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毛血旺怎麼燒才好吃竅門

發布時間: 2022-08-14 18:52:29

1. 毛血旺怎麼做

毛血旺是以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,「毛」是重慶方言,就是粗獷,馬虎的意思遂得名毛血旺。今天就給大家分享一道毛血旺的家常做法,所用食材和調料放在文章結尾,供大家參考,具體做法請看我們的操作

2. 家常毛血旺竅門

哈嘍朋友們我們又見面啦,好吃的東西呢就要分享,小編今天在家教大家怎麼做出好吃又美味的毛血旺。做毛血旺最不可少的當然以鴨血、鴨肚、火腿為主菜品的製作。下面我們先准備食材鴨血適量、鱔魚適量、毛肚適量、豬肉、五花肉適量、火腿腸適量、木耳適量、黃豆芽適量、黃花菜適量、筍適量,我們還需調料有食用鹽、干辣椒、、大蔥生薑、、花椒、料酒、麻椒、味精、食用油都適量就好了。

我之所以選用了豬肉因為豬肉中含有超高的蛋白質有幫助貧血的作用,不過不適合高血壓的患者食用我們都知道豬肉脂肪高,木耳有抗癌和提高免疫力的作用,筍呢可以有效的起到安神等等的好處作用小編就不一一細說了,黃豆芽維生素不是一般的高當然大豆類的食物都是含有超高營養的,好了,小編就不一一介紹了,但是還是要告誡大家有些食物一起吃是會反沖的就比如鱔魚不能和菠菜一起吃還有狗血,黃豆芽不能和豬肝一起吃,豬肉還不能和香菜、蝦、甲魚、牛肉一起吃,木耳不能和野雞、田螺、野鴨一起吃,還有一些小編不了解。

既然介紹完了,那就開始與大家分享我的做法吧,首先拿來鴨血一塊沖洗干凈切成小塊片,再把鱔魚收拾好清洗干凈,切成長形小段,我們再把黃豆芽毛須去掉清洗干凈、火腿腸切成一張大片、豬肉切成片狀、筍切條、和干辣椒切成段,小蔥切吃蔥花,大蔥切成絲,生薑切片,鴨血片、豬肉放鍋加開水去沫煮熟以後再撈出來就好了。

然後我們開火放油油熱以後我們再把切好的蔥花、蔥絲、生薑片、干辣椒、花椒、黃豆芽加食用鹽均勻炒出香味,把菜裝盤,就可以加水把底料入鍋,然後熬開底料大火燒煮,我們再把撈出的鴨血、豬肉倒進沸騰的鍋中煮熟以後我們在鍋里加入食用鹽、雞精,然後再把備好的火腿腸和所以准備好的菜到鍋煮開。當然可以放心煮鴨血,鴨血是越煮越嫩越煮越香的,煮開以後我們把香油到進鍋中增添香味然後我們把干辣椒和花椒撒人鍋里調成小火再煮一會濃郁的香味就滿天漂啦,接下來我們就可以裝盤關火啦,我們還可以在做好毛血旺上青蒜沫即可。

好啦麻辣美味的毛血旺就製作完成啦。小編還知道好多種毛血旺的做法再傳授你們一道易做的食材有鴨血、毛肚、豆芽、午餐肉、食用鹽、生薑片、蔥段、火鍋底料半袋就夠了。
我們第一步熱油放入火鍋底料翻炒出汁第二步加水放生薑片、豆芽、食用鹽、蔥花、蔥段、煮一下撈出來第三步把鴨血、毛肚、午餐肉放進鍋里再煮個幾分鍾再撈出。那就到最後一步了我們現在要把底料乘出,倒在毛血旺里,眨眼就把好吃的毛血旺做好了,有事情來不及細做的朋友們完全可以使用此

3. 毛血旺怎麼做好吃

食材:鴨血、毛肚、肥腸(熟)、火腿、豆芽、粉絲(根據個人愛好還可以自行添加食材)

配料:火鍋底料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖

1、首先將食材處理干凈,將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片准備好備用,粉絲泡軟,注意非常要提前煮熟了的,根據個人喜好可以是加減食材

一盤美味的正宗四川毛血旺做好了!有條件的小夥伴可以在上面撒上熟芝麻,看著都流口水啦,快點來試試吧!

4. 正宗的毛血旺怎麼做

毛血旺做法1

材料:豬血300克(鴨血也可以),牛百葉250克,黃豆芽200克,干豆腐皮一張,梅林午餐肉一塊。

配料:干辣椒,紅泡椒,郫縣豆瓣醬 ,自製火鍋底料,大蒜,花椒,料酒,雞精。

3、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味。下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內。

4、炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。

小貼士:

1、所有食材分別焯燙一下備用,可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮,口味更佳。

2、鱔魚焯燙,可以把鱔魚外皮上的黏液洗得更干凈,減少鱔魚的腥味。

5. 毛血旺怎麼做好吃

毛血旺是一種以鴨血為製作主材料,口味麻辣鮮香,起源於重慶的著名傳統菜式。可以說這道菜是需要將生的血旺現燙現吃,以毛肚雜碎為主料,所以由此得名。毛血旺可以說是渝菜江湖菜的鼻祖,加上其湯汁紅亮,麻辣鮮香味濃,味厚的特點,慢慢的,毛血旺不僅限於重慶和西南地區,越來越多的人都被毛血旺所吸引。

而毛血旺本身就因為放入的食材不同,所以味道也有所不同,以下推薦的是我個人比較喜歡吃的毛血旺做法。首先,我們要先將鴨血洗凈切塊,牛百葉和牛肚切條,火腿腸切片。牛百葉和牛肚應該先用水焯燙,這樣能夠保證牛百葉和牛肚不是夾生的。

其次,將我們准備好的鴨血放入鍋中煮五分鍾,撈出來備用。鍋熱倒油爆蔥姜蒜,如果有條件的可以到菜籽油,這樣味道會更好。將調料炒香後就放入豆芽翻炒,加入少許清水和白糖,再加入料酒,生抽。

最後在水燒開後放入鴨血煮5~8分鍾,再放入百葉,牛肚。確認水再次燒開,那麼就可以放入火腿,在火腿邊煮熟的過程當中可以嘗下鹹淡。如果咸了,那麼就再放一些蔬菜,如果淡了就放雞精和鹽。水開,將毛血旺盛出,鍋中再次加熱,放入香油,將辣椒,熟芝麻,蔥,蒜末放在毛血旺上,熱油潑在毛血旺上同樣能夠激發辣椒,蔥等香味。(如果喜歡麻辣的,可以在潑油前放上花椒。)這樣美味的毛血旺就製作完畢了。

6. 毛血旺的家常做法要怎麼做才好吃入味

毛血旺是一道重慶的江湖菜,也是川菜的特色名菜,因其味道具有麻、辣、鮮、香而特別開胃,特別好吃而深受廣大食客喜歡。很多人都嘗試過在家裡做這道菜,但是做出來的效果就是無法追趕飯店的味道,其實毛血旺的做法還是算簡單易學的,只要掌握一些技巧所有問題都可以迎刃而解,在家做出來的毛血旺一樣的好吃入味,不會比飯店的差。

雖然是家常做法,但是根據飯店做法改進而來的,所以做出來的毛血旺不僅在色、香、味、形都和飯店的效果相差無幾。你只要按照這樣的做法,這樣的步驟,這樣的配方做出來的毛血旺一定是麻辣鮮香,越吃越上癮。

7. 怎麼煮毛血旺好吃

1、首先將鴨血一盒切成厚片,火腿一根切片和鴨血放在一塊,然後在鴨血火腿裡面再放上大蝦兩個,以及切段的大腸。接著另准備空碗一個,切上少許的毛肚百葉。然後再再准備點,蔥薑片,香葉兩片,桂皮一塊,再放入適量的花椒和干辣椒。最後再准備適量的黃豆芽,接下來咱們開始上火製作。

2、首先鍋燒清水,將鴨血,火腿,大蝦,大腸冷水下鍋焯水,水開後立刻撈出來,這一步的目的是,去除掉鴨血等這些肉類中的浮末,做出來的毛血旺,味道更香,沒有腥味。燙完之後,另燒清水,再將黃豆芽燙一下,然後放在盆中墊底備用。

3、接著凈鍋燒熱油,先將准備好的料頭下入鍋內炒香,一定要將香葉桂皮的香味炒出來,這是飯店裡,毛血旺好吃的關鍵,然後下入一勺郫縣豆瓣醬和適量的火鍋底料,炒出紅油後,直接加入清水三勺燒開,中途再加入兩勺精鹽,適量的雞精味精調味即可,不需要防任何的生抽,蚝油等調料,這一點大家一定要記好。

4、然後水開後,一定要煮上三分鍾,將香料,郫縣豆瓣醬,火鍋底料裡面的所有香味全部煮在湯中,然後再用漏勺撇去料渣,接著,將燙好的火腿鴨血等配料下鍋,燙一分鍾後撈出來,放在盤子上,最後臨出鍋時再將毛肚下鍋燙15秒鍾即可,切記不要燙老了,否則嚼不動。