『壹』 如何做出美味的炸茄塊
炸茄塊的做法
用料
茄子 2個
麵粉500 克
鹽少量
五香粉少量
酵母5克
炸茄塊的做法
茄子洗凈切塊，用鹽和五香粉腌起來
這個圖是湊數的！
麵粉加酵母加水攪拌成稠一點的麵糊，發酵40分鍾（夏天40分鍾足夠，冬天加時間）成蜂窩網狀，然後加一點鹽。茄子塊放進去拌勻。
『貳』 怎麼炸茄子塊
1、先做炸茄子塊的麵糊，麵粉200克，倒入小盆里，加入適量鹽，雞精，耗油，加入200毫升涼白開水，攪拌均勻
2、茄子洗干凈，可以去皮，也可以不去皮，切成麻將大小的塊兒。
3、把茄子塊放進麵糊裡面，攪拌均勻，讓茄子塊都沾上麵糊，可以分開倒入茄子塊，一次倒入幾塊。
4、起油鍋，加入適量油，油溫八九成熱的時候，把茄子塊用筷子夾起來放進油鍋。
5、然後中小火開始炸，半分鍾翻一次，讓每一面都炸到。
6、茄子塊飄起來，炸到每一面都焦黃的時候，就可以撈出來啦
『叄』 茄塊怎麼做最好吃
1.紅燒茄子
原料：茄子
輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水澱粉。
做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鍾。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
2.蒜泥茄子
原料：茄子
輔料：大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
做法：
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開後，大火蒸5分鍾。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、最後撒上蔥花即可。
3.肉末燒茄子
原料：茄子，豬肉末
輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，澱粉。
做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鍾左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，鹽，澱粉，拌勻腌制20分鍾左右。3、大蒜切片,香蔥切蔥花。4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。5、補入適量油(茄子吸油),燒熱後倒入茄子,翻炒數下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油; 加適量水,大火燒開,依個人口味調入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。4.地三鮮
原料：茄子，土豆，青椒
輔料：蔥、姜、蒜，鹽，白糖，醬油，水澱粉。
做法：
1、茄子洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，青椒洗凈切塊。
2、鍋里加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下，煎至土豆兩面微黃已熟關火。
3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜，倒入土豆繼續翻炒片刻。
4、加入醬油，鹽，糖繼續翻炒，加少許清水翻炒入味。，湯汁快乾時加入青椒塊。
5、淋入適量的水澱粉，收汁裝盤。
『肆』 怎樣炸茄子塊好吃又簡單
首先可以讓茄子去皮，然後包裹一層麵粉，最後炸5~10分鍾就可以出來了，特別的好吃哦。
『伍』 怎樣炸茄子比較好吃
茄子4大個，洗凈，切滾刀大塊，加點澱粉拌勻。蒜切末，多准備一些，分兩次用。蔥切蔥花，蔥花白和蔥花葉分開放。姜切末。鍋中加入適量食用油，炸茄子塊，炸軟出鍋，瀝下油。鍋中燒油，油熱，下一半蒜末，薑末，蔥花白，豆瓣醬炒香，炒出紅油。下炸好的茄子塊，加入少許清水，少許醬油，水澱粉，翻均勻，燒至收汁。加入另一半蒜末，少許鹽，味精翻炒均勻。出鍋撒上蔥花葉即可。
『陸』 炸茄塊兒的做法竅門
食材明細紫茄子適量
麵粉適量
油適量
雞蛋適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
醬油適量
鹽麵粉
味精適量
料酒適量十三香適量
糖適量
五香口味
炸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
香酥茄塊的做法步驟
1
將茄子切塊，依次加入蔥姜蒜、料酒少量、醬油、味精、十三香、鹽和糖腌制10分鍾。
2
將剛剛腌制好的切塊取出，滾一圈蛋液
3
滾一圈麵粉，放入油鍋中炸至表面酥黃
4
放入油鍋內炸至外表酥黃撈出淋干油裝盤成品
『柒』 茄子炸著吃怎麼做好吃
茄子就是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，在農村家家戶戶基本都會種植一些茄子，可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而後搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃，也可以製作炸茄子來食用，然而想要製作出好吃又簡單的炸茄子，就需要掌握一些竅門兒了，那麼下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。
做法一:
第一步,把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鍾，然後放到碗里備用。
第二步，找一個干凈的碗或者小盆，裡面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。
第三步，將小盆里的麵粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上麵糊。
第四步，往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最後會浪費，然後開火加熱。
第五步，油加熱以後，將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。
第六步，鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最後都炸完。
注意事項
准備兩雙筷子，往鍋里放茄子片的筷子，和往外夾的筷子要各用一雙。
做法二:
1.取兩個青茄，切成2厘米的方塊狀
2.准備好一個大盆，放入切好的茄子塊，加入適量的鹽，雞精，花椒粉，擱置三至五分鍾
3.加入適量的麵粉，和水
4.用筷子攪拌成如圖狀態
5.鍋里加油，等油熱放入拌好麵粉的茄子開始炸
6.炸到金黃色，記得翻面
小貼士
鍋里千萬不能有水，不然油一加熱，完蛋。
做法三:
茄子洗凈，切成菱形塊，不用去皮的，除非皮特別厚和硬。
茄子塊放在盆里，用手粘少量水拌，茄子濕潤即可，便於掛粉，不要太多水。
在濕潤的茄子塊上倒澱粉拌開，不用太厚，都粘上粉就可以了。
大火熱油，倒入茄子炸，變成微黃就可以撈出了，外面硬裡面軟的效果。
味精用勺子碾壓成粉，和適量鹽一起倒入胡椒粉，鹽先少放，不夠可以再加，可以試一下鹹淡，作為蘸料。
最後一步
茄子蘸料，趁熱吃吧
『捌』 一道茄盒兩吃--蒸和炸怎樣做好吃
兩片茄子間夾肉餡，表面掛麵糊，下油鍋炸茄盒，撈出瀝油，半份可以直接吃，另外一半可淋上蒜蓉醬等自己喜歡的料汁上蒸鍋蒸或燒煮著吃，一干一濕兩種吃法