❶ 羊雜怎麼炒
羊雜是很多人喜歡吃的，但是我們都知道羊雜的烹煮必須講究正確的方法，因為如果不注意一些技巧的動作，羊雜的膳味就足以影響到你的食慾了，大家可以通過對比下的具體做法來了解辣炒羊雜。
一、材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜面醬。辣椒少許、生薑
做法
1.生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。
2.鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。
3.放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
4.注意火不能小。
5.翻炒一道兩分鍾後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。
6.放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鍾左右。
7.加入適量的鹽、雞精調味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由於羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據自己口味輕重調節。
二、主料羊雜碎適量
方法/步驟
1、把羊雜洗凈，用開水焯湯一下去除血水，撈出備用
2、蔥切段、姜蒜切碎，青椒切段備用
3、鍋中倒油加熱，放入姜蒜爆香，然後放入焯好的羊雜碎翻炒至變色
4、加入蔥、青椒倒入適量的清水略微燜煮，少許即可
6、加入鹽、味精、雞精、花椒面、辣椒面、醬油調味
7、翻炒均勻後蓋蓋燜煮，然後撒上香菜出鍋即可
三、注意事項
羊雜去除血水直接用開水即可
喜歡辣的的人也可以加點尖椒進去
❷ 怎麼處理羊雜如何才能炒出美味的羊雜
炒羊雜，羊雜湯味道醇厚濃郁，鮮香味美又營養豐富，是我們這里很受歡迎的美食，特別是寒冷的冬天，炒一份香辣美味的羊雜或者來一碗醇厚濃香的羊雜湯，就一口新鮮出爐的香酥燒餅，別提有多過癮了。 大家都知道，羊雜雖好吃，但處理起來還是比較麻煩點的，因為炒好一份羊雜或者一碗羊雜湯，最關鍵的就是前期的處理，處理好了，才會無異味腥味和膻味，加工出來當然也會美味。
（1）現在市場上都有養牛的宰殺戶，一定買新鮮的羊下貨，羊腸商家已經翻過腸並且初步清洗過了，回來也比較簡單。
❸ 怎麼炒羊雜好吃
可以來一道爆炒羊雜。爆炒羊雜是很多人都非常喜歡的食物，特別是在冬季更是得到了超多人的喜愛，但是很多人並不知道一道美味的爆炒羊雜。
爆炒羊雜的材料：熟羊雜、蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
爆炒羊雜的做法：
1、蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲。
食用價值：
羊雜主要指的是羊下水。是指羊的內臟煮熟之後製作而成的一種食材，其中含有大量的蛋白質和脂肪，能夠迅速的補充身體所需要的熱量。而且其中的鈣離子、維生素和肝素等成分比較豐富，可以增強骨骼的強度、營養神經，起到抗氧化的作用。從中醫的角度來講，羊雜具有一定的健脾和胃、養肝明目、補中益氣的功效。
❹ 炒羊雜具體都有哪些步驟呢
炒羊雜具體都有哪些步驟
今天要和您分享的是爆炒羊雜。
經過這三個步驟處理過的羊雜，完全沒有一絲異味，只剩香味，可以爆炒，當然也可以做羊雜湯，完全沒有問題的，非常好吃。
注意事項
1、反復清洗。用食鹽和米醋反復清洗干凈，去掉油脂和雜質。
2、這一步很重要。燒開一大鍋的熱水，焯燙一下，動作要快。
3、用手撕掉羊雜的黑膜。這個也是去除羊雜異味的很重要的方法。如果是買回來的熟的要焯燙一遍，去異味、浮塵和雜質。炒制時加入一定量的料酒二次去腥，加入胡椒粉再次去掉異味，經過這樣三次去除異味的過程，爆炒羊雜這道菜，沒有異味只有香味了。
❺ 超市的熟羊雜怎麼做好吃
羊雜的烹制的方式的話也是比較簡單的，但是需要注意的是作料的配置的問題，只有將足夠的作料進行炒制之後才可以更好的將羊雜的食用口感烹制的較為的清香一些，在平時生活中製作羊雜的時候可以將備好的羊雜焯水之後將其盛出置於盤子中瀝干凈水分之後備用，之後在將備好的青紅椒清洗干凈之後切成絲之後備用，蔥姜蒜析津志會後切成末備用，再將備好的食用油置於鍋中燒熱之後將備好的蔥姜蒜置於鍋中進行爆香，等到香味溢出之後將備好的置於鍋中進行煸炒，在煸炒的過程中的話可以選擇加入適量的料酒和一些生抽進行烹制，等到烹炒均勻之後胡椒粉老抽進行煸炒，一直到食材的味道逐漸的溢出之後在將備好的青紅椒置於鍋中加入適量的食用鹽翻炒均勻之後即可食用。
羊雜湯的營養價值
在很多人都眼中，認為羊雜湯是上不了檯面的食物，認為營養價值也非常的低，但其實羊雜湯的營養價值是非常的豐富的，因為在羊雜湯中含有很多的羊的內臟和肉，這些物質的營養成分拼湊在一起對我們的身體健康可以說是非常的好了，比如在羊肝中含有豐富的鐵、維生素B2、維生素A,羊肚羊心富含蛋白質、維生素、鐵、煙酸、硒等營養元素，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，等等，這些營養物質對我們的身體來說是非常好的。
羊雜湯的功效與作用
1、補充鐵元素
鐵這種營養物質對我們的身體健康來說是非常的重要的，能起到保護眼睛和補血的效果，對我們的身體健康非常的好，而在羊雜湯中的羊肝中就含有豐富的鐵，能夠給我們的身體補充到豐富的鐵物質。
2、治療失眠
在羊雜湯中還含有一定的羊心，羊心中含有的營養物質是非常的豐富的，對我們的身體健康是非常的好的，能一定程度上起到補心益血的效果，還能治療失眠，對我們的身體健康來說是非常好的。
3、養脾
羊雜湯中還有羊肚這一成分，這一物質中也含有豐富的營養物質，對我們的身體健康來說是非常好的，身體比較虛的可以吃點羊肚來補一補，而且還能治療尿頻這也現象。
4、對骨頭好
在羊雜湯中羊骨也是不可少的一種成分，中國在吃東西的時候都有這樣的說法，吃什麼補什麼，而羊骨中含有的營養物質確實對我們的骨頭有一定的好處，能過起到養骨的效果。
5、利尿
在羊雜湯中所含有的羊肺中含有非常豐富的營養物質，對我們的肺部有一定的保護作用，還能一定程度上起到利尿的效果，對我們的身體來說是非常好的食物。
羊雜湯的做法
做法：先在鍋內填入適量的清水，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒，等到鍋上方浮出血沫的時候將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鍾即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則葯味出頭，少了則腥膻除不凈，食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊肉湯，加上蒜苗末、香辣油就可以吃了。
羊雜湯不適合什麼人喝
1、痛風的患者不宜吃羊雜湯
羊雜湯中的營養物質雖然豐富，但是並不是所有的人都適合吃，因為在羊肉中含有非常豐富的嘌呤，這種物質會導致體內的尿酸過高，最終造成痛風會更加的嚴重，對於這類的患者來說是非常的不好的，所以這類的患者是不宜吃羊雜湯的。
2、上火的患者不宜吃羊雜湯
因為羊肉性質偏熱，上火的患者吃羊雜湯會造成病情更加的嚴重，對這類患者的身體來說是非常不好的，會使患者的病情更加的嚴重，對患者的身體來說是一種負擔。
3、患有三高的患者不宜吃羊雜湯
患有三高的患者是不宜吃羊雜湯的，因為在羊肉中含有非常豐富的膽固醇和蛋白質，對於三高的患者來說，這些物質是非常不好的，嚴重的會加重病情，對患者的身體非常的不利。
❻ 買的熟羊雜怎麼做好吃
羊雜，就是羊肚，羊肝，羊腸，羊心肺之類的組合。在老家的時候這些已經被初步加工過了，所以今天就直接爆炒了。(收起)
食材
主料
羊雜
400g
尖辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
小紅辣椒
適量
蔥花
適量
步驟
1.前期處理好的羊雜，被冷凍處理了
2.化凍，洗凈，切成絲
3.尖辣椒洗干凈
4.切成細條
5.紅辣椒和蔥花准備好
6.鍋里放油，加入蔥花花椒，紅辣椒，辣椒爆出辣味
7.加入尖辣椒，爆炒，至炒熟
8.加入羊雜，，爆炒
9.就出成品了
做法很簡單，就是前期處理羊雜的時候一定要煮熟，處理干凈