⑴ 干鯽魚怎麼做好吃又簡單
主料：鯽魚肉500克
輔料：柿子椒半個
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜10片、料酒適量、細香蔥2根、朝天椒1個、豆豉適量、胡椒粉適量
做法：
1、我們將鯽魚塊洗干凈了，切成塊，然後就是在裡面放入胡椒粉、料酒、薑片、鹽，抓均勻了，然後就是再放入一些油，再抓一次，腌制半個小時就可以了。
2、然後再將其他的小配料都准備好了。
3、在鍋裡面倒入適量的油，用薑片擦抹一次，擦我們煎魚的位置就可以了。
4、將魚都放入，先用中火定型了，然後用小火慢煎，一般來說這個時候是需要15分鍾左右才能夠煎到金黃。時間到了關火，然後就是再煎另一面。
5、將魚煎好之後，就先裝起來，在鍋裡面留一些油，將所有的材料都放入，炒香了，然後就魚放入鍋裡面，加入半碗水，用大火燒開了，就可以了。
技巧：
1、將魚塊腌制時間長一些，這樣才是會更好入味。
2、我們盡可能是不要加麵粉煎，因為如果用麵粉裹住了，就不會使得配料進入身體魚肉裡面。
3、大家在煎魚的時候要不要經常的進行翻動，因為魚肉的纖維組織是比較的細嫩的，經常翻動的話，就會容易散的。
4、我們在煎魚的時候用小火就可以了，保證魚的完整性。
5、我們用鐵鍋煎出來的魚是要比平常普通鍋好很多的，我們在炒香的時候是要加入少量的水，這樣是可以讓香氣更好的進入身體魚肉裡面，可以很好的幫助去腥，如果水多了就是會被煮軟了，就是會使得口感變差。
⑵ 干煎鯽魚的家常做法
先把鯽魚清洗干凈 之後弄乾水分 放鍋里放入油 放入一把食鹽 再把鯽魚放進去干煎就可以了
⑶ 干煎小鯽魚怎麼做好吃
15.開動嘍
小貼士
魚要腌制入味，煎的時候小火慢煎
⑷ 干煎小鯽魚的做法，干煎小鯽魚怎麼做好吃，干煎
小鯽魚若干條食用油適量麵粉適量蔥花少許料酒適量食鹽適量
把袋子里的小鯽魚，取出來，先用水洗干凈，然後一條一條開始處理。
用剪刀從肚子那剪開一小部分，手指放進去摳出來鯽魚的內臟，一定要掏干凈，那些黑線啊、魚泡啊之類的都掏出來，否則做出來的鯽魚影響口感。把魚鰭也用剪刀剪掉，有些人不喜歡吃魚頭，你也可以把魚頭剪掉。再用清水洗干凈，多洗幾次，瀝干水分，盛到盤中。
加一些食鹽，蔥花，料酒，用手抓著攪拌均勻，腌制十五分鍾。
腌制好後，准備一碗麵粉，把每條魚都裹上麵粉，然後下鍋炸。
炒鍋放入適量食用油，盡量多些，這樣一次可以炸很多條鯽魚，而且不會糊。此時用小火慢炸，目的是為了把魚的骨頭炸酥，這樣小孩子也可以放心大膽的吃。在油鍋里炸上十分鍾，用大漏勺把魚都撈出來。
等小鯽魚晾上五分鍾後，再大火復炸一下，放入油鍋，等上一分鍾就立刻撈出來。復炸的目的是讓小鯽魚表面更酥脆。撈出來盛盤，干炸小鯽魚就做好了，孩子們特別喜歡吃。
⑸ 干煎鯽魚怎麼做好吃
鯽魚 魚肉非常的鮮美 肉也非常的嫩
就是吃的時候需的注意
刺比較多
而且鯽魚也有優質的蛋白質 。營養價值也是很高的
今天不做鯽魚湯
來個香煎
很不錯哈 3條都吃光光了
做法很簡單的 做出來也比較有賣相 O(∩_∩)O~~~~~~~~~」
食材明細
主料
鯽魚適量
- 輔料
青椒適量
大蔥適量
紅椒適量
芹菜適量
大蒜適量
生薑適量
- 配料
鹽適量
生粉適量
料酒適量
白鬍椒適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
中辣口味
煎工藝
半小時耗時
普通難度
9
連同油及爆香的青椒、紅椒、芹菜，淋入鯽魚上，即可
香煎鯽魚的做法步驟
小竅門
1 鯽魚要把魚肚裡的黑膜洗凈
2 煎魚時不能心急免得魚碎
3腌制魚的時候放了鹽 料汁里有加生抽 老抽所以不需要再放鹽了 吃的咸可稍放
4吃的時候一定不要快 刺很多
來自 美食天下任性野貓的作品
使用的廚具：不粘鍋
⑹ '煎小即魚怎麼做好吃
1.將新鮮的鯽魚收拾干凈，用鹽把魚腌大約兩個小時．
2.將平底鍋里放上油，燒熱．
3.將魚放入平底鍋里，用中火煎到魚皮變成黃顏色，再翻個．
4.翻個的時候注意別把魚皮弄破為好．
5.出鍋裝入盤中．
⑺ 干煎鯽魚的做法與步驟、內行來........
這個菜我會做、我說說我的步驟：
需要配料：姜絲、蒜末、蔥花、芹菜莖少量、鯽魚2-3小條、
需要調料：味精、色拉油、醋、醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、干辣椒、青椒絲、
步驟：
1、先將魚洗凈，並且在魚左右肚子各切一道小口（更入味）、放取少量鹽進裡面；
2、將油燒至7成開先放取適量豆瓣醬、干辣椒段、少量鹽進鍋里、為了不粘鍋；
3、將兩條魚同時平鋪擲於鍋裡面、不斷翻煎（小心、別把尾巴翻掉了）至顏色泛黃OK；
4、將澱粉加水調和淋在魚面上、將事先切好的芹菜莖、青椒絲、姜絲、蒜末放魚周圍；
5、取少量醬油和醋噴進魚的四周、方便上色；
6、蓋上鍋蓋悶幾分鍾、然後翻魚、再小悶一會待水燒干；
7、放上味精、起鍋、撒上蔥花；
8、開始吃...................。
⑻ 煎小鯽魚的做法
前言
婆婆給送幾條小鯽魚，孩子說要煎著吃，做了很好吃~
材料
主料：小鯽魚400g；
輔料：油適量、鹽適量
煎小鯽魚
1
將魚收拾干凈後，用鹽先把魚腌半個小時左右。
2
將鍋加油，燒熱後將鯽魚放鍋中煎。
3
一面煎成金黃色後翻個繼續煎。
4
裝盤即可食用。
小貼士
魚要腌的時間長點入滋味。
⑼ 小鯽魚曬乾的怎麼做好吃
一、魚干晾曬
1、鯽魚宰殺後清洗干凈備用。
2、將魚放入陶瓷盆中，按照魚500克、精鹽25克的比例腌制。
3、魚腌制4小時後，盆中加清水去除魚表面的鹽分撈出。
4、將魚放在陰涼通風處晾曬2~3天，魚干即成。
5、魚干宜冷藏、冷凍保鮮，30天內食用完可冷藏保鮮，半年內食用完可冷凍保鮮，切記冰凍時間過長，對健康不利。
二、油炸鯽魚干
1、將魚干放入清水中浸泡5分鍾，去除多餘的鹽分和灰塵，撈出瀝干水分備用；
2、炒鍋中加入食用油約150克燒至5成熱，加入魚干改小火慢慢煎制；
3、煎制過程中應不斷翻面，直至兩面金黃色，油炸魚干即成。
三、魚干晾曬、油炸魚干要點
1、腌制魚乾的鹽量需要合理控制，避免過咸、過淡；
2、魚干晾曬時間需要恰到好處，確保魚乾乾濕適度；
3、為了避免魚干含水油炸過程濺油，魚干清洗宜提前一天實施；
4、油炸魚干需要全程小火慢炸，切記使用中大火。