㈠ 豬裡脊肉怎麼做好吃
如果不要太油膩的話,就推薦「椒鹽裡脊」, 主要是製作簡單,不是很油膩。口感比較爽,吃著方便。
做法介紹:
原料:
新鮮裡脊肉一塊(切成條狀)
五香粉(少許)、干澱粉(我用的麵粉)、鹽、油
青尖椒一支,切成碎絲後者沫。
做法:
1、將切好的裡脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins;
2、腌好的肉條均勻裹麵粉; [美食中國]
3、鍋內加油燒熱,肉條開炸(大火),炸成金黃色瀝干油,盛出;
4、鍋內加少許油,油熱加入青椒碎翻炒兩三下,加入炸好的肉條翻炒,按照個人口味也可再加些鹽和五香粉,聞到青椒味道盛出即可。
㈡ 怎樣煮裡脊肉(豬肉)
用料:裡脊肉400克、白菜400克、香蔥2根、干辣椒10克
輔料:郫縣豆瓣醬40克、鹽5克、花椒10幾粒、藤椒10幾粒、澱粉5克、蚝油5克
水煮肉的做法步驟
9、小勺燒些花椒和大料油,趁熱將油倒在肉片上即可。
水煮豬裡脊肉的做法
用料:豬裡脊肉250克、青菜(或者其他時令蔬菜)200克 。
調料:郫縣豆瓣50克、料酒25克、澱粉20克、鹽2克、雞精少許、小干辣椒6個、花椒20粒、蔥適量、高湯(或水)400克、植物油大約100克、醬油3克、糖少許、蒜4瓣(去皮切末)、姜5克(切末)。
步驟:
將裡脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片,用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用;
青菜洗凈,鍋里放適量水,加一點鹽,水開後放青菜焯水斷生後即可撈出,鋪在碗內待
蔥洗凈切成蔥末;干辣椒切成小段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
炒鍋內倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色,撈出待用;
鍋燒熱,再倒入40克油,放入郫縣豆瓣和薑末炒香,直到炒出紅油;
加入焯青菜後的湯大約400克(這樣口感清淡些,可以加高湯的),燒沸;
將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,
加入醬油、雞精、糖調味;
將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中;
將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末蔥末也均勻撒在肉片上;
鍋洗凈擦乾,放入20克油,燒至9成熱(冒煙),然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
㈢ 豬裡脊肉怎麼做才好吃
糖醋裡脊的做法
1.如圖是整條的裡脊肉,其實可以直接切小條,不怕麻煩的也可以加工一下
㈣ 怎樣將裡脊肉做的好吃美味
裡脊肉做成軟炸裡脊非常好吃,先將豬裡脊切條,腌制20分鍾。雞蛋加澱粉、麵粉和水攪拌成糊。裡脊裹上麵糊,下鍋炸至金黃撈出即可。
具體製作步驟如下:
1、香蔥切段,姜切片,豬裡脊切條。
注意事項:
1、炸豬裡脊肉,一定要炸兩遍才會酥香。
2、油炸時注意油溫不要太高,避免炸糊。
㈤ 裡脊肉怎麼燒好吃又嫩
1.准備一塊裡脊肉,去掉白色的筋膜,先切成厚片,再切成1厘米寬的肉條,切好以後放入清水中洗干凈,然後擠干水分腌一下。
2.加入食鹽2克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,再倒入適量的料酒去腥,生抽5克,蚝油5克,順著一個方向攪拌均勻,打出肉條的膠質,放在一邊腌制10分鍾。
准備幾個小米椒把蒂去除,從中間破開,線椒也破開切成段,放在一起用來配色。
3.接下來,我們調一個料汁,碗中加入雞粉2克、白糖2克、蚝油5克提鮮,蒸魚豉油10克,再倒入適量的料酒,加入一些清水,放入一勺澱粉,攪拌至調料全部融化就可以了。
4.肉條腌好以後,往裡面打入半蛋清用手抓勻,在剩餘的半個雞蛋中,抓入一小把澱粉,再分次加入清水,調成能夠拉絲的流動麵糊,然後把肉條倒入麵糊中拌勻,讓麵糊均勻裹在肉條上面,這樣炸出來更加焦酥,再淋入少許植物油抓勻,就能開始炸了,植物油能防止肉條下鍋以後粘連。
5.鍋內燒油,油溫燒至5成熱,把筷子插入油鍋,能快速起泡,油溫就可以了,把肉條撒開放入鍋中用小火慢炸,肉條炸成金黃色、全部漂浮在油麵上時 撈出來控油。
然後把油溫升至6成熱,倒入肉條再炸一遍,大約炸30秒,肉條炸酥炸焦以後撈出來備用。
6.鍋內留底油,放入青紅椒煸炒一會,炒出香辣味,倒入炸好的肉條,把碗料淋在肉條上面,快速顛鍋翻炒,讓料汁均勻裹在肉條上面,再淋入一點明油提亮色澤,隨便翻炒幾下即可出鍋裝盤。
材料:新鮮豬肉500g,雞蛋,大蔥,木耳,小米椒,蚝油,生抽,老抽,鹽,雞精,白糖,花生油,玉米澱粉
新鮮裡脊豬肉切片,
加入少許雞精少許胡椒粉和一個雞蛋清再加入玉米澱粉,
抓至上漿再加一些食用油備用,
小碗中加入適量的蚝油生抽老抽鹽雞精和白糖加點清水做成料汁,
再切點大蔥段和木耳跟小米椒,
起鍋,油溫三成下入肉片,
滑至變白撈出控油把它備用,
鍋留底油放入大蔥木耳小米椒煸炒一下,
放入肉片加入料汁翻炒均勻就可以裝盤出鍋啦
㈥ 怎麼炒豬肉裡脊肉
原料:豬裡脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、薑末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)調料:醬油1湯匙(15ml)、醋2湯匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、糖1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙
主料2人份
豬裡脊肉300克
竹筍200克
黑木耳10朵
輔料
醋30毫升
料酒5毫升
白砂糖15毫升
食鹽3克
香油3毫升
剁椒40克
醬油15毫升
蒜15克
蔥15克
姜15克
水45毫升
步驟1
將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用
步驟2
燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合
步驟3
倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鍾後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鍾,待湯汁略黏稠即可出鍋
炒豬裡脊肉成品圖
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烹飪技巧
在切肉的時候,要記住橫切牛羊豎切豬的名言哈。就是說,豬肉要順著肉的紋理來切
浸泡木耳的時候,可以撒些澱粉在水裡,更容易清潔木耳上的雜質
一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時,如果一點點去依次放調料,拖延了時間,肉絲出來後的口感,和整個菜的味道,都不一樣了哈
㈦ 豬裡脊怎麼做
NO.1 軟炸裡脊
准備食材如下:豬裡脊肉250克,麵粉30克,玉米澱粉30克,雞蛋1個,色拉油適量,食鹽2克,醬油10克,姜2片,料酒10克
具體做法如下:將豬裡脊肉切成1厘米的厚片,用刀背輕輕拍幾下,再改刀成1厘米的長條,將切好的豬肉放入碗中,倒入所有的調料,用手抓勻,腌制30分鍾,中途攪拌一次,使所有的調料融入肉中,沒有水分,這樣可以防止脫漿,將麵糊勾兌均勻(不能太稀),倒入肉中(挑出姜絲),攪拌均勻,鍋中倒入油,7成熱時轉小火,將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出,油繼續加熱,待9成熱時將肉條再次倒入鍋中,炸至金黃後撈出,淋干油分即可!
NO.2 糖醋裡脊
准備食材如下:豬裡脊肉300克,青豆30克,麵粉3大勺,雞蛋1個,色拉油1小勺,食鹽5克,雞精2克,水澱粉適量,胡椒粉2克,水1小勺,番茄沙司2湯匙,白醋1湯匙,白糖1湯匙,米酒適量,植物油適量
具體做法如下:裡脊肉洗凈、切適當大小的條,加入少許的鹽和澱粉抓勻,打入一粒雞蛋,用手抓勻(這步驟專業詞稱為:掛糊),鍋中燒熱油,放入掛糊的裡脊肉炸至金黃色,撈起瀝油備用,炒鍋留少許油燒熱,爆香蔥花、薑末,加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精,煮沸(這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點,試下味道,缺什麼就添什麼),最後加入炸好的裡脊肉翻炒,用水澱粉勾芡,即可!
NO.3 魚香肉絲
准備食材如下:豬裡脊肉300克,冬筍80克,黑木耳3朵,雞蛋清1個,食鹽3克,醬油15克,姜2片,蒜6瓣,料酒10克,米醋20克,澱粉15克,小蔥2棵,泡紅椒10克,白糖25克,植物油50克
具體做法如下:裡脊肉切成片然後碼放整齊准備切絲,如果有時候可以凍一下,然後再切絲會非常好切而且會非常工整,切成絲然後泡在水裡面,這樣可以把肉絲里的血水泡出來,多換幾次水,出來的肉絲會非常潔白漂,泡白後放在笊籬里潷水,不用太干,因為肉絲需要有水,不然炒出來不會嫩了,然後加少許鹽和料酒腌下,再放蛋清抓勻,最後放干澱粉,然後放少許油封住,這樣肉絲不會脫漿,用好點的泡紅椒,顏色和味道都會不同的,所有調料的備齊,泡紅椒去籽剁碎,越爛越好,然後蔥姜蒜切米備用,冬筍切和肉絲差不多的絲,木耳切絲,冬筍和木耳開水焯一下,瀝干水備用,重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉1