Ⅰ 家庭自製熱乾麵怎麼做好吃
家庭自製熱乾麵用料
鹼水面（最好是熱乾麵專用那種）
白芝麻
400克
花生
100克
辣蘿卜干
少許
酸豆角
少許
蔥，鹽，糖，雞精，生抽，胡椒粉
少許
家庭自製健康熱乾麵的做法
沒有買到熱乾麵的面條，所以用的勁道一點的掛面代替
面條煮到剛剛變軟撈出，涼水沖涼濾干，拌食用油拌勻放一邊備用.
芝麻放無水的熱鍋里小火不停翻炒5分鍾，只至芝麻微黃，香味溢出.（個人喜歡加了一點花生）
芝麻趁熱放入料理機，最快速打10分鍾左右，邊打邊用配套的攪拌棒拌
打好的樣子，非常濃稠哦！打的時候加一點油或更利於攪拌
面館里看到的芝麻醬都是加水調好的，咱們自磨的芝麻醬是這么濃的！直接拌面的話太濃拌不開會打結，所以下一步會再單獨調汁。芝麻醬一次用不完，放罐子里存好，以後再用.
開始調芝麻醬汁，挖一大勺芝麻醬，加少許開水，適量香油，少許鹽，糖（純的芝麻醬是有一點點苦味的）生抽，（想要再顏色深點可以再加一點點老抽）味精，攪拌把醬汁調勻備用。
面開水燙10秒撈出，放入芝麻醬，蘿卜干，酸豆角，蔥花
拌勻開吃啦！（由於是自己磨的芝麻醬，沒有加色素，增稠劑，所以顏色不像外面的那麼黑，但是味道是一樣好吃哦！）如果面能換成武漢正宗的熱乾麵面條就完美啦！
Ⅱ 調熱乾麵的做法，調熱乾麵怎麼做好吃，調熱乾麵
主料熱乾麵300克 輔料韭菜適量綠豆芽適量榨菜適量芝麻醬適量鹽適量五香粉適量雞精適量醬油適量高湯適量
步驟
調熱乾麵的做法步驟11.綠豆芽洗凈，備用
調熱乾麵的做法步驟22.韭菜洗凈，切好備用
調熱乾麵的做法步驟33.芝麻醬調好備用
調熱乾麵的做法步驟44.榨菜切碎，備用
調熱乾麵的做法步驟55.先把綠豆芽在開水中燙一分鍾，撈出備用
調熱乾麵的做法步驟66.韭菜也燙一下
調熱乾麵的做法步驟77.燙好的綠豆芽和韭菜
調熱乾麵的做法步驟88.面條煮熟
調熱乾麵的做法步驟99.把煮熟的面條在涼水裡涮一下
調熱乾麵的做法步驟1010.撈出面條，加一點醬油
調熱乾麵的做法步驟1111.先放一些燙好的韭菜
調熱乾麵的做法步驟1212.再放一點綠豆芽
調熱乾麵的做法步驟1313.放榨菜
調熱乾麵的做法步驟1414.依次放入五香粉，雞精，鹽，芝麻醬
調熱乾麵的做法步驟1515.最後，澆上高湯
Ⅲ 熱乾麵怎麼做好吃
正宗武漢熱乾麵作法：
用料：
（四小碗份量）濕面條500克（機器壓制的細面條）、油一湯勺，醬蘿卜干切碎適量，芝麻醬4湯勺，香蔥切碎適量，芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽2湯勺，紅砂糖1湯勺，白鬍椒粉1茶勺，雞精1茶勺。
作法：
1.將面條扯成25公分的長度，上籠屜（鋪上籠布）隔水蒸25分鍾至9成熟，過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條成團。
2.蒸好的面條盛入較大的容器中，調人油（1湯勺）攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。
3.在蒸面條的同時，可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白鬍椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鍾，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中後調人味料汁和芝麻醬汁，撒上蘿卜干碎和香蔥碎。拌勻即可。
注意：
以上所有調理和面條用量剛好夠大約4小碗量，如果面條有增減也要注意相應的調味料作調整。
如果蒸好的面條一次吃不完，也可以拌好油之後放入冰箱冷藏，可以保存3天，隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。
Ⅳ 熱乾麵怎麼拌
熱乾麵是以芝麻醬、芝麻油、細香蔥、生抽老抽、醋、鹽、糖、鹽、胡椒粉調味。色澤黃而油潤，趁熱吃最美味！
熱乾麵：2人份
芝麻油、芝麻醬、生抽、老抽
醋、鹽、白糖、胡椒粉
酸豆角、辣蘿卜丁、榨菜、蔥花
1、用半碗芝麻醬加2勺芝麻油，調到用勺子舀起來可以柱狀順滑的流下來就行
2、准備一個面碗，放入底料，2勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一小勺鹽，一小勺糖，一小勺白鬍椒粉攪拌均勻備用；
3、接下來開始煮麵，在鍋內燒半鍋水，放入鹼面（兩人份），煮開加涼水，煮大約4～6分鍾，到面條沒有白芯就熟了；
4、將煮好的面帶著湯水夾入剛才調了底料的大碗里
5、淋上調好的芝麻醬，拌勻
6、最後放上榨菜丁，酸豆角，蘿卜丁，撒上蔥花 ，一碗醬香濃郁的熱乾麵就做好了。
怎麼做好熱乾麵
第一個秘訣當然是買面。一般菜場賣餃子皮的攤位，都有這種撣好的熱乾麵賣，前提是你一定要確保賣面的人比較干凈，那些往袋子里吹氣兒，或是用口水把袋子搓開的人，千萬不要買它的面。或者這樣吧，超市裡現在也有這種類似的包裝好的面，直接趁新鮮買一盒，夠家裡兩三個人吃，沒問題。
第二個秘訣：調味料（汁兒），這個其實也是無敵簡單了。注意看下圖，很直觀吧，絕對沒有早點攤上的雞精或味精，您懂的。比例方面，生抽是主角，如果不喜歡吃陳醋，可以只放幾滴，給料汁提提鮮就行。如果喜歡偏淡一點，那麼放了生抽就不要放鹽了，最好是調好汁兒，先試試味道，這么說大家肯定懂了。下面這碗汁兒，是潮爸最愛的經典配方，很直觀。
第三個秘訣當然是芝麻醬啦，這個想都不想，對吧？熱乾麵絕對的忠實伴侶啊！但是，請注意，芝麻醬有很多品牌都在做，不管它多香，請注意，用來拌熱乾麵，一定要注意它的粘稠度。如果厚厚的醬，你拌十分鍾都拌不開，。所以，把芝麻醬調和一下（專業的叫法就一個字：澥xie），調和成你接受的那個程度就行。方法很簡單，左邊那點熟油（燒熱後攤涼的油），就是重點。
取適量熟油和芝麻醬一起拌勻它，看看，你要的粘稠度是下圖2這種嗎？噢，對了，再來幾滴香油一起拌，更香。
第四個秘訣：撣面。大家注意看，准備好撈子和一雙盡量長一點的筷子，將適量的熱乾麵在沸騰的水（如果家中恰好有清淡的骨湯那就更完美了）中焯燙8-10秒，這期間要用筷子迅速地拔散，確保每一根面條受熱均勻。OK，8-10秒後將撈子提起，抖一抖、瀝掉多餘的湯水，然後像前面說到的老闆娘一樣，「咔」！倒在准備好的大碗里。大家注意：燙面這個過程千萬不能太久，不然熱乾麵膨脹太大，不僅會變得很難看，而且口感會差得讓你想罵人···
接下來，用小勺把之前調好的料汁兒澆一些上去，然後把澥好的芝麻醬添加適量，對了，還可以來一點辣椒油、蘿卜條或是酸豆角、油炸黃豆之類的經典配料。
拌面這個過程就不需要多寫了，相信每個人都不一定沒我熟練，哈哈。就兩個原則：1、趁熱拌；2、邊吃邊拌，更香···
Ⅳ 熱乾麵怎麼做最好吃，關鍵一步就在醬料
材料
面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法
1、先准備好鹼水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下，瀝干水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
Ⅵ 熱乾麵家常的做法
主料：鹼水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許
輔料：醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許
1、材料准備好。
Ⅶ 熱乾麵怎麼做才好吃
1.鮮面條加一湯匙香油拌勻。
熱乾麵
2.入蒸鍋大火蒸10分鍾。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5.最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鍾，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。