1. 冬天做什麼家常菜好吃
營養菜絲：
原料是捲心菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗凈、切絲待用。在鍋內倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味後把花椒取出，按照胡蘿卜、青椒、捲心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下後勾芡，加適量鹽即可出鍋。
魚香肉絲：
主料：瘦豬肉200克。
配料：木耳30克、菜心50克。
調料：醬油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、蔥15克、姜8克、蒜8克、
豆瓣辣醬10克、味精3克、鹽0.5克、澱粉5克、豬油80克，雞蛋1個。
製作：
1、豬肉切細絲，加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、澱粉2克上漿。
2、木耳切絲、菜心切絲。蔥姜蒜末。
3、將醬油、醋、白糖、料酒、味精、澱粉放入碗中，調成味汁。將豆瓣辣醬
剁碎。
4、炒鍋放在火上，加如豬油燒熱，把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒，
炒至肉絲8成熟出紅油時，加入蔥姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推動
肉絲使汁掛勻，放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。
說明：
此菜為四川風味。咸辣甜略酸，有魚香味，色澤豐富。烹制時要將味汁均勻
掛在肉絲上，使菜餚色澤紅亮。
糖醋裡脊：
原料：裡脊肉500克、麵粉250克、雞蛋100克。
調料：番茄醬1瓶、白醋少許、糖少許。
製作過程：
（1）將裡脊肉改成條後略腌漬。
（2）將腌漬好的裡脊肉加雞蛋、麵粉拌均勻成掛糊。
（3）將掛糊的裡脊肉入油鍋炸成金黃色。
（4）將糖醋調好口味，翻炒即可。
口味特點：酸甜適口，色澤紅亮。
肉末海參燒芸豆：
原料：肉末100克、活海參2隻、芸豆450克、蔥姜少許。
調料：醬油、甜面醬、味精、砂糖、胡椒
製作過程：
（1）將活海參宰殺入高壓鍋壓熟後切丁。
（2）將芸豆也切丁入油鍋滑熟。
（3）將肉末、蔥、姜、甜面醬入鍋中煸香後加海參、芸豆一同燒至熟後，用水澱粉勾芡即可。
口味特點：醬香濃郁，營養搭配合理。
注意事項：壓活海參是不要見油。
沙鍋魚頭：
主料：魚頭
輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜
調料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油
製作過程：
（1）將魚頭去腮，把肚內黑沫刮凈。
（2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開為二。
（3）沙鍋燒熱加少許油，入魚頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢燉、將好時放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調味即可。
軟炸蝦仁：
主料：蝦仁200克
配料：蛋青3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
製作過程：
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鍾。
（2）盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。
（3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
口味特點：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩。
清燉魚：
主料：鮮魚1尾
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
製作方法：
（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，
蔥切段，姜切片。
（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，
慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
糖醋排骨：
主料：豬排骨750克。
調料：料酒20克、鹽3克、白糖15克、醋20克、蔥10克、姜10克、澱粉5克
油200克。
製作：
1、 排骨洗凈剁成4厘米的段。
2、蔥姜切末，澱粉加入10克水調勻。
3、炒鍋上火把油放入鍋內，燒至5、6成熱，把排骨放入油鍋內，用中火炸至
肉質成熟，取出放在器皿中把油控凈。
4、把料酒、鹽、白糖、醋、蔥薑末放入大碗中，再加入約50克清水，製成糖醋汁。
5、炒鍋洗凈，放在火上，把糖醋汁放入鍋內，用大火燒開，轉用小火，把排骨塊放
入鍋內，繼續燒10分鍾，最後改用大火，加入水澱粉把汁收濃。出鍋時再放入5克
明油，這樣菜餚的汁比較亮。
說明：此菜為山東口味。口味酸甜，色澤金黃。製作是也可以用清水加入一些料酒
把排骨煮熟，使其肉質軟爛，然後再進行口味的調制。
香汁茄子：
原料：鹽、胡椒粉、雞精、花生醬、蔥末、醬油、茄子
茄子切1公分厚塊，
先做香汁：鍋內底油，蔥蒜末很多炒出香味，加醬油、芹菜末炒、加胡蘿卜末炒、小椒末炒、加花生醬炒、加水加胡椒粉、雞精加少許鹽，熬好取出待用。
另：鍋內加寬油炸茄子塊，金黃色撈出放在溫水漂一下撈出，倒入鍋內，放入香汁中火入味加水澱粉即可。
五味茄子：
先將茄子條用鹽水泡過，去掉水分，用油煎，取出。
製做五味油：將陳皮、桂皮、花椒、大料、干辣椒用油炸過。
另，大蒜末爆鍋，加醬或醬油，再加茄子條炒，加鹽加五味油加大蒜末即可。
2. 天冷吃點什麼菜
藕：生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有「暑天宜食生藕、秋涼宜食熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老」的說法。
黃鱔：秋冬食鱔對血糖有一定的調節作用。燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥均可。
蛇肉：在馳名中外的南國菜餚中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高，營養豐富，有延年益壽的作用。
板栗：有健胃養脾、補腎強骨的作用，板栗還有補胃之王的美譽。
花生：深秋後的花生成熟，用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮煎服。花生不宜炒吃，原因是消化吸收不好。
3. 天冷了什麼菜吃的好
胡蘿卜燜雞腿。雞腿剁成小塊之後下鍋里用水焯一下，去掉浮沫。大蔥切成段，生薑切絲。鍋里放油，把大蔥和生薑絲放進去燒出香味。倒入焯好水的雞塊，所以建議大火快速，能有效的鎖住肉裡面的水份。雞肉翻炒至變色後加入糖，生抽炒勻之倒再把胡蘿卜塊放進去來來回回翻炒幾次。再一次性加入足量的開水，加一勺蚝油進去。大火燒開之後轉小火慢慢收汁，等湯汁粘稠的時候加鹽提味，准備裝盤出鍋即可。6道適合天冷吃的家常菜，很下飯待客也不錯，看上去就很鮮美好吃。
牛肉燒胡蘿卜。牛肉洗干凈之後，用水焯一下，胡蘿卜洗凈切薄片，大蒜切段。鍋里放油，倒入牛肉翻炒至出香味。牛肉一定要大火快炒這樣才能出香味。牛肉炒好之後，倒入胡蘿卜片繼續翻炒，加糖提鮮之後，一次性倒入足量的開水。看湯汁收得差不多的時候，加鹽提味，最後撒上大蒜。一定要選擇大蒜，香蔥不夠味的。加大蒜的味道才正宗。
肉燒青蘿卜。肉洗凈之後，把肥肉和瘦肉分開切好，青蘿卜去皮切薄片，大蒜切段。鍋里放少許油，倒入肥肉，慢慢煸炒至出油，如果肉太肥的話，就不需要另外加油了。我加油是為了防止肥肉粘鍋。肉燒好之後，倒入蘿卜片翻炒至蘿卜變軟，建議多炒制一會，讓蘿卜充分吸收到肉油，這樣蘿卜吃起來更香。蘿卜炒至變軟之後，加適量開水，一勺蚝油准備收汁。加鹽提味。記住最後撒進去的一定要是大蒜，這樣的的肉燒蘿卜味道才最正宗，換成香蔥的肉燒蘿卜是沒有靈魂的！
椒鹽蝦。蝦買回來之後清洗干凈，瀝干水分之後，加入干澱粉，用手拌勻，保證每一個蝦都裹上了澱粉。把蝦炸出金黃色控油撈出。大家都會覺得炸過蝦的油不能再用的，其實不然，這種蝦油，用來拌面真心好吃。另起油鍋，放生薑，蒜和蔥白稍微炒一下。不需要爆香，直接簡單的炒一下就可以了。倒入之前炸好的蝦翻炒至入味，讓蝦包裹上生薑蒜的香味再倒入椒鹽拌勻就可以了。翻炒幾下之後，加入青紅椒碎，再撒上香蔥裝盤就可以食用了。
土豆燒牛肉。牛肉買回來之後沖洗干凈，焯下水去血沫，熱鍋涼油，開始下牛肉塊，翻炒至牛肉變色。我比較喜歡先讓牛肉煎入味再燒的話，這樣成品更入味，更好吃。換一炒鍋裡面一次性加入足量的水。燒開之後轉小火慢慢燉至牛肉變軟爛，趁湯汁未完全收乾的時候放入土豆塊。加入土豆後，加蓋小火再燉30分鍾，直至土豆變軟。最後加入加鹽提味，再加入青椒香菜即可食用了。
紅燒雞。雞買好之後當場就讓賣家幫我殺好我回來清洗一下就可以了。冷水直接下雞塊燒開之後再轉小火慢慢的燉一分鍾關火。一般紅燒肉菜的時候都建議先焯一下水，一方面去掉肉裡面的血沫，一方面也讓肉質更緊致，吃起來口感相對來說會有嚼勁一些。焯過水的湯不要倒掉，只需要把上面一層的血沫去掉，湯用大碗裝起來備用，雞塊放到涼水裡面再沖洗干凈後瀝干。，鍋里加多一些我香油生薑蒜用油翻炒至出香味之後，倒入雞塊大火快炒加入適量白糖提鮮（我一般燒菜都是用白糖來提鮮的）倒入生抽上色，來來回回翻炒至白糖融化，雞肉也上色為止。我不太喜歡用老抽上色，覺得顏色太深了，偶爾會滴幾滴進去就行了。一次性加入足量的開水，記住這里一定要加開水哦，這樣燒好後的雞肉口感才好。燒至湯汁明顯變少之前可以加得蚝油再次收汁出鍋前可以試嘗一下，如果覺得偏淡可以加一些鹽。堅持自己炒菜，比吃外賣健康營養許多，吃著放心，家人也開心
4. 天冷了就想吃一些熱乎的燉菜，有什麼好吃的燉菜推薦
一、豬肉白菜燉凍豆腐
原料：凍豆腐250克，白菜300克，五花肉50克，花生油50克，鹽10克，味精3克，姜絲3克，大蔥5克，香油10克
做法：1、將凍豆腐放入涼水中化開，擠出干水分，切成大小均勻的小塊備用，五花肉切片備用。
2、白菜洗凈，切成3厘米長，1厘米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控干水分。
3、起鍋倒油，油燒至七成熱時放入五花肉炒焦，下入蔥末、薑末，爆出香味後放入白菜，白菜炒軟後倒入熱水，放入凍豆腐，大火燒開轉小火慢燉15分鍾，待白菜軟爛加入鹽、味精調味，淋入香油即可出鍋。
5. 天冷煮什麼菜
在北方，冬天煮的菜比較多的是大燉菜，比如豬肉燉粉條、牛肉燉蘿卜、鯉魚燉豆腐、羊肉燉蘿卜。
6. 天冷適合做什麼家常菜
這么冷的天
適合吃什麼
蔥椒羊肉
食材：羊肉、大蔥、洋蔥、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、花椒粉、陳醋、白糖、食鹽、香菜
做法：
1、羊肉切薄片，或直接使用買來的羊肉片
2、大蔥斜切絲
3、洋蔥切絲，香菜切段兒，大蒜切成片，干紅辣椒切段兒
4、1大勺花椒粉備用，這是主要調味料
5、燒熱炒鍋不放油，下入羊肉片，大火翻炒
6、炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色時，加入生抽和兩三滴陳醋，翻炒均勻
7、加入一半大蔥絲、所有洋蔥絲和蒜片，翻炒至洋蔥塌蔫
8、加入少許老抽，翻炒上色
9、加入花椒粉，翻炒均勻
10、加入剩餘的大蔥絲和全部香菜段、干紅辣椒
11、再調入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，即可
12、提前准備燒餅、饅頭、春餅等干糧，夾入或捲起，即可享用
牛大腸燉豆腐
食材：熟牛腸、豆腐、油、精鹽、紅干椒、生薑、麻椒
做法：
1、紅干椒洗凈切成斜段，生薑切片
2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊
3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用
4、炒鍋里倒入油，油熱後放入干椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味
5、倒入牛腸段，大火翻炒入味
6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開後改小火燉10分鍾。放入豆腐塊，調入精鹽大火煮開小火燉5分鍾
干鍋蘿卜
食材：白蘿卜、 五花肉、尖椒、 朝天椒、青蒜、 食鹽、雞精、姜、干辣椒、 料酒、生抽、蚝油、植物油、高湯、白糖
做法：
1、五花肉放入鍋中焯燙一下撈出
2、將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用
3、鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒
4、中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃
5、放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少許白糖翻炒均勻
6、翻炒均勻後加入白蘿卜片
7、加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿卜煮熟後撒青蒜
8、翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可
西紅柿牛腩
食材：牛腩、西紅柿、洋蔥、土豆、姜、蒜、小蔥、八角、香菜、香葉、草果、生抽、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉
做法：
1、處理牛肉：牛腩洗凈，去筋，放到鍋里煮10來分鍾。
2、處理配菜：土豆去皮切塊，西紅柿切塊備用，洋蔥切丁，小蔥切段，姜切片，蒜去皮.
3、煎牛肉：然後把鍋里煮的牛腩撈出來，放涼一會兒切塊；另起鍋，放油，再把牛肉放進去，小煎一下。
4、加配菜：然後加大蒜和香料進去，過一會再放洋蔥
5、調味：放蔥段，烹料酒進去，隨後放冰糖，再撒一點醬油，繼續翻炒
6、燉煮：把上面炒的這些倒進砂鍋里，燉煮40分鍾，然後把土豆加進去，繼續煮三四分鍾。
7、加西紅柿：最後放西紅柿，嘗一下湯的味道，適當加鹽調味
豆角小燉肉
食材：豬後肘肉、土豆、豆角、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醋、香油、胡椒粉、雞精、醬油、雞蛋液、澱粉
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鍾後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分鍾左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出
5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鍾左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟
6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
肉末醬爆杏鮑菇
食材：杏鮑菇、肉末、拌飯醬、姜、蔥末、小蔥、油、鹽
做法：
1、燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中
2、 將杏鮑菇裡面的水分炸出，微微發黃後撈出;
3、鍋中留少許油，下入肉末翻炒
4、肉末翻炒變色後下入蔥薑末，繼續翻炒
5、再下入剛才准備好的杏鮑菇
6、翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬
7、 加入少量的水煮一分鍾
8、 加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻
9、盛入小煲中，表面上撒些小蔥
麻辣豆腐鍋
食材：北豆腐、草菇、紅椒、蔥、薑蓉、蒜蓉、花椒、紅油豆瓣醬、生抽、砂糖、雞精、白鬍椒粉、玉米澱粉
做法：
1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎
3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒
5.放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味
7、加入切片草菇，翻炒至變色
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白鬍椒粉，大火煮開後移入干鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠
7. 天冷好吃的菜
天冷，好吃的菜？天冷了，最好是吃砂鍋類的菜，味道好，還保溫，比如紅燒肉乾，豆角，鱈魚燉豆腐，海帶燉凍豆腐，等等都非常好吃。
8. 天冷了適合做什麼菜
冬天多吃蘿卜對身體有好處的哦！下面就跟大家分享一下我做這道菜的經驗。
這道菜要准備的全部食材有:
豬排骨500克、白蘿卜一根、生薑、蔥、料酒、鹽、雞精。
1、首先把排骨用清水泡十五分鍾，去血水。
2、鍋中加清水，放入排骨焯水。
3、排骨焯好水撈出，再用清水洗一遍。去浮沫，裝盤配用。
4、白蘿卜削皮，切小塊。朋友們買蘿卜記得要挑手感比較重的，感覺輕飄飄的說明這個蘿卜是空心的，水份不足，這樣的蘿卜不好吃。
5、生薑去皮，切三片。蔥切成小段。
6、把排骨，蘿卜，生薑放入電飯鍋，加入適量水，料酒，悶煮30分鍾。不用放油，排骨燉熟後就會有一些油，再加油就感覺太油膩了。蘿卜燉排骨，清淡點好吃。
7、時間到開鍋，根據個人口味加入適量鹽，雞精，撒上蔥花。
清甜可口的蘿卜排骨湯就做好了，我喜歡用電飯鍋燉湯，感覺比較方便。電飯鍋訂個時間，煮好自動關閉電源，自己就可以用這個時間做別的事去，輕輕鬆鬆，美味做好。