❶ 怎麼炒茄子好吃又簡單
烹飪茄子的時候要注意些什麼
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素P會大量的流失掉的，如果掛糊上漿後炸可以減少維生素P的流失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
你的點贊就是我的動力
❷ 怎麼炒出好吃又美味的茄子
炒出來的茄子不好吃，主要有兩個原因。第一，太油膩。茄子是非常吸油的一種食材，如果炒得不好，吃兩口就覺得油得不行。第二，不夠入味。如果茄子炒得時間不夠長，那麼不入味吃起來也不爽。
想要炒出好吃又美味的茄子，要掌握下面幾個小竅門。
茄子入鍋之後一定要用大火翻炒，一直炒到茄子的皮開始發皺了，才能夠將火調小。這樣炒出來的茄子用時比較短，而且和油接觸的時間也比較短，能夠減少茄子吸油，才更加可口美味。
有些小夥伴用中火炒，這樣就需要花費更長的時間，把茄子炒得太老了，茄子吸收的油多，而且還很容易發黑變色。
最後，在起鍋之前撒入一些蔥花裝點，加點綠色能夠讓整道菜變得更加誘人。掌握這幾個小技巧後炒出來的茄子非常下方，不論是味道還是賣相，都不比飯店得差。
❸ 怎樣炒茄子
炒茄子是一道很常見的家常菜，做法簡單。但是很多人都會有這樣的疑問「為什麼飯店炒出來的茄子那麼好吃，自己炒的就發黑呢？」今天就給大家說一下，你抄的茄子發黑、費油而且不好吃的原因。
炒茄子不要先放油，來看一下一道好吃的炒茄子是如何做出來的。
1、茄子洗凈，皮不要去掉並切成小長條(據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)。
2、鍋子燒熱，先不放油，（這樣做出來的茄子沒有那麼油膩）將茄子條倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後用盤子盛出。
3、蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入，煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條。
4、翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味後，撒蔥花出鍋。
茄子為什麼會發黑？
茄子中存在一種叫「酚氧化酶」，遇到氧氣之後，就能夠和茄子中豐富的「酚類」物質產生反應，反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。
如何防止茄子發黑？
鹽水浸泡：將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起並瀝干，就不會變色了。
❹ 怎樣炒茄子簡單又好吃
用料
茄子 500克
蒜頭 一整個
小米辣 少量
油、鹽、糖 適量
清爽少油又入味的家常炒茄子的做法
准備食材：茄子洗凈切成條，蒜去皮，小米辣洗凈切碎。
小貼士
1、特別簡單、特別少油也照樣可以很好吃！
2、茄子一定要買摸上去比較緊實的，那種比較新鮮，買回來也要及時做，不然老了就不好吃了。
❺ 炒茄子怎麼做好吃
（一）、家常炒茄子的做法
1、茄子洗凈，手撕成塊，蔥姜切碎。
（二）、烹飪技巧
1、因為茄子本身不吃油，所以我們每次做茄子時都會放大量的油。這道家常炒茄子用到的省油竅門就是：先將茄子蒸熟，之後再將茄子二次加工進行調味的時候，自然就不用放太多油了。
2、記得在蒸好茄子後，一定要將茄子中大量汁擠壓出來，這樣炒出的茄子口感好。
3、出鍋之前，如果有香菜的話，加一些香菜提味，味道會更佳。
(5)怎樣炒茄子好吃竅門擴展閱讀：
功效
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
❻ 茄子怎麼炒好吃
茄子是一年四季家庭餐桌上常見蔬菜，做法有很多種，比如經典的紅燒茄子，煎茄盒，酸辣茄子絲等等。今天為大家分享的是麻辣甜鮮口味的風味茄子，下面我來詳細講解一下做法。
經驗分享：做風味茄子主要注意兩點，1炸茄子時注意火候，全程保持中火，一定升高油溫復炸，這樣炸出來的茄子才酥脆，2調好料汁後倒入茄子翻炒幾秒即可，時間過長容易讓茄子塌皮不酥脆。
❼ 怎麼炒茄子好吃
可以做一道茄子炒肉。這是一道以茄子、青椒、肉絲為主要食材製作而成的家常菜，口味略帶甜或鹹味。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹一下製作方法。
茄子炒肉的食材：茄子300g，豬瘦肉100g，青椒50g，油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精各適量。
茄子炒肉的做法：
1、茄子洗凈，切絲。
食用價值：
1、茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以預防壞血病，促進傷口的癒合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。
2、青椒當中的維生素C還能夠調節皮膚色素的代謝，因此適當吃青椒補充維生素C，在美容養顏方面也有著積極的功效。另外，青椒當中含有一定量的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效。
❽ 茄子要怎麼炒才好吃
可以做一道紅燒茄子，這是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，屬於大眾食品。紅燒茄子以茄子為主材製作而成。下面簡單介紹如何製作紅燒茄子。
紅燒茄子的食材：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
紅燒茄子的做法：
1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
食用價值：
紅燒茄子最主要的食材就是茄子，所以它就主要就是茄子的營養價值，紅燒茄子每100g含有熱量62.85大卡，碳水化合物8.16g，脂肪4.08g，蛋白質1.68g，膳食纖維1g，纖維素3.34g，鈣19mg,鐵0.7mg，鈉221.8mg，鉀107.5mg，飽和脂肪0.4g，膽固醇5.8mg。
而且紅燒且茄子它還含有大量的維生素以及多種氨基酸和人體必需的多種微量元素，不能能夠給我們提供日常生理消耗所需的能量，同時還能夠給我們提供豐富的營養物質，讓我們變得更加健壯，更加健康，所以說紅燒茄子的營養價值是非常高的。
❾ 茄子怎麼炒好吃又簡單
聽很多人說，做茄子簡單，但是要做好吃很難，自己體驗了一下確實是這樣。在油不多的時候茄子不好吃，而且還容易變色，後面聽一些廚師的建議後，慢慢做了改善，發現這樣做，油剩了不少，味道也不錯，上桌後家人都搶著吃，有興趣的朋友可以回去試試！好吃方法請往下看！
食材：長茄子一個，青辣椒兩個，洋蔥一個，大蒜兩粒，蚝油，生抽醬油，花生油
烹飪技巧：1，茄子切成滾刀形狀，洋蔥先去皮再切絲，青辣椒斜切成段，大蒜剁碎備用。
2，茄子裝入盆中，倒上點鹽腌制一個5分鍾，出水後用手把水擠干。
3，冷鍋倒入花生油，撒入蒜末爆香，再下茄子翻炒至八成熟，接著下洋蔥和青辣椒，介入一湯勺的蚝油，適量生抽醬油和鹽炒勻起鍋。
4，一道少有版的茄子洋蔥就好了，吃起來不油膩，還很下飯。
小貼士：1，茄子通過鹽腌制後不容易吸油，但是要注意腌制的時候不要撒太多的鹽，還有後續炒的時候也先嘗下在放。
❿ 怎麼炒茄子好吃又簡單
烹飪茄子的時候要注意些什麼
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素P會大量的流失掉的，如果掛糊上漿後炸可以減少維生素P的流失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
你的點贊就是我的動力