合它的烹飪方法，就是盡量保證它的原汁原味。在這里我推薦三種吃法：清蒸、水煮、醉腌。這三種方法都是用最少的作料與步驟，把大閘蟹的鮮美體現得淋漓盡致。
清蒸大閘蟹：清洗一下大閘蟹。可以把大閘蟹放在流動的水下沖洗，用小刷子仔細刷一刷。如果是比較干凈的蟹，就不用把綁蟹的蟹草解開了，因為蒸的時候還是要捆起來的。上蒸鍋，這里要注意的是蒸鍋里不要放太多水，要保證水在沸騰的時候，開水不會直接接觸到大閘蟹的身體。
開火煮蟹，邊煮邊用筷子攪拌，讓大閘蟹受熱均勻。大約煮15-20分鍾就差不多了。把蟹撈出來，抓住蟹爪細小的爪尖，用力往外拉，如果沒有蟹肉被連著拉出來，就說明已經煮熟了。
2. 大閘蟹怎麼做才好吃
大閘蟹怎麼做才最美味？
1、清蒸大閘蟹的食用方法：包含武吃和文吃。說白了武吃，便是無需一切專用工具，拿著大閘蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那類貧民食用方法；文吃則是用專用工具用心地挖到蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細微的蟹棒，吃了以後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻詳細的陽澄湖大閘蟹那般。
2、操作步驟:
第一步：剪去陽澄湖大閘蟹的八隻腳，包含二隻大鉗，晾涼後在其中的肉會全自動與蟹殼分離，非常容易被捅出乃至是被吸出來，因而要留到最終來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍眼一部分的一小塊蓋，公蟹母蟹樣子不一樣）除掉，趁機解開蟹蓋；
第三步：先吃螃蟹蓋一部分，用勺子把正中間的蟹胃一部分舀出，輕輕地將外邊包囊著的蟹肉吮干凈。留意，不必吮破正中間哪個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟掉；
第四步：吃了蟹蓋到蟹身，先用剪子將不必要的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪去；
第五步：用勺柄將蟹身正中間一個呈六角形的塊狀物挑出，那就是蟹心一部分，丟掉；
第六步：用勺子舀點醋淋在蟹的身上，隨後把蟹身的蟹肉蟹黃吃干凈；
第七步：把蟹身撕成兩截，這時由此可見呈絮狀的蟹棒。要是沿著蟹腳來撕，就可以將蟹棒拆掉。吃干凈的蟹殼是詳細呈透明色狀的；
第八步：用剪子把蟹腿裁成三截，最後一截蟹腳跟可當做專用工具。先用蟹腳細尖的那一頭把蟹腿中區的肉捅出來，再用蟹腳跟粗的那一頭把蟹腿前端的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分為三段，前每段都可以將蟹殼立即裁開，用勺舀出肉。最終的那隻尖嘴鉗，方法是裁開兩側，隨後用力往反過來的方位掰二隻鉗腳，鉗殼就詳細的分離了。
3. 陽澄湖大閘蟹怎麼吃
陽澄湖大閘蟹，首先就是要把陽澄湖大閘蟹煮熟，一定要煮熟了，因為沒有煮透的大閘蟹會附帶有沒有殺死的寄生蟲，所以提醒大家一定要將大閘蟹在鍋中煮透。
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出鍋後的大閘蟹我們要用剪刀把捆綁蟹腳的繩子解開。但是因為大閘蟹剛出鍋，冷掉的蟹又不好吃，所以要特別注意不要燙著。
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這個時候可以准備醬料了，大閘蟹性寒，所以我們在吃之前要准備好去寒的作料，這里可以用生薑片放在醬醋中，吃大閘蟹的時候沾著吃，這樣可以起到一定的去寒作用。
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吃的時候，要記得把大閘蟹不能吃的四個部位拿到，蟹心，蟹胃，蟹腸，蟹腮。這四處是不能吃的。
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吃蟹的時候，我們先吃蟹腳。一般蟹腳里的肉也是最嫩最為鮮美的肉。
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吃完大閘蟹，我們可以喝上一杯生薑茶，這樣就可以更好的起到驅寒的作用了！是最好的吃法.挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹,放在清水裡洗凈,用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀,入鍋隔水蒸熟.也可以放在水裡煮熟.下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮,可以避寒去腥.食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味.
蒸煮螃蟹時要注意:在水開後至少還要再煮20分鍾.
2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙
材料,陽澄湖大閘蟹,橙子.配料,酒、醋、食鹽.過程:選熟透且帶有兩片葉子的大橙子,把頂部切下去瓤,留下少許橙汁,把 大閘蟹的黃、肉塞入其中,再以切下的頂部封口放入蒸鍋中,加酒、醋、水蒸熟.吃大閘蟹時蘸醋、鹽,滋味清香,令人悠然而生雅趣…
3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹
首先配製醉液、醉露,用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成"醉液",倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥薑桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻後倒入干凈的壇中,再以白糖、味精、高粱酒製成"醉露",將醉露倒入醉液壇中攪勻.然後再處理 大閘蟹蟹,取健壯的活大閘蟹洗凈後在水中暫養兩到三天,並每天換水,為了排除大閘蟹體內污物.然後撈取放置讓大閘蟹吐干水分,再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻.最後,就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒,密封保存10天就可以食用了.
注意:醉液中鹽的含量不能低於20%.
吃大閘蟹六不宜：
1、不宜食用死蟹?
2、不宜食用生蟹?
3、不宜食用存放過久的熟蟹?
4、不宜亂嚼一通，吃時要除蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮?
5、不宜食用太多?
6、不宜和柿子同食
食用禁忌
1.陽澄湖大閘蟹不能生吃，因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。
2.陽澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃，大閘蟹的胃俗稱「蟹和尚」為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ；大閘蟹的鰓位
於頭胸部兩側俗稱「蟹胰」，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位於胸部中央，為一六角形包囊。
3.陽澄湖大閘蟹不能與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹痛、嘔吐等症狀。
4.脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹，因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
5.患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃，因為會引起膽固醇增高。
6.患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃，陽澄湖大閘蟹性寒，會加劇病情。
7.孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹。
8.對於兒童來說，進入秋季後患過敏性疾病的比例開始走高，因此最好不要多吃大閘蟹等高蛋白食物。
9.虛寒人士不宜吃大閘蟹；
10.皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹；
11.膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹；
12.不能和冰冷食物一起吃。
4. 幾種陽澄湖大閘蟹的烹飪秘籍
1、清蒸大閘蟹。
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門，而最經典的吃法，當然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當蒸好的大閘蟹端上桌時，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調制的薑汁醋，配上陳釀花雕酒，細細地品味，慢慢地咀嚼。
將大閘蟹洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料。蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料上席。煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味。蟹的吃法有時令陛，所謂「九雌十雄」，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。
2、姜蔥炒蟹。
把蟹先斬成小塊，上少許生粉，油鍋上大火，九成熱時把大閘蟹放到油鍋里炸熟，炸成金黃色就差不多了。姜切小片，蔥切小段。找一個小碗，放一點點熱水，然後在水中放味精。根據自己口味自由調味。炒鍋上油，八九成熱時放蔥姜爆香，放少許料酒，然後放蟹翻炒數下，再放預先調好的味道掛糊，翻炒幾下即可。
3、醉蟹。
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法中，最有古風的就要數醉蟹了，其鮮、其香，只要嘗過一次就讓人再難忘懷。用陽澄湖大閘蟹來做醉蟹，調制醉液、醉露最為關鍵。醉液用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒加水倒人鍋中用旺火燒沸;等煮出香味後，撈出蔥、姜、桂皮，再用紗布把雜質濾掉;放冷後倒人干凈的壇中，最好用一隻原來裝陳年花雕的酒壇。再把白糖跟高度的燒酒製成
的醉露一並倒入放了醉液的酒壇中，攪拌均勻。還要注意一點就是，鹽與醉液的比例大概是1：5。接下來把選好的陽澄湖大閘蟹用清水換養幾天，排凈體內的污物。然後撈出來晾一晾，讓大閘蟹吐干水分。再在大閘蟹的臍內放一點精鹽略腌半小時，放入事先准備好的壇子里，讓蟹完全被醉液浸沒。最後密封好壇口放上10天，便是一道濃香沉鬱的古法醉蟹。
5. 陽澄湖大閘蟹怎樣做最美味
螃蟹其實是至寒之物，所以在做螃蟹的時候一定要特別的講究。而陽澄湖大閘蟹蒸起來吃最為美味，同時還非常的有營養價值，一般情況下在買回大閘蟹的時候要放在清水上面加一些鹽，餓養20~30分鍾，讓大閘蟹吐一吐沙。最後加上蔥，姜花椒，稍微的腌制一下，最後拿出來蒸。但是蒸的時候也有很多要注意的地方，就是蟹背一定要朝下。因為腹部如果朝下的話，那麼大閘蟹的一些鮮汁或者是膏都會順著臍部流下來，如果翻轉的話就不容易流出來。
先把蟹用一根筷子或者是其他的東西，從蟹的後部通過去，這樣的話可以一直伸到眼部，然後左右移動，晃兩下，這樣就可以保持在休克的狀態里。最後在腌制的時候也可以加一些葯材，那麼在腌制之後，不同的方法也有不同的味道，而且在烹調方法不同的同時也可以享受不一樣的美味。
6. 陽澄湖大閘蟹的做法
很多人將大閘蟹買回來之後不知怎麼做也不知道怎麼吃，簡直就是暴殄天物，下面就教大家正確的做法和吃法，供大家參考。
將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了;
以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的薑茶,一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。
END
注意事項
1 、不管是煮蟹或是蒸蟹,都不要放任何蔥姜之類的東西。這樣才能保持蟹的原汁原味。蔥姜是用來去腥增香的,對陽澄湖大閘蟹來說,完全不需要。只需要清水來保持蟹本身的鮮味就足夠了。
2 、吃的時候,亦不需要蘸任何調料 ( 姜、醋、汁等 ) 。因為調料會迷惑你的味覺,讓你不容易分辨出蟹本身的鮮味,不容易分辨蟹的好壞。好的蟹,什麼都不加,味道都鮮美無比,而且腿肉結實並帶點淡淡的甜味。
但不好的蟹,一旦沒有了調料的輔助,味道便平淡無奇。這也是判斷蟹的好與差最可靠的方法。
品完大閘蟹後最好喝點薑茶。
薑茶做法 : 姜去皮後削片,與赤砂糖一起放入沸水鍋中煮 5 分鍾即成。
以上就是陽澄湖大閘蟹吃法及做法的相關介紹，希望對大家有所幫助。
7. 陽澄湖大閘蟹怎麼做最好吃
澄陽湖大閘蟹用以下2種做法，好吃而且也很營養：【1】清蒸大閘蟹
「高端的食材往往只需要最簡單的烹調方式。」清蒸，去其辛辣淋漓，拋除繁瑣步驟。大閘蟹逐只洗凈，入鍋蒸熟，青背白肚轉變為紅殼帶金。打開蟹殼，黃肥膏白，蟹身左右兩邊白腮乳白，絲絲分明，色澤誘人，香氣撲鼻。
【2】香辣大閘蟹
椒鹽與大閘蟹的碰撞同樣令人難忘。鮮活的蟹洗凈切塊，蔥、姜、料酒浸3分鍾，拖粉下油鍋炸至金黃，再加入豆腐、姜、蔥、鹽等燴出香味，椒鹽炒蟹即成，配上黃酒食用，風味別具一格。
做大閘蟹需要的考量很多，大閘蟹本身的品質也很重要，這樣做出來的大閘蟹才正宗、才美味。大家購買大閘蟹，可以到蟹公館購買。蟹公館大閘蟹創立於2009年，專注於優質大閘蟹直營銷售，經過10多年的發展，目前已發展為集生態養殖、直營連鎖、電子商務為一體的實力品牌， 同時蟹公館承諾每一隻大閘蟹都是正宗陽澄湖大閘蟹！蟹公館擁有大面積的專業大閘蟹養殖基地，並與蟹農直接簽約，正本溯源，為消費者提供「買得放心，吃得安心，送得舒心」 的品質大閘蟹。
8. 陽澄湖大閘蟹如何煮才好吃點
清煮陽澄湖螃蟹：
主料：螃蟹500g
輔料：料酒適量、鹽適量、生薑適量
步驟一：陽澄湖螃蟹洗干凈。