Ⅰ 怎麼炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗凈去根後撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾左右，然後擠干水分備用。
2.調掛漿糊：一勺麵粉、一勺澱粉、一勺干炸粉（比例為1：1：1），然後加入一個蛋清、適量的鹽、食用油、燒烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，調至麵糊用筷子挑起後成流動的線狀即可！
3.把擠干水分的蘑菇倒入調好的糊中，攪拌均勻，讓每朵蘑菇都均勻地掛上糊。
4.鍋中加多一些的油，用筷子試一下油溫，筷子周圍起密集的小泡時，油溫就達到了，依次放入掛好糊的蘑菇，炸至定型後撈出。
5.油溫再次升至7~8成熱時，放入蘑菇復炸10秒鍾左右，炸至蘑菇金黃酥脆時控油撈出，美味即成！
【技巧總結】：
1.炸蘑菇時不需要焯水，焯水後的蘑菇營養會流失，用鹽水浸泡可以起到消毒殺菌的作用。
2.浸泡後的蘑菇要擠干凈水分再裹糊，否則炸的時候容易濺油。
3.炸蘑菇是否好吃，調麵糊是關鍵，麵粉、澱粉和干炸粉的比例為1：1：1最合適，調糊時只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黃，加入蛋黃炸出的蘑菇口感會發硬，加入少許食用油，可以防止炸蘑菇時相互粘連。
4.調糊時一定要用筷子充分攪勻，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流線狀才是最好的狀態，否則炸出的蘑菇就會不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇時，千萬不要圖省事，一次全倒入鍋中，這樣很容易粘連，要一次少放，多分幾鍋炸才好，蘑菇經過復炸會更香更酥更脆！
炸蘑菇時，別只會裹麵粉了！這樣做，才又酥又脆不吸油，吃不夠！用這個方法炸出的蘑菇香酥脆，中午兒子沒吃完，晚上吃時依舊酥脆不回軟，而且調糊時加了鹽和花椒粉等調料，不用蘸椒鹽吃也很有滋味，實在太香了，比炸酥肉還好吃呢！
Ⅱ 油炸香菇怎麼做好吃
油炸香菇的做法其實有很多，主要看你用什麼樣的方式來做了，其實任何一種方式都很不錯，比如說可以先用咸鹽腌制一會兒，這樣可以提取香菇里邊的香味，從而做出來的油炸香菇會非常的好吃吃同時在油炸香菇的時候要注意火候一般來說要採用中火進行軋制，這樣的話效果會更好一些。當使用有在油鍋里邊開始逐步加溫的時候，此時就要立即放入香菇，這樣的話相公就會在油鍋里邊兒逐漸的開始承襲，這樣吃起來會更好一些。另外就是說在做香菇的時候，提前准備好一些主要的調味品，比如說自然就是一個很好的調味品能夠提出香菇的鮮味，從而讓香菇更加的好吃。
只要把這幾點做好的話，油炸香菇就會十分好吃，而且吃下去會感覺到非常的香甜，而且是非常的可口。這樣做下來的油炸香菇，雞肉營養而且也利於吸收，同時也不會讓人吃過多的油，這對於一個人的身體有非常大的好處，所以說這樣做油炸香菇才會好吃，而且吃起來也會非常的香甜。所以說大家做油炸香菇的時候一定要注意這一點，只要按照上面的這些方法和一些技巧，就能夠把油炸香菇做好。
Ⅲ 香菇怎麼炸著吃好吃
食材用料：
香菇 8朵、麵粉 適量、雞蛋 1個、鹽 適量、
五香粉 適量、胡椒粉 適量、雞精 少許、食用油 適量。
炸香菇的做法
香菇去腿洗干凈；
切成條狀；
放鹽五香粉胡椒粉雞精腌制半小時左右；
攥出多餘水分；
撒上適量乾麵；
攪拌均勻讓每個香菇條都沾上乾麵粉；
另取一個盆放入適量水麵粉和雞蛋少許鹽和雞精；
把麵糊攪拌均勻沒有麵疙瘩；
把沾上麵粉的香菇條放入麵糊里攪拌均勻，讓每個香菇條都裹上麵糊；
熱鍋涼油，當油熱五六成時逐個放入香菇條，中小火慢炸，炸制金黃色香菇條飄起來就出鍋了；
炸好了出鍋了開吃吧，真的很好吃哦！
小 貼 士
一定提前腌制一下，把腌制的水分攥出來；下鍋時逐個放入香菇條，要不然會粘在一起的。
油 炸 香 菇 的 做 法
食材用料：
香菇 八個、香菜 一根、玉米澱粉 適量、
醬油 一小勺、蚝油 一小勺、白鬍椒粉 少許。
步 驟：
香菇去根洗凈；
香菇放入開水中焯3分鍾撈出晾涼；
碗中放入半碗水加醬油，蚝油、胡椒粉攪勻備用；
香菇正面切十字花刀；
切好的香菇放入調好的汁中泡一會入味；
香菇兩面沾澱粉；
鍋中放油燒熱放入香菇炸至顏色變黃撈出控油；
擺盤用香菜裝飾一下，完成。
小 貼 士
香菇切花刀為了更好入味、用刀切十字花刀的時候記住輕點切不要切透。泡完香菇的汁子千萬不要倒掉用來燉菜澆湯味道很鮮。
Ⅳ 炸香菇怎麼做好吃又簡單
主料：鮮香菇100g。
輔料：鹽3g、五香粉3g、玉米澱粉15g、孜然3g、油500ml。
炸香菇的做法
1、鮮香菇清洗干凈。
Ⅳ 炸香菇怎麼炸,又香又脆又甜
炸蘑菇
食材：蘑菇，雞蛋，小麥澱粉，食用鹽，孜然粉，胡椒粉。
做法：1、首先把我們准備好的蘑菇清洗干凈，去掉根部，放在容器里，往裡面加入適量的清水和一小勺食用鹽，攪拌均勻，浸泡10分鍾。
2、鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後把蘑菇放進去，焯水半分鍾，然後撈出來擠干水分，盡量擠得越干越好，然後切成長條，放在容器里。
3、把澱粉和麵粉按照2:1的比例攪拌均勻，再加入食用鹽，胡椒粉，和雞蛋以及適量的清水，一邊加水，一邊不停的攪拌，一直攪拌成漿糊的狀態為止。
4、接著把我們切好的蘑菇放進麵糊裡面裹上一層麵糊，接著起鍋燒油油的用量稍微多一些，等到油溫升至6成熱的時候，把掛好麵糊的蘑菇放進鍋里開小火炸兩分鍾，這個時候就能夠把蘑菇裡面的水分給榨乾，然後把蘑菇撈出來，等到油溫再次升高之後，把蘑菇放進去再復炸一遍，炸至兩面金黃定型就可以出鍋了，控油放在盤子里，往上面加一些自己喜歡吃的調料就可以直接吃了。
Ⅵ 香菇怎麼油炸好吃又簡單
油炸香菇怎麼做好吃
香菇，麵粉，雞蛋1個，鹽，生抽，五香粉，孜然粉，蚝油。
1、准備15-20個香菇，洗干凈，把香菇切成片。
2、3個雞蛋，50克麵粉，鹽，醬油，料酒，香菇放一起，攪拌均勻。
3、香菇洗完之後自身帶的有水可以不用放水，如果是干香菇需要放入適量的水。
4、油溫5-6成熱，炸至金黃，即可裝盤。
香菇跟什麼不能一起吃
一、香菇不能和西紅柿一起吃，西紅柿又名番茄，含有大量的胡蘿卜素和番茄紅素營養豐富容易吸收，但和香菇一起吃，香菇會破壞體內的胡蘿卜素影響西紅柿的吸收。
二、香菇不能和胡蘿卜一起吃，香菇中有大量的生化物質和胡蘿卜一起吃會降低胡蘿卜素的吸收。
三、香菇不能和螃蟹一起吃，螃蟹營養價值豐富，是寒性食物，單獨食用價值高，但和香菇一起吃會誘發結石。
四、香菇不能和驢肉一起吃，驢肉味道鮮美營養豐富，有養生補氣的功效，但和香菇一起食用會引起腹瀉，氣虛等後果。
Ⅶ 炸香菇怎麼炸酥脆
1、材料准備：鮮香菇、麵粉、雞蛋、鹽、五香粉、黑胡椒粉、植物油。具體操作步驟如下：第一步先將香菇洗干凈，擠出水分，去腿，切片，如下圖所示。
Ⅷ 怎麼炸香菇好吃又簡單
香菇是日常生活中常見的食材，素有「山珍之王」的美譽，同時它也是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇含有很高的葯用價值，能增強細胞免疫能力。此外，香菇中所含的脂肪酸，也能夠降低體內的血脂。不管是做菜還是做湯，香菇都能夠做出很好的菜品。
有一部分人可能不喜歡吃香菇，因為香菇聞起來有一種特殊的味道。實際上，香菇有許多種做法，今天給大家推薦一種基本吃不出香菇濃重味道的做法，既營養又美味，它就是炸香菇。
炸香菇其實是一道很家常的做法，在許多飯店裡都會有這樣一道菜。它的做法也非常簡單，並不復雜，食材也是那些普通的食材，怎麼把炸香菇做出來就像吃著像肉一樣呢？下面就一起來看看具體的做法。
1、首先將香菇洗干凈擠干水分撈出，然後將香菇根部去掉，切成厚片，盛入碗中備用
2、在盆中倒入50g麵粉，50g澱粉，放半勺鹽，半勺五香粉，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，分次倒入清水，攪拌成稀麵糊狀就可以了
3、把香菇放入麵糊中，外面裹一層麵糊就可以開炸了。鍋中倒入油，等油6成熱時放入裹有麵糊的香菇，炸至香菇定型後攪拌一下，直至外面金黃酥脆就可以撈出鍋控油了
將炸好的香菇盛入盤中，可以根據個人喜好撒上適量的椒鹽和孜然粉，如果喜歡吃辣椒的話，還可以撒點辣椒面
以上這些就是炸香菇的做法，簡單易學，味道可口，而且非常有營養，希望大家能夠喜歡。
Ⅸ 油炸香菇怎麼做如何做好吃
食材明細
蘑菇適量
麵粉適量
啤酒或清米酒適量
五香粉適量
鹽適量
咸鮮口味
炸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
酥炸蘑菇的做法步驟
1
蘑菇洗凈，撕成條狀，擠干水份，加適量鹽，五香粉抓勻腌制15分鍾左右。鹽不要一次放太多，如果拿不準的話，可以一次少許，腌一會兒扯一點兒嘗一下鹹淡再做調整。
2
麵粉加入適量啤酒或清米酒，調勻成稀糊，濃度與袋裝酸奶差不多，靜置一會兒備用，千萬不要調的太濃，否則一層厚厚的麵糊掛著，影響口感的。PS：竅門就在這里出現了，因為酒麴有發酵的作用，這樣調出來的麵糊炸出來酥脆可口，放久了也不會軟，比加了泡打粉要天然健康的多。還有一個方法，如果沒有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以將麵粉與澱粉按3：1的比例加入適量清水調製成麵糊，效果也差不多。
3
蘑菇和麵粉都做好後，將油倒入鍋中加熱。
4
將腌好的蘑菇一條一條的加入麵糊中掛漿。
5
麵糊不用掛太厚，這樣炸出來才酥脆。
6
然後快速的下入熱油中炸制，中火炸至表面金黃即可。因為蘑菇含水分多，所以炸的過程中會有濺油的現象，可用鍋蓋擋一下。
7
成品外酥里嫩，一個字，香啊。
Ⅹ 炸香菇怎麼做好吃又簡單
香菇是日常生活中常見的食材，素有「山珍之王」的美譽，同時它也是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇含有很高的葯用價值，能增強細胞免疫能力。此外，香菇中所含的脂肪酸，也能夠降低體內的血脂。不管是做菜還是做湯，香菇都能夠做出很好的菜品。
炸香菇
有一部分人可能不喜歡吃香菇，因為香菇聞起來有一種特殊的味道。實際上，香菇有許多種做法，今天給大家推薦一種基本吃不出香菇濃重味道的做法，既營養又美味，它就是炸香菇。
炸香菇
炸香菇其實是一道很家常的做法，在許多飯店裡都會有這樣一道菜。它的做法也非常簡單，並不復雜，食材也是那些普通的食材，怎麼把炸香菇做出來就像吃著像肉一樣呢？下面就一起來看看具體的做法。
炸香菇
1、首先將香菇洗干凈擠干水分撈出，然後將香菇根部去掉，切成厚片，盛入碗中備用
炸香菇
2、在盆中倒入50g麵粉，50g澱粉，放半勺鹽，半勺五香粉，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，分次倒入清水，攪拌成稀麵糊狀就可以了
炸香菇
3、把香菇放入麵糊中，外面裹一層麵糊就可以開炸了。鍋中倒入油，等油6成熱時放入裹有麵糊的香菇，炸至香菇定型後攪拌一下，直至外面金黃酥脆就可以撈出鍋控油了
炸香菇
將炸好的香菇盛入盤中，可以根據個人喜好撒上適量的椒鹽和孜然粉，如果喜歡吃辣椒的話，還可以撒點辣椒面。
以上這些就是炸香菇的做法，簡單易學，味道可口，而且非常有營養，希望大家能夠喜歡。