㈠ 怎麼做飯好吃教學
自己動手豐衣足食。下面我們來學一些簡單的做飯的教程。
蔥香藕片
1、食材准備；蓮藕去皮，洗凈，切小片；香蔥洗凈剁碎；生粉加涼水勾兌小半碗。
2、調味汁：生抽、老抽、糖、醋、鹽胡椒粉，攪拌均勻，調味汁比例是：2:1:1:1:1:1，這個也沒有特別的要求，也可以隨意發揮。
3、熱鍋熱油將蓮藕片先放進去炒斷生，將調味汁倒入，和蓮藕翻炒均勻，稍微燜煮2分鍾，讓蓮藕進味。
4、看到調味汁明顯變少，倒入生粉水勾芡一下，關火。撒上香蔥末即可。
奶白鯽魚湯
1、食材准備：鯽魚2小條，清洗干凈瀝干水。去腥味食材：大蔥一小節洗凈切絲，薑片切絲，蒜粒切絲。
2、想要湯色奶白色關鍵的步驟：平底鍋放入油燒七成熱，放入魚，中小火將魚身煎至兩面金黃。然後倒入沒過魚的熱水，大火煮沸。再放入姜絲和蒜絲，中小火燜煮5-8分鍾。
3、最後放鹽和蔥絲調味，關火。
涼拌黃瓜
1、食材准備：黃瓜兩根，去掉兩頭，清洗干凈切小細條狀；蒜粒一顆，拍扁剁碎；干辣椒幾個，剁碎；炒熟的花生米一小把；香菜幾根，切碎。
2、將切好的黃瓜條放入大碗內，再放入蒜泥、干辣椒、鹽、糖、醋、生抽、蚝油，將黃瓜攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制8-10分鍾。
3、最後放入花生米、香菜葉和一大勺辣油，攪拌均勻即可。
鹹肉塊炒包菜
1、食材准備：包菜一顆，用手將葉子撕開成一小片一小片，清洗干凈瀝干水；鹹肉一塊，肥瘦分開切成小塊備用；蒜粒一大顆，取幾瓣去皮切小塊。
2、先將先肥肉放入鍋內，中小火慢煎至出油，再將瘦肉塊放進去翻炒變色。然後將蒜粒塊放入和鮮肉爆香。
3、最後將包菜葉子放入和鹹肉翻炒，先將包菜葉子翻炒半軟狀態。然後再加入生抽、少許鹽和白糖，快速的將包菜翻炒變軟即可。
家庭版紅燒雞
1、食材准備：老母雞一隻，清洗干凈切小塊（因為我准備的這只雞有點大，所以就紅燒了一半）。紅燒雞的調味品：生薑片、蒜粒、八角、生抽、老抽、糖、醋、鹽、油。
2、先將切好的雞肉塊倒進熱鍋中干炒一下，炒干水分。然後倒入油，和雞肉塊翻炒均勻，讓雞塊都裹上油。
3、將生薑片、蒜粒、八角、生抽、老抽、糖、醋、鹽放入雞塊內翻炒上色，再倒入沒過雞塊的熱水。大火煮沸，中小火燜煮30分鍾，直到雞塊軟爛。
絲瓜肉丸雞蛋湯
1、食材准備：絲瓜一根，去皮洗凈，切大塊；雞蛋兩個，打開攪散備用；鮮肉末一點，提前調好味；香蔥幾根，洗凈剁碎。
2、絲瓜湯好喝的關鍵步驟就是先炒一下，鍋內放入少許油，將絲瓜塊放入翻炒變色即可。這樣炒的目的是為了去掉絲瓜的青澀味，絲瓜湯喝起來就很香甜，沒有澀味。
3、取適量的熱水倒在炒好的絲瓜上面，大火煮開，加油鹽調味。然後將肉末滾成肉丸一個個放入煮熟，再倒入雞蛋液煮成雞蛋花，裝碗撒上蔥末。
紅燒冬瓜
1、食材准備：冬瓜一大塊，去皮去瓜瓤洗凈，將冬瓜切大塊；蒜粒幾顆，拍扁，香蔥幾根，洗凈切碎。
2、鍋內倒入油，將冬瓜塊放入，再開火，先將冬瓜塊翻炒裹上油。然後放入蒜粒和生抽和冬瓜塊翻炒均勻，再倒入沒過冬瓜的熱水，大火煮開，中小火燜煮3-5分鍾，這時候冬瓜塊基本軟爛了。
3、最後放入蔥末和少許鹽調味即可。
蒜泥拌茄子
1、食材准備：茄子幾根（顏色無要求，最好買嫩一點的茄子），洗凈切大塊；蒜粒幾顆，拍扁剁碎；香蔥幾根，清洗干凈剁碎。
2、將大塊茄子放在不銹鋼的大碗內（這種材質更容易導熱），將茄子碗放入蒸鍋中，或者跟我一樣，煮飯的時候一起放入蒸熟也可。
3、蒸熟的茄子拿出來，放入調料：少許豬油、鹽、蒜泥，用筷子快速的將切塊攪爛即可。倒入准備好的碟子裡面，撒上蔥花。
西紅柿雞蛋湯
1、食材准備：西紅柿兩個，清洗干凈切成大片；雞蛋兩個，攪散成雞蛋液；香蔥幾根，剁碎。
2、鍋內放油，燒熱，將西紅柿塊放入加白糖翻炒出西紅柿汁水出來。然後倒入適量的熱水，加鹽調味，煮沸。
3、然後將雞蛋液倒入湯中，煮成蛋花即可。裝碗，撒入蔥末。
紅燒大蝦
1、食材准備：大對蝦十五隻，剪掉蝦須，去掉蝦線，再清洗干凈瀝干水；香蔥碎一大把，生薑末一大把，生薑絲少許。
2、平底鍋放入油，燒熱，先將對蝦放進去煎至兩面變紅。再放入佐料：生抽、料酒、鹽、生薑絲、半分蒜泥，半分蔥碎，和對蝦翻炒一下。再倒入沒過對蝦的熱水，大火煮開，中小火燜煮3-5分鍾，直到湯汁變少。
3、最後將另外一半蒜碎和香蔥碎放入和對蝦翻炒一下就可以出鍋。
㈡ 怎麼做飯才好吃
常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
㈢ 怎麼做飯
新來的菜鳥們，趕緊看看如何把一道菜的味道魔法變身的吧
1、菜太苦，滴入少許白醋
2、湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
3、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
4、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
5、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
6、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜
7、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
8、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
9、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
10、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
11、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
㈣ 怎麼做飯好吃
用心做哈！
你說的做飯是只單純的做米飯還是也算做菜呢？
如果是單純的做飯，方法很多的，而且簡單容易的方法也有不少！
一，在蒸米飯前先用水泡兩個小時左右，時間用不著太長，因為我們家常平時不泡也能蒸，泡一下會更容易熟，也軟。
二，米飯加水水量是一個問題。通常是水沒過米1.5厘米，不軟不硬，更適合我們的胃來接受它，口感也不錯。多了會粘一些，我媽喜歡吃這樣的飯，少了會硬，像有生芯一樣，吃了不好消化。
三，米的質量好壞也會影響到好壞。現在到處都有賣那種叫泰國香米的，還有就是那種長粒香，比普通大米長一些，我做米飯通常會3:1就是加一點香米，味道會更好，如果就喜歡吃香米，可以直接用香米做飯，加一點黑香米做出的米飯會呈黑紅色，好看又好吃，比例最好也是3:1
四，蒸米飯還可以加一些其他的，比如加一些糯米，蔬菜類也可以，根據自己口味加紅薯丁，土豆丁，豆角丁等等，加一點調和油，可以蒸出非常好吃的米飯。
這是一些個人意見，因為我常做各種飯給我老公吃，做出點花樣比干吃白米飯好的多。
做菜的話，如果方便上網的話可以登錄一個不錯的網站：
http://www.bettyskitchen.com.cn/
這上面都是家常做法，簡單的讓不會做飯的人都變成最棒的廚房高手！
㈤ 怎麼做菜好吃又簡單
說起做菜，大家都很熟悉，基本上都做過，只不過做出的菜的味道不太一樣，有的好吃，有的不怎麼樣。其實炒菜也是有很多講究的，那麼怎樣才能簡單的炒出好吃的菜呢？下面就來分享它的方法，需要的親們一起來看看吧。
材料
炒菜方法
1
首先炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發黃的菜，營養也會流失很多呢。
2
食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的質量，一般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現榨的真油，一定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。
3
作料要齊全。炒菜時會根據不同的菜種選用不同的作料，一定要備足種類和分量，正確使用調味作料，這樣才能炒出好味道。
4
火要大。一般在飯店裡炒的菜都會比家裡的香氣更大一些，主要原因就是家裡火力不夠猛，因此炒菜時盡量放大火，最好買一個具有猛火的燃氣灶。
5
辣味要足。有很多喜歡吃辣的朋友們在炒菜時一定要多放辣椒，這樣才能爆炒出香辣十足的菜品。
6
炒菜的方法步驟。一般炒菜前要先燒熱鍋，再放油，油燒至八成熱時放干紅椒、蔥、姜、花椒等，爆出香味時再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最後放上雞精提鮮即可。
方法/步驟
㈥ 怎樣做飯做出來好吃
美食對於很多人來說都是難以抵擋的，但是做飯就不像大家想的那麼簡單了。特別是對於那些沒有天賦的人來說，看到人家一會就能做出一桌子豐盛的菜，就只有羨慕的份。其實做飯雖然不簡單，但是也沒有那麼難。尤其是在做這幾道的時候，除了鹹淡火候之外，只要注意這幾點，基本上就沒有問題了。
1、炒腰花可不是特別好做，不僅有時候做出來的味道會感覺特別膻，而且還會乾乾硬硬的。那是因為不知道其中的技巧。切好之後用白醋泡上十分鍾左右，不僅很快就泡發了，而且也不會有什麼血水，味道也就會格外鮮嫩了。
2、熬湯的過程可能會比較長，所以很多時候，我們需要中途好幾次水，保證鍋子不被熬干。不過一定要記住了，一定不要加涼水。雖然一會就會燒開，但是同樣在這一瞬間，那些營養物質也會迅速的凝固起來。不僅在吃的時候得不到有效的吸收，而且味道也不如用熱水做的好喝。
3、為什麼牛肉一不小心就炒的老了或者是嫩了，這么不好把握呢？相信這是很多下廚的人都特別頭疼的一個問題。尤其是在炒牛肉麵的時候，更是容易出問題。其實用啤酒和麵粉充分的稀釋，讓它們溶解在一起之後。然後再澆在肉上，過上半個小時再炒。這樣蛋白質得到分解了之後，就會鮮美多啦。
4、雖然現在很多家庭都不太吃豬油了，不過不得不說，它還是很好的一個調味品。所以很多人還是延續這個傳統，因為它炒出來的菜特別香。不過怎麼把它熬的看上去又好看，吃起來也特別好吃呢？這是一個難題。其實在熬之前，鍋里放點水，不僅顏色亮晶晶的，也不會有什麼特別的雜質。
5、每次在外面吃飯的時候，都會發現廚師炒出來的蝦仁都是經營透亮的。但是自己做的時候，不僅顏色不好看，吃著也沒有那麼勁道，真是百思不得其解。在做之前加上一些食用鹼和鹽。然後再用手使勁的搓上一搓。做完了這些步驟之後，再把它放在清水裡面洗干凈。這樣再去炒的話，就會特別滑嫩爽口啦。
6、甜椒演的是那種鮮嫩的感覺，所以在炒的時候，時間一定不要過長，更不能小火慢燜。只要開上急火，快速的把它炒出來。然後在炒的時候，加上些鹽和醋。效果會更好。
7、豆芽如果炒的慢的話，不僅會讓它失去原本味道，而且出鍋之後軟塌塌的，看上去一點也沒有食慾。是不是瞬間明白了，為什麼自己做的這么難看了呢？而且不僅要速度快一些，盡快讓它熟透。在裡面再當上一些醋的話，不僅有很好的調節口味的作用，讓它變得不澀了。而且還能保持鮮美，吃起來更美味，脆脆的特別可口。
㈦ 怎麼做才可以。做飯做飯好吃
那就多學習。就可以。加油吧，做飯人。