『壹』 桐鄉—牛蛙煲的做法！！！
好簡單的！下面是做法：
原料：牛蛙3隻（約600克），明蝦150克，雞爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千張結200克。
調料：自製調料1份，精鹽3克，味精2克，生粉8克，紹酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫縣豆瓣醬50克，大蒜子30克。
製作：1、將牛蛙切成塊，用精鹽、味精、生粉腌漬；明蝦開背，去沙線；雞爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分別切成厚片。2、將明蝦、雞爪、千張結分別焯水；色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色，放入明蝦、雞爪、千張結翻炒1分鍾，烹紹酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自製調料，大火燒開放入腌漬好的牛蛙，改小火燒30分鍾出鍋裝盤，放上香菜即可。
特點：香味撲鼻，口味鮮美，牛蛙鮮嫩，香辣爽口。
製作關鍵：牛蛙一定要事先上漿，並且要等燒開以後再放進鍋中，否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩。
自製調料配方
海鮮調味素6克，肉味調味素6克，I+G調味素12克，精鹽3克，許建忠十三香龍蝦調料8克，三五火鍋底料30克，王守義麻辣鮮2克，香骨粉5克，高湯2000克，薑末20克，蔥段20克，泡椒30克。註：以上是做一份菜的用量。
學會了么？
『貳』 牛蛙煲做法
用料
主料牛蛙4隻洋蔥半個蒜頭1個生薑1個香菜2棵
輔料植物油少許料酒2勺蚝油2勺生抽2勺鹽少許砂糖少許白鬍椒粉少許薑汁半勺澱粉適量
牛蛙煲的做法
1.
菜場買好的牛蛙，老闆會幫忙初步處理干凈，回到家後再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然後用水洗凈後切小，注意我的切得太小了
2.
放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白鬍椒粉少許、薑汁半勺抓勻後
3.
再加點澱粉抓勻後腌制1小時，時間腌制長點更加入味！我沒有放老抽，所以最後的成品顏色比較淺，如果你要看起來濃郁點，那就加點老抽一起腌制
4.
把洋蔥、生薑去皮切小，蒜頭去皮備用
5.
把耐高溫的砂鍋放在煤氣灶上燒熱，然後加點植物油
6.
把洋蔥、蒜瓣、姜塊放入鍋中炒出香味後，再平鋪在砂鍋底部
7.
然後把腌制入味的牛蛙均勻地鋪在它們上面
8.
蓋上蓋子中火燜燒5-8分鍾（根據牛蛙數量的多少來決定燜燒時間的長短），注意中途不要開蓋子！中途沿鍋蓋烹入少許料酒，整個過程香味會越來越重
9.
臨出鍋前用大火再燒一下
10.
開蓋撒上香菜，如果不吃香菜就撒蔥花！話不多說啦，開吃
烹飪技巧
在燜燒過程中不要開蓋子，這樣香味能牢牢地鎖住。砂鍋最好選擇質量好點的，耐高溫的那種，不然萬一中途砂鍋破裂，那就要郁悶了！
『叄』 牛蛙煲怎麼做如何做好吃
椒香牛蛙煲的做法
1.牛蛙清理干凈，洗凈切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段
2.小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段
3.鍋子燒熱後，放油，小火爆香麻椒後撈出扔掉
4.倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉中火煸香
5.倒入洋蔥丁，反復煸炒出香味
6.倒入牛蛙，反復煸炒兩分鍾
7.加入一湯匙料酒
8.加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽，翻炒均勻
9.蓋上蓋子，轉小火燜5分鍾。
10.打開蓋子，撒入香菜，炒勻出鍋
『肆』 雞爪牛蛙蝦煲的做法步驟 絕美牛蛙鮮蝦雞爪煲的做法
1、牛蛙兩只1000g，雞爪750g，明蝦350g，土豆3個，白菜250g，大蒜1個，小蔥5顆，芝麻1勺，醬油3勺，鹽10g，干辣椒3個雞爪洗凈，注意雞爪上有層砂質膜，一定要洗干凈。最好對半切開，容易入味，也好入口。
2、明蝦也要洗凈，用清水沖洗一下也是好的。
3、牛蛙一定要選看上去健康的，有皮膚病半死不活的千萬別要。一定要洗干凈，畢竟吃的健康才最重要。
4、將所有配料都放入煲中，按個人口味加入適量的鹽、老酒、醬油和水，大火煮10分鍾改小火燉，大約半小時後就可以了。打開蓋子，放入蔥花、芝麻和干辣椒，另外燒熱兩勺油淋在上面。
『伍』 土豆牛蛙煲的做法
原料：牛蛙3隻（約600克），明蝦150克，雞爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千張結200克。
調料：精鹽3克，味精2克，生粉8克，紹酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫縣豆瓣醬50克，大蒜子30克。
製作：1、將牛蛙切成塊，用精鹽、味精、生粉腌漬；明蝦開背，去沙線；雞爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分別切成厚片。
2、將明蝦、雞爪、千張結分別焯水；色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色，放入明蝦、雞爪、千張結翻炒1分鍾，烹紹酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自製調料，大火燒開放入腌漬好的牛蛙，改小火燒30分鍾出鍋裝盤，放上香菜即可。
『陸』 牛蛙煲的做法，牛蛙煲怎麼做好吃，牛蛙煲的家常
紅燒牛蛙的做法
材料：
牛蛙4隻，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鍾，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鍾，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許
輔料：葯材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
調味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗凈、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。
2.牛蛙放入鍋中，加入全部葯材、薑片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。
3.燉煮15分鍾，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸後，蒜味才不會太重，對不喜歡大蒜的人來說比較容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可購買處理好的回來烹煮，但最好是現殺的肉質比較鮮美。
特色：這道菜能止咳平喘，對於肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。