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茄子如何燒肉好吃

發布時間: 2022-08-14 17:23:50

❶ 茄子燒肉怎麼燒好吃 茄子燒肉的做法

1、食材:白茄子250克,腩肉400克,蔥姜蒜20克,紅椒1根。

2、白茄子洗凈切滾刀塊,腩肉切小塊並且加入適量的鹽,糖,生抽,紅燒醬油腌制,蔥姜蒜改刀,紅椒切小段。

3、鍋內放油,燒至8成熱,下茄子炸。

4、炸至金黃撈出控油備用。

5、鍋內留底油,把腩肉塊放入煸炒。

6、肉質表面稍稍變色,放入姜蒜繼續炒香。

7、接著加入開水燒制肉塊軟爛。

8、另起一口鍋,燒熱,放少許油,煸香蔥段與紅椒。

9、把炸過的茄子和燒制過的腩肉放入鍋內翻炒。

10、這時調入少許的蚝油與紅燒醬油。

11、大火炒勻,即可出鍋。

❷ 茄子燒肉做法

家常茄子燒肉

用料

茄子 1根

豬肉 100克

小尖椒 5根

生抽

家常茄子燒肉的做法

  • 豬肉切寬絲

  • 茄子切塊

  • 尖椒去籽切片

  • 鍋內放適量的油,油熱,放入豬肉,加生抽爆香

  • 加入茄子

  • 加入尖椒

  • 加入生抽調味,翻炒均勻,添適量的水

  • 大火將水燒開,蓋蓋,轉小火燜5-8分鍾

  • 大火收汁即可

❸ 茄子炒肉怎麼做好吃竅門

把茄子過油,然後和切好的肉一起放到鍋里和調料小火慢燉就可以了。

❹ 請指點下茄子炒肉的好吃做法

今天為大家分享一道特別下飯的茄子炒肉,做法很簡單,味道真的超級棒

緊接著將茄子放進去,炒至茄子熟透。其實炒熟後我們就可以出鍋成盤,這一道好吃的茄子炒肉呢,就大功告成了

❺ 茄子燒肉的家常做法 茄子燒肉怎麼做

1、准備一塊瘦肉,將其取出退冰,過水清洗一遍,瀝干。

2、將瘦肉切片或切絲,然後放入碗中,加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調味料揉搓腌制。

3、准備茄子,去頭去尾,然後過水洗凈,用滾刀法切成薄片,可以用鹽水稍微浸泡一陣,瀝干備用。

4、准備少許生薑、蒜頭,將其處理成姜絲蒜末。打開電磁爐,加入適量油,放入姜蒜爆香,然後先倒入茄子油炸一會。

5、茄子變色後倒入腌制的瘦肉,混合大火快炒一陣。

6、炒熟後加入鹽、醬油、料酒、醋,添加少許水,收攏悶燉一陣,收干湯汁,試試味道,合適後關火裝盤!

❻ 茄子燒肉的做法大全家常

材料:紫色長茄子,豬肉,紅椒,大蒜子,大蒜葉或蔥,鹽,白糖,老抽,生抽,蚝油,醋

放點豆瓣醬更好吃。我這次沒放。你們有可以自己加點。

做法

Step1

茄子切條,放鹽腌制20分鍾左右,鹽是正常炒菜的分量別使勁放,會鹹的。放鹽腌制能避免氧化,殺出茄子水分。這樣就不需要油炸也能很好吃了。這個是做肉末茄子不耗油好吃的關鍵。

Step2

把腌制好的茄子沖一下水,擠干水分,不沖水的話容易咸。

生抽,老抽,蚝油,一點白糖,一點水,加一點點陳醋,調製成汁。我這個汁的比例,老抽生抽蚝油是1:3:2,糖的分量就和普通炒一個菜需要鹽的分量一樣,這裡面的白糖炒出來是提鮮的不會甜滋滋。陳醋就隨便加點,我都是隨手加和老抽差不多就可以。比較香。

Step3

豬肉,辣椒,大蒜,蔥花切好。(不吃蔥蒜不放也可以)豬肉自己家裡做可以直接切片,其實我更多時候都是切片的。

Step4

鍋燒熱,放油,普通炒菜的分量。油很熱後把茄子放下去慢慢煎,或者是說燜吧。總之就是慢慢煎茄子,把水分煎的比較干且茄子漸漸看起來變得柔軟通透的樣子。

Step5
把煎好的茄子盛出。鍋里有底油,肉末放下去煸炒爆香後把茄子倒下去。

把圖2里調好的汁倒進鍋里。大火煮。

煮一分半鍾左右,看湯汁少了一半的樣子,放入紅椒和蒜末,繼續不用翻動菜。再大火半分鍾左右把菜翻炒一下。

炒勻的菜放入蔥花。關火。

魚香茄子

食材:茄子1根、香蔥1根、肉末少許、蒜3粒、姜1小塊、鹽半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣醬1勺、白糖半勺、水澱粉少量。

做法:

1、食材備好。

2、茄子洗凈,去蒂,切成條狀。

3、加半勺鹽腌制一會。

4、姜蒜香蔥切碎備用。

5、炒鍋倒入適量植物油燒熱,放入茄子用小火煸軟,將茄子盛出。

6、鍋留底油,放入薑末,一半蒜末爆香,下肉末炒散。

7、肉末撥一邊,加一勺豆瓣醬炒出香味。

8、烹入料酒,炒至肉末熟透。

9、放入茄子,加白糖生抽同炒。

10、再加入少量水澱粉炒勻。

11、加1勺香醋和剩下的蒜末。

12、出鍋前加蔥花炒勻後即可。

13、色,香,味俱佳,配米飯吃極棒!

❼ 茄子燒肉的家常做法最簡單的

1.把茄子削一下,削滾刀切的,削好後用點鹽抹一下,出點水,一會燒起來會好燒且入味一點。


2.豆腐用水沖一下,再放入鹽泡著,去豆腥氣


3.把油燒熱,加入辣醬,炒香,再放入茄子,炒一下,加點水,蓋鍋蓋燒。


4.大概燒到,茄子有點發軟了,再加入豆腐,一起燒,大概3-5分鍾左右,就可以了,這時候豆腐和茄子已經完全燒軟,且入味。


小貼士編輯
1.茄子炒的時候一定要多油,因為茄子吃油,豆腐用鹽水泡過之後,入鍋前再沖幾次水,去豆味。1. 各種調配料;大蔥一根,紅干辣椒適量,姜一塊,冰糖50g,花椒,大料,香葉,小茴香適量。蒜瓣50g,生抽,老抽,雞精,鹽,料酒適量。
2. 五花肉500g洗凈備用。
3. 五花肉切塊。
4. 鍋中放入適量清水,放入切好的五花肉塊,加入蔥段,薑片,大料,花椒,香葉,茴香,料酒等去掉豬肉的腥氣,中火燒開撇去上面的浮沫,煮制5分鍾即可,豬肉的湯不要倒掉,備用。
5. 煮好的肉塊除調料外撈出,趁熱將老抽倒在肉塊上,攪拌均勻腌制5分鍾即可。
6. 茄子洗凈控干水分。
7. 將茄子切成豬肉塊大小的塊,放少許鹽腌制出水備用。
8. 炒鍋燒干放入少許油,下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。
9. 加入餘下的蔥段,薑片,辣椒煸炒幾下,倒入煮肉的湯,大火燒開,蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鍾。
10. 見鍋里的湯燉的很少了,肉也基本入口即化了,顏色變得金紅色了。
11. 倒入材料7煸炒均勻。
12. 煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鍾左右將茄子燉熟。
13. 出鍋前倒入切好的蒜,調味;放入少許鹽,雞精,即可。
14. 一盤香氣十足,顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了,配上米飯,那叫一個絕配啊,下飯極了。

❽ 茄子燒肉怎麼做才好吃

主料茄子3個肉100g輔料油2茶匙鹽1勺醬油適量味精1小勺醋2小勺
步驟
茄子燒肉的做法步驟11.准備好材料!先將茄子切開,切成塊狀,還要在水裡面浸泡20分鍾!這樣可以消茄子的毒!
再將肉也切成小塊!
茄子燒肉的做法步驟22.在准備兩個蒜子,洗干凈了以後再切成碎末~
備用!
茄子燒肉的做法步驟33.應為肉比較難熟,所以先在鍋內加入油,等油熱了以後再將肉加入鍋裡面翻炒一下!
茄子燒肉的做法步驟44.隨後等肉色變白了以後,再加入2勺的醬油,翻炒一下,讓肉變成紅色!
茄子燒肉的做法步驟55.然後再加入浸泡好了的茄子!適當的翻炒一下!
茄子燒肉的做法步驟66.等剛剛在肉裡面加入的醬油和茄子也融合到一塊呈現出燒紅的時候再加入1勺鹽和味精!
小炒一下!
茄子燒肉的做法步驟77.過後是加入醋!
茄子燒肉的做法步驟88.最後在准備10ML的清水,倒入鍋內,撒上准備好的蒜蓉,蓋上鍋蓋悶一會,大約燜2分鍾左右就會收汁了!
收汁過後盛入盤子裡面就可以享用啦!
茄子燒肉的做法步驟99.完成!