A. 素炒茄子怎麼做如何做好吃
素炒茄子怎麼做
材料
主料：長茄子1條300克
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個（切小顆）
做法
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鍾。這樣即省油又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。
B. 茄子炒雞肉怎麼做好吃
雞肉炒茄子
用料
茄子 1個
雞 半隻
姜 1小塊。 切絲
蒜 3瓣
紅小辣椒 6個
白酒 一點點
鹽
雞精
蔥
雞肉炒茄子的做法
將雞肉切小塊，倒入油熱鍋，放入雞肉炒枯點，放點老乾媽翻炒，倒點酒炒。
放入蔥、姜、蒜、辣椒、茄子翻炒 放大勺鹽炒均勻 放點雞精 開鍋。
C. 素炒茄子怎麼炒才好吃呢
素炒茄子的做法很簡單，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子並不容易。本文給大家介紹素炒茄子的多種做法及怎麼做出好吃的素炒茄子，你要看仔細喲。 素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一個，鹽適量。茄子切絲，放在水裡泡一會，用手稍微抓一抓，擠出茄子里的黑水，涼干水份，辣椒切絲。鍋內放油燒熱，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒時適當加點水，放鹽，炒熟即可。如果不喜歡辣的朋友把辣椒和茄子一起放進鍋里炒就不辣了。素炒茄子二：茄子250克，醬油15克，鹽2克，花椒10克，大蔥10克，色拉油40克。將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鍾左右，撈出，瀝凈水。鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鍾左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鍾，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。素炒茄子三：茄子、青紅椒。蔥姜蒜、色拉油、鹽、糖、雞精、胡椒粉各適量。茄子、青紅椒洗凈切絲。鍋中燒油，炒香蔥姜蒜。下茄絲炒。加少量生抽。茄子炒到微微變軟時把青紅椒絲倒入鍋中。略微翻炒幾下，倒少量色拉油繼續炒，炒勻後加鹽、糖、雞精、胡椒粉。翻炒均勻後就可以出鍋了。素炒茄子製作要領：1.首先是茄銹問題：茄子洗凈並切成一定形狀後，馬上變成灰暗色，下鍋烹炒，又呈灰黑色，視之不悅，只要切好後，放在淡水鹽中，用手抓洗一會兒，撈出控干，再用水沖洗一下，就可以消除此患了。2.其次是炒茄子耗油量大，怎樣才能即省油，又味美呢？當茄子洗凈，控掉水分後，在鍋里放入與其他炒菜大致相同的油量，待油燒熱後，立即把茄子放入，煸炒幾下後，馬上蓋上蓋子，稍燜片刻再煸炒，這樣反復數次，待茄子無硬心，其色稍黃時，加入事先調好的味汁（醬油、味精、蔥花、蒜片、水團粉）再烹炒幾下後，即可出鍋。採用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去澀，以防用醬油醬油烹炒造成的湯寬無味。
D. 素炒茄子怎樣炒能好吃
素炒茄子的做法步驟
8
放入老乾媽辣醬，加入少許清水，煸炒至茄子軟爛，加入鹽、雞精攪拌出鍋即可。
E. 素炒茄子竅門
素炒茄子，別放鹽！只需這幾步，出鍋比肉好吃，連菜帶湯一滴不剩
首先 我們准備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把澱粉，使茄子均勻裹上澱粉，裹澱粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油麵輕微的冒煙，下入裹好澱粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鍾左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水澱粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了
F. 素炒茄子怎麼做好吃又少油呢
我家隔三差五的做茄子，全家人都喜歡吃。你可別小看茄子那麼便宜，但它卻是營養成分很高的食材之一，內含豐富的蛋白質、維生素還有鈣、鐵等人體所需營養物質，經常吃茄子還能清熱解暑，降脂降壓抗衰老。
3. 茄子腌制完記得把水分擠出來瀝干，這樣茄子就不會吸油燒黑變油膩了。
按照我這方法炒茄子，口感特別的美味，吃起來軟嫩香辣，關鍵是不怎麼油，吃得很健康，你還有其它炒茄子的方法嗎？歡迎在評論區下方交流。
G. 麻醬茄子素雞的做法，麻醬茄子素雞怎麼做好吃
主料素雞300克茄子500克輔料油適量鹽適量洋蔥適量生抽適量雞精適量麻醬適量清水適量
步驟
麻醬茄子素雞的做法步驟11.長茄子用手撕成條素雞泡軟，備好麻醬
麻醬茄子素雞的做法步驟22.熱油鍋爆香洋蔥粒
麻醬茄子素雞的做法步驟33.放入茄條煸炒
麻醬茄子素雞的做法步驟44.炒勻後放入素雞
麻醬茄子素雞的做法步驟55.倒入適量清開水
麻醬茄子素雞的做法步驟66.燉出香味來放上生抽
麻醬茄子素雞的做法步驟77.放鹽放雞精炒勻盛起擺盤淋上麻醬即可