㈠ 白茄子，怎樣做才好吃
圖片我就不發了，目的是幫你省流量
蚝油清蒸白茄子
材料
茄子500克，紅蘿卜少許，辣椒少許，蒜頭少許，調味料：蚝油，魚露，生粉，白糖，麻油，食鹽少許
做法
1、茄子洗凈、瀝干水份，橫刀切片（不用切斷）
2、將茄子排放在碟上，隔水蒸10分鍾。（把水倒掉）
3、熱鍋下油，爆香蒜頭、辣椒、紅蘿卜加入適量的水
4、煮滾加入調味料打一薄芡
5、淋在茄子上面。（可加入少許辣椒油味更）。
㈡ 白茄子怎麼煮才好吃
食材如下：白茄子5根，普寧豆醬兩勺，鹽適量，蒜頭3-4粒，蔥白適量。
白茄子洗干凈去頭，滾刀切塊，泡入鹽水中。
准備好蒜頭，拍碎，蔥苗取蔥頭，切小段。
鍋內煮一鍋水放鹽，把白茄子晾乾後快速放入滾開的水中後，立即蓋上鍋蓋。這樣茄子才不會容易變色，不然很容易變黑 成品不好看。焯水好撈起控干 。
這道菜必不可少的配料，就是這個普寧豆醬。白茄子本身比較寡淡，需要有配料來吸味，而普寧豆醬是用黃豆 麵粉鹽等原料發酵，曬制而成，成品金黃，味道鮮美，居家烹調，調味的好配料。
熱鍋下油，油少許即可，因為茄子焯水後，已經不容易吸油。油熱下蒜頭跟蔥白爆香後倒入白茄子，下兩勺普寧豆醬，快速翻炒均勻即可。簡單又快手，還不油膩。
白茄子入口軟綿鮮甜，配上一碗熱騰騰的白粥，滿足。
㈢ 炒白茄子的家常做法
用料
主料
清炒白茄子成品圖
㈣ 白茄子的做法
主料
白茄子
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
醬油
適量
黃豆醬
適量
白糖
適量
蔥
適量
步驟
1.白茄子洗凈後切塊
2.鍋內燒水，將白茄子放碟里用蒸架隔水蒸熟備用
3.鍋燒熱後淋油，加入蒜末爆香，加入少許鹽，醬油，加點黃豆醬，白糖拌均勻
4.將蒸熟了的白茄子倒入鍋里跟調料拌均勻
5.最後灑上蔥花就可以上碟
小貼士
茄子蒸到變軟就可以了
㈤ 怎麼做白茄子不膩又好吃
一、肉末白茄子
用料
主料：白茄子2個，豬肉30克，蔥適量，雞粉2克，耗油2克，鹽0.5克，生抽8克，油，糖0.5克，蒜子2瓣，
做法
1、准備食材，豬肉剁肉末調入鹽、耗油、生抽、糖、生粉拌勻腌入味
2、茄子破開兩邊撒上少許雞粉
3、撒上蒜末
4、上蒸鍋蒸約15分鍾
5、倒掉蒸出來的水，均勻鋪上肉末再蒸5分鍾
6、撒上蔥花
7、淋上生抽
8、淋上熱油，就可以上菜啦
二、煎釀白茄子
用料
主料：茄子(白皮，長)2個，豬肉餡65克輔料：料酒1小勺，生抽1勺，鹽，薑汁1小勺，砂糖1小勺，香油，色拉油，姜3片，蒜3瓣，蒜苔1根，紅辣椒1個，蚝油1勺，甜面醬1勺，醋1勺
做法
1、肉泥里加料酒、鹽、薑汁拌勻
2、第一次買回的白茄子，洗干凈用了2根
3、把茄子斜切，2片中間不要切斷
4、把肉餡夾在裡面，不要太多
5、中間有肉泥的地方蘸點生粉封口
6、平底鍋放少許油，把准備好的茄夾擺在平底鍋里
7、用小火煎，再均勻淋上少許油
8、翻面後繼續煎，同時再淋上少許油，煎至兩面金黃色出鍋備用
9、姜、蒜切末，蒜苔，紅辣椒切丁
10、起油鍋爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
11、碗里加點生抽、砂糖、醋、鹽、甜面醬、蚝油和水攪勻成汁
12、把調好的汁倒入姜蒜末里
13、一起煮開
14、把煎過的茄夾放入汁水裡
15、用小火慢慢煮沸後，淋上香油
16、出鍋裝盤即可
烹飪技巧
煎茄子的時候，色拉油分幾次淋進鍋里!茄子中間夾的肉泥不要太多!
三、蒸白茄子
用料
主料：白茄子500克，食鹽，醬油，蔥適量，蒜適量，調和油適量，白糖適量
做法
1、白茄子洗凈後切塊
2、鍋內燒水，將白茄子放碟里用蒸架隔水蒸熟備用
3、鍋燒熱後淋油，加入蒜末爆香，加入少許鹽，醬油，加點黃豆醬，白糖拌均勻
4、將蒸熟了的白茄子倒入鍋里跟調料拌均勻
5、最後灑上蔥花就可以上碟
㈥ 白茄子的做法大全，白茄子怎麼做好吃
材料
①茄子 ②鮮冬菇 ③木魚花 ④鹽 ⑤醬油 ⑥蚝油 ⑦蒜
做法
①茄子切成條狀，泡水待用
②鮮冬菇切成片
③茄子用油炸熟，起鍋瀝干油。備用。
④把冬菇跟茄子一起炒熟，稍微加點水，然後加入鹽、醬油、蚝油調味。
⑤起鍋前加入蒜末再翻炒一下。
⑥上碟後撒上木魚花。
小訣竅
茄子下鍋前記得瀝干水，炸的時候油可以多放一點，記得炸好後瀝干油，就不會那麼油膩了。素茄子的味道蚝油是關鍵，最後加蚝油，提鮮。
㈦ 白茄子怎麼做好吃又簡單
用料：茄子3條、豆乾2塊、蒜頭瓣3瓣、大蒜段1顆、蔥段2顆、肉末適量、油適量、鹽適量、蚝油適量、蒜頭油。鍋里放油，鍋熱油後放入豆乾煎至兩面金黃裝盤備用。再放入蒜頭碎爆出香味。加入切好的茄子。茄子炒軟。然後加少許鹽和蚝油。再加入豆乾和少量開水爆炒，部分豆乾搗碎。 
㈧ 油白茄子怎麼做的 油白茄子怎麼做好吃
1、原料：茄子。輔料：青椒。調料：蔥、蒜、鹽、醬油、糖、雞精。
2、茄子洗凈，切滾刀塊，放進微波爐容器里，加蓋。然後高火，一斤茄子要5分鍾。
3、蔥切段，蒜切片，青椒切圈。
4、開中大火，倒一點油，等油熱了，將已經軟了的茄子塊放入，煎制變色。
5、放入蔥段、蒜片、青椒圈，翻炒均勻。
6、倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水，攪拌均勻。然後中火燒開，煨1分鍾，大火收汁即可。
㈨ 白茄子怎麼做好吃
在生活中相信很多人都食用過白茄子這種蔬菜，白茄子的產量是很高的，適應性也很強，價格要比普通的茄子高出很多，不過具有一定的葯用價值，比如祛斑和美容，以及治療風濕關節疾病等等，白茄子的肉是很厚的，吃起來口感非常的鮮美，那麼白茄子的做法大全家常有哪些呢?
第一，白茄子的做法大全家常有哪些?家常菜素炒白茄子的做法：把茄子切成圓片，越薄越好，也有人說泡一下水再炒，但以我炒菜的這么多年的經驗，認為茄子是不需要泡水來炒的。把青椒洗一下切成小小的一片片，再把蔥切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎來。都放在小碟子里備用。鍋燒熱放油，七成熱時把茄子倒進去炒，要不停地翻炒。因為白茄子很嫩，很容易熟，一般炒二分鍾就炒軟炒熟了。把青椒放進去炒，青椒不需要炒太熟。炒一分鍾就好。再把蔥放進去，放鹽放雞精，再放點點蚝油，炒均勻就好了。關火，裝在盤子里，香噴噴的茄子哦。也是很下飯呢。
第二，沙嗲醬蒜蓉蒸白茄子。食材：白茄子、大蒜、沙嗲醬。大蒜剝皮剁碎、茄子去蒂切片。鍋里放上蒸架注入清水燒開，放入茄子蓋上鍋蓋大火蒸。蒸十分鍾後打開鍋蓋，將盤子里的水份掉倒。灑上一大勺沙嗲醬。另一鍋燒熱倒入稍多一些的橄欖油，放入蒜蓉。慢火爆香蒜蓉調入適量喜馬拉雅鹽，熄火。將燒熱的蒜蓉油淋到茄子上即可。
白茄子的做法大全家常有哪些?白茄子炒雞蛋。白茄子切薄片後，放入炒鍋，煎至表皮微微焦黃、變軟。加入雞蛋炒散，最後放入蔥花、鹽、雞精、醬油調味即可。
㈩ 白茄子的美味做法
所需食材：長茄，青紅尖椒，大蒜，干辣椒，花椒，澱粉，食用油，蚝油，白糖，香醋。
做法，1：將茄子洗凈，切成4瓣，去掉瓤，再切成長條，然後切成菱形塊。
2：青紅尖椒洗凈，切成菱形塊，大蒜切片，干辣椒切成小節。
3：將茄子放在盆內，加入清水沒過食材，浸泡10分鍾，然後在水中用手按壓一下茄子，再將其撈出，控干水分，拍勻澱粉。
4：炒鍋燒熱加入多一點的食用油，燒至7成熱，分多次下入茄子，全程保持大火狀態，直至將其炸酥，炸脆，大約需要3-4分鍾左右，撈出控油。
5：另起鍋加入少許底油，放入蒜片，干辣椒，花椒，用小火將其慢慢炒香，再加入蚝油，生抽，白糖，炒制融化，倒入茄子，快速翻炒均勻，淋點香醋，同時撒上白芝麻，快速翻勻即可出鍋！
技術要領總結：
1：茄子改刀時，不要太大，不然炸不透，吃不出酥脆的口感，也不要太小，容易炸糊。
2：拍粉時，要分多次放入，避免太多或太少，會影響口感。
3：炸制時，要全程保持高油溫狀態，最少在7成以上，直至將茄子炸酥，炸脆。
4：炒制時，時間要短，速度要快，不要長時間翻動，避免炸好的茄子脫糊。