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怎樣燉牛排好吃竅門

發布時間: 2022-08-15 20:20:18

㈠ 牛排怎麼燉好吃

提到牛排,大家一定會想到西餐裡面各種各樣的牛排美食,最常見的就是炸牛排來吃,實際上,牛排也可以燉它來吃,牛排湯的營養非常豐富,比如含有豐富的蛋白質,還富含膳食纖維和胡蘿卜素,吃牛排湯具有增強體質、提高免疫力等作用,如果還不會做牛排湯的話,下面來學習具體做法。

牛排煮湯怎麼做才好吃?

一、清燉牛排骨湯

1、原料
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
2、步驟做法
⑴將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鍾後斬成小段,姜洗凈備用。
⑵牛小排放在冷水鍋中煮,煮5分鍾後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
⑶另准備一個燉湯的鍋,放入洗凈的牛排骨,加入適量的清水、紅棗、姜。
⑷旺火煮開後,轉下火,用小火燉,直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透,肉香軟加鹽調味即可關火。
二、清爽養身牛排骨湯
1、食材的需要
牛排骨1公斤、蘿卜200克,粉絲1把、大棗4克,水人參須2根、大蔥5個、生薑末1小匙、生薑末1小匙,洋蔥半個,雞蛋1個,韓式湯料2小匙,醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。
2、做法步驟
⑴在鍋中放入准備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭,用旺火煮,煮滾後,轉中火,燉制。
⑵當牛肉排骨煮了一段時間之後,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之後,就撈出來其中的牛肉排骨,然後放涼。
⑶湯放涼之後,會出項固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。
⑷除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之後,放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿卜煮熟之後,撈出來,最後下紅薯粉絲,一小把即可,然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。
⑸最後放在容器中,放上雞蛋絲裝飾即可。
三、黨參牛排湯
1、原料
牛排100克,黨參、桂圓肉各20克,姜1片,鹽少許。
2、做法步驟
⑴牛排洗凈,切塊,入沸水鍋中焯透撈出。
⑵黨參、桂圓肉、生薑分別洗凈。
⑶將上述食材放入鍋內,加清水武火煮沸,改文火煲3小時,放適量鹽調味即可。
四、時蔬牛排湯
1、主料
牛排骨1500g
2、輔料
玉米適量、胡蘿卜適量、青蔥適量、姜適量、細鹽適量
3、做法步驟
⑴備好所用材料。
⑵鍋里加水下牛排焯洗干凈。
⑶另起鍋加入青蒜姜。
⑷再將焯洗好的牛排下鍋。
⑸並加入適量檸檬汁。
⑹.再加入幾粒紅棗。
⑺大火煮開,再轉小火燜煮至1小時。
⑻再將玉米改刀下鍋煮制二十分鍾。
⑼再加入胡蘿卜煮至十分鍾即可。
⑽最後按個人喜好添加適量細鹽調味。
牛排作為大家所喜愛的食物,不僅僅適合香煎,燉湯更是別有一番風味。牛排湯怎麼燉好喝?本文主要介紹了清燉牛排骨湯、清爽養身牛排骨湯、黨參牛排骨湯和時蔬牛排骨湯。牛排燉湯營養價值十分豐富,湯汁濃郁,老少皆宜。

㈡ 牛排怎麼燉好吃又爛

你好,要想燉牛肉好吃又爛的話,與你分享幾個小技巧:
1、要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;
2、旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鍾去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用。
3、燒煮過程中,鹽要放得遲一些,水要一次加足,如果發現水少,應加開水。
4、燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
5、將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。
6、加一些酒或醋,燉一公斤牛肉的話可以放2至3湯匙的酒或1至2湯匙的醋,這樣可以使牛肉燉的軟爛。
7、在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。
比如胡蘿卜燉牛肉的做法:

原料:牛肉500克,白蘿卜500克,紅蘿卜適量,冰糖適量,紅棗數顆鹽適量,生薑1塊,黃酒適量,醬油2勺,干辣椒適量,蔥適量。
做法:
1. 醬油,黃酒,鹽,紅棗,干辣椒,生薑,冰糖,牛肉,白蘿卜,紅蘿卜,蔥。
2. 鍋里水燒開.牛肉下鍋用水焯一下撈起,放進砂鍋,加生薑.黃酒.白糖.紅棗.鹽,水漫過牛肉,湯燒開後慢火燉1小時,關火燜1小時。
3. 切好白蘿卜,胡蘿卜切塊放進砂鍋。
4. 蘿卜放進去後把下面的煮熟的牛肉翻到蘿卜上面,讓牛肉味徹底滲進蘿卜,慢火燒至蘿卜熟.,大概15分鍾左右。
5. 燉好後灑上蔥花,真香呀!
小貼士:
牛肉煮好了燜是關健,燜好了牛肉才爛,一定要把牛肉燉好再加蘿卜,因為蘿卜易熟,這道菜雖然煮的時間長,但操作簡單,在燉的過程中牛肉獨特的香味會彌漫整個房間,我一般都會多燉點,吃剩下的湯笫二天早上下粉條面條都是超級美味滴

㈢ 怎樣燉牛排

1牛排清水浸泡2小時,去血水,放入鍋中。2倒入紅酒,醬油,干羅勒,香葉,補適量清水至沒過牛肉。3加入洋蔥,煮開後轉小火,燉1小時。4加入切成的胡蘿卜和西芹,加入鹽調味燉到牛肉軟爛。

㈣ 怎麼煮牛排

燉牛排時,學會這個方法,牛肉軟爛,入口即化,連骨頭都變酥了

寒露後,天氣寒冷,常燉牛肉給家人吃,身體健壯,貴點也值得
今天是寒露節氣,寒露節氣過後,天氣會越來越寒冷。天氣變冷,就該滋補一下身體,多吃點肉補一補,增強體質。記得每年這個時候,我家裡都會燉只雞,雞肉營養豐富,但是對於雞肉,我們都吃膩了,而且燉起來的雞肉也不好吃,光喝湯覺得還行。其實雞肉也不便宜,能拿來進補的雞一般都是土雞,一隻土雞都要上百塊錢。相比雞肉,我覺得牛肉更好吃,牛肉的營養價值比雞肉更高,蛋白質和礦物質含量高,更營養更滋補。

寒露後,天氣寒冷,常燉牛肉給家人吃,身體健壯,貴點也值得。我們都知道牛肉的價格貴,三四十塊錢一斤,但我今天我買牛排,發現牛排的價格沒那麼貴,才25塊錢一斤。牛排有骨頭,但是骨上的肉還是挺多的,一口咬下去滿滿都是肉,吃著還挺爽的。牛排適合拿來燉著吃,因為牛排上的肉比較硬,把它燉爛了才好吃。今天小編分享一個燉牛排的方法,燉牛排時,學會這個方法,牛肉軟爛,入口即化,連骨頭都變酥了。這個方法其實很簡單,利用高壓鍋就可以了,但想要牛排的味道好,還是要學會調料的搭配。下面我把詳細的做法分享給大家,一起來看看吧~

【燉牛排】
食材:牛排500g、生薑1塊、大蒜5瓣、八角5個、香葉5片、桂皮1塊、陳皮適量、紅梔子適量、干辣椒3個、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1塊、豆瓣醬1勺、食用油適量。

做法:第一步,將牛排清洗干凈,浸泡水裡,排出血水,然後冷水下鍋,焯水後撈出沖洗干凈備用。

第二步,准備好所有的配料,生薑切片,大蒜剝皮。

第三步,起鍋燒油,放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味,再加入一勺豆瓣醬翻炒兩下。

第四步,接著放入牛排翻炒片刻,再加生抽和老抽翻炒上色,然後烹入料酒翻炒兩下。

第五步,將炒鍋中的食材都轉移至高壓鍋,倒入適量水沒過食材,再加一大塊冰糖。

第六步,開火煮至上汽,然後繼續燉50分鍾就可以關火了,氣壓穩定後開蓋,加些鹽調味,就可以出鍋了。

小貼士:利用高壓鍋是最簡單的,不需要燉一兩個小時,牛肉就特別軟爛,筷子一夾就脫骨,甚至入口就像豆腐一般,入口即化的感覺。

㈤ 牛排怎麼燉好吃又爛 牛排燉爛的方法

1、牛排燉的爛,對肉質有講究,選購牛肉要嫩的,才容易煮的爛。牛肉嫩不嫩主要看肉的持水性,如果持水性好,肉裡面的水分含量就高,吃起來就鮮嫩多汁,還有就是肌肉纖維的粗細和結構狀態和脂肪含量的分布,都會影響牛肉口感。

2、切法方面牛肉要橫切,橫切就是和紋路垂直,這樣切可以避免牛肉嚼不爛。還可以加少許澱粉或蛋清抓勻,它們的主要作用可以保持水分。不過如果加澱粉就需要再加些水,因為澱粉是吃水的,干澱粉會奪走肉里的水分,反而讓肉炒出來口感老。

3、此外,可以加一點點鹼,目的是改變蛋白質的結構,讓它能結合更多的水分。腌制完畢可以再加一些油拌勻,這樣也可以進一步鎖住水分。