㈠ 發面餅的做法，發面餅怎麼做好吃，發面餅的家常做法
食材
主料
麵粉
500g
輔料
黑芝麻
20g
蔥花
適量
小蘇打
適量
鹽
適量
酸奶
適量
步驟
1.每次發面都用面肥，不用時晾乾，用時用水事先泡軟。這次因為有酸奶，又加了點酸奶，不用多，瓶壁上的就夠用了，加一半水晃勻後倒出來。
2.麵粉兩碗，大概五百克，不是很精確了，因為每次都用碗來量。
3.用筷子和勻，因為是發面，沒有和得很光滑，這樣就可以了，比平常的餃子面稍軟點。
4.蓋嚴蓋，如果室溫在二十度以上，直接放在屋裡就可以。如果溫度低，可以在下面放個熱水袋，蓋上小棉被。一般放一宿就發了。看發得都是泡泡。
5.面板上放一碗面，攤勻，把面用筷子攪出來，加小蘇打兩三捏（用手指捏出來的），大概有五克到時十克左右，這個一般我都憑經驗。灑在面上，不停地揉，邊揉邊加乾麵，不沾手為度。這個過程要十分鍾左右，否則小蘇打不勻。直到面很膨鬆，用手一按會很快反彈。放在面板上餳十分鍾。
6.面分成三塊，每一塊分別擀成長方形，撒上蔥花，黑芝麻，油，少許鹽，抹勻，從一邊往上卷，成長條。
7.用刀切成大小合適的劑子。
8.兩頭包住，向相反的方向擰，壓扁，擀成圓餅。
9.鍋中加少許油，晃勻，熱後放入餅，中小火，待面餅鼓起來，一面焦黃（可以輕輕欠一個縫看一下），再翻面烙另一面。
10.兩面都焦黃就熟了。
11.出鍋了，聞到香味沒？
㈡ 怎樣做發面餅又軟又好吃
1、做發面餅，首先要和面，咱們准備一個大碗放入300克麵粉，再准備一個杯子，杯中加入100ml的溫水。水的溫度是用手摸一摸不燙手即可，然後把3克酵母加入溫水中。攪拌融化後用酵母水和面，融化後的酵母能發揮更好的活性。
2、再繼續用150ml的溫水和面，把面攪成大絮狀。然後下手揉成光滑的面團，今天做的餅是只需要一次性餳發，這次不用餳發。剛剛和好的面一次不容易揉到位，我們需要蓋上蓋子鬆弛十分鍾再揉。
3、現在的面好揉多了，我們把面揉光滑就可。用擀麵杖擀成一個圓餅，因為是發面餅，所以不要擀太薄，擀大約3cm薄厚。今天做的是懶人做法，不揪劑子，所以擀成圓餅。
4、現在開始重頭戲上場啦，咱們首先准備一個了，又圓又好看吧？現在把多餘的面拿掉，重復再做，一直到把面做完。
5、做好的生坯蓋上保鮮膜，一次性成型餳發兩倍大。餳發的時間需要長一點，大約40分鍾左右。親們要看家裡的溫度，只要生坯變成兩倍大，胖胖的蓬鬆起來就可以了。是不是很簡單，不用二次餳發，只有一次餳發，這期間親們可以做其它家務，也可以休息或者是看電視。等生坯餳發兩倍大就可以烙餅啦，現在掀開保鮮膜生坯已變得胖胖的，用手一拿輕飄飄的，看著好看吧。
6、現在開始烙餅，我今天用的是電餅鐺，首先把電餅鐺開最小的火，需要上下火全開。咱們今天的餅不用放一滴油，輕輕地放入生坯。
7、蓋上蓋燜三分鍾。然後翻一次面，再蓋上蓋子繼續燜三分鍾。再翻一次面，燜一分鍾就可以，親們也可以打一點水燜一燜，這樣熟得更快，發面餅還能軟一點。烙發面餅就是需要時間稍稍長一點，勤翻面看餅鼓起來就熟透了。
8、現在看餅都鼓起來了就可以裝盤出鍋，懶人快捷方面餅就做好。蓬鬆暄軟，面餅的香味撲鼻而來，拿起來捏一下真實軟啊，我家孩子說吃起來特別好吃，不過下次如果能用牛奶和面就更完美了。喜歡的親們也做一個吧，真是好吃。
懶人快捷發面餅小貼士：
1、剛和好的面不好揉，餳十分鍾再揉，就非常的柔軟啦！
2、用杯子扣不用擀得太薄，因為是發面的大約3cm左右。
3、因為是一次性餳發，時間需要長一點，一定要餳發到兩倍大。
今天的美食就到這里，謝謝親們的閱讀，每天一道菜供親們分享。所有的親們身體健康吃嘛嘛香。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步，最後，希望各位親們點個關注吧，
㈢ 怎樣做發面餅好吃，趕快學習一下吧
用料
主料
烹飪技巧
劃花紋的時候用力些，給麵皮劃出道子才行呢，另外烤制時一定好好看著，因為刷的是蛋黃液，很容易上色的，如果看到顏色合適了就加蓋錫紙。
㈣ 發面餅的做法
首先准備：普通麵粉300克，酵母3克，白糖3克，溫水230毫升。
第一步，把普通麵粉倒入容器里，加入酵母，加入白糖，促進酵母發酵，增加口感，倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成面團，這個面比較軟，有點粘手，這樣的面做出來的餅才會更喧軟，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
第二步，發酵好的面團，裡面有類似蜂窩狀的氣孔，非常均勻，我們把面板上撒一層乾麵粉，把發酵好的面團放在面板上，用手揉一揉，排排氣，揉好後，再搓成長條，用刀切成大小一樣的面劑子。
第三步，把切好的面劑子，取一個由外向內整理成圓形，用手按扁，把所有的面劑子按照這個方法全部做好 ，用擀麵杖擀成橢圓形，大約1厘米厚就可以。
第四步，全部擀好後，電餅鐺加熱，用刷子刷一層食用油，油熱後，放入餅丕，沒有電餅鐺可以用平底鍋，都是一樣的，把餅丕的上面用刷子刷一層涼油，鎖住面餅的水分。
第五步，中小火烙至，烙至底部定型，餅面鼓起了大泡，翻面烙另一面，底部定型再次翻面，反復多翻幾次，烙至餅面金黃，餅面都鼓起來，這個發面餅就做好了，夾出放在盤子里，稍微放涼，不熱就可以吃了。
㈤ 發面餅怎麼作起來好
面盆內加入130 ml 的溫水，把10 g 白糖和3 g 酵母放入水中，用筷子攪拌至酵母化開。倒入250 g 麵粉，用筷子攪成絮狀，然後倒入15 ml 的食用油，加入油和面可以使烙出的餅更柔軟。用手把面揉成表面光滑的面團，密封醒發至兩倍大。把醒發好的面團放在面板上揉搓排氣，搓成長條後分成大小均勻的3個面劑，然後把3個面劑揉圓。把面團擀成直徑約為25 cm 的圓餅，然後在餅的表面刷上一層食用油，再均勻地撒上少許鹽，喜歡其他調料，比如五香粉，可以在這時撒一些。把圓餅對折，然後在這個半圓餅的表面刷上油，可以整個半圓都刷，也可以只刷半圓的一半，目的就是為了防粘。然後再對折，這樣一個圓餅經過兩次對折後形成一個具有4層的餅坯。按照同樣的方法把所有的餅都做好，然後在餅的表面抹些清水，再撒些黑芝麻在上面，記得用手把黑芝麻壓一壓，使其粘在餅上更牢固。電餅鐺或平底鍋預熱後，倒入少許油，把餅放入鍋內，蓋上鍋蓋，烙1~2分鍾翻面。烙至兩面金黃，就可以出鍋了。
㈥ 發面餅怎麼製作
發酵粉 泡打粉 黃油 食用油 水
操作方法編輯
1. 麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鍾。
2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。
技巧介紹編輯
發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃麵食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家說說發面餅的做法以及怎樣做發面餅最好吃。發面餅的做法並不難，大家看好啦。 做發面餅第一步就是和面。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團。置於溫暖處發酵四十至五十分鍾。
發酵結束後，取出面團，案板上撒乾麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鍾後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鍾。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
小竅門編輯
1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鍾
3.把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
營養價值編輯
發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。
1.家常發面餅食材--麵粉。
2.麵粉加入30度左右的溫水加入酵母和成稍微軟一點的光滑面團醒發。
3.漲發一倍半左右就發好了。
4.然後反復的揉面把氣排干凈，揉成光滑不沾手的面團備用。
5.把面團按壓擀成薄餅，然後再上面刷上油，撒上鹽和少許麵粉。
6.在切一個半徑的口子，沿著口子折疊成卷。
7.在按壓成面餅。
8.在把面餅擀成薄厚適中的餅，醒發5-8分。
9.平底鍋或者電餅鐺熱鍋後刷油放入餅生坯蓋蓋子烙。
10.一面變色後翻面，在上面刷上少許油烙一下，兩面都成金黃色鼓起就可以出鍋了。
11.烙好的發面餅就可以出鍋吃了。
12.為了方便吃，每次我都是切三刀成8塊吃起來比較方便。
㈦ 發面餅的製作方法
發面餅的製作方法：
1、麵粉加入30度左右的溫水，加入1%的酵母和成稍微軟一點的光滑面團醒發。
2、漲發一倍半左右就發好了。
3、然後反復的揉面把氣排干凈，揉成光滑不沾手的面團備用。
4、把面團按壓擀成薄餅，然後在上面刷上油，撒上鹽和少許麵粉。
5、再切一個半徑的口子，沿著口子折疊成卷。按壓成面餅。
6、把面餅擀成薄厚適中的餅，醒發5-8分鍾。
7、平底鍋或者電餅鐺熱鍋後刷油放入餅生坯，蓋蓋子烙。
8、一面變色後翻面，在上面刷上少許油烙一下，兩面都成金黃色鼓起就可以出鍋了。
㈧ 做發面餅的方法
【蔥香發面軟餅】
需要的食材：普通麵粉400克，乾酵母4克，雞蛋2個，鹽半勺，小蔥花半小碗，植物油少許，溫水適量
需要的鍋具：中餐廳同款不粘炒鍋。或平底鍋、電餅鐺都可以
詳細做法：
第一步，麵粉入一盆，磕入兩個雞蛋，放入半勺鹽，用筷子拌勻
第二步，這里是提前幾分鍾融化的乾酵母：30度左右的溫水（不燙手的水）里撒入乾酵母，不用攪動，酵母會慢慢成片融化開，這個過程叫活化，直到酵母完全融化即可用筷子打散。
用融化的酵母水拌面，會增加麵糊的發酵速度，這個方法適合現在天涼的季節，需要注意的是化酵母的水溫不要過高，會把酵母燙死，導致麵糊或面團發酵不起來
第三步，先把酵母水拌入麵粉里，再分次加溫水，一邊加一邊用筷子攪成很稠的麵糊狀，水量不用太嚴格，攪到無乾粉，阻力很大就可以了，細膩一些的時候，蓋上蓋子放溫暖處餳發至2倍大左右。
我是做早餐用，所以麵糊放到了冰箱冷藏室慢發酵了一夜，這樣早起就能做，省時
第四步，發酵好的麵糊，體積變大，表面氣泡明顯，用筷子挑起有密集大蜂窩，這樣的麵糊就是發好了
第五步，切半小碗蔥花倒在麵糊里，不要用筷子轉圈攪，盡量保留大氣泡，麵糊別起筋，這樣的餅才更暄乎，也不需要二次餳發。拌蔥花方法：兩根筷子交替，拉起麵糊再放下，反復三兩下就可以了
第六步，拌好的蔥花麵糊
第七步，做發面餅生坯。兩手蘸水防粘，左手抓一大把麵糊，順著虎口攥出來，右手快速用手掌托起面球，一氣呵成，餅坯完成
第八步，餅坯入加了少許植物油的炒鍋里，此時的鍋是溫熱的，依次做好其他的餅坯，然後用手按一按整理一下形狀。
第九步，蓋上鍋蓋，中小火烙餅，中途需要翻兩次面
第十步，3-4分鍾左右，餅鼓起，兩面金黃就可以出鍋了。剛出鍋的餅摞放在盤子里會更柔軟，香噴噴還有點小筋道，好吃極了！這方法烙餅，可比揉面團省事多了，好上手，成功率極高，喜歡的要試試哦！
㈨ 發面餅怎樣做好吃
做餅的面團，全部是和餃子面一樣的不發酵面團，即大家平時說的「死面」。下面就來看一下，發面兒的家常餅吧！
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最喜歡：蔥油千層餅
蔥油餅在早餐里經常出現，配一碟鹹菜一碗粥，那日子，早餐頓時幸福滿滿。
原料：香蔥、香辣油（沒有可以直接用食用油，但是要根據喜好放辣椒粉） 、面團、鹽、胡椒粉、雞精、芝麻
1，原料圖。
2，蔥花提前切好晾乾（一定要晾乾，帶水的話餅會不起層。）,
3，面擀開，撒鹽，胡椒粉，雞精，刷一層油。200g面團刷10g油為好。用刷子均勻把佐料刷開刷勻。撒蔥花，用刀劃幾刀，兩頭不斷。如圖。
4，從下往上捲起。
5，從左往右捲起。收口壓在下面。
6，摁上芝麻。
7，擀開後放鍋里烙熟即可，可以用平底鍋也可以用電餅鐺。
小貼士：
很多人做的不起層，有三個原因：
油少——油要稍微多一點
擀的用力——餅擀開的時候不能太用力，也不能太貪圖薄，厚薄均勻即可
蔥花不幹——蔥花要徹底晾乾
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出鏡率最高：蔥花雞蛋餅
因為帶雞蛋，所以覺得營養好，早上經常做，也可以用發面。這個餅可以自己開發好多版本，培根雞蛋，火腿雞蛋，加韭菜，加南瓜絲等等。
原料：面團、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精
1，面團擀開，撒鹽 胡椒粉 雞精，蔥花
2，四邊捏好，成方形。
3，疊被子疊起來。
4，再疊成方的，用手輕輕壓扁。
5，放入平底鍋或者電餅鐺烙熟。
小貼士：
這個餅用發面的更好吃，一個雞蛋一個餅，其實不怕漏，我倒是喜歡漏出來的雞蛋沾了表面的感覺。裡面可以加蔥花雞蛋，也可以加肉末粉絲，也可以天馬行空自己隨便來。
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