當前位置:首頁 » 美食推薦 » 如何讓水餃好吃
擴展閱讀
長沙文昌雞哪裡好吃 2022-09-26 18:02:26
南寧哪個燒烤好吃 2022-09-26 18:00:55
魚肉丸怎麼煮好吃 2022-09-26 17:59:35

如何讓水餃好吃

發布時間: 2022-08-14 23:49:31

Ⅰ 水餃怎麼煮才好吃而且不會爛掉

常規方法
1、首先將水煮沸,
2、將餃子倒入水中,注意不要過多,容易粘連。
3、攪動熱水,讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
4、蓋上鍋蓋,等餃子漂起來就可以吃了。
注:如果水沸後餃子沒有上浮,多加幾次冷水直到餃子漂起來
折疊編輯本段不粘三法
一、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽,待鹽溶解後再下餃子,直到煮熟,不用點水,不用翻動。水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
折疊編輯本段不破皮四招
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,您的憂慮就會一掃而空。
折疊第一招
民間關於煮餃子有幾句俗話:"煮餃子先煮皮,後煮餡","蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮"。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮"蒸"破而餡卻還不熟,並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能保存網路左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。
折疊第二招
水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
折疊第三招
在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。
折疊第四招
粻處綱肺蕺鍍告僧梗吉為防止餃子粘鍋,和面時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。

Ⅱ 怎樣煮水餃好吃

將急凍的餃子從冰箱裡面取出來,不需要解凍就是可以放入到開水裡面煮,我們如果是先解凍的話,皮就是會濕,這樣就是會非常容易粘連破爛。我們就是把水煮開了。然後就是放入一些鹽和油,然後就是放入餃子,我們用筷子貼著鍋底團團轉攪動,這樣就是不會使得餃子聚堆。等到煮一會了就再攪動,這樣也是會粘連的餃子自動的分開了,如果水裡面油也是不會粘連在一起。我們如果是想要讓麵粉產生韌度,大家是可以先在鍋裡面加入一些鹽。

說起速凍餃子,我們都是知道皮有褶皺的時候是不容易煮熟的,下面就是教大家怎麼煮速凍餃子。

一是煮三水。我們 可以在冷水裡面下餃子,然後用中火煮沸了,這一步是非常重要的,在這個過程中一定是要用湯勺的背面貼著鍋邊,順時針的方向輕輕的進行攪動,讓餃子始終都是要保持旋轉的狀態,這樣就是不會使得餃子粘在一起,。等到水燒開了,接著煮大約1分鍾,然後是加入一小碗小碗冷水,繼續煮開了。等到水再煮開了,就是不要攪動了。等到水再煮開之後,再加入一些小碗冷水,繼續煮開了。然後熄火,就可以吃了。全程都是都是要敞著鍋,而且是不要蓋蓋。

二是先把水燒開,水是不能夠太少的,否則的話就是會粘鍋底。等到熟燒開之後,我們就是可以迅速的將水餃放到鍋裡面,一邊攪動,防止水粘粘。等到水沸騰的時候,就是加入涼水。

Ⅲ 怎樣煮水餃才好吃

水餃是中國人很特色的美食,特別是到了春節的時候,很多南方不怎麼吃餃子的地區也逐漸的開始吃餃子。餃子的吃法有很多,除了直接吃之外,還可以吃湯水餃,如果吃過這種特殊的吃法,一定會留下很深刻的印象。那麼,湯水餃怎麼煮好吃?下面咱們就來詳細看看吧。

1.將肉剁末。豆腐擠出水分,綠豆芽燙好擠丟水分,將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起,加入豆油、精鹽(5克)、醬油[15克)、蔥末、胡椒面拌勻為餃子餡。用60克水將麵粉和成團,醒好後搓成長條,下成12個劑子擀皮,包成餃子。鍋內放入煮肉湯,湯開放入餃子,煮熟後撈出,加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油,另外還要倒入各種調料調好的原湯。

2.將一半泡菜切成小塊;韮菜切碎。准備一個大碗,加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、玉米澱粉、白砂糖、香油、生抽及白鬍椒粉拌勻。取少許豬肉餡料放在餃子皮上包好。煮開一鍋水,加入韓式黃豆醬、木魚精及餘下的泡菜,煮至黃豆醬溶化。煮開另一鍋水,加入餃子煮至浮起及餡料熟透。將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鍾即成。

3.首先熬煮一鍋雞/江魚仔上湯備用。豬肉洗凈剁碎,加入少許麻油、黃米酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和粟粉攪拌至有黏性。加入白蘿卜、姜、木耳和香菜拌勻腌半小時。麵粉和溫水混合搓成面團,蓋上保鮮膜松馳30分鍾。松馳的面團搓成條狀後分成小粒等份,擀成圓薄片。把餃子皮包入餡料壓緊收口。煮一鍋沸水,放入餃子煮至餃子浮起,即可撈出。放入准備的上湯里,配上燙熟的青菜食用。

Ⅳ 怎麼做水餃好吃

水餃怎麼做得好吃:一:餃子做得好不好吃,全在餃子餡上的搭配上,只有葷素搭配,才會好吃。在平時包餃子的時候,肉餡瘦肉多的時候,吃起來就會發柴,香味也會不足。反之肥肉多的話,吃起來就回覺得膩。
所以在做餡料的時候,一般會肥瘦按照比列來做出來,口感會非常的不錯,如果再加入蔬菜的話,會很好的吸收肉質的油膩,吃起來還會有蔬菜的清香,葷素搭配也會更加的有營養健康。
二:在平時做餃子餡的時候,也許會有人在餃子餡中加水然後放調料,這樣的製作方法,怎麼調制都不會均勻的,吃起來的時候也會很差,正確的做法應該是,餡放調料再慢慢的加水。
三:加耗油提鮮,在拌餃子餡的時候,除了放蔥姜,香油,醬料之外,還要記得加入適量的耗油。加耗油可以使餃子餡滑嫩可口,非常的好吃。
四:做餃子的餡料是非常重要的,餡料攪拌方式也會決定著餡料的口感,也決定著餃子出鍋的好壞,我們在做餃子餡的時候,有時候會用筷子隨意的去攪拌,這樣做出的餡料會不緊湊成團,所以大家在攪拌餃子餡的時候一定要朝一個方向攪拌。這樣做出來的餃子餡,就會緊湊好吃。
五:去腥味是做餃子餡的最重要一步,如果不屈腥味這餃子就沒法吃,所以在做餃子餡的時候,我們在放調料的時候要適當的加一些花椒水,這樣能夠有效的去除肉腥味。
六:我們把餃子餡給冷藏,在拌好餃子餡後,不要急著去包餃子,我們應該為了做出來的餃子更加的結實方便,調料也能更好的入味,需要放到冰箱里醒一會,使調料和餡料能夠更好的融合。
以上就是餃子的小技巧,這樣做出來的餃子,美味營養,比飯店的還要好吃。

Ⅳ 水餃肉餡怎麼調好吃竅門竅門

水餃肉餡怎麼調好吃

原料:餃子皮、京包菜、香菇、胡蘿卜、玉米、瘦肉、鹽、雞粉。

做法步驟:

第1步、買了瘦肉,直接讓洗干凈絞肉機絞碎,回家後加適量鹽跟少量雞粉攪拌均勻。

第2步、京包菜洗干凈,切碎,放適量的鹽抓一下,把滲出來的水倒掉。

第3步、干香菇泡水、泡軟後洗干凈,切碎,放少量鹽攪拌均勻。

第4步、把瘦肉、香菇、包菜放在一起攪拌均勻即可。

第5步、准備好菜後即可包,可在放餃子的盤子里擦乾撒點麵粉,包好的餃子即可放在盤子里,要馬上吃的可以放蒸鍋里蒸(蒸鍋閑放適量水,煮開後放入餃子去蒸,15分鍾即可)。或者暫時不吃也可放去速凍,餃子凍硬後即可放一個個在袋子里裝起來速凍,做成速凍餃子,要吃的時候非常方便。

第6步、胡蘿卜洗干凈削皮切成丁,玉米粒掰出來,撒上適量的鹽,放入准備好的肉,攪拌均勻即可包。

第7步、准備好餡料即可開包。

小貼士:

香菇如果先爆炒一下會更香,餃子皮如果能自己擀口感會更好,當然也更費時。

Ⅵ 怎麼煮餃子好吃

在煮餃子的時會出現各種各樣的問題,有餃子煮破皮、粘皮、還有的會煮不熟。真是應了那句「吃餃子容易、煮餃子難」

。其實煮餃子說難不難,只要掌握了正確的煮餃子的方法,就變得簡單起來。

步驟一、煮餃子時添足水,加入食鹽

先放鹽因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加,餃子不會粘皮、粘底,使餃子的色澤變白,湯清餃香。

步驟二、待水燒開,切記一定要等水燒開才能下餃子

煮餃子和煮麵食都是水開後放入,餃子皮表面遇熱後馬上糊化(澱粉的特性),煮出來外形好看、口感勁道

步驟三、剛下的餃子會落入鍋底,讓得用鍋勺輕輕攪動幾下防粘鍋

餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡然後才能蓋好鍋蓋煮。

步驟四、等餃子有輕微上浮,再用鍋勺輕輕攪動

讓餃子浮起來不要粘連在鍋底,這個時候可以加一點冷水進去,蓋上鍋蓋,繼續煮至水開。如果是純素餡子再次煮開就可以吃了。

步驟五、再次加入冷水,不要蓋鍋蓋,煮至水開。再點入一點冷水,讓水再次煮開,餃子就煮好了。

如果是速凍餃子最好煮「三開」,也就是放入餃子後煮開三次,每次都加勺涼水。放入餃子後第一次水開的時候,加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋後要改用中小火加熱,以防夾生)。

第二次、第三次水開、餃子上浮時,都分別加入涼水,並敞開鍋蓋,讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量,並使之隨著滾水不停翻動,使餃子外皮受熱均勻,所以不易煮破。

Ⅶ 水餃怎麼做才好吃

【餃子餡】

食材:豬肉、花椒、蔥薑末、食鹽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、熟油。做法步驟:

第一步:我們先來製作花椒水,鍋中加入400ml的水,2g的花椒,大火燒開之後轉小火繼續煮3分鍾,我們的花椒水就做好了,花椒水的量根據肉餡的多少調整,一般肉餡和水的比例是3:1即可。

小貼士:

調餃子餡的正確順序,先打水再調味,最後加油。打水是餃子餡鮮嫩多汁的關鍵,為什麼要先打水後調味呢?因為先調味再打水的話鹹淡不好掌握,調好的鹹淡加上水之後可能就淡了,所以要先打水再調味。加熟油一定是最後加,好鎖住肉餡中的水分,這樣調好的餃子餡才鮮嫩多汁。

Ⅷ 好吃不過餃子 如何讓餃子口感更好

如何讓餃子口感更好
1、加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團口感好
面和水比例為2:1,也就是500克麵粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透,最好中間揉幾次,揉完了再醒。
3、自剁肉餡簡便方法
將准備做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實後取出,然後用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲,),這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鍾就可以完成,且做出來的肉餡細膩均勻。
4、煮餃子要加鹽
煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。
5、肉餡里要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,向著一個方向攪,攪到「上勁」餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了,水分很多,又沒有擠水的可能,於是肉餡中就不用打水了。
6、餃子餡多了怎麼辦
肉餡在鍋里放清水/高湯,燒開後,把多餘的餡做成肉圓子放進去,放一些鹽,燒熟後就是美味的清湯肉圓子。
素餡裡面加入一個雞蛋,一勺面,拌勻,一點點鹽,平底鍋燒熱抹油,倒進去抹平,做成煎餅即可。
豬肉餃子怎麼做更好吃
1、豬肉的選擇。肉的質量與健康息息相關,肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。一般用放心肉,冷鮮或冷凍均可,但冷鮮肉比冷凍肉更好一些,沒有腥味;
2、肥瘦的比例。應該根據家人的口味而定,但也要有個度,肥肉多了太膩,瘦肉多了餡發硬也不香。兩個比例可選其一:4:6、3:7。我們家喜歡第二個瘦肉多一點的;
3、肉餡的形狀:如果包水餃可以選擇剁餡,將肉剁成碎末狀;如果包蒸包可以選擇切餡,將肉切成黃豆粒大小;
4、少用調味料:用調味料養肉餡,一定要適當,因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材,吃多了除了容易上火,還會影響肉餡的鮮度;
5、巧用花椒水:用泡好的花椒水養肉餡,不但能去除豬肉本身的腥味,還能讓你吃出灌湯包的口感;
6、調料放置順序:肉餡先用花椒水充分攪均,再倒上醬油養上幾個小時,目的是讓其充分去腥,讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均,目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調味品一股腦進去攪拌的方法,口感上會打折扣;
7、巧用黃豆醬油:黃豆醬油不但營養價值比較高,調制的肉餡散發著淡淡的清香,有一種很特別的味道;
8、肉餡的保存:剁好的肉餡放花椒水攪拌均勻,再倒入醬油拌均,裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋,放入冰箱冷凍。等吃的時候,再入蔥姜,否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。
餃子餡如何做得美味健康
1、素餡餃子健康營養
相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自於植物油,蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則,「酸性」的肉蛋類和精白麵粉,應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。
4、油適量,鹽要少
許多人調餃子餡時,覺得只放肉香味不夠,還要加好多油。油多了,口味就有點膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了,有害健康。
5、不擠菜,留營養 蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話,把擠出來的水分用來拌餡,防止營養白白丟失和浪費。
6、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易「散」,煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。

Ⅸ 怎樣煮餃子才好吃

在鍋里放適當的水,水燒開以後,把餃子慢慢放進去。輕輕動下,防止餃子粘鍋了,當餃子全部浮在水面,稍微再放半碗涼水,再次燒開就基本可以了,好吃的餃子就做好了,具體步驟如下:

食材:餃子、清水。

1、包好的餃子備用。

注意事項:

1、如果鍋里的水燒到沸騰時下餃子,餃子皮還未糊化,很容易煮破。

2、蓋上鍋蓋餃子餡容易煮熟。煮敞開鍋蓋,餃子皮與外界空氣接觸受熱均勻,可以從容地把餡兒煮透,而不會把餃子皮煮破。