『壹』 大墨魚怎麼做好吃又簡單
推薦墨魚的5款做法，簡單又美味，喜歡吃墨魚的朋友別錯過了
墨魚，是一種常見的海產品，又叫烏賊，它的營養很豐富，也很受人歡迎。今天，小李子就為大家推薦幾道墨魚的做法，話不多說，我們現在就開始吧！
一、蔥爆墨魚
蔥爆墨魚主要以墨魚、大蔥、青椒為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、墨魚洗凈切段，青椒洗凈切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水
3、鍋燒熱倒入油，爆香姜絲、蒜末
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨魚、青椒絲炒勻
6、加入適量鹽調味
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋
香噴噴的蔥爆墨魚新鮮出鍋，可以盡情享用啦。
二、荷蘭豆炒墨魚
荷蘭豆炒墨魚主要以荷蘭豆、墨魚等為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、墨魚清洗干凈切片，姜切末，紅辣椒切絲，荷蘭豆洗凈備用
2、炒鍋燒熱倒進油，薑末爆香，放入紅辣椒翻炒
3、加入墨魚翻炒至八成熟，盛出備用
4、鍋內加少許油，放入荷蘭豆翻炒至熟
5、把炒好的墨魚放入，添加鹽調味，繼續翻炒至熟即可
製作簡單而且好吃的荷蘭豆炒墨魚新鮮出鍋。
三、泡椒墨魚
泡椒墨魚以泡椒、墨魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、泡椒切碎備用，墨魚清洗干凈，蔥姜蒜切末
2、鍋燒熱倒油，放入墨魚翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內留少許油，爆香蔥姜蒜末
4、添加適量鹽、料酒、醋、雞精翻炒
5、加入泡椒、墨魚翻炒
6、加入適量溫開水、水澱粉翻炒至熟
7、最後澆上香油即可
可口的泡椒墨魚就可以端上飯桌了。
四、韭菜炒墨魚
韭菜炒墨魚是以韭菜、墨魚為食材製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、墨魚清理干凈，韭菜洗凈切段
2、燒一鍋水，放入墨魚焯水，撈出瀝干水分
3、炒鍋燒熱倒油，放入韭菜炒香
4、放進焯好的墨魚翻炒
5、添加料酒、鹽、雞精翻炒均勻
6、最後加入醋翻炒至熟即可
韭菜炒墨魚就做好了，這道菜還有活血化瘀的作用哦。
五、醬爆墨魚
醬爆墨魚主要以墨魚等為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、墨魚收拾干凈切條，姜切絲，蔥、蒜切末
2、切好的墨魚放入開水中焯水，撈出瀝干水分備用
3、鍋燒熱倒入食用油，放入墨魚炸至變色，盛出
4、鍋內留少許油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒香
5、添加料酒、鹽、雞精炒香
6、倒入高湯、水澱粉，放入墨魚翻炒至熟
7、起鍋前澆上香油即可
香濃美味的醬爆墨魚就可以開吃啦。
『貳』 大墨魚的做法
墨魚怎麼做好吃又簡單：墨魚老鴨湯
材料：
老鴨一隻、墨魚三隻、老薑一塊、蔥兩根、米酒半碗
做法：
1、老鴨斬大塊，冷水焯燙，洗去浮沫後備用。
2、墨魚用冷水浸泡十五分鍾，泡好的墨魚切片。
3、沙煲內放入鴨塊和墨魚，加入薑片和蔥結，注入足量冷水。大火沸開後轉小火煲一小時。
4、一小時後倒入半碗米酒，再次沸開後轉小火煲一小時即可食用。
5、墨魚自帶咸鮮味，所以這道湯無需調味。
墨魚怎麼做好吃又簡單：蒜薹炒墨魚
材料：
蒜薹300g、鹽2g、生抽2勺、老抽1勺、蔥花適量、薑末適量、食用油適量
做法：
1、先把墨魚切花，飛水。
2、然後洗蒜薹，切胡蘿卜，蔥姜洗切。
3、然後放油，將所有的食物全部放進去，炒熟即可。
墨魚怎麼做好吃又簡單：麻醬墨魚丸
材料：
墨魚丸數顆、金針菇適量、肥牛適量、麻醬適量、香油一勺、辣椒油適量、蒜蓉適量、醬油適量
做法：
1、首先將所有食材准備好。
2、水煮開後，依次放入墨魚丸，金針菇和肥牛。
3、食材煮熟後放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內，攪拌均勻。
4、將調好的醬料淋到墨魚丸和肥牛上，淋上辣椒油，灑上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點辣椒面。
5、鮮甜的墨魚味重又夾著香濃香辣的味道，趕緊來一顆。
墨魚怎麼做好吃又簡單：墨魚豬肚湯
材料：
墨魚6隻、豬肚半個、蓮子適量、枸杞少許
做法：
1、我們先來洗豬肚。豬肚買回來，先放三大勺鹽來洗，里外都洗到位，揉搓。
2、然後沖干凈。再放麵粉洗，里外都揉搓，再沖洗干凈。
3、最後再用醋洗，沖洗干凈之後，基本豬肚上的黏液都已洗干凈了，聞一下豬肚本身的味道也不那麼重了。
4、然後去味。鍋內放薑片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開，然後放料酒，把豬肚放進去煮一小會，五分鍾左右。
5、然後撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來的白色的東西洗干凈。
6、新鮮墨魚，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。墨魚和豬肚切成條。薑片切絲，放鍋里爆香。
7、下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然後加水大火燒開。
8、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根放入蓮子轉入湯鍋。小火煲湯。一個小時左右就好了。
9、煲好的湯里放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。
墨魚怎麼做好吃又簡單：墨魚筒骨粥
材料：
筒骨1個、墨魚干1片、新鮮花生一碗、大米一碗、花椒一小根、蔥末一小把、姜一塊、白酒一勺、鹽適量
做法：
1、筒骨斬件，冷水下鍋，放入3片姜、一小撮花椒、一勺白酒，中小火，水開2分鍾左右撈出，冷水沖洗，除腥去血沫。
2、干墨魚放入烤箱，上下火200度5分鍾左右，烤出香味。
3、烤好的墨魚片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡軟後切絲。
4、高壓鍋中放入筒骨、墨魚絲、花生，加冷水漫過排骨。
5、中大火，水燒開，蓋上高壓鍋蓋，上氣後調小火，10分鍾左右關火，氣壓穩定後開蓋。
6、湯米比例8:1左右，倒入大米，中大火水燒開，蓋上高壓鍋蓋，上氣後調小火，3分鍾左右關火，氣壓穩定後開蓋。
7、鍋中撒入一丟丟鹽，盛出，鋪上姜絲蔥末。
墨魚怎麼做好吃又簡單：墨魚紅燒肉
材料：
墨魚130g、五花肉400g、油10g、蔥花20g、薑片2片、黃油50g、生抽30g、紅腐汁10g、老抽5g、純凈水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小塊
做法：
1、五花肉洗凈切塊，墨魚洗凈切厚片備用。
2、鍋內倒入油將蔥姜煸炒後倒入五花肉煸炒，讓肉煸出水份後，倒入黃酒、生抽、紅腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色後加水開大火，煮開後改成中小火燜燒50分鍾左右。
3、另取一個鍋子，將墨魚焯水洗凈，吸干水份後加少許老抽上色備用。
4、鍋內五花肉收濃汁前倒入處理好的墨魚，慢慢收汁，裝盤後撒上少許蔥花即可。
『叄』 墨魚怎樣做好吃又簡單
墨魚的做法大全
一、墨魚老鴨湯
材料：老鴨1隻、墨魚3隻、老薑1塊、蔥2根、米酒半碗。
做法：
1、先將老鴨斬塊後焯燙，墨魚浸泡好後切成片；
2、然後在沙煲內放入鴨塊和墨魚，加入薑片和蔥結，注入足量冷水；
3、接著用大火沸開後轉小火煲1小時，1小時後倒入半碗米酒；
4、再次沸開後轉小火煲1小時即可食用。
小貼士：
墨魚自帶咸鮮味，所以這道湯無需調味。
二、蒜苔炒墨魚
材料：
主料——蒜苔300克，蔥、姜各適量；
輔料——鹽2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油適量。
做法：
1、先把墨魚切花飛水，蒜苔洗凈切段；
2、然後將胡蘿卜去皮切絲，蔥切成蔥花，姜切成薑末；
3、接著在鍋中放油，將全部食材放進去，加上調味料炒熟即可。
三、麻醬墨魚丸
材料：
主料——墨魚丸數顆，金針菇、肥牛、蒜蓉各適量；
輔料——麻醬、醬油、辣椒油各適量，香油1勺。
做法：
1、先把水煮開後，依次放入墨魚丸、金針菇和肥牛；
2、食材煮熟後放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內攪拌均勻；
3、接著將調好的醬料淋到墨魚丸和肥牛上，淋上辣椒油；
4、最後灑上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點辣椒面。
四、墨魚豬肚湯
材料：墨魚6隻，豬肚半個，蓮子適量，枸杞少許，蒜頭2瓣，蔥根3段。
做法：
1、先把豬肚和墨魚處理干凈切成條，薑片切絲，放鍋里爆香；
2、然後下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，加水大火燒開；
3、接著在湯里放蒜頭和蔥根，再放入蓮子進湯鍋，開小火煲1個小時左右；
4、最後在煲好的湯里放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。
『肆』 大的墨魚怎麼做好吃
干墨斗魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不加鹽。
墨斗魚切割成麻將游戲大的塊。
極好的五花肉，切片，鍋中加點油，先炒瘦肉（豬排骨），再添加墨斗魚，炒干水份，加好米酒，加少量碧海醬油著色，加海天生抽，炒兩下，放水要吞沒魚類，用小火烤（維持水似開非開情況）1-2鍾頭，您感覺爛了就可以了，火災收干水，不必太乾燥，加胡椒粉，少量雞精，放一點點糖，加一點小香蔥段。完畢。
備注名稱：銷售市場上有一種干墨斗魚很咸(品質不太好），那隻有多泡一下，隨後燒菜時不可以放醬油、生抽醬油
墨魚片150克, 青辣椒60克, 紅泡椒20克, 發制平菇12克, 鹽2克, 雞精1克, 米酒4ml, 白醋1ml, 干澱粉4克, 雞蛋清4克, 豆瓣電影蔥4克, 蔥片6克, 蕃薯粉2克, 食用油40克, 油蔥10克, 大骨湯25克,
1.墨魚片清洗,剞上一字刀花,頂刀割成0.5公分寬的絲,入碗中放鹽,雞精,雞蛋清,木薯澱粉抓勻漿好。
2.辣椒,紅泡椒,發制平菇各自切條,大小與墨斗魚同樣.
3.米酒,雞精,鹽,醋,木薯澱粉,蔥,蒜,及蕃薯粉,大骨湯一起對熬汁.
4.炒鍋容易上火,引入食用油燒5成熱,放入墨魚絲撥散滑透,隨後輔材略滑,倒進漏勺濾掉油.
5.炒鍋留底油旺火烤熱,速進駐輔,倒進料汁,顛炒兩下,淋入油蔥既成.
『伍』 怎樣做墨魚好吃又簡單
蒜薹炒墨魚
材料： 蒜薹300g、鹽2g、生抽2勺、老抽1勺、蔥花適量、薑末適量、食用油適量
做法： 1、先把墨魚切花，飛水。 2、然後洗蒜薹，切胡蘿卜，蔥姜洗切。 3、然後放油，將所有的食物全部放進去，炒熟即可。
麻醬墨魚丸
材料： 墨魚丸數顆、金針菇適量、肥牛適量、麻醬適量、香油一勺、辣椒油適量、蒜蓉適量、醬油適量
做法： 1、首先將所有食材准備好。 2、水煮開後，依次放入墨魚丸，金針菇和肥牛。 3、食材煮熟後放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內，攪拌均勻。 4、將調好的醬料淋到墨魚丸和肥牛上，淋上辣椒油，撒上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點辣椒面。 5、鮮甜的墨魚味重又夾著香濃香辣的味道，趕緊來一顆。
墨魚豬肚湯
材料： 墨魚6隻、豬肚半個、蓮子適量、枸杞少許
做法： 1、我們先來洗豬肚。豬肚買回來，先放三大勺鹽來洗，里外都洗到位，揉搓。 2、然後沖干凈。再放麵粉洗，里外都揉搓，再沖洗干凈。 3、最後再用醋洗，沖洗干凈之後，基本豬肚上的黏液都已洗干凈了，聞一下豬肚本身的味道也不那麼重了。 4、然後去味。鍋內放薑片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開，然後放料酒，把豬肚放進去煮一小會，五分鍾左右。 5、然後撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來的白色的東西洗干凈。 6、新鮮墨魚，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。墨魚和豬肚切成條。薑片切絲，放鍋里爆香。 7、下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然後加水大火燒開。 8、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根放入蓮子轉入湯鍋。小火煲湯。一個小時左右就好了。 9、煲好的湯里放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。
墨魚紅燒肉
材料： 墨魚130g、五花肉400g、油10g、蔥花20g、薑片2片、黃油50g、生抽30g、紅腐汁10g、老抽5g、純凈水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小塊
做法： 1、五花肉洗凈切塊，墨魚洗凈切厚片備用。 2、鍋內倒入油將蔥姜煸炒後倒入五花肉煸炒，讓肉煸出水份後，倒入黃酒、生抽、紅腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色後加水開大火，煮開後改成中小火燜燒50分鍾左右。 3、另取一個鍋子，將墨魚焯水洗凈，吸干水份後加少許老抽上色備用。 4、鍋內五花肉收濃汁前倒入處理好的墨魚，慢慢收汁，裝盤後撒上少許蔥花即可。
墨魚丸
材料： 墨魚1000g、豬肉500g、馬蹄500g、咸鴨蛋1個、鹽適量、生粉適量、油適量、醬油適量
做法： 1、將墨魚分割成小塊，豬肉同樣切塊，去皮的馬蹄洗凈備用。 2、把准備好的塊狀食材都放入手動食物料理器中。 3、用料理器將所有食材攪切成泥攪拌均勻。 4、備好的食鹽、生粉、食用油、醬油、蛋黃依次放入料理器攪拌至餡料上勁。 5、把調好味的餡料用勺子打成丸。 6、滾水下鍋，靜待十分鍾，掀開鍋蓋就可以聞到馬蹄的清香和墨魚的海鮮味了。
老乾媽烤墨魚
材料： 墨魚2條、老乾媽適量
做法： 1、墨魚剪開去掉內臟洗凈。 2、炸鍋藍子中鋪錫紙，墨魚抹上適量的老乾媽，平鋪在錫紙上。 3、空氣炸鍋設定溫度180度，時間設定八分鍾。 4、中間無需翻面，到時間拉出炸藍，趁熱吃。
『陸』 墨魚怎麼做好吃法
墨斗魚是大家十分了解的一種淡水魚，墨斗魚的做法有很多種多樣大家能夠依據自身的口感開展挑選。一般狀況下，大家感覺墨斗魚的製做是非常復雜，因此 並不是很清晰實際的怎樣製作墨斗魚的味兒才可以更強一些。家中常常製做的墨斗魚可以考慮大家的口感，並且還可以比較健康和環境衛生。因此 一般狀況下，假如自己在家開展製做墨斗魚才算是最有效的方式。墨斗魚怎樣做好吃呢？
墨魚怎麼做美味又簡單：墨斗魚老鴨湯
原材料： 老鴨一隻、墨斗魚三隻、生薑一塊、蔥二根、酒釀小半碗
作法： 1、老鴨斬塊狀，涼水焯燙，洗去白沫子儲備用。 2、墨斗魚用涼水侵泡十五分鍾，泡好的墨斗魚切成片。 3、沙煲內放進鴨塊和墨斗魚，添加生薑片和蔥結，引入一定量涼水。火災沸開後轉文火煲一小時。 4、一小時後倒進小半碗酒釀，再度沸開後轉文火煲一小時就可以服用。 5、墨斗魚內置咸鮮香，因此 這道湯不用調料。
墨魚怎麼做美味又簡單：蒜苗炒墨魚
原材料： 蒜苗300g、鹽2g、生抽醬油2勺、醬油1勺、蔥段適當、生薑沫適當、植物油適當
作法： 1、先把墨斗魚鮮切花，焯水。 2、隨後洗蒜苗，切胡蘿卜，姜蒜洗切。 3、隨後加點油，將全部的食材所有裝進去，炒過就可以。
墨魚怎麼做美味又簡單：麻汁墨魚丸
原材料： 墨魚丸數顆、金針蘑適當、牛肉適當、麻汁適當、芝麻油一勺、油辣子適當、蒜末適當、生抽適當
作法： 1、最先將全部食物准備好。 2、燒開後，先後放進墨魚丸，金針蘑和牛肉。 3、食物煮開後放進碗中預留，將芝麻油、蒜末、生抽倒進花生醬內，攪拌均勻。 4、將調好的醬汁淋到墨魚丸和牛肉上，澆上油辣子，灑上白芝麻、蔥段和小米椒，喜愛吃辣椒的能夠撒多一點辣椒粉。 5、鮮美的墨斗魚有味道又夾著濃醇麻辣的味兒，趕快來一顆。
墨魚怎麼做美味又簡單：墨魚豬肚湯
原材料： 墨斗魚6隻、豬小肚一個半、蓮籽適當、枸杞子少量
作法： 1、我們先來洗豬肚。豬小肚買回去，先放三炒勺鹽來洗，內外都洗及時，搓揉。 2、隨後沖干凈。再放小麥麵粉洗，內外都搓揉，再清洗干凈。 3、最終再用醋洗，清洗干凈以後，基本豬小肚上的粘液早已洗干凈了，聞一下豬小肚自身的味兒都不那麼重了。 4、隨後去異味。鍋內放生薑片、大蒜、蔥須、麻椒一小把煮沸，隨後放米酒，把豬小肚裝進去煮一小會，五分鍾上下。 5、隨後撈起來，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬小肚上煮出去的乳白色的東西洗干凈。 6、新鮮墨斗魚，洗干凈，把肚裡的白膜撕下。墨斗魚和豬小肚切割成條。生薑片切條，放鍋中進行爆香。 7、下豬小肚條和墨斗魚條煸炒，倒進少量米酒快速煸炒，隨後放水大火燒開。 8、湯里放兩半大蒜和三段蔥根放進蓮籽轉到火鍋。文火熬湯。一個小時上下就好了。 9、煲好的湯里加鹽和雞精，弄點枸杞子再燜一會就能喝過。
『柒』 墨魚怎麼烹飪
墨魚怎麼做好吃又簡單：墨魚老鴨湯
材料：
老鴨一隻、墨魚三隻、老薑一塊、蔥兩根、米酒半碗
做法：
1、老鴨斬大塊，冷水焯燙，洗去浮沫後備用。
2、墨魚用冷水浸泡十五分鍾，泡好的墨魚切片。
3、沙煲內放入鴨塊和墨魚，加入薑片和蔥結，注入足量冷水。大火沸開後轉小火煲一小時。
4、一小時後倒入半碗米酒，再次沸開後轉小火煲一小時即可食用。
5、墨魚自帶咸鮮味，所以這道湯無需調味。
墨魚怎麼做好吃又簡單：蒜薹炒墨魚
材料：
蒜薹300g、鹽2g、生抽2勺、老抽1勺、蔥花適量、薑末適量、食用油適量
做法：
1、先把墨魚切花，飛水。
2、然後洗蒜薹，切胡蘿卜，蔥姜洗切。
3、然後放油，將所有的食物全部放進去，炒熟即可。
墨魚怎麼做好吃又簡單：麻醬墨魚丸
材料：
墨魚丸數顆、金針菇適量、肥牛適量、麻醬適量、香油一勺、辣椒油適量、蒜蓉適量、醬油適量
做法：
1、首先將所有食材准備好。
2、水煮開後，依次放入墨魚丸，金針菇和肥牛。
3、食材煮熟後放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內，攪拌均勻。
4、將調好的醬料淋到墨魚丸和肥牛上，淋上辣椒油，灑上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點辣椒面。
5、鮮甜的墨魚味重又夾著香濃香辣的味道，趕緊來一顆。
墨魚怎麼做好吃又簡單：墨魚豬肚湯
材料：
墨魚6隻、豬肚半個、蓮子適量、枸杞少許
做法：
1、我們先來洗豬肚。豬肚買回來，先放三大勺鹽來洗，里外都洗到位，揉搓。
2、然後沖干凈。再放麵粉洗，里外都揉搓，再沖洗干凈。
3、最後再用醋洗，沖洗干凈之後，基本豬肚上的黏液都已洗干凈了，聞一下豬肚本身的味道也不那麼重了。
4、然後去味。鍋內放薑片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開，然後放料酒，把豬肚放進去煮一小會，五分鍾左右。
5、然後撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來的白色的東西洗干凈。
6、新鮮墨魚，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。墨魚和豬肚切成條。薑片切絲，放鍋里爆香。
7、下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然後加水大火燒開。
8、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根放入蓮子轉入湯鍋。小火煲湯。一個小時左右就好了。
9、煲好的湯里放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。
『捌』 大墨魚怎麼做好吃 家常做法
大墨魚怎麼做最好吃的家常做法是，首先准備新鮮的大墨魚，然後把新鮮的大墨魚切成一段一段的，接著用醬油，蚝油，加入一些澱粉和一點點的水，腌制一個小時左右的時間，然後放到油鍋當中稍微炸一下之後，倒掉油，然後加入一些西芹，不停的翻炒十幾分鍾之後，就最好吃。
『玖』 墨魚怎麼弄好吃
墨魚這么燒真香，連當配料的蔥姜也能下兩碗米飯，太好吃了
【蔥姜烤墨魚】
主料：大墨魚一隻500克
輔料：小蔥一把，姜一塊，油20克，生抽30克，料酒50克，糖10克，老抽2克
做法：步驟1、墨魚一隻，煮好剛剛一盤。小蔥一把，姜一塊，都可以多一點，更香。
步驟2、墨魚清洗干凈，外皮撕掉，吃起來口感更好點。姜切薄片，小蔥洗凈切長段備用。
步驟3、熱鍋里加油爆香薑片和蔥白段
步驟4、下入墨魚略略翻炒
步驟5、蓋上蔥綠段
步驟6、淋上料酒
步驟7、加入生抽
步驟8、加一點點老抽上色
步驟9、加入一碗水與食材持平
步驟10、加一小勺糖提鮮
步驟11、大火燒開後改小火燜煮30分鍾，一直到用筷子能輕易刺透頭部肉最厚的部位
步驟12、把墨魚和蔥姜盛到碗里略涼透
再撕成小條，煮軟的墨魚連頭部也能輕易用手撕開。這道菜非常下飯，單單蔥姜我就能下兩碗飯。
『拾』 新鮮大墨魚怎麼做好吃又簡單大
醬暴墨魚
材料：
鮮墨魚300克、油750克(約耗50克)、黃豆醬2大匙、紹酒1大匙、香油1／2大匙、精鹽味精各1／4小勺、蔥蒜片薑末各少許、澱粉適量
做法：
1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜「十字交叉」花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條；
2、下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝凈水分；
3、再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺；
4、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開；
5、用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。