1. 干豆腐皮怎麼做才好吃
炒豆腐皮好吃!
1、准備材料。
准備這道菜的原料是豆腐皮、蔥、姜、八角茴香、胡椒、香葉、肉桂和辣椒面。 要准備的調味料是鹽、芝麻油和香油。
5、炒配料。
將適量食用油倒入鍋中。當油溫很高時,開始油炸配料。所有的茴香、胡椒、天竺葵、肉桂、洋蔥和生薑都放入鍋中油炸。煎一會兒所有香料的香味,使香味更濃。油炸後,去掉所有的香料並扔掉。油熱的時候,把油倒在豆腐皮上,加入一點芝麻油攪拌。美味的冷豆腐皮准備好了。
豆腐皮是中國傳統豆製品,是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
用濃豆漿倒入煎鍋。 加熱時請小心不要沸騰。 鍋里的豆漿表面會形成一層薄膜。 用竹簽和其他工具正確取出,慢慢晾乾,但也要保持乾燥。 它被烹飪和食用 取出薄膜後,薄膜將在盤中再次生產,並連續取出。
因此,豆漿的濃度會逐漸變稀,應該適當補充。每100克豆腐皮所含熱量402大卡。
根據中醫理論,兒童的飲食可以提高他們的免疫力,促進他們的身體和智力發展。 老年人的長期消費可以延長壽命。 尤其是對產後的孕婦來說,它不僅能迅速恢復健康,還能增加乳汁。豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點。 這對年輕、年老和體弱的婦女來說都是一種好食物。
2. 怎樣炒干豆腐皮最好吃
炒干豆腐皮先把豆腐皮洗凈然後,到油燒開下小米椒翻炒後再放點麻,沖雞精味精,在酒點香卒的芝麻就這樣味道非常鮮美。
3. 干豆腐皮怎麼炒好吃又簡單干
眾所周知,干豆腐和豆皮有著明顯的區別。
前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的,經過脫水等工序加工而成的,某些地方也稱它為千張或者百葉。特點就一個字「潤」,「太干」反而不好吃。
後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」,晾乾後才是它zui終的成品,好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】:干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉(或者十三香)、水澱粉。
【製作過程】:
1、首先,去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來,先將它們捲起起來,再用刀將它切成細點的寬條(寬度也可以根據個人的喜好來決定),狀態如上圖所示,切好後,將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油,油熱後,先放入1勺蔥花,和1勺豆瓣醬(郫縣),爆出香味後,再倒入少量的生抽、老抽、蚝油,炒上顏色後,再加入沒過原料的清水,轉大火燒開,這樣燒出來的湯汁,不僅香辣味美,而且顏色非常的誘人,豆腐皮完全吸收了它們的味道後,吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後,再將切好的干豆腐絲倒入鍋中,同時,加入少許的鹽、雞精、花椒粉(或者十三香)調味,然後,蓋上鍋蓋,並轉小火煮5-6分鍾後,燒至入味後,再淋入少量的水澱粉勾芡,它可以美味的湯汁附著在原料上面,這樣吃起來會更加的有味道,同時,可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前,再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒,再澆入1勺燒至冒煙的熱油,直到把它們的香味炸出來為止,家常版干豆腐製作完成,口味香辣咸鮮,口感勁道絲滑,與米飯搭配,吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】:
1、干豆腐皮,除了帶點輕微的豆腥味以外,本身並沒有什麼味道,完全依靠湯汁,或者輔料的香味來獲取香味,所以料汁的調味的方法非常的關鍵,放哪些佐料是非常講究的,其中,花椒粉(或者十三香)、蚝油、生抽等等都是不可或缺的幾樣調味料,重點突出的味道是:香辣入味,咸香味美,否則,肯定不好吃。
2、另外,切豆腐皮是有技巧的,不懂它的人,在切它們的時候,還會特意找把尺子比劃,其實,將它們捲起來切就可以,這樣切出來的豆腐絲,不僅細膩均勻,而且操作起來非常的輕
4. 怎樣炒干豆腐皮比較好吃
尖椒干豆腐乾豆腐(豆腐皮)兩張、尖椒兩根、豬裡脊肉200克、花椒兩三粒、蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、水澱粉適量做法:1、豬裡脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉、色拉油腌腌制一會兒;2、尖椒切滾刀塊;3、干豆腐切菱形塊、蒜切片;4、鍋中油熱後,放入花椒、蒜片炒香,放入豬裡脊肉炒至變色;5、放入干豆腐翻炒均勻,加兩勺水燉煮兩三分鍾至湯汁收干;6、放入尖椒大火快速翻炒兩分鍾,加鹽、雞精調味,加水淀料勾芡即可。
5. 干豆腐皮怎麼炒才好吃
豆腐皮用水泡一下,然後起鍋燒油,放入蔥姜蒜炸一下,將切好的豆腐皮放入鍋中,爆炒一下,放入生抽滴一滴老抽鹽,雞精翻炒一下出鍋
6. 干豆腐皮怎麼炒
原料:豆皮、青紅辣椒、澱粉、二鍋頭、五花肉、芹菜(剩下的)、八角、生抽、豆瓣醬。
做法:
1,原料備齊。
2,下入五花肉煸出香味。
3,下入青辣椒、芹菜炒一小會。
4,下入豆皮炒一會再放2勺豆瓣醬。
5,放入一點生抽,一點老抽,少許鹽炒熟即可。
6,裝盤!
1.將豆腐皮泡軟洗凈,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片.花椒泡水後留水備用.
2.香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.
3.勺內加油燒熱,放入薑末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟.
4.加味精,用濕澱粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤.
做法二
1.綠豆芽洗凈,在清水中泡5分鍾
2.豆腐皮一張洗凈
3.把豆腐皮切條狀,青椒,蔥姜切好
4.炒鍋燒熱,爆香花椒蔥姜
5.加入綠豆芽翻炒
6.翻炒均勻後,加入豆腐皮翻炒
7.翻炒均勻後加入適量生抽和精鹽翻炒
8.一直炒到綠豆芽斷生,豆腐皮熱透就行,加入青椒提味
做法三
1.豆腐皮洗凈後切成絲,放開水裡焯一下
炒豆腐皮製作
炒豆腐皮製作(5張)
2.青椒去蒂去籽,切成細絲備用
3.鍋內放油,加入花椒和切好的蔥段炒香
4.入豆腐皮絲加入鹽,少量糖(提味),炒熟
5.再加入青椒絲稍炒兩下,最後加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋
7. 干豆腐皮怎麼做好吃
干豆腐皮怎麼做好吃
干豆腐皮怎麼做好吃,干豆腐皮是很常見的豆製品,在日常生活中,很多人都喜歡吃這種食物的,這種東西也可以自己在家做,下面分享干豆腐皮怎麼做好吃,一起來了解一下吧。
干豆腐皮怎麼做好吃1
干豆腐皮怎麼泡軟
將干豆腐皮沖洗一遍,注意沖洗的時候不能太用力。然後放進盆里浸泡。浸泡時間不用過長,避免泡得太軟成糊狀,浸泡後的豆腐皮再切成窄條,可涼拌可炒菜,十分美味。
干豆腐皮怎麼做好吃
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條,然後放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺,就多煮一會;
2、尖辣椒切片;
3、炒勺內放油燒熱,下入蔥薑末煸炒變色;
4、下入干豆腐皮煸炒。
干豆腐皮要怎麼挑選
1、看外觀。好的干豆腐皮,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看干豆腐皮的斷面(散裝的'也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀空心的質量較好。
2、觀色澤。干豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的干豆腐皮顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些干豆腐皮,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。
3、聞氣味。干豆腐皮由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有氣味的干豆腐皮,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的干豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好乾豆腐皮用溫水泡過後,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。
干豆腐皮怎麼做好吃2
一、家常涼拌干豆腐做法
涼拌干豆腐的用料
主料:千張250克,黃瓜半根,胡蘿卜半根。
輔料:小蔥2根,香菜1棵,干辣椒1個,蒜2瓣,食用油30克,香油少許,花椒粉1/2,小勺白糖,少許食鹽適量。
涼拌干豆腐的做法
1、將干豆腐疊在一起鋪開切成三份。
2、鍋里放水燒開,放入干豆腐再次水開煮1~2分鍾干豆腐變軟撈出,放入涼水中過涼。
3、將干豆腐取出疊在一起捲起來。
4、然後切成細絲抖開,絲盡量切細些,越細越好。
5、黃瓜胡蘿卜切成和干豆腐一樣的細絲,小蔥順長斜著切成細絲,干辣椒也切成細絲,大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段。
6、將干豆腐、胡蘿卜、香菜和干豆腐絲都放入小盆中,上面放上蔥絲、蒜末、花椒粉、鹽、白糖和干辣椒絲。
7、將食用油燒到滾燙後澆在上面,再放點香油然後拌勻即可裝盤了。
涼拌干豆腐的營養功效:既能減肥瘦身,也能補鈣鐵鋅硒。
涼拌干豆腐這道爽口的冷盤,一般人都可以吃,但是老人和缺鐵性貧血的患者要少吃。
二、東北涼拌干豆腐做法
1、辣椒,黃瓜,胡蘿卜切絲、黃瓜切碎(不要太碎),香菜切幾下
2、干豆腐切成1厘米寬的條,要寬點的
3、所有調料,水,配菜,料油,倒入干豆腐里,用筷子攪拌,
4、辣椒油不是單純的油,要自己炸
8. 干豆腐皮怎麼炒著好吃
主料
豆角
500克
干豆腐
3塊
輔料
蒜
適量
姜
適量
油
適量
醬油
適量
蚝油
適量
雞精
適量
鹽
適量
步驟
6.可以出鍋咯
小貼士
炒