⑴ 酸甜蘿卜怎麼腌制又脆又好吃
前段時間我吃不下飯，吃啥菜都覺得乏味，在外就餐時偶然吃了一道白蘿卜，酸甜微辣特別爽口！回家後我嘗試自己做了一份，口味簡直如出一轍。今天把它重製食譜分享給大家。
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工具材料：
大蘿卜 600g（1個）
小米椒 5個
醋 40ml
鹽 10g
糖 50g
操作方法
01
1.把白蘿卜去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太薄，不然就沒有脆爽的口感了。
02
2.把切好的蘿卜放在盆里，撒10g鹽攪拌均勻，腌制大約30分鍾，使蘿卜軟化脫水去辛辣，腌好後後把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純凈水再清洗一遍。
03
3.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過再清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之後，需要加一勺鹽就可以，不要太多。
04
4.混合攪拌均勻
05
5.蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用的的是保鮮盒，倒之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
06
6.放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天後的更好吃哦！
07
7.這是隔天後的白蘿卜狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著腌制的時間延長，吃到最後越來越好吃。
08
酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單又美好的開胃小菜。
⑵ 糖醋腌蘿卜怎麼腌好吃又脆酸甜
糖醋白蘿卜怎麼腌好吃 糖醋白蘿卜的家常做法教程
糖醋白蘿卜是夏天人們餐桌上的常見菜，它口感脆嫩酸甜爽口，能增加食慾也能促進消化，用它下飯或者配粥都會感覺特別好。但平時在家中怎樣才能腌出好吃糖醋白蘿卜呢？接下來就為大家介紹這方面的知識，能讓大家對糖醋白蘿卜的做法多一些了解。
糖醋白蘿卜怎麼腌好吃
糖醋白蘿卜在腌制以前，需要先用食用鹽把白蘿卜腌制一下，而且要把腌出的水全部倒掉，因為白蘿卜中有一些芥子油人們直接食用時會感覺他有明顯的苦澀味存在，而且口感也不夠爽脆，彈加食用鹽把它腌制以後，這些芥子油的數量就會減少，這時白蘿卜的苦澀味會變淡，口感也會變得更加爽脆。
糖醋白蘿卜的家常做法教程
1、腌糖醋白蘿卜是新鮮的，白蘿卜是主要材料，另外還要准備適量的白醋和白糖，除此以外還可以准備適量的生抽和少量的小米椒，白蘿卜再用清水洗凈以後可以去掉外皮，干凈的刀和面板把它切成自己喜歡的條狀或者片狀。
2、切好以後的蘿卜放在干凈的小盆中，加入適量食用鹽調勻以後腌制半小時，腌好以後的白蘿卜取出以後，用手擠一下擠掉裡面的水分，用清水把它沖洗干凈，重新晾乾表面的水分。
3、處理好的白蘿卜放到干凈的保鮮盒裝加入准備好的白醋和白糖，再放入准備好的生抽，如果有小米椒也一起放進去，用干凈的筷子把它們調勻以後，把保鮮盒的盒蓋扣好，直接放入冰箱的冷藏室腌制24小時，這時裡面的白蘿卜就能入味，取出以後會聞到濃郁的酸甜味，嘗一口更是脆嫩爽口滋味誘人。
4、自己在家中腌製糖醋白蘿卜時一定要注意，不論是實用的容器還是使用的刀或者面板都要保持無菌狀態，既不能有水也不能有油，不然腌制出的糖醋白蘿卜在保存過程中很容易出現變質。
⑶ 怎樣泡酸蘿卜好吃又脆
做法：1、首先准備兩根新鮮的白蘿卜，雖然這種白蘿卜不是湖南當地產的，但是這里的人卻很愛吃，改刀可以切成條也可以切成片，這個就根據大家自己的習慣了，切好的白蘿卜先用清水清洗干凈，然後放入白糖和鹽，鹽可以腌出白蘿卜當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度
2、准備一個干凈的壇子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純凈水，然後加入生薑片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水
3、然後調味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆
4、用一雙干凈的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開
5、然後把腌制好的酸蘿卜，擠干水分，一般腌制40分鍾就可以，一般腌制好的蘿卜，是比較軟的。切記不需要用水清洗
6、最後再把所有的酸蘿卜放在一個壇子中
⑷ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
⑸ 腌糖醋蘿卜怎麼腌
特下飯的糖醋白蘿卜的做法
白蘿卜洗凈，不需要去皮。
⑹ 腌製糖醋蘿卜的做法竅門
糖醋蘿卜的腌制方法
1、糖醋蘿卜的腌制方法
腌制方法:蘿卜洗凈切薄片,放鹽腌制兩小時左右,腌制出水。擰干蘿卜水份,將蘿卜放入無油干凈的器具,上面放入薑片,干辣椒)。倒入糖醋水抹過蘿卜。糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。蓋上蓋子密封,放入冰箱冷藏三天後即可食用。三天後酸甜爽口的糖醋蘿卜就好了。
還可以這樣腌:蘿卜洗凈後切段再切片,後切條,不用去皮。放入大盆中加入適量鹽腌制半個小時。腌制半個小時後將腌制出來的水倒掉,然後加入青辣椒(不是小小的很辣的那種哦,是大個一些的,如果喜歡吃辣的話,也可以加入一些小米辣)然後倒入白醋。然後加入冰糖!記住白醋與冰糖的比例接近1:1,喜歡甜一點的就1:1,喜歡酸一點的就適當白醋多一點。蓋上保鮮膜,放置三天就可以吃了。
2、蘿卜的功效作用
增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。幫助營養物質的吸收:蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
3、蘿卜平時怎麼購買
蘿卜挑選,可分段吃在挑選蘿卜時應挑選個體大小均勻,無病變,無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結實者不糠心,如聲音混濁則多為糠心蘿卜。另外,蘿卜的不同部位所含的營養成分不同,因此可採取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收蘿卜所含的營養。從蘿卜的頂部至3～5厘米處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜於切絲、條,快速烹調;也可切絲煮湯;或用於做餡,味道極佳。
蘿卜不能和什麼一起吃
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。當蘿卜攝入人體後,可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。
3、柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜後,短時間內不要再吃這些水果。
哪些人不適宜吃蘿卜
1、氣虛體質不宜食用,白蘿卜有下氣的作用,《本草綱目》記載蘿卜「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。氣虛的人更需要補氣血,如果大量食用白蘿卜則會讓氣虛症狀加重。
2、腹瀉患者不宜食用,白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利於病情恢復。
3、脾胃虛寒者慎食,白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。
4、吃中葯之人不宜吃,白蘿卜有下氣和消滯的作用,加速中葯的消化和代謝,會影響中葯的補益作用。
5、蘿卜性偏涼,不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白、質稀或如泡沫)。當然,如果是急性發作期,表現為痰多、色黃、質粘時,蘿卜還是可以作為輔助使用的。
⑺ 應該怎麼腌制酸蘿卜，蘿卜才會又脆又好吃呢
腌制酸蘿卜又脆又好吃的方法一
食物：白蘿卜、蒜頭、小米椒、野山椒、薑片
調料：白米醋、白砂糖、鹽、花椒粒
注意事項：
1、腌制蘿卜不用把皮颳去，帶皮腌制的蘿卜口味會更脆爽一些。
2、蘿卜用鹽腌制後會出水量，盡可能把蘿卜中的水份擠整潔些，那樣蘿卜條會更為脆爽，進味也迅速。
⑻ 腌制酸蘿卜怎麼腌好吃又脆
腌酸蘿卜做法步驟如下：
學做各種美食，可以來學校學習，一對一教學，快速上手！
【材料】：白蘿卜 1根、胡蘿卜 1根、醋 1/3瓶、糖 適量、涼開水 1碗、檸檬 1個、辣椒 適量、鹽 1茶匙
【做法】：1、白蘿卜去皮後切成一厘米左右大的小方塊，放入鹽；
2、抓均勻，腌制20分鍾，待出水後把水倒掉；
3、胡蘿卜也是去皮切小塊用鹽腌制出水；
4、把胡蘿卜和白蘿卜放入無水無油的玻璃器皿中；
5、辣椒切小段，檸檬切小塊，放入玻璃罐裡面，放入大概8茶匙的糖；
6、倒入三分之一瓶白醋；
7、倒入一碗涼開水，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚就可以了；
⑼ 冰糖蘿卜的腌制方法
用料
蘿卜1根 冰糖適量 小蔥段適量 鹽適量
做法
1
將一根白蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊，准備好小蔥。
2
起油鍋，放入適量冰糖碎（大塊的難化開，一定要敲碎了），放入冰糖後要小火慢慢煮化。
3
等到冰糖全部化開，放入蘿卜塊，這一步一定要注意防油濺，最好是用容器倒。
4
不斷翻炒大概三分鍾，蘿卜塊表面微黃。
5
加入沒過蘿卜塊的熱水，加入一勺鹽，（可以自己先嘗下鹹淡），蓋上鍋蓋轉小火燉煮五分鍾左右。
6
打開鍋蓋，大火收汁，至水燒干，蘿卜表面金黃發亮，撒入一些蔥花。
7
起鍋裝盤。
⑽ 怎樣做蘿卜酸好吃又脆
食材：白蘿卜 600g，白醋 40，鹽 10g，糖 50g，小米椒 5個
步驟1:
米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是腌制入味，並不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！
步驟2:
白蘿卜去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿卜切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。
步驟3:
撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清洗一遍。由於我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。
步驟4:
加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。
步驟5:
混合攪拌均勻。
步驟6:
蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
步驟7:
放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天後的白蘿卜更好吃哦！由於我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿卜全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃。
步驟8:
這是隔天後白蘿卜的狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著腌制時間延長，吃到最後越來越好吃。
步驟9:
酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。