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如何調制辣椒醬才好吃

發布時間: 2022-08-13 17:26:27

① 怎樣自製辣椒醬好吃

家常辣椒醬
1.准備一有蓋大罐(瓷質或泥質)。
2、小紅辣椒3斤切碎(最好用攪拌器絞碎),干黃豆粉2斤(即黃豆磨成粉),大蒜1斤攪碎,生薑1斤攪碎,鹽適量,糖少許,味精少許,以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌,油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜,攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。(油以芝麻油最佳,但成本較高;因為用油量較大,一般食用油即可。)
3、最後,大罐口蒙上一層保鮮膜,蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少,但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項:所有物品不要有水,一定要晾乾。另外,不喜歡大蒜、生薑可不放,所有用量因個人口味而異,並不限定

② 如何製作辣椒醬的方法

蒜蓉辣椒醬

材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子

做法
1、將辣椒和蒜洗干凈,晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗干凈,晾乾。

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

7、最後,就裝到瓶子里,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

小訣竅
1、做好的辣椒醬,放在櫃子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

2、當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

自製辣椒醬

材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖

做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開後蒸5分鍾。涼後,用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1

2、鍋里加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒=10:1

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。

小訣竅
製作過程,請保持油煙機開啟以及通風良好,不然會被辣椒嗆到。

簡制辣椒醬

材料
5斤紅辣椒,6兩鹽,1斤祘,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,白醋2兩

註:紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

做法
步驟一:辣椒買回來之後,先清洗干凈,然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了,第二天做的。

步驟二:把辣椒放在攪拌機裡面攪碎,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡糙的就粗一點。

步驟三:把辣椒碎放在鍋里,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一並放在鍋里,開始一邊攪拌,一邊熬制,直到開鍋就可以了。

步驟四:完全涼了之後,把蒜末放在盆子里,開始攪拌,均勻即可。

最後,吃。

小訣竅
1注意熬制過程中,屋子裡會比較辣,所以,盡量廚房有門的就關上,要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後,就放在器皿里即可。充分涼透

2補一句,熬辣椒醬的鍋啊,如果第二天做菜,會很辣滴,呵呵,所以最好多洗幾遍,然後再泡一泡啦

3熬制完成,找個瓶子把辣椒醬放起來,就可以隨吃隨取了。天氣涼了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里

③ 製作辣椒醬的做法大全

我是東北人,東北人吃菜口重,經常配一些小鹹菜或者各種醬料,愛吃蘸醬菜。所以經常自己製作很多的醬料,今天這款蒜蓉辣椒醬,就是我家常年必備的,每年秋季紅辣椒下來的時候,我都會製作好多好多,不僅送親朋好友,自己家也要製作幾大瓶,保存好,吃上一年。這款辣椒醬操作特別簡單,不用火,不用油,只要按照我的配方比例製作就可以了,輕輕鬆鬆搞定幾大瓶,喜歡的看看吧:

好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的做法

步驟step

1



好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的烹飪技巧

技巧tips

主要原料:鮮紅辣椒五斤, 黃豆醬三袋, 西紅柿四個, 鹽六兩 ,大蒜一斤, 糖六兩, 味精六匙, 米醋兩袋, 元蔥四個。(自己按比例縮減,這些原材料能製作大盆一盆半,不送人吃不了)

④ 好吃的辣椒醬怎麼做

蒜蓉辣椒醬

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

7、最後,就裝到瓶子里,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

小訣竅

1、做好的辣椒醬,放在櫃子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

2、當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

自製辣椒醬

大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開後蒸5分鍾。涼後,用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1

2、鍋里加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒=10:1

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣醬黏稠時放入精鹽,可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。

製作過程,請保持油煙機開啟以及通風良好,不然會被辣椒嗆到。

1注意熬制過程中,屋子裡會比較辣,所以,盡量廚房有門的就關上,要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後,就放在器皿里即可。充分涼透

2補一句,熬辣椒醬的鍋啊,如果第二天做菜,會很辣滴,呵呵,所以最好多洗幾遍,然後再泡一泡啦

3熬制完成,找個瓶子把辣椒醬放起來,就可以隨吃隨取了。天氣涼了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里。

⑤ 怎麼做辣椒醬好吃又香

食材:新鮮辣椒800g,豆瓣醬300g,蒜3頭,姜一頭,植物油一勺。

步驟:

1、所有材料准備好。

⑥ 怎樣製作辣椒醬才好吃

1、小董自家種的辣椒,已經曬好了,先將辣椒洗干凈然後給它晾乾,一定要控干水分,晾乾後的辣椒去頭,(如果怕辣的話最好戴一個一次性手套,這樣防止辣手)將辣椒切碎,然後將辣椒剁碎盛入盆中備用,

2、准備一塊姜,蒜,一些花生米,將蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末,將花生米烙一下,一定要使用小火慢慢烙熟,輕輕晃動一下鍋,花生烙熟之後盛出來晾晾;將白芝麻放入鍋中,炒熟,白芝麻稍微變色就可以了;花生米晾涼之後,將外皮搓掉;然後將去皮的花生用擀麵杖給它壓碎,備用

3、鍋燒干,沒有水分,然後鍋中倒入油,油六成熱放入蒜末,姜蒜末炒香之後放入辣椒,翻炒均勻後放入調料,放15g鹽,(多放點鹽這樣不會壞),再放入兩勺白糖,炒三分鍾放入一勺十三香,白芝麻,再放入花生米。這樣再炒一分鍾,晾晾就可以裝入密封罐。

4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中,這樣密封起來,想吃的時候盛出來一些。

好了,這樣一道麻辣鮮香開胃的辣椒醬就做好了。

做好一份辣椒醬,掌握要點才是關鍵。記住以下幾點,做出來的辣椒醬香辣美味,好吃又開胃。

⑦ 辣椒醬的做法及配方

辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料,有很多人喜歡在外面買,因為外面買的很多都是添加了防腐劑,所以我一般不會外面買,都是自己在家裡做,又安全又美味,何樂而不為呢?

這種方法做出來的辣椒醬可以炒菜的時候用,煮麵、燒烤的時候一樣也可以用的,為這些美食的味道加分不少的,而且因為加入了白酒,可以存放時間比較長,這樣我們可以一次多做一些放在冰箱裡面,想吃的時候就拿出來一些,非常方便的,而且製作過程就簡單的幾步,很適合初學烹飪的朋友們,喜歡的朋友不妨在家裡試著做一下。

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